Cálculo de Mermas y Rendimientos | Parte 2 | Receta Estándar | Costeo de Recetas | Módulo6-02
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- čas přidán 13. 06. 2021
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Continuando con el Curso Taller de Estandarización de Platillos donde desarrollaremos un Recetario Estándar Digital que nos servirá como herramienta para el control de costos de alimentos y bebidas.
En este video realizamos las Pruebas de Mermas y Rendimientos de la propuesta gastronómica que estamos ejemplificando, estos cálculos de mermas y rendimientos ayudarán a la correcta elaboración del recetario estándar digital.
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Respetado Chef Machaen, exelentes cursos, una calidad y profesionalismo unicos. Lo seguimos siempre. Desde Cuba E. Nuñez
Hola Ernesto, muchas gracias por ver mi contenido. Espero y sea de utilidad.
Muy buen aporte profesional...excelente
Excelente
145 saludos!
Excelente curso, muy claro
Consulta: Las tablas completas a donde se las pueden encontrar?
¿Que pasa si para el porcentaje de merma se usa el peso de producto desechado?
saludos como consigo el archivo de excel?
Saludos, me gustan sus videos, me pueden ayudar con el archivo de excel?
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