Аффинаж от Олеси: Откуда горьковатый вкус у качотты?

Вопрос от @irina.lifenl:
Качотта несколько дней была в вине после обсушки. Но после разрезания был небольшой горьковатый вкус. Откуда он появился?
Ответ в видео. Подписывайтесь на наш телеграм-канал про аффинаж: t.me/cheeseschool
#АффинажОтОлеси