Аффинаж от Олеси: Качотта: неровная корочка и плесень - как быть?

Вопрос от @mastiff_village:
Сыр качотта получается не с гладкой корочкой даже после стуфатуры, и в этих неровностях образуется зеленая плесень на корочке при соблюдении всех условий по температуре и влажности созревания. Что посоветуете?
Ответ в видео. Подписывайтесь на наш телеграм-канал про аффинаж: t.me/cheeseschool
#АффинажОтОлеси

[@user-fl3ue4jh4u]

Здоровья твоей Душе и телу света и радости и большая человеческая БлагоДарность

[@user-wf3hh1nx6g]

Ух! Сколько нюансов!
Спасибо, Олеся! Процветания!

[@N.Udachnaya]

Здравствуйте, Олеся! Огромное спасибо, что заострили внимание на главных ошибках. Теперь у меня качетта станет, может и не идеальной, но на шаг лучше.Сил вам и процветания!

[@user-jo1ep7ro4l]

замечательный и важный совет! спасибо, а я всегда ставлю в баньку на 50" на 3 часа. попробую в след. раз до 40".

[@onecap9626]

Большое спасибо

[@user-mb1jx3ml1k]

Спасибо, Олеся

[@yelenasp]

Олесечка, конечно помогла😘😘😘

[@user-mb1jx3ml1k]

Спасибо. Не могу найти качотту в гео

[@user-cm9kb5sl3l]

Подскажите, пожалуйста, почему качотта с кислинкой?