Video tutorial: Mantovana e panbiscotto [GIANLUCA FONSATO]

Video tutorial di argomenti trattati nel mio libro "IL LATO OSCURO DELLA CRUSCA". Il racconto di un viaggio, scritto ed illustrato, fatto nel mondo della panificazione.
Per acquistare il mio libro clicca qui: calmadimare.it/libreria/libri...
GIANLUCA FONSATO: Da oltre quindici anni vivo infarinato nel mondo della panificazione. Il mio intento non è trovare la ricetta perfetta ma far si che agricoltore, mugnaio e panificatore parlino la stessa lingua e pongano assieme le basi per un pane 2.0. Un pane né bianco, né scuro ma sincero.
Il pane, la pizza, i lievitati sono per me la massima espressione dell’arte bianca e sono pronto a progettarli assieme a voi.
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