Como COSTEAR los platos de tu RESTAURANTE
Vložit
- čas přidán 10. 11. 2018
- Te enseño como costear los platos de tu restaurante de una forma sencilla en solo 5 minutos . OLVIDATE DE CONCEPTOS RAROS Y CONFUSOS. Si tienes dudas o preguntas escribeme en facebook o TWITTER : @GASTRODIGITAL
Link de la descarga de ARCHIVO EXCEL : bit.ly/2zab0X1 - Věda a technologie
L amejor explicación de todos los videos que me he visto. Gracias bro
Muchísimas gracias está genial!!! gracias por tu generosidad! saludos desde México!!
¡excelente! super rápida y entendible la explicación, me ayudó bastante para un proyecto de emprendimiento de la u, me salvaste :)
Excelente! Muchas gracias por tu video, oro puro.
Muchas gracias, muy bien explicado y sencillo. Desde México
Gracias. Es una excelente referencia. Para los que usan excel lo pueden modificar y sacarle mayor provecho.
Que biene explicas hermano, me sirvió de mucho tu vídeo, gracias.
Exelente tutorial, muy bien explicado!!
Muchas gracias por el video, muy útil y muy bien explicado
Tienes un nuevo sub ósea yo genial la manera que explicas tan clara y directo al punto
Gracias por el aporte! Sencillo y super facil.
El mejor video, gracias por todo y por el archiv.
gracias hermano me ahorraste mucho tiempo y dolor de cabeza
Muchas gracias... lo pondré en práctica.
Excelente, muy útil. Muchas gracias
Gracias capo, me ahorraste una noche de estrés 👍🏼
No entiendo como no te habían comentado al respecto! Muchísimas gracias por compartir esta información!
Muchas gracias . Te dejo el link del archivo en caso lo necesites bit.ly/2zab0X1
Que bien explicaste la verdad bravo 👏
Información muy útil, gracias
Buenísimo video y buena explicación , sigues así mas videos , muchas gracias por el aporte que brindaste , me ayudo bastante.
Hola oye en lo de margen de utilidad deseado que operación hizo disculpa? No entendí muy bien eso último
Mil gracias esto es oro puro.
Excelente mas ejemplos ayudaran mas bebidas formatos etc ...mil gracias
Muy buena explicación
Me quedé a verlo porque se que tienes talento desde que escuché el intro de la rola de scorpions y no me equivoque buen video
Excelente rápido sencillo y directo.
Greisy cáceres gracias !
Gracias por esta explicación...está muy completa... ojalá y sigas haciendo estos vídeos..
Pudieras hablar sobre cómo se saca el punto de equilibrio de las ventas...?
De cómo saber cuánto gasta un cliente en tu restaurante...?
Y hablar de los conceptos y definiciones administración...como inflación, PIB, tazas, etc... pero para aplicarlo en el restaurante...
Gracias y seguiré buscando tus vídeos y suscribirme.
Saludos y gracias
hola gracias por la recomendaciones de temas . El punto de equilibro es muy interesante voy a desarrollarlo en un video super corto . Te dejo el link de descarga en caso desees el archivo excel bit.ly/2zab0X1
Excelente video, gracias de antemano
Excelente información del contenido del video. Pero si es un negocio que recién empieza y no sabe cuantos platos puede vender, no tenemos el promedio de platos por día.
En ese caso debe hacerse una estimación de las ventas futuras, según el estudio de mercado que precede al desarrollo del negocio.
Buen día.
Normalmente para tener costo estándar es después de los 3 meses
muchas gracias me lo hiciste ver de lo mas sencillo
Gracias . Te dejo el link de descarga bit.ly/2zab0X1
Gracias me ayudó mucho su video
Excelente explicación
Gracias por tu aportación
ERES EL MEJOR!!!!
Hola esta buenisimo, solo falta incluir ahí el tema de costos variables como GAS ... como prorratearlo, etc... para poder sacar un costo un poco más exacto. Muchas gracias por tu aporte, si puedes hacer uno complementando lo que te menciono, me ayudarías muchísmo.
Los costos variables se prorratea según un factor que determina el consumo o gasto según plato o elemento del plato. Puede ser tiempo de cocido, o creído asociado a temperatura.
Muy pero muy bien explicado
Excelente y práctico!!
Platinium Publicidad gracias !
Gracias por tu aporte
Excelente muchas gracias
MUCHAS GRACIAS!!🤗🤗🙏
Qué sucede si es primera vez que se venderán los platos? Ya que veo que lleva un número ,definido expresado por la cantidad de los platos por año, gracias
un verdadero crack !
Pero si estoy apenas abriendo, como se cuantos platos calcular? Tengo que dar un estimado para poder colocar ese costo?
muchas gracias señor
Una pregunta pero como distribuyo después el costo de arriendo servicios básicos empleados y otros
Eres un grande broo
Gracias por el video, consulta en "Precio Venta" =F31*(1+F32)... ese 1 de donde sale? Gracias
Buenas tardes, esto de igual forma sirve para bebidas?
Hola buenas noches tengo una pregunta en el caso de que no tengo una cantidad exacta de platos que se vende porque es un negocio nuevo que se puede hacer...
En el caso de un restaurante, que se tienen varios platos, como se dividen esos costos.
Es decir aca nos muestras que en un solo plato sacas los costos y lo colocas en ese Plato, pero si se tienen 5 platos, esos costos directos como se dividen en los cinco
Hola buenas, soy principiante y no sé como hacer ese tipo de tablas en excel , tienes algun tutorial donde expliques como generar esas formulas y tablas? gracias!!!
Al costo total, si le descontas un 40%, el mismo que le pusiste de margen deseado, cuanto te queda?
Me queda una duda, por cada plato hay que hacer este ejercicio? porque la incidencia del costo por Plato es mass alta. no entendi mucho esa parte, me puede ayudar?
Esto ya puede usarse en el formato de Mac?
Que hacer si vendo diferentes productos en diferentes precios y cantidades
En cantidad tengo que poner la cantidad que usaré o todo lo que compre?
Cómo puedo saber el costo total de cada mes y cuántos platillos vender a diario si soy nuevo
Tengo una duda, no tienes en cuentas el factor de merma que tienen los alimentos?
Hola!!! gracias por tu explicación. Me quedo dando vuelta una duda: Qué pasó con los 255,7 euros provenientes de l alquiler, agua, sueldos, etc. ??? Saludos, espero puedas aclararme
Hola donde puedo ver el link para descargar el formato.
no puedo ingresar al link amigo
Buenas noches muy buen el video y la tabla esta super bien, pero creo que olvidaste el factor de perdida de los alimentos, si tienes 1kg de pollo al limpiarlo tiene un factor de perdida que por ejemplo puede ser que en total limpio llegues a los 900gr (es un ejemplo) hay varia el precio
S le llama rentabilidad del merma
Si apenas pienso abrir un restaurante como puedo calcular las ventas diarias de ese plato??
Muy bueno
como puedo cambiar los valores de los precios??
Hola el link de excel está bloqueado ayuda por favor
Hola parcero. Muy buenos días espero estés muy bien. De antemano te quiero felicitar y agradecer por tan maravillosa explicación, muy PRO, concisa, corta y muy limpia. Tengo una duda. En el margen de utilidad, la formula del precio de venta es "=E37*(1+E38)" mi pregunta es ¿Qué representa ese número "1" en la ecuación? Gracias.
El 1 significa que al 300 le estás añadiendo tanto % cuento. Sin embargo esa fórmula no sirve para sacar el % de ganancia de un producto es costo /(1- margen de ganancia que quieras )
Ese 1 es para agregar en una sola ecuacion el porcentaje de ganancia al precio
Consulta cómo cambió la fórmula a pesos ?
Muy bien
Tengo una duda , el 1,7 de coste de restaurante , de donde lo sacó ?
Donde esta el link
Que es p/c presentación ?
En. La. Unidad. Del. Huevo. Se. Hace. Las. Tres. Reglas??? O. No. Más. Se. Divide
El link dice que es virus y está bloqueado está caído puedes subirlo nuevamente gracias
Excelente. Entendida toda la explicación. Cómo puedo obtener esa hoja de cálculo?
Hola y muchas gracias . Te dejo el link de descarga bit.ly/2zab0X1
@@gastromarketingdigital549 hola! oye mega no deja bajarlo, dice que se tiene que pagar pro para poderlo hacer, tendrás el link de google drive o algo por el estilo? muchas gracia
Amigo ..excelente video.. muy ilustrativo e informativo. Solo una consulta:
Con el tema del GAS que también sería un costo de producción, veo que no lo tratastes.!!. En estos casos, se lo puede considerar que esta dentro del rubro varios o de OTROS....? o
si o si hay que sacarlo por separado...?? ..
Agradezco la orientación oportuna ..
Saludos
Buen aporte
Si amigo gas, internet, mantencion etc sin contar la amortizacion que es otro item
Hola, me encanto tu video, es muy bueno y nuy bien explicado. Pero tengo una pregunta, cuando hablas de la cantidad de platos vendidos, hablas del platos al que le estamos sacando cuentas o de todos los platos en la carta que sean vendidos en el día? Muchas gracias
Espero porfis tu respuesta
Hola, cómo estás ? Yo lo entiendo como el número de platos del item que se está costeando, tengo la duda es de como dividir los costos fijos en los demás platos de la carta para no recargar todo los costos a un solo plató, lo cual lo encarece.
Amigo por favor explícame exactamente qué es el coste restaurante diario no logro entenderlo, Muchas gracias
Buenas tardes su link esta bloqueada
Buen video, tengo una consulta cual es la difencia en la formula del precio de venta con la otra formula que es PV= Precio de compra / 1 - Margen bruto // la veo en varios videos pero al analizar la formula no es la misma esta Pv= Costo total*(1-Margen deseado), estoy un poco confundido desearia tu ayuda, GRACIAS.
saludos desde Perú
Hola, solo cambia la base; en el argot financiero es más correcta la que planteas, pero la del vídeo es también muy válida, solo que no es la más adecuada en el mundo financiero por qué esa mide la utilidad en base a los costos y no con base a la utilidad entre el precio de venta, gross margin en ingles
Pero como se llama el método de costeo?
Y si no lo quiero en Euros?
Gracias por ponerlo gratis
la cantidad de platos que se vende diario, k pasa si varia... pork en el mundo del restaurante es complejo , hay dias que puede salir 100 o 300, como se puede llegar a calcular con exactitud .?
y lo otro , no estas conciderando las mermas.. Pero igual esta genial el video
Pensaba justamente en eso.
muy interesante y practico tu proceso,donde tienes el link de la plantilla disp???
Hola Alexis aqui te dejo el enlace del archivo excel bit.ly/2zab0X1
Gracias amigo @@gastromarketingdigital549
Cómo puedo definir el promedio de platos por día si apenas voy abrir el negocio?
Gracias x compartir tus conocimientos sin embargo tengo una duda, cómo sacas el costo de platillo del restaurante si estás x empezar el negocio y no puedes saber el No. de platillos o productos que vas a vender x mes??? Ojalá me aclares la duda, gracias y muchos saludos.
Yebel Morales en ese caso lo que tienes que hacer es una estimación de cuánto es lo que tú deseas o crees que puedas vender . Pero siempre ajustándote a la realidad . Maneja al inicio un escenario en el cual venderás poco platillos al ser u restaurante nuevo , en el mediano plazo puedes incrementar esa cantidad .
@@gastromarketingdigital549 está súper el vídeo, tengo una duda, como calculo cuantos platos vendo si no he abierto el negocio? si son varios platos hay q hacer por cada plato lo mismo ? Así tenga diferente precios?
Te falto más los costos fijos y bariasbles. Ejmplo las maquinarias o herramientas para la producción también es un costos y desgastes o depreciación
Muy buena le explicacion. por favor necesito el link?
Hola ,te dejo el link de descarga del excel bit.ly/2zab0X1
@@gastromarketingdigital549 Hola muchas gracias, deseo.descargarla
Diana Maria Rodas Diaz tienes el link de descarga en la descripción del vídeo
link del archivo caido
una duda si manejo mas de un platico como seria el costeo final?
buscate un profesional en costos el te asesora
genio
BUENIIIIIIISIMO
Muy simple, pero falta la merma y factor de rendimiento
El promedio de platos es solo el plato específico o es todos los platos al día de la carta ?
El promedio de platos lo podrías reemplazar por promedio de ventas que harias al mes y sacas un costo diario para operar tu restaurante.
Pasa el archivo el link está bloqueado
Las regla de 3 simples podrás explicarme ? Como se realiza?
Cristhofer Alca claro . Si 1 kilo te cuesta 20 soles . Cuánto te cuesta 1/2 kilo . El cálculo es así
1000 gramos ---- 20 soles
500 gramos --- ¿? soles
¿? = 500 x 20 / 1000
¿? = 10
A eso le llamas regla de 3 simples .
Saludos .-
Hola, nos compartes la plantilla por favor, muchas gracias
Hola lorena claro aqui te dejo el link de descarga espero aun te sirva bit.ly/2zab0X1
Sugerencia: puedes adecuar el volumen
Gracias . lo tendre en cuenta . Saludos
Hola Buen dia , me podrias ayudar a saber como conocer la merma para poder agregarlo en el precio del platillo? por favor
Veronica Castillo te comento , compras 3 kilos de pescado en el mercado . Llegas a tu cocina . Limpias el pescado , le quitas la piel , etc . Una vez que esté LISTO PARA COCINAR TU PLATILLOS . Vuelves a pesar todo el pescado . Seguramente ya no pesará 3 kilos . Quizá ahora su peso sea 2 1/2 . Entonces existe medio kilo de merma . Entonces para costear el plato usas eso . 2 1/2 te costo “equis precio” . Y sigues los pasos que explico en el vídeo . Saludos
@@gastromarketingdigital549 agradezco mucho tus comentarios y el peso bruto siempre lo manejaremos por kilo es decir en la presentación como lo compramos ?
Veronica Castillo claro es mejor así no te confundes cuando calculas
Y el rendimiento del los alimentos como las carnes que pierden peso al cocinarla?
Amigo uno pone precio de venta a partir del corte de carne con grasa, si bien es merma esa merm tiene cargo al costo final del plato saludos