Chicharrón: En dos cocciones - Al horno - En fritura | Hernán Montoya | La Sartén por el Mango
Vložit
- čas přidán 26. 09. 2017
- El chef Hernán Montoya nos enseña tres formas muy fáciles de preparar chicharrón: Al horno, en fritura o en dos cocciones.
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CHICHARRÓN AL HORNO
Ingredientes:
- 4 libras de tocino carnudo
- 4 cdas de cilantro picado
- 1 unid cebolla
- 2 dientes de ajo
- 3 cdas de perejil
- 2 cdas de pimentón picado
- 1 cdita de bicarbonato
Preparación:
Salpimentar el bloque de tocino, si es posible llevar a la nevera por 24 horas en una refractaria con la piel hacia arriba. Mezclar el perejil, cilantro, pimentón, cebolla y ajo. Untar esta pasta sobre la carne. Enrollar el tocino, bridar ó enmallar.
Pincelar la piel con agua y bicarbonato, pinchar un poco la piel con un cuchillo pequeño. Llevar al horno por dos horas a 130º C y luego 30 minutos a 200º C.
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CHICHARRÓN EN DOS COCCIONES
Ingredientes:
- 2 libras de tocino
- 1 rama de cebolla rama
- 1 diente de ajo
- 1 hoja de laurel
- ¼ unid de zanahoria
- 1 unid de cerveza
Preparación:
En una olla con agua, cebolla, zanahoria, laurel, ajo, cerveza y sal, cocinar el tocino por 40 minutos. Retirar, secar muy bien y freír en abundante aceite.
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CHICHARRÓN EN FRITURA
Ingredientes:
- 1 libra de chicharrón
- 4 cdas de harina
Preparación:
Hacer cortes al tocino por la piel, salarlo y pasarlo por harina, freír a 180°C en abundante aceite. Sacar y servir.
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Emitido el 12 de septiembre de 2017 por Teleantioquia
QUE SABROSO QUEDA EL CHICHARRON PAISA LOMEJOR DE MI TIERRA ANTIOQUEÑA
Me encanta como explican. Gracias por la receta.
Que rico gracias portadas las redetas que nos dan
Uyyyyyyy Hernan que chicharrones se ven deliciosos 😘👏
11:37 Aquí en España decimos que "Del cerdo se aprovecha todo, hasta los andares..."
Yo es que recuerdo que la Sra. del servicio en casa (ay mi querida Doña Juana Dios me la tenga en su Gloria) lo hacía hervido y dejando consumir toda el agua y luego se freía en su propia grasa, pero no le ponía nada más que sal, orégano y agrio de naranja, ni ajo, ni nada ce condimentos...
MARAVILLOSO! !! Graciassss
Excelente el chef invitado
delicioso exelente Gracias por compartir tus recetas son divinas
Recontrabueno...!!!!
Eso quedó delicioso y riquísimo delicioso lo probé y me encantó
Super delicioso y variado.. Gracias.
Uffff....ese chicharrón. Qdo nítido......q hambre..... Asi siiiii
Felicitaciones por el programa, el chef excelente, explicó muy bien todas las opciones, en mi casa también somos muchos y todos con diferentes gustos, les puedo preparar a cada uno a su gusto. Mil gracias por compartir. Nosotros los sábados también conservamos la tradición de reunirnos.
Excelente Chef!
oauuuu sin palabras definitivamente
Que rico 😋 ...Soy ecuatoriana pero me encanta el chicharrón. Felicitaciones chefff 👏🏼😍😍
Que pinta !!!!! Buen trabajo
Que delicia, que antojo. Los felicito. Me encantan sus recetas
realmente muy bueno
Que Deliciousss!!
Todo se ve delicioso
Muchas gracias
Una elegancia
que ricura Hernan me encanto esta clase
Buenazo mi brother.!!! una delicia verte hacerlo y asi le despiertas el apetito a cualquiera.Un abrazo.
Me encantó esa receta.y la de la mamá de lucerito está genial ya la preparé y nos encanto
Que hambre
gracias por esas tecnicas, Díos les de vida para qué sigan enseñando otras recetas
MUY BUENO EL VIDEO FELICITACIONES
Qué delicioso plato gracias los dos bendiciones desde NY
me encanto ese vídeo d chicharrón ese chef es un capo😃felicidades hermano. saludo d sto dgo.
Me encantó el chicharrón asado y el ají con lulo o tomate buena técnica gracias. Bendiciones
Q ue ricura , se ve muy rico ese chicharon, ¡
Tan bello!!!
divinoooo ese hombre, que cosa tan deliciosa la que enseño, se me hizo agua la boca, mil y mil felicitaciones y Dios los Bendiga por tan maravilloso programa.
Magnifico video e ilustrativo, aca en la costa es con buena yuca
Felicitaciones Lucero esos chicharrones se ven espectaculares y me imagino el sabor que tal si preparan sobrebarriga diferentes resetas un abrazote
Me quito el sombrero ante los paisas: los maestros del chicharrón. Excelente chef.
Que maravilla eso si es ser paisas de verdad, felicitaciones un abrazo marraneroooooo
Super, que buenas recetas , muy calido el invitado
Hernán si es bien paisa
Que rico
Gracias
Voy en Febrero a Cartagena comeré de todo sobretodo Chicharrón 🥰
Se ven deliciosos gracias por compartir,una consulta la maya de que material es.
Wow! Muerome, q delicia , felicidades por este canal
Que delicia hombe jajaj soy ecuatoriana pero enamorada del acento paisa Felicidades buen trabajo
que chicharrooooon
unos chorizos bien ricosss
tan lindos muy buena recetas y el chico muy des complicado jejje gracias
Este programa del chicharron me mato.No veo la hora de hacerlo Felicitaciones
me gusto hecho al orno
Morcilla 😍😍😍
Buenísimo los felicito
El rollo me encanto
Y lo voy a hacer
Hasta agua se me hace la boca
Riquísimo
Que delicia 😋😋😋😋😋yo viendo esto a las 10 de la noche y me antoje y a esta hora en dónde Dios mio
Que ricura almorzar viendo esto.
Soy de México y el mejor cerdo, el mejor pollo, el mejor huevo, la mejor papa es de Colombia, yo soy cocinero y he cocinado en Colombia y es de una alta calidad todos esos alimentos, efectivamente el mejor cerdo es de allá, acá en México tienen mucha grasa y la calidad no es de tal altura como en Colombia. Un fuerte abrazo
Debe ser muy rico pero es para darse un gusto cada muchos años porque es super grasoso
En Colombia el chicharrón tiene técnicas de hacerlo como regiones hay y todos ummmm
GRAN , GRACIAS POR LAS RECETAS DESDE FRANCIA SOY PERUANO GRACIAS NUEVAMENTE
CHEF
Buenisimoooooo que tristeza estar tan lejos, tengo la bocca hecha agua, mamma mia quanta bontà, un abrazo desde la isla de Sardegna-Italia!!!
excelente me encanta la forma de ser de este chef
Y como explica Lucero invitarlo más seguido
Con este chef hacen un super dúo, el explica y hace cosas espectaculares y lucero le complementa y ayuda uffff. Haré por lo menos uno.
YOLANDA ISABEL RUEDA GOMEZ 0i
Ö
Que delicia fel icitaciones
Muy agradable sus recetas saludos desde lima Perú del salón y SPA Laurita del barrio chino No.4046
Exccelente y eso que yo la harina con carne de puerco solamente, la de maiz, pero es innegable que les quedaron muy bonitos
Que delicia seme antojo yo quierooo
Uy uy uy muy deli swui ya me dijieron mami haslo x fa jajs toca que manera de prepararlo gracias mil deli deli
Muy charlado
Me gustaria ver como se elabora la bandejita paisa😘😘
Megusta frito con limon y sal
HOLA ME ENCANTA HACER CHICHARRONES Y GRACIAS POR DARME A CONOCER ESAS TECNICAS PARA HACERLOS. PERO ME GUSTARIA SABER COMO HACERLOS CON SALSA SNACKBARBACOA O COMO LOS QUE VENDEN EN EL SUPERMERCADO.LOS ENBOLSADOS.
GRACIAS POR AYUDRME
Por favor me pueden indicar como saco las recetas osea en que pagina
El qué está en la red aquí en italia le llámanos arrosto no chicharrón pero de igual manera está muy bien yo soy cocinero 👨🏾🍳 felicidades
wow! que ricura ... so no consigo la malla que recomiendas? gracias por compartir...
Puedo hacer el chicharrón de un día para otro.? Y su piel estará igual de crujiente?Gracias por la magnífica receta
El orégano es el ingrediente secreto de todo plato
Si eres Paisa jamas faltará el chicharrón jajaja buenisimo
para los frjoles
que ricooooo, no sera de mi familiael chef? jajajajjajajajja
Factores de poder
El de panceta si s chicharron.
que bueno se ve todo eso... les parece hacer la bandeja paisa o un guiso de cabeza de cochino?
Chino ahi le llego el suchi... su chicharron bien crocante.
donde compro la maya?
que bonito seria que a los campecinos se les tratara mejor, que al agro se le diera mas importancia.
Imagino que tiene su relevancia! Los campesinos, lamentablemente estaran relegados por 3 factores. 1 los patrones (dueños de las tierras) porque? por que dependeran de lo que les paguen estos por trabajar la tierra. 2, por que si tienen terrenos propios probablemnte sean pequeños y no podran entrar en el mercado en competencia de precios con el que tiene el dinero para trabajar heactareas de tierras con maquinaria atomatizada. 3, el campesino se resiste a las nuevas tendencias de produccion y comercializacion del producto. debilidad que la industria aprovecha para comprar su producto a precios miserables. La moraleja es, Campesinos modernos, a estudiar no como producir mas, a estudiar como comercializar el producto artesanal y a darle el valor en el mercado que esto merece! Animos!!!
Donde compro la malla
Me gustaria saber .como es el Ají con lulo o vien sea de tomate de árbol. Como seria esa mezcla ..gracias
Hay faltaron mi pana! Unas salsita mexicanas ufff!! Papá unos pepinos con limón unas cebollitas asadas ufff y ufff exquisito!
Un guarito y listo no me diga mas
Por favor para que sirve el bicarbonato,? Un abrazo
La maya como se llama?
Arepas de verdad verdad
Que deliciaaaaa
que buen chicharrón
czcams.com/video/TDk72x-svMA/video.html
Porq nunca prueban las recetas q hacen!
1:30 am donde calmo ese antojo de chicharrón
Con este video el arroz de moyeja que me estoy comiendo es mas rico.
seria bueno que bañaras la piel en limon y luego bicarbonato con el corte clasico del chicharron no?, luego lo pasas a la olla apresion con aceite lo tapas por 10 minutos y quitas la valvula de la olla, luego destapas y dejas que se termine de fritar y veaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa. hagalo y me dice, un abrazo y felicidades.
estos cocinero no se ponen de acuerdo., se reafirma el proverbio de ...Cada cocinero tiene su receta!!!!!
Que rico un novio de esos 😁
Cuantas patas tiene Lucero? 😮
En otros lados a eso se le llama carnitas!!! Y el chicharrón es otro