Carne brasato rosso al Mao 红烧肉
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- čas přidán 4. 06. 2020
- Un piatto da veri intenditori della cucina cinese, carne o pancetta brasato al rosso, viene chiamato anche al Mao perché è uno dei piatti preferiti di Mao! È un piatto amatissimo dalla popolazione cinese, gli ingredienti alla fine è semplicissimo: una bella porzione di pancetta!
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I link per acquistare gli ingredienti principali della cucina cinese:
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Ho assaggiato questo piatto in un ristorante cinese con il menù in cinese, e non avevo idea di come cercarlo per rifarlo a casa! Che acquolina, non vedo l'ora di provarlo! Iscritto!
Una ricetta semplice e stupenda..grazie per farci avvicinare alla cultura cinese. Poiché il cibo è cultura...grazie mille per le tue spiegazioni chiare ed efficaci!
Da due giorni continuo a guardare le tue ricette e questa la farò sicuramente prestissimo, ma non sarà l'unica.
Ti faccio i miei complimenti per i video, sei sempre molto chiara nelle ricette, parli molto bene la nostra lingua e ti trovo carinissima con i tuoi modi gentili.
Un unico appunto, vorrei vederti sorridere un pochino di più.
Continua a farci apprezzare le vostre pietanze, noi te ne saremo grati.
Ma che piacere trovare questo tuo commento! Davvero grazie di cuore per avermi apprezzato così tanto per quel poco che sono riuscita a fare! Sono davvero felice. Grazie Mauro, un abbraccio 🥰
Ruji sei bravissima a cucinare e cavolo è bello vedere quando tagli la verdura , devo fare questo piatto ma anche tanti altri, adoro il vostro cibo! Preparazione semplice e risultato molto gustoso. Grazie per tutto!
La pancetta di Mao 😍😍😍😍 grazie Ruyi!
col grasso rimasto ci fai una bella pasta col sugo =) mitica complimenti per la ricetta
Ho vissuto in Cina per un po’ e questa ricetta mi era rimasta impressa: non riuscivo mai a trovare una spiegazione decente in lingua italiana. E ora che ho scoperto il tuo canale sono..cotto! Xie xie!
Mi fa piacere🥰
Grazie Ruyi, bellissima ricetta ben spiegata e sicuramente buonissima.
La proverò 😋😋😋
Sei bravissima è un piacere sentirti
Troppo buone le ricette che fai, io mi iscrivo al tuo canale 😋😋😋😋
E soprattutto GRAZIE 🤩🤩🤩🤩🤩
Buonissimo complimenti
Wow! Lo proverò subito! 🤩
Che bellooo è anche uno dei miei preferiti!!
Ottimo ci proverò ottima ricetta Grazie Ruyi
WOW. Che spettacolo. Grazie per il consiglio. Immagino che il sapore sarà fantastico. Farò anche questo piatto.. 😗
È giustissimo! Prova ☺️☺️☺️
Brava, mi piace tantissimo questa ricetta non e difficile il difficile e trovare , il vino di riso , non tutti supermercati hanno tutto , comunque , cerchero di realizzare questa ricetta , 🥰👍👍👍🎎🎊🎉🧧🎍♥️
Fatto, buonissima. Adoro cucina cinese, adesso faccio a casa. 🥰🥰🥰💋💋💋💋💋💋💋💋💋
Ruyi sei super! 😍
Grazie Jiajia 😘😘😘
Buonissimo oooooook grazie
Bravissima e molto dolce😘
Grazie ☺️☺️☺️
SUPER BRAVA....questo piatto piaceva a Mao...piace a Te....e superpiace a me....GRAZIE...🇨🇳🔝
🤣🤣🤣quando una cosa è buona conquista il mondo
Madoo 😋😋 voglio provarlo !!
Dziekuje.Przepis super.Uwielbiam boczek .Jutro bede robic. Zreszta wszystkie twoje przepisu sa wspaniale.Robie pruby i Raz mi wyjdzie a nieraz Nie. Uwielbiam kuchnie Cinese anche Italiana.Pozdrawiam serdecznie.Darek .Ciaoooooooooo.
Mamma che fame che mi hai fatto venire 😋😋😋 tutti i passaggi molto chiari!!! Veramente piacevole da vedere fino alla fine🤗
🤣🤣🤣era propria questa la mia intenzione
Mi fa piacere! Avevo sempre ansia di non aver spiegato bene 😅
Mamma mia la copertina invoglia tantissimo!!
Ovviamente la provo
Molto brava😃😃
Grazie 🥰
Se bravissima complimenti davvero di sicuro lo farò mia nuora è orientale le farò sicuramente una sorpresa. Grazie grazie grazie continua ad insegnarmi
La tua nuora è anche fortunata! 💝
Sono al tuo sesto video.....sei fantastica,complimenti x tutto .
Grazie morena 🥰🥰🥰
Sembra davvero buonissima, non vedo l'ora di provarla! Si può fare anche con un altro tipo di carne? Grazie per le tue spiegazioni, chiarissime e piacevoli.
Wow!! una delizia,bravissima😀
Grazie ☺️☺️☺️
@@RicettecinesidiRuyi 😊😘
Brava Ruyi! Deve essere una delizia.😋😋😋
Sto seguendo molte delle tue ricette, complimenti. Ti posso chiedere dove hai acquistato i coltelli che usi nei tuoi video? Sia questo trinciante che il coltello piatto che usi per le verdure? Grazie.
Ricetta davvero squisita
Siiii❤️
Brava!
Grazie 🥰🥰
Il mio piatto preferito
Piace tantissimo anche a me🥰🥰🥰
Molto brava, il colore è veramente bello! Immagino il sapore...
Grazie, prova e lo saprai subito 😉😉😉
OK !
ciao, circa quaranta anni fa, ero un ragazzino, andai in Francia con i miei, e mangiammo in un ristorante cinese, non ho mai saputo cosa mangiammo, perché ci affidammo ai titolari, riuscendo a comunicare poco e male, credo proprio che mangiammo questo piatto che hai preparato
Lo mangiavo tutti i lunedì a Wuxi a casa della mamma della mia compagna... lo preparava il papà. Ottimo... e quello che non finivo era sul tavolo il Martedì... il Mercoledì... fino a quando finito tutto. In China ho imparato che si mangia tutto...
🤣🤣🤣si è vero! La generazione dei nonni non sprecano mai niente.
soia scura e soia chiara? si possono trovare nei supermercati normali? 😅 comunuqe grazie per la ricetta❤
Al posto del vino di riso cosa posso usare amo le tue ricette
Vino bianco normale da cucina
Ciao Ruyi, se è il piatto preferito di Mao, devo farlo assolutamente :-) . Ti chiedo se è possibile utilizzare l'anice italico o occorre proprio quello stellato?
A nice stellato è più speziato, mentre l’anice di qua serve più per il dolce quindi i gusti sono differenti 😅
Questa ricetta mi piace. Tu sei sempre simpaticissima... la coperta :P ahhahha... che tipa ♥ la cannella posso usare quella in polvere? Il pepe posso usare quello normale? Il vino di riso posso sostituirlo con quello bianco? grazieeeeeeeeeeeeeeeeee.
🤣🤣🤣ogni tanto mi scappano le parole. La cannella se devi usare quella in polvere devi mettere poca, perché così esce fuori il gusto pian piano e non diventa troppo invadente, quella in polvere se ne metti troppa copre troppo il gusto, e poi qua il polvere di cannella tante volte forse è un po’ troppo zuccherato. Il pepe se non c’è li hai puoi anche non usare, il pepe di Sichuan ha un gusto particolare che è diverso dal pepe nero. Ogni tanto metto anche i peperoncini 🌶 Rossi secchi che vanno bene se ti piace un po’ piccantino. Il vino bianco si puoi sostituire perfettamente al posto di vino di riso😘😘😘
Questa ricetta sa tanto di queste spezie che rende molto particolare e unico il gusto della carne, quindi se c’è lo hai un pezzo intero sarebbe ideale
@@RicettecinesidiRuyi grazie 😍
Ciao. Non sapendo se Lo leggerai di giorno o la sera... il "ciao" Mi sembrava una via di mezzo..😁 Sono vegetariano da ormai 20anni, ma vederTi cucinare con questa passione Mi fa venire fame! Complimenti! 👍🏼😋 P.S. Oggi ho fatto un ordine al sito che hai indicato... Proverò a diventare un "zhongguò chùshi"..,(spero di non aver scritto cose strane) 😕
Hai scritto perfettamente! Grazie ☺️ comunque ci saranno altre ricette vegetariane e vegane
Buonaaaa
Ciao carissima! Bellissima ricetta! Ho una domanda il pepe Sichuan assomiglia al pepe nero o ha un altro sapore?
Completamente diverso! Diciamo che il pepe nero da sul piccante ma il pepe di Sichuan da una sensazione leggera di intorpidimento sulla lingua🤣🤣🤣 non so se mi sono spiegata
@@RicettecinesidiRuyi si ho capito ma non avendolo cosa posso usare ?
Ehmmm a questo punto metti solo pochi di pepe nero, io ogni tanto metto anche un po’ di peperoncini secchi rossi se ti può piacere il piccantino🥰
@@RicettecinesidiRuyi adoro il piccante! Grazie mille Ruyi sempre gentilissima! 👍💖
@@RicettecinesidiRuyi è buonissimo. Compralo. Ciao dolce Ruy♥️
Sempre brava, chiara e simpatica! Questa ricetta mi attrae molto, la realizzerò.
Posso permettermi? Ciò che indichi come "erba cipollina" in realtà è cipolla giovane.
Si hai ragione! Io mi confondo sempre i nomi di questi due 😅
L’abbiamo fatto stasera dopo
2 ore di cottura si è creata la cremina e la carne era tenerissima…. Veramente gustosa!!! Ormai mi hai contagiato; mai più senza vino di riso, e salsa di soya scura…. Piatto buonissimo 😋 🤤 complimenti!
Comppimenti!!!!
Per riscaldarlo... si aggiunge un po d'acqua??
Al posto del vino di riso cosa si potrebbe mettere?
Ciao ruyi ma dove si può trovare il però di schuan o si può fare a meno ?
Nei negozi alimentari asiatici oppure anche online sui siti specializzati. Ne trovi uno anche nella descrizione del mio video
Adoro questo piatto. L'ho mangiato molte volte. Dici che aglio ci sta bene? Perché in un ristorante lo avevano brasato anche con aglio e peperoncino tra le spezie, e mi piaceva molto.
Si può aggiungere se ti piace! Ci sta benone ☺️
Poiché non sapevo che lo zenzero aiuta a togliere l'odore della carne, infatti non sopporto l'odore della carne... Grazie per l'idea 🌺🙏 poiché grazie a te per aver svelato il segreto dello zucchero per rendere la carne bella... Ma ho una domanda sullo zucchero, meglio zucchero bianco, integrale o di cocco?
In questa ricetta uso zucchero bianco, ma va bene anche quello di canna. Integrale sinceramente non ho mai usato😅 vince e quello di cocco lo trovo più giusto per i dolci ☺️ spero di essere stata chiara
@@RicettecinesidiRuyi allora provo con lo zucchero di cocco, quello bianco non mi piace...
@@RicettecinesidiRuyi grazie per la risposta 🙏🌺
Ciao cara posso mettere là cannella in polvere ho tutto ma ho solo quella cannella in polvere .sei bravissima con l'italiano brava brava.
Grazie Marina 😃 io personalmente non ho mai usato cannella in polvere, non saprei darti giusta indicazione. Se il gusto è gusto penso di sì😅
Che spettacolo! 🥰
Esiste un taglio di carne non di maiale che si può usare per questa ricetta?
Per i musulmani grazie 🙏
Questa ricetta è famosa proprio per l’uso della carne pancetta. Penso che puoi provare manzo ma cercando la parte che ci sia parte grassa che parte magro
@@RicettecinesidiRuyi grazie mille, adesso vado dal Macellaio 🙂
cosa cambia tra la salsa di soia scura e quella chiara?
Puoi dare un occhiata a questo mio video che ho spiegato: czcams.com/video/DDoMynKKRII/video.html
Posso utilizzare lo zenzero in polvere o è meglio che compro il pezzo di zenzero?
sarebbe meglio lo zenzero fresco, dopo lo puoi togliere una volta usato
@@RicettecinesidiRuyi ok grazie :)
Ho visto su un'altra ricette che metteva anche le uova, è giusto?
Si si se vuoi puoi mettere uovo sodo sgusciato o anche quelle di quaglie.
@@RicettecinesidiRuyi grazie mille!
E' uno dei piatti migliori che abbia mangiato in Cina, se non ricordo male è anche una delle pochissime ricette depositate, sinceramente l'aspetto me lo ricordo un po' diverso, ma sicuramente sarà buono anche il tuo :-)
Si per questo piatto ci sono diverse presentazioni, tanti lo hanno anche rivisitato quindi è possibile che quello che avevi mangiato sia diverso da come ho presentato io🥰 é veramente un piatto molto amato! Prova, magari il gusto può collegarti di più al piatto che avevi mangiato
Ruyi ma cosa intendi dicendo che userai il pezzo di solo grasso per fare dell'olio?! Come lo fai??
Dopo un fa mi ha specificato che in italiano olio ottenuto dalla parte grasso del maiale si dice: strutto. 😅😅😅
@@RicettecinesidiRuyi Ah intendevi quello! Ottima idea!!! Lo triti e ci aggiungi delle spezie? Mi hai fatto ricordare le tigelle con il lardo.. È un piatto di Modena, non so se l'hai mangiato :)
Si può utilizzare altro tipo di carne?
Ehmmm... bisogna avere la carne con magro grasso e anche pelle quindi è difficile sostituire con un altro tipo di carne😅questa ricetta è proprio per adattare a questa carne
Si può fare con altra carne anzi che di maiale?
Ciao, questa ricetta bisogna usare questo tipo di carne, perché solo maiale ha questa caratteristica di avere la cotenna + parte grassa + parte magra.
@@RicettecinesidiRuyi grazie
Bella idea! Perché fai un blog di ricette?
Adoro cucinare, in realtà questo canale l’ho aperto durante la quarantena, allora per passare un po’ di tempo che ero a casa ho pensato di fare un blog per stuzzicarmi. Mi è piaciuto tantissimo!
@@RicettecinesidiRuyi fai bene, brava 🌺
Grazie!!!
@@RicettecinesidiRuyi prego Ruyi 🙏
Delizioso
Esiste una ricetta simile con il tofu?
Guarda, se vuoi puoi usare questa ricetta per cucinare il Tofu secco e non il Tofu normale (puoi vedere il mio video dove parlo di tofu per capire le differenze). Il tofu normale è come una spugna quindi assorbe tutto e diventerebbe troppo salato con questa ricetta. Tofu secco è più compatto quindi potrebbe adattare. Non serve passare in acqua prima di mettere a saltare, senza il passaggio anche di saltare lo zucchero, e poi per la cottura bastava mezz’ora per far penetrare il gusto. In poche parole basta metterlo a bollire insieme a questi ingredienti per mezzo oretta poi è buono! In cinese questa è una tecnica di cottura LU (卤), farò più avanti una ricetta specifica con questa tecnica di cottura.
Ruyi Quello è un Cipollotto non erba cipollina!😉
Oddio, io l'adoro! Però lo faccio da solo e non so se sia fatta bene :S
Se è venuto bene sicuramente l’hai fatto bene!!! 🥰
@@RicettecinesidiRuyi Grazie, molto gentile ^^
Le cinque spezie comprendono tutte le spezie che hai elencato tu?
Tu che ne pensi di Mao Zedong?
Ruyi ho visto che nella altra ricetta e anche in questa ricetta hai dovuto volire più di una ora la carne per diventare morbida.
Non è meglio mettere la carne nella pentola a pressione ?
So che prima non esisteva questa pentola, ma adesso ci sono queste gallet o aiuti in cucina per risparmiare tempo e anche gas
Cosa si può mangiare al posto dei broccoli? Mantenendo sempre la tradizione cinese
La verdura non è proprio necessario per questo piatto, ho voluto io fare un abbinamento così, quindi di verdura puoi mangiare qualsiasi quello che vuoi
Sembra buonissimo, ma cuocere 2 ore dopo aver soffritto è troppo difficile per le mie capacità culinarie.
Lo sto preparando. Ho uno zucchero dispettoso. Si è scurito e poi cristallizzato...😭
Nuoooo mi dispiace ~~ forse la fiamma è troppo alta? Se è scurito mi sa che è un po’ bruciato 😅
@@RicettecinesidiRuyi 😂😂..no. Finita la cottura è diventato bello. Beh Ruy..buonissimo. Ritento però per la perfezione..😜😘grazie♥️
Cipollotto, non erba cipollina