Cálculo de Mermas y Rendimientos | Parte 3 | Receta Estándar | Costeo de Recetas | Módulo6-03
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- čas přidán 13. 06. 2021
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Continuando con el Curso Taller de Estandarización de Platillos donde desarrollaremos un Recetario Estándar Digital que nos servirá como herramienta para el control de costos de alimentos y bebidas.
En este video realizamos las Pruebas de Mermas y Rendimientos de la propuesta gastronómica que estamos ejemplificando, estos cálculos de mermas y rendimientos ayudarán a la correcta elaboración del recetario estándar digital.
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Chef muchas gracias por compartir sus conocimientos, de verdad me han sido muy útiles!
Muchas gracias a ti Diana por ver mis videos, espero y el resto de material siga siendo de tu agrado. Aún no terminamos con este curso, para que no te pierdas los próximos videos :) bit.ly/3bK8p6g
Excelente módulo chef. Millones de gracias.
Me han servido un monton
MUCHAS GRACIAS, que bueno que le está gustando.
Primero que todo felicitarlo x su canal y lo que le quiero preguntar es cómo se llama la lFicha que o formato dónde se sacan las cuentas para saber sobre si el valor de un del plato de un restaurante es de beneficio o no teniendo en cuenta la variedad de variables como alquiler del local impuestos IVA gastos fijos compra de los insumos servicios de agua, gas electricidad, en fin es solo saber esa forma de ficha o administración y si se puede encontrar una más simplificada
Cómo calcular un desayuno buffet de hotel
Chet machaen muchas gracias de verdad aprecio ese trabajo está impecable, gracias por su dedicación, aunque mí restaurante no es así de este tipo e aprendido muchas cosas para aplicar y optimizar gastos y aún la velocidad en servicio, aprecio su trabajo y la vocación con que lo realiza.
Ya lo sigue en Facebook pero no lo encuentro en instagram si me regala el link para seguirle, también quería preguntarle mí restaurante es solo de arroz, (arroz chino, arroz ranchero etc) me gustaría saber cómo puedo realizar este proceso de mermas ya que el arroz no disminuye si no que aumenta, no se si me pudiera ayudar con una par de preguntas al interno sea por Facebook o instagram??
Con gusto y si mi tiempo me lo permite te resuelvo tus dudas.