La Sartén Por El Mango - Chicharron Ahumado - Chef Invitado: Federico Betancur, Teleantioquia
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- čas přidán 28. 08. 2018
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La chef Lucero Vilchez y el chef invitado Federico Betancur nos traen una receta de chicharron ahumando con cinco especias.
Teleantioquia #TeVeEnGrande
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Ingredientes:
Para el chicharrón:
1.5 kg de tocino barriguero entero
3 cdas de cinco especias
1 cdta de pimienta blanca
1 cda de sazonador mesquite
2 copas de naranja agria
2 copa de vino blanco
Sal kosher
Jugo de limón
Sal marina
Preparación:
1. Con la punta de un cuchillo pinchamos toda la piel, teniendo cuidado de no perforar la carne
2. Voltear el tocino y frotar la carne (no la piel) con vino de cocina y naranja agria.
3. Espolvorear con sazonador mesquite y cinco especias en polvo, sal y pimienta blanca, hasta que quede bien impregnada. (no en la piel).
4. Secar la piel con papel absorbente y adobar en la nevera de un día para otro.
5. Precalentar el horno a 180°C.
6. Retirar el tocino del refrigerador. Colocar sobre una hoja grande de papel de aluminio. Pliega los lados de la hoja alrededor del tocino para encerrarlo.
7. Poner el tocino en la bandeja para hornear. Secar la piel con toallas de papel.
8. Barnizar la piel del tocino con un poco de limón y tapar totalmente con la sal marinada.
9. Llevar al horno durante 60 minutos.
10. Sacar del horno, retirar toda la sal, el aluminio y llevar de nuevo al horno el tocino sobre una parrilla, durante 20-25 minutos, hasta que la piel esté dorada, crujiente e hinchada.
Para las papas:
Ingredientes:
2 und papas capira
1 cdta de sazonador de papa
2 cdas de aceite de oliva
1 cdta de sazonador italiano
Jugo de limón
Sal
Pimienta
Preparación:
Cortar las papas en cascos y mezclar con el resto de los ingredientes, llevar al horno a 180°C por 50 minutos.
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Cuando fui a Medellin por primera vez quede enamorado del chicharron que hacen alla, delicisoso, espectacular, fuera de serie.
Felicitaciones por ese chicharrón paisanos de Venezuela los besos 🙋🙋🙋🌹
Hermoso programa M saludos
Hola Amigos Los Amoooooooo saludos desde Venezuela
Saludos Boris. 🇻🇪
Excelente receta, tenemos en Colombia unos chefs de alta cocina a nivel mundial.
Que delicia.lo voy a preparar. Me encanta la cocina, soy colombiana.
Un saludo desde España.😍
Uyyy q provocativo, pronto lo preparé. Bendiciones
Gracias por compartir tan rica receta que me anima a prepararla inmediatamente. . .
Felicitaciones por el programa, desde que ví la receta estaba esperando el vídeo, Me super encanta el chef la receta la explicación y cómo se vé de delicioso. Mil y mil gracias por compartir. Aprendo mucho con el programa. Bendiciones.
Excelente... felicitaciones...
Excelente, me haré un chicharrón ahumado, gracias 😘
¿Y qué tal te salio el chicharrón ahumado? 🤩
Yo preparo el Jamon Glaseado con estas especias. Y Miel
Q ricooo q bueno gracias 😊
Felicitaciones excelente receta
Super rico
Si super buena como todas
Delicioso !! alguien me dice el nombre del sazonador de papas, mil gracis.
Meguto en
Megusta
Sarten por el mango de Lucero
mmmm qué delicia...me dio hambre😘😍😍😍😍😍😍
Se me hace agua la boca gracias dónde puedo conseguir el polvo ahumado doy de Venezuela
Delicioso!!!! Gracias.🙅
El pollito piopo
Pío pio
El pollito pío pip
Que delicia de receta, donde se puede conseguir en armenia,felicidades x esta grandes recetas
Hola ya está con lo ingrediente ya está buena broma aparte un saludo
Buenas tarde en Cali donde se consigue los condimentos
Y el horno a cuanta temperatura???
180 grados centígrados or Fahrenheit ? Los que vivimos en el extranjero usamos diferentes hornos el mío está en centígrados. Que ricura.
fajto un especie en el 5 especies dijo anis clavo hinojo genjibre y falto uno porfavor si lo puedes agregar saludos desde cd juarez chihuahua mexico
Canela
Me gustaría saber si esta preparación se puede utilizar para hacer un costillar de cerdo a la parrilla.
Hola me encanta este programa . aca en Barranquilla donde podemos encontrar los condimentos badia
Prismart
Me puede decir por favor donde se compran los sasonadores en Bogotá?
Como se escribe el sazonador de papas?
Buenas tardes muy buen programa por favor donde consigo el humo en polvo y todas las especies mil gracias o por favor un número de donde se consigue y hagan envíos
En pricemart
Esto es en Bogotá, Barranquilla y no se donde más hay ese almacén.
¡No sabia que la Roca era chef y menos que era colombiano! jejejejejeje
Por favor en donde se pueden conseguir los ingredientes. Bueno el chicharrón no claro O por lo menos escribirlos y así trataremos de conseguirlos. Gracias
Ok. Ya vi la marca 👍
Como todos en bogota donde se consigue en medellin en donde.
Pero no quedó claro el primer tiempo que estuvo en el horno.
y…que paso con la temperatura????
180° el chef olvido mencionarla pero puedes encontrar la receta en la descripción.
Se
Quieren likes y que compartamos, pero no responden las inquietudes 🤨
laboratorio químico....
Quedó quemado
Este forma de preparar es totalmente asiatico y mas que todo de China, tiene sus variaciones, pero la forma mas simple es la mejor, revolvio muchas cosas, como naranja y polvo con sabor mezquite, que es bueno pero le quito bastante sabor, yo solo uso la sal, 5 especies chinas y Shaoxing vino de arroz muy diferente al vino blanco que le puso. La carne la hirvio en tanto liquido de la marinada, no la aso , siendo que es una pasta que se embarra solamente. Las 5 especies tienen bastante anis y canela. En serio hay gente que arruinan la receta original por tratar algo novedoso.
Me encanta el programa y sus recetas, pero la verdad traté esta receta y me decepcionó, no me gusto el sabor
Mucho colesterol.
El señor debe usar guantes para manipular los alimentos.