Jak zrobić prawdziwie gronowe wino domowe
Vložit
- čas přidán 16. 10. 2021
- Najważniejszym składnikiem są owoce winorośli, które muszą zawierać minimalnie około 200g/litr soku naturalnego cukru. Najlepiej jeśli zawartość naturalnego cukru była by w granicach około 230g cukru po odjęciu niecukrów.
- Věda a technologie
Cz. 2 czcams.com/video/Q6VDgW91r3c/video.html
Najlepszy poradnik w polskim internecie. Mega szacunek
Super, wreszcie kompetentne porady jak zeobic wino, dzięki ❤
Wlasnie nastawilam winko dziekuje za super porady :) Pozdrawiam i zdrowka :)
Konkretnie wyjaśnione, dzięki!
Łapeczka leci jak zawsze dobry przepis zdrawiam
Super przejrzysta instrukcja 👍👍👍
No tak kolego z tymi drożdżami szlachetnymi . Tylko to nie jest prawidłowo walka słabych z mocarzami, tak jak napomniałeś pasteryzacja lub chemia aby ubić dzikusy na samym początku .Ja chemii nie stosuje ale już są zdania podzielone tak 50/50 np. na Poczytnym Forum Domowych Winiarzy pozdrawiam 🍷😀☀️
Dzień dobry, wina co prawda nie pijam więc nie robię, ale bulbulator w Twoich filmikach już chyba zawsze wywoła uśmiech na mojej twarzy.:) Pozdrawiam.
A nie powinno się wycisnąć sok na prasie iwykonac nastaw
Jak to się mówi mądrego to dobrze posłuchać, masz super prasę.
Brawo za Polski Cukier 👌😊
Jedna uwaga. Pirosiarczynu dodaje się 1g/10l wina/moszczu. Nadmierną kwasowość można zamiast wodą zbilansować cukrem resztkowym. Profesjonalny film dla początkujących. Pozdrawiam
Wytłumacz ? Co to jest i jak?? Bo nie wszyscy wiedzą a jak już piszesz to konkretnie
Jak to mówiłem miałem w myślach odkażanie i faktycznie do samego wina dodaje się tyle co napisałeś pozdroo
Nadmierną kwasowość można zredukować poprzez przetrzymanie wina w temperaturze bliskiej zera przez przynajmniej dwa tygodnie.
Do mycia balonu mam specjalny myjek własnej roboty.
Drut miedziany co najmniej 2,5 mm^2 bierzemy tak 120 cm (zależnie od balonu) i składamy na pół. Dwa "luźne" kawałki w imadło a oczko zahaczamy o hak włożony do wiertarki najbezpieczniej ręcznej albo wkrętaki na min obrotach. I skręcamy sobie w jeden drut. Tam gdzie był hak mamy oczko na szmatkę. Ew na końcu odkręcamy z dwa zwoje jak wyszło za ciasno. Dla tego ręczna wiertarka lepsza bo jest kontrola nad "każdym zwojem". Jak już to mamy to zakładamy szmatkę na koniec i wiążemy tak żeby okrywała oczko a weszła do balonu.
Szmatka do balonu drugi koniec do wiertarki i zaczynamy kręcić w kierunku skręcenia zwojów. Co się dzieje siła odśrodkowa wygina nasz myjek w łuk szmatka przylega do balonu robiąc okręzne ruchy wprowadzamy ją bardziej lub mniej do balonu i mamy wymyte wiadomo najbardziej balon brudzi się tam gdzie jest "stan" płynu i na dole. Ale taka myjka dobrze dobranej długości wypucuje wszystko dokładnie. jak się będzie za bardzo gięło można zwiększyć średnice drutu labo zrobić splot z pótorówki 3 albo 4x. Dziś nawet miedziany drut jeden gnie się bardziej od drugiego mimo ze w teorii powinny być identyczne.
Noo toś poszalał, w tych czasach miedziany 🤪
Pozdro, ciekawy patent 👍
@@Fabi.... Trzeba iść do jakiegoś znajomego na budowę i się ścinkiem zaopiekować ;)
@@pangroszek3498 Oni sie teraz sami każdym ścinkiem opiekują 🤪 Miedź 32zl kilo...
Gąsior można pewnie umyć podobnie co bonio: Proszek do prania+mocny alko (np. dynks) i trzęsiemy!
Jestes mistrzem cobys nie robil💪
Każdy ma swój sposób na robienie wina czy nalewki czy bimbru. Ja robię wina w prosty sposób . Przedewszystkim bardzo dojrzałe owoce i sterylna czystość szklanego baniaka. Nie dodaje żadnych drożdży tylko pszenicę i cukier w zależności od wielkości baniaka. Trzy miesiące wino pracuje a po trzech miesiącach przelewam i ponownie przemocą i cukier bo te składniki w sposób naturalny współpracują ze sobą. I po kolejnych 3 miesiącach przelewam i tak sobie dojrzewa jeszcze przynajmniej rok czy dwa. Oczywiście sprawdzam.jak wino pracuje i próbuje raz na miesiąc. Po tym czasie można przelać do dębowych beczek lub butelek z naturalnymi krokami, bo wiadomo że wino leżakując oddycha. Wino można praktycznie zrobić z bardzo wielu owoców czy też je łączyć. Co nie którzy dodają różne dodatku jak imbir czy cynamon, ale ja wolę naturalny smak wina.
Nie wiem czy dobrze zrozumiałem;czy robi pan wino z samej pszenicy,czy pszenica jest jakimś niewielkim dodatkiem do wina owocowego?
@@marekk6987 szanowny Panie w moim przypadku przenica ma za zadanie doprowadzić wraz z cukrem do fermentacji . Ja nie używam żadnych drożdży winnych. Poprostu jak dla mnie wino ma mieć smak owocu z którego jest robione. Oczywiście owoce na wino można też łączyć. Najważniejsze że wszystko powinno być prawie sterylne. Pozdrawiam.
@@piotrkapuscik9917 Dzięki 👍
Z tego wynika,że na pszenicy wegetuje jakiś dobry szczep drożdży.
Wysoko odfermentują cukier?
W mojej piwnicy leżakują wina, które mają pomiędzy 30 a 40 lat. Polecam mój system: wypijamy max połowę zrobionego wina, reszta bezwzględnie zostaje. Kto nie próbował, nie ma pojęcia, jaki jest smak wina 30-letniego. Się nie da opisać :).
Dosłownie, z każdego rocznika przynajmniej kilka butelek idą do praktycznie dożywotniego leżakowania no i jeszcze kurz na butelkach też powinien mieć tyle lat ile butelki leżą (żadnego czyszczenia butelek)
Zapewne do wylania, tylko niektóre szlachetne odmiany winorośli z których jest robione wino nadają się do przechowania dłużej niż parę lat. Zwykłe po paru latach smakują jak rozwodnione powidło śliwkowe z nieprzyjemnym osadem/zrzuconym barwnikiem.
@@piotr02 tylko ciekawe, że moi goście zawsze mnie nagabują o wyciągnięcie chociażby jednej butelki 🤣
Nie próbowałeś, nie masz pojęcia i głupoty gadasz.
@@piotr02 Może masz na myśli nalewki. Nalewki nie skonsumowane uroczyście po kilku latach stają się mętne i zmieniają kolor np. wiśniowa nalewka po ok. 6 latach zmienia kolor na bardziej w brązowy i nie jest krystalicznie klarowna ni i smak także nie jest ten subtelny, wiśniowy.
@@piotr02 masz rację tylko winorośl właściwą vinifera a mieszańce to szkoda czasu.ja już dawno usunąłem mieszańce a posadziłem odmiany właściwe jak np Pinot Noir
DZIĘKUJE
Znającego się na rzeczy to i warto posłuchać !!!!! 🤩🤩🤩 ja dodaję dobry miód zamiast cukru 😋😋😋 a wodę tylko mineralną drożdże raczej pasywne które namnażam 3 dni wcześniej według instrukcji!
Też wolę drożdże do namnażania przez 2-4 dn (zamojscy)i niż te aktywne w proszku, bo zawierają chemię. Nie stosuje pirosiarczanu, nic nie odkażam i nie wyparzam. Wystarczą mi mycie ciepła woda . Nigdy nic się nie zepsuło
Możesz coś więcej napisać o tym miodzie? Rozumiem ze zero cukru?
Zostawiam łapkę w górę 👍 chociaż wina🍷 nie robię ale wiem ,że robisz wszystko perfekcyjnie.👌
ja w sobote stawiam różowe, zobaczymy co w tym roku wyjdzie:)
Hej ja nadal czekam na następną cześć prowadzenia papryki
Pozdro:)
Fajnie, tylko czemu ten sok taki mało słodki? Ja miałem 22-25 BLG (ciemne - różowe - jasne).
10:35 pirosiarczyn 1gr na 1 litr czy 1gr na 10 litrów zaczynu?
Czy po około 10 dniach i po wyjęciu miąższu i odcedzeniu , wino jeszcze musi pracować z rurką ? I ile ? ☺️Super poradnik!
az przestanie byc gazowane:)
Siema, a pokażesz, jak wypijasz całe to wino? 🤪 Byłby ciekawy filmik 😁
Pozdro, jak zawsze fajny przepis 👍💪👊
Dokladnie 😁
Po oddzieleniu owoców i ewentualnym dosłodzeniu jaki jest orientacyjny czas "drugiej fermentacji"? Albo inaczej, po jakim czasie można zbutelkować wino?
Po dosłodzeniu wina nie dopuszczamy do fermentacji dodanego cukru. Butelkuje po około roku.
,,nie dopuszczamy do fermentacji dodanego cukru” czyli dodajemy pirosiarczyn ? Czy jak ;) drugie pytanie by utwierdzić się ze dobrze zrozumiałem
Gniotę pulpę i zanim nastawie ją w balonie musze od samego początku dodać namnożenie drożdże ?
Co z pożywką dla drożdży ? Jest w sklepach - stosujesz ją ?
Trochę już odpowiadając na coś było powiedziane ma początku, wytrawność wina ustalasz dopiero po burzliwej fermentacji i wówczas ewentualnie dosladzasz ? Tylko co z tym pilnowaniem by dalej nie ruszyło, a jeżeli dajej ruszy to co się stanie ? Kwestia tylko ze będzie mocniejsze ? Sorki ze tyle pytań ale dostałem od znajomego Włocha 40kg Merlota z Toskanii i chciałbym z tego półwytrawne cacuszko zrobić 😊
@@studi000 Pożywką dla drożdży jest sam owoc i nie dodaję dodatkowej. Zabić drożdże można pirosiaczynem, podgrzewając wino czy wyregulować słodycz erytrytolem którego drożdże nie potrafią fermentować.
Płynne drożdże z bio/browinu leje na nastaw jeszcze mnie nie zawiodły.
👍.
Zrobiłem wino z winogron, ale po 2 tygodniach przestało pracować ( bulgotać ), czy tak ma być ??
Przerobiły cukier jak był i nie będzie już bulgotać tak mocna jak wcześniej.
@@ogrodniknewstv trzeba coś zrobić, czy nie ?
@@domowetrunki-przepisy Czekać
Mam 10kg winogron. Ile dodać litrów wody i ile kg cukru??
Ogladaj ten filmik do skutku, aż zrozumiesz ;)
Te wino po wyfermentowaniu cukru będzie wytrawne. Jaka ilością cukru dosłodzić je w fazie końcowej żeby było półsłodkie? Pozdrawiam
Najlepiej dać ksylitol lub erytrol, według uznania. On już nie wyfermentuje i słodkość zostanie.
@@dziakowiectv2704 Popieram fermentacja na tym cukrze ponownie nie nastąpi ,a przy zwykłym nie wiadoma ?? No nie do końca ,pasteryzacja lub stoper ale to wiąże się z utrudnieniem prawda ?
Dosłodź tyle ile ci psuje pod gust: upuśc do 5 szklaneczek po 50ml i do każdej dodaj o pół grama więcej cukru, porównaj, znajdź najlepszy smak dla siebie i dosłodź taka ilością główny balon
@@mateoyavorsky7646 i uwazaj zeby znowu nie ruszylo:)
@@dibi5597 Po dobrym wyklarowaniu - nie rusza...
Robię z mega kwaśnych winogron bo tylko takie mam (sam sok ma 15Blg) ;). Ja jak zrobiłem 18blg startowe; moje wino po burzliwej miało zaledwie 8% i BLG 2 Teraz tak czekam na fermentacji wolnej aż dobije do tych 12-14%. Ciekawe czy się doczekam i czy w ogóle dojdzie do tych 14%( moje drożdże mają max granicę fermentacji 18%). Tak to jest wg tabelek robić. Wszędzie piszą żeby startowe BLG było max18-20. Kiedyś zasypałem do 25BLG i mi eleganckie wyszło winko mocne półsłodkie zaś w tym roku postanowiłem zrobić wg poradników i zonk.... No fakt, że użyłem teraz drożdży Browin a kiedyś Aromatix.
Odradzam drożdze wysokoalkoholizujące bo fermentacja dłużej trwa, to raz a dwa i co najważniejsze przy drożdżach max 13% alco, zostaje ci cukier który pokrywa nadmierną kwasowość. Poza tym mocne wina gorzej smakują bo alco pokrywa inne smaki i aromaty.
@@mateoyavorsky7646 i tak nie chcą coś dojechać do 10%... Dalej trzymam i powoliii bulga
@@MrX-yg7rz Prawda jest taka że po rozpoczęciu fermentacji nie ustalisz dokładnie ilości alkoholu w dojrzewającym winie, cukier wypycha mierniki z cieczy a alkohol wciąga. Każdy pozostający cukier zaniża ci odczyt alkoholu. Zmierzenie prawdziwej zawartości alkoholu może być tylko dokonane laboratoryjnie.
prześlesz ten opis/schemat swojej prasy jak sam mi zaproponowałeś czy robisz z geby cholewę? Czekam juz rok
Lepiej już kup gotową prasę przy obecnych cenach stali. Ta moja prasa zrobiona jest z ceownika gorąco walcowanego120 mm x 55 mm x 7 mm x 9 mm UNP i samo żelazo kosztowało by cię ok 1500zł do tego siłownik i dobre farby to wyjdzie ok. 2000zł.
@@ogrodniknewstv zelastwo mam najbardziej mnie interesuje pojemnik i mechanizm ktory wyciska sok
@@goldi7624 W tej prasie nie ma nic nadzwyczajnego. zrobiłem ją na wzór sklepowych samochodowych z wysokością 2m od ziemi. Do tego sprężyny fi6 długość około 20cm i siłownik 15-20T i cała filozofia.
Pojemnik kupczy z tłokiem z kwasowej blachy.
Zanim dodasz cukru wpierw sparz słoik wówczas nie będzie on cały lepki.
Pozdrawiam
Witam dziś odzielam owoce od wina z ciemnych winogron ale nie jest czerwone tylko takie pomarańczowe jak by... czemu taki kolor dziwny?? Zmieni się z czasem?
Sok z początku jest taki "rudawy" ale po pierwszym zlewaniu powinien się już zmieniać.
Dlaczego nie używasz pożywki dla drożdży? Według mnie wtedy drożdże szybciej zaczynają fermentację i mamy mniejsze ryzyko że z nastawem coś pójdzie nie tak.
Wszystkie minerały i witaminy zawarte w kupnych pożywkach są dostępne w owocach winorośli. Kiedyś dodawałem teraz dałem już sobie spokój
Do turbo drożdży jeśli fermentujesz np. cukrówkę na bimber to można by było dodać aby drożdże miały dopalacze do szybkiego wzrostu
@@ogrodniknewstv Co do bimbru, to - kiedy cukier był na kartki - nauczyłem się robić z glukozy. Polecam bardzo spróbować. Zero _smaku bimbru,_ tylko potem dobrze jest zrobić np. _pieprzówkę_ - zalać pieprz na kilka dni jeszcze nierozcieńczonym alkoholem. Inaczej goście "przesadzą", bo zbyt łatwo wchodzi w gardło :)
@@mpGrafik Glukoza i fruktoza są cukrami prostymi występującymi w owocach naturalnie i dla drożdży to najlepszy substrat do fermentacji alkoholowej a cukier sklepowy to już jest cukrem złożonym.
Wiem tyle, że te biedronkowy niemiecki cukier słabo nadaję się do okowity pozdroo
Hej dzięki za ten filmik. Zrobiłem rok temu takie wino ale jest jakieś kwaśne... Ilość cukru jest ok. Jak mogę się tego pozbyć jeśli mogę?
Kreda lub wodorowęglan potasu.
@@ogrodniknewstv dzięki za odpowiedź. Jak dobrze pamiętam to wodorowęglan potasu służy do spulchniania żywności. Chemia jakby nie było. Owoce chyba były niedojrzałe.
@@swissstacker7457 Dodatki do żywności trzeba umieć rozróżniać na szkodliwe i nieszkodliwe i akurat węglan czy wodorowęglan potasu jest środkiem bezpiecznym dla zdrowia oczywiście pod warunkiem, że nie jemy go w czystej postaci łyżkami.
@@ogrodniknewstv 👍💪dzięki. Ty to jesteś gość 😉
Jaki szczep winorośli?
Rondo.
A skąd Pan wziął ten mały słoiczek z rurką?
Zrobiłem domowym sposobem.
@@ogrodniknewstv Adam Słodowy ! :)
Magnez to się kupuje w aptekach a to co wykorzystałeś to jest magnes... ;-p Reszta się zgadza ;-) (no może nie to, że fermentowałeś z szypułkami bo w nich jest kwas mlekowy o czym jednak powinieneś wiedzieć... ;-p)
Co do magnezu to proszę przemyć uszy a co do szypułek to proszę przemyć oczy pozdroo
jaka to winorośl
Rondo.
ta gąbka pokryta taką zieloną siatką, jest twardsza od piasku.
Jak nałożysz na tą gąbkę pastę "sam" to faktycznie będzie twarda jak piasek.
@@ogrodniknewstv nic podobnego, można nią śmiało porysować szkło, porysowałem tym szklaną płytę kuchenną.
Wydaje mi się, że 11% to trochę za mało. Powinno być co najmniej 12%
Wino gronowe zaczyna się od 8.5% lub nawet niżej jeśli jest ustępstwo regionalne.
@@ogrodniknewstv ustępstwo regionalne może i jest ale żeby wino samo się konserwowało musi mieć ponad 12%. Gdzieś kiedyś wyczytałem, że w czasach Jezusa wino miało 2%. Czy teraz ma też tak być?
@@paulraksa828 Według prawa wina z rejonów Polski ma mieć min 8.5% a z rejonów o lepszym klimacie min 9%.
@@ogrodniknewstv no to zakończmy ten dialog, bo prawo nie ma tu nic do rzeczy. Chodziło mi o wyrób wina a nie sikacza.
@@paulraksa828 Co do sikacza to robiłem takie, sok, woda, cukru do 30blg lub więcej, trzy razy dosładzane, moc 16-18 vol. Jedyna zaleta to, że w głowę wchodzi i w nogi jak karbidówka ale z winem nie ma dużo wspólnego.
Co do tych 12% to z winorośli rondo nie da się uzyskać naturalnej zawartości alkoholu powyżej 10/11 %. Dosładzanie go sztucznie cukrem z buraków odpada.
Cześć
Hej.
Po co te drożdże robię wszystkie wina bez drożdży robię matkę drożdżowa
Człowieku jak się robi wino z winogrona to drożdże są niepotrzebne wino samo fermentuje
Na dzikusach nie robię bo nigdy nie wiadomo co do końca wyjdzie i jaki szczep jest w przewadze.
Ja zawsze na butlę 15 litrów daję 5 kg owoców 5 kg cukru i reszta wody i do winogrona nie dodaję drożdży bo pestki z winogrona zawierają drożdże a owoce wyciągam po 3 tygodniach. Każdy ma swoje sposoby.
Drożdże są na zewnętrznej stronie skórki ten biły nalot co można palcem zetrzeć.
Zrób kiedyś prawdziwe wino i daj znać po degustacji.
Pestki z winogrona zawierają drożdże. 🤯🤯🤯🤯 Gdzie takie nauki dają????
Za bardzo skąplikowane
Moim zdaniem to nie jest prawdziwe wino gronowe, skoro dodajesz cukru a on jest z buraków to wino jest gronowo buraczane
Nie fantazjuj, te mikro ilości cukru co dodałem do nastawu są dozwolone nawet w najdroższych winach jak jest mało słońca w trakcie wegetacji.
błąd błąd i wielki błąd , nie miksuje się owoców , najlepsze są całe owoce jest to sposób stary z dziada pradziada!!!!!!!!!
A dlaczego lepsze?
@@annatyszka4117 Ponieważ całe owoce zawierają w skórce dużo witamin minerałów i innych składników a ponieważ owoce zmiksowane przyśpieszają fermentację a nie jest to wskazane przy fermentacji. Powolna fermentacja to lepsza jakość wina .