Focaccia a prova di principianti, facilissima, senza impasto, croccante fuori, soffice dentro
Vložit
- čas přidán 27. 08. 2024
- Se c’è una certezza su questo profilo e più in generale nella vita, è la ricetta di questa focaccia, viene SEMPRE bene anche a chi non ha mai fatto un panificato in vita sua (provare per credere).
Fa tutto da sola, voi dovete solo ricordarvi di farle fare un giro di pieghe a distanza di un’ora per tre volte ed è fatta. Poi sopra potete condirla come preferite (olive, cipolle, pomodorini, eccetera).
Se l’avete già provata, sapete di cosa sto parlando, se non l’avete ancora fatta… beh, cosa aspettate?!
Io di solito la preparo con doppia dose e poi la taglio a rettangoli che congelo così, ogni volta che ne ho voglia, mi basta metterli direttamente in forno, su una griglia per il pane o in una padella per scaldarli e tornano come appena usciti dal forno.
INGREDIENTI (per una teglia 20x30 cm)
- 400 g farina tipo 1
- 300 ml acqua
- 4 g lievito di birra fresco
-8 g sale fino
- circa 60 g di olio EVO
- sale grosso
PROCEDIMENTO:
- sciogli il lievito nell’acqua, aggiungi la farina, il sale e mescola grossolanamente prima con un cucchiaio poi con le mani, giusto il necessario per far idratare tutta la farina. Copri con circa 30 g di olio e lascia riposare coperta per 1 ora
- riprendi l’impasto e ripiegalo dall’esterno verso l’interno, ad ogni piega ruota leggermente la ciotola in modo da fargli fare un giro completo (saranno circa 5-6 pieghe). Copri e lascia riposare 1 ora
- fai un altro giro di pieghe, copri e lascia riposare 1 ora
- fai un altro giro di pieghe, copri e lascia riposare 1 ora (se la cuoci subito) o mettila tutta la notte in frigorifero (se vuoi cuocerla il giorno dopo)
- rovescia l’impasto in una teglia leggermente unta e stendi delicatamente. Aggiungi un filo d’olio e sale grosso (ed eventuali condimenti) e lascia riposare 1 ora
- affonda bene le dita in modo delicato e cuoci in forno caldo statico a 230 gradi per circa 15/20 minuti, finché non è dorata.
- togli dal forno e fai intiepidire
Se vuoi puoi usare anche farina tipo 0 | se la vuoi fare integrale usa 250 g farina tipo 2 + 150 g farina integrale e aggiungi 60 g di acqua in più | se usi il licoli le dosi sono 125 g
Grazie mille per questa splendida ricetta!❤
Ho sostituito 300 gr. di farina 0 con farina integrale macinata a pietra ed ho aggiunto 25 gr. di acqua in piu' all'impasto.
Il risultato è spettacolare! Consigliatissima😊
Grazie mille! 🩷
Oggi l'ho fatta seguendo scrupolosamente il procedimento. È venuta benissimo e buonissima. 🎉🎉🎉🎉🎉🎉 Abbiamo farcito la focaccia con mortadella e burrata😊 sublime
Ma bene!! Ne sono super felice! 😋
💕
Non ho capito una cosa, nel video si vede che alla fine dell'impasto aggiunge 30 gr di olio e poi copre, ma facendo così l'impasto l'olio non lo assorbe mai, lei come ha fatto?
@@robertoangeletti2992, l'ho fatta ieri ma ho sostituito 300 gr di farina bianca con farina integrale. Le assicuro che durante questi giri di pieghe assorbe tutto l'olio.
È venuta uno spettacolo.
Che meraviglia!! grazie
Grazie a te! 💙
Grazie, la farò oggi!😊
Fammi sapere cosa ne pensi! 💙
E con il lievito secco?la proverò presto!Grazie
Puoi usarne poco meno di 2g. Fammi sapere poi cosa ne pensi!
@@TheBluebirdKitchen ok grazie mille penso sia giusto così
❤
💙
Ciao cara come potevo ❤ non iscrivermi...son troppo golosa😂 ciao grazieee per questa bella ricetta😚
Grazie a te! 🥰
Ma un impasto simile può essere cotto nella friggitrice ad aria??🤔😏🙄
Ciao e complimenti. Per una teglia 40x30, quanto impasto per farla venire così alta? Grazieeee 😊
Raddoppia le dosi e dovrebbe essere sufficiente ☺️
Posso chiederti quante proteine ha la farina che hai utilizzato? Grazie
Dipende, non uso sempre la stessa farina, però di base, per i panificati cerco di usare tutte farine forti che abbiano almeno 12,7 g di proteine. Tra le farine più commerciali, questa ricetta viene bene usando la farina "Nuvola" di Caputo.
Grazie! 😊
Si potrebbe fare anche con il lievito madre?
Sì, la dose è 125 grammi!
@@TheBluebirdKitchen Grazie!
Gli ingredienti sono quelli della focaccia ma la tua decisamente non va bene, se ti senti offesa non posso fare niente.....
Continuo a scrivere che una focaccia del genere non si può vedere, ti conviene andare in Liguria per imparare 😢
Ciao Maria, intanto non mi sembrano i modi di scrivere ad una persona, soprattutto perché non c’è scritto “ricetta della focaccia tradizionale genovese”. Il mio intento non era quello di preparare una focaccia genovese. Con il termine focaccia si indica un panificato tendenzialmente non troppo alto che viene condito con olio e sale in superficie ed eventualmente altri ingredienti e poi cotto in forno. Ogni zona ha il suo tipo di focaccia, non solo in Italia ma anche all’estero (vedi ad esempio la fougasse francese che rientra nella categoria delle focacce). Io in liguria ci vado volentieri ad imparare come si fa la focaccia genovese o ligure, pur essendo cosciente che non è l’unica tipologia di focaccia esistente. Sarebbe come dire che il pane per chiamarsi tale dovrebbe essere tutto fatto come la baguette, o la ciabatta, o la michetta… no, esistono diverse tipologie di pani così come diverse tipologie di focacce. Poi che a te piaccia solo quella ligure, è un’altra storia e sono felice per te, però non è l’unica
@@TheBluebirdKitchen allora non chiamarla focaccia..,..unica focaccia è quella ligure
No, mi dispiace ma non è vero, a livello gastronomico non è così, come ti ho spiegato nel mio messaggio precedente. Se poi tu hai deciso questo, va bene, ma è formalmente inesatto
Troppo alta......
È proprio una delle particolarità di questa ricetta. E la focaccia è speciale proprio perché se ne possono fare infinite varianti!
@@TheBluebirdKitchen sono genovese e sinceramente non posso vedere una focaccia fatta così
@@mariamanfredi4621Stendila in una teglia più grande! Io ho fatto così ed è venuta più bassa!