Oglądam Pana od lat, robi Pan super profesjonalną robotę! Każdy film to coś nowego, super wytłumaczone, przejrzyste i profesjonalnie zobrazowane! Mam niewielką winniczkę w małopolsce, chłonę Pana wiedzę z każdego filmu i mam dobre efekty! Pozdrawiam Pana.
Nie dodaję. Staram się jednak siarkować na dolnym poziomie zalecanych dawek. Ponadto przesiarkowanie może powodować problemy z frementacją. Zwykle są to jakies aktywne Farmivin
Można zapasteryzować i mieć pyszny soczek na zimę. Po pasteryzacji następuje kolejna sedymentacja i tak uzyskany czysty sok można poddać fermentacji jako inne wino, można dodać do tego samego ale to raczej może pogorszyć jakość.
Technolog z Browinu na jednym z wykładów na CZcams nadmienił,że dodatek enzymu bez jego późniejszego unieczynnienia temperaturą,powoduje wytwarzanie się większej ilości alkoholu metylowego w nastawie.
@@PiotrDudekwinnicakapitana Oczywiście,że profanacja i to do potęgi n... Więc może zrezygnować z pekto kosztem paru ml moszczu na rzecz naturalności i zdrowotności nastawu?
Potencjał tego nastawu to ok 11,5% alkoholu. Tego wina nie będę dosładzał i oczywiście nie będę dodawał żadnej wody poz ta do pożywki i do drożdży. Jak sporządzam syrop do dosłodzenia to cukier rozcieńczam najczęściej w moszczu.
Do win gronowych nie dodaje się wody. Fermentujemy sam moszcz. Moszcz oczywiście musi mieć odpowiednie parametry. Pektoenzym (pektopol) to enzym wspomagający uwalnianie moszczu z jego dobrodziejstwem z surowej miazgi winogronowej. Odbywa się to w procesie nazywanym zimną maceracja miazgi.
Bardzo dobre pytanie. Nie, zastosowany w odpowiedniej dawce i po przewietrzeniu nastawu, nie zatrzymuje on szlachetnych szczepów drożdży, które posiadaja odpowiednią tolerancje na jego działanie. Między innymi po to się stosuje siarkowanie, żeby zatrzymać dzikie drożdże i utorować drogę dla zastosowanych szczepów szlachetnych.
To zależy od technologii. Butelkować powinno się wina całkowicie stabilne. Proces stabilizacji można w różny sposób przyspieszć. Jedna z metod jest np filtracja.
Dosładza Pan wina gronowe? Fakt, że 20 brix to trochę mało. Mój Solaris w tym roku miał 25 czyli całkiem przyzwoicie jak na nasz klimat i tegoroczną pogodę.
I to jest w końcu prawidłowo pokazany proces produkcji wina. Dziękuję
Oglądam Pana od lat, robi Pan super profesjonalną robotę! Każdy film to coś nowego, super wytłumaczone, przejrzyste i profesjonalnie zobrazowane! Mam niewielką winniczkę w małopolsce, chłonę Pana wiedzę z każdego filmu i mam dobre efekty! Pozdrawiam Pana.
Pozdrawiam.
Wreszcie to co najważniejsze. Super!!! Brakuje jeszcze filmiku o sadzonkach w dalszej fazie czyli kiedy wyjmować spod czarnej folii i co dalej.
Nareszcie ... oby więcej takich filmów.
Świetny film biorę się za rwanie winogrona
Ciekawa prasa. Niestety właśnie dzisiaj nastawialem białe wino trochę innym sposobem. Zobaczymy co wyjdzie. Bardzo dobre są Pana filmy.
Oryginalna jak jej właściciel :)
Fajny film. Nie dodajesz kolejny raz pirosiarczynu po tłoczeniu na prasie, przed sendymetacją?
Jakich drożdży używasz?
Nie dodaję. Staram się jednak siarkować na dolnym poziomie zalecanych dawek. Ponadto przesiarkowanie może powodować problemy z frementacją. Zwykle są to jakies aktywne Farmivin
Moszcz w balonie nie powinien być nalany od samą szyjkę? Gdy powierzchnia styku wina z powietrzem jest zbyt duża to wino może sie podobno utleniać.
Witam pana. A można wiedzieć w jakim celu jest nałożona siatka na winorośl?
Na szpaki jest skuteczna.
@@PiotrDudekwinnicakapitana dziękuję bardzo
Do czego Pan zużywa gęstą frakcję jeśli można wiedzieć?
Można zapasteryzować i mieć pyszny soczek na zimę. Po pasteryzacji następuje kolejna sedymentacja i tak uzyskany czysty sok można poddać fermentacji jako inne wino, można dodać do tego samego ale to raczej może pogorszyć jakość.
@@PiotrDudekwinnicakapitana Dzięki.
Technolog z Browinu na jednym z wykładów na CZcams nadmienił,że dodatek enzymu bez jego późniejszego unieczynnienia temperaturą,powoduje wytwarzanie się większej ilości alkoholu metylowego w nastawie.
To prawda, ale bez przesady. Podgrzewanie moszczu to wg mnie profanacja.
@@PiotrDudekwinnicakapitana Oczywiście,że profanacja i to do potęgi n...
Więc może zrezygnować z pekto kosztem paru ml moszczu na rzecz naturalności i zdrowotności nastawu?
Bursztynowe wino z owoców dzikiej róży:
czcams.com/video/OpSXENHuEW8/video.html
Świetny materiał 👍
Polecam wino z owocu dzikiej róży. Nowatorskie podejście do owocu dzikiej róży opisałem w filmiku
czcams.com/video/_zmZ3HSuIZs/video.html
Proszę spróbować nastawić tygodniowy macerat z owoców Czeremchy.WInko, klękajcie narody!!!
Ile maksymalnie wody dolewa Pan do takiego nastawu (procentowo)?
A widział Pan, że dolewam?
Robimy wino czy oranżadę?
@@PiotrDudekwinnicakapitana Podczas dosładzania nie robi Pan syropu z wody i cukru, który wlewa się do wina? O tę wodę mi chodzi.
@@wojtexs6509 Chodzi mi o wodę z syropu z dosładzania. Czy autor trzyma się jakichś proporcji, czyli np max 20% dodanej wody.
Potencjał tego nastawu to ok 11,5% alkoholu. Tego wina nie będę dosładzał i oczywiście nie będę dodawał żadnej wody poz ta do pożywki i do drożdży. Jak sporządzam syrop do dosłodzenia to cukier rozcieńczam najczęściej w moszczu.
Co to za pektoenzym ?. We wszystkich chyba w instrukcji jest napisane zeby dodawac wodę.
Do win gronowych nie dodaje się wody. Fermentujemy sam moszcz. Moszcz oczywiście musi mieć odpowiednie parametry. Pektoenzym (pektopol) to enzym wspomagający uwalnianie moszczu z jego dobrodziejstwem z surowej miazgi winogronowej. Odbywa się to w procesie nazywanym zimną maceracja miazgi.
Jak to jest z tym pirosiarczynem potasu, on przecież zabija drożdże to czy jak go się da na początku to nie przeszkodzi to w pracy drożdży???
Bardzo dobre pytanie. Nie, zastosowany w odpowiedniej dawce i po przewietrzeniu nastawu, nie zatrzymuje on szlachetnych szczepów drożdży, które posiadaja odpowiednią tolerancje na jego działanie. Między innymi po to się stosuje siarkowanie, żeby zatrzymać dzikie drożdże i utorować drogę dla zastosowanych szczepów szlachetnych.
A jak długo ma siedzieć to wino w balonie zanim zleje je do butelek… nie ma tego w filmie 😁
To zależy od technologii. Butelkować powinno się wina całkowicie stabilne. Proces stabilizacji można w różny sposób przyspieszć. Jedna z metod jest np filtracja.
Dosładza Pan wina gronowe? Fakt, że 20 brix to trochę mało. Mój Solaris w tym roku miał 25 czyli całkiem przyzwoicie jak na nasz klimat i tegoroczną pogodę.
Mój Solaris miał podobnie ale nie ma go w tym nastawie. 20 Bx to wino wytrawne 11,4 % bez dosładzania. Takie mi wystarcza.