Jak správně uchovávat pečivo, aby dlouho vydrželo?
Vložit
- čas přidán 29. 01. 2024
- Roman Vaněk na Instagramu 👉 bit.ly/InstagramRomanaVanka
Petr Havlíček na Instagramu 👉 bit.ly/InstragramPetraHavlicka
Roman Vaněk na Twitteru 👉 bit.ly/TwitterRomanaVanka
Koupím bochník, v krámě nakráju, strčím do mrazáku a tahám už jen krajíce...easy, Ale mám vyzkoušeno, že když se chleba dá do látkového pytlíku (mám ušitý z bavlněné utěrky) a pak se dá aj s pytlíkem do volného sáčku (nesmí být na tom jak šprcka), tak chleba vydrží klidně týden bez plesnivění a tvrdnutí (v samotné látce tvrdne, v samotném sáčku plesniví).
Pečivo nakrájím na menší kousky nebo nechám klidně vcelku, záleží na daném druhu a taky podle potřeby. Do mrazáku kdykoliv sáhnu, dám vybraný kousek na pár vteřin do mikrovlnky a odsud rovnou do vyhřáté trouby. To je taky otázka pár chvil, pečivo z trouby pak vyndávám ve stavu krásné křehkosti a křupavosti - jak čerstvě upečené 🙂
zdravíčko :) no pokut už ani ty nepřesvědčíš lidi tak už nikdo já mrazím pečivo víc jak 14 let jednak je to úsporné vím že v mrazáku vždy najdu pečivo a nemusím na to neustále myslet ono taky jde o to co lidé mrazí za chleby nebo housky , jsou tací co tohle nechápou a dokáží vyplodit opravdu fantastické teorie co ty to může způsobit je to opravdu úsměvné , no pokut je šumava chléb tak já bych to nazval zbraní hromadného ničení po dní z toho je parádní těhla na souseda . super video
To s tím kváskem potvrzuji. Vypěstoval jsem si vlastnoručně žitný kvásek, a peču doma žitno-špaldový celozrnný 🍞. Plíseň na něm nikdy nebyla. Vydrží skvělý 3 dny, 5-tý den už začíná tvrdnout a po týdnu jde zbytek slepicím. Nicméně je tak dobrý, že se po něm obvykle brzy zapráší a týdne se nedožije 😂
Protože žiju v západní Kanadě a klasický český chleba tady neseženu, začala jsem si péct svůj vlastní kvaskovy žitny chleba. Počkám, až pořádně vychladne, nakrájíme ho a šup s nim do mrazáku. No, vydrží nám tam max. týden.
😂 Peču a mrazim taky rohlíky, veky a kynuté buchty, a když vařím knedliky, taky mrazim. Pak už stačí jenom vytáhnout, buď nechat volně rozmrazit nebo strčit do MV na pár vteřin a je hotovo.
Super video, díky; zamrazuji pečivo cíleně, a vlastně velmi málo kdy jím jiné pečivo, než to z mrazáku..
Zeptám se ještě, dávat pečivo (chléb), buď balený v orig. obale, nebo nebalený v sáčku, do lednice, tedy není úplně dobrý nápad.? Ať chleba přinesu z obchodu a hned je jím, nebo jej vytáhnu z mrazáku, vždy jej dám do lednice, dělám to již dlouho, a chléb vždy vydrží déle, než kdybych jej měl při pokojové teplotě, ke to tedy dobré, nebo spíš do lednice nedávat? Děkuji
Taky dáváme chleba do mrazáku. Ono ho kupovat několikrát do týdne je na palici.
Pečivo si kupuji primárně kvůli jeho vůni, čerstvost, křupavosti a chuti, pokud jej zamrazím tak o všechny tyhle benefity příjdu a tím pádem pro mě pečivo postrádá smysl. Pokud to někomu z mrazáku chutná, jeho věc a chápu, že tak někteří šetří aby to nemuseli vyhodit. Smysluplnější je kupovat si takové množtsví pečiva, aby ho stihla celá rodina, nebo jedinec v čas konzumovat. Ale zamrazování u produktu, kde je čerstvost alfa a omega mi prostě nedává smysl. Já osobně si rád zajdu do pekárny, klidně i několikrát týdně, tak abych měl pečivo co nejvíce čerstvé a tím pádem i lahodné.
Super informácie. A čo ak si celozrný chlieb skladujem v chladničke ( tá pôsobí sucho) aby vydržal viac dní použiteľný?
Chleba si peču, ale i tak všechno do mrazáku a když pečivo chci, nechám rozmrazit v pytíku. Po rozmražení je takový, jaký jsem jej upekl, koupil.
Existuje ešte zlatá stredná cesta, a to chladnička.. Pečivo si zachová čerstvosť niekoľkonásobne dlhšie.
Studený chleba by mi teda nechutnal. Nebo mám každý krajíc ohřívat v mikrovlnce? No, nevím...
To si ohrievaš aj salámu, šunku alebo zeleninu z chladničky aby si nemal chleba studený? 😂. Kým si chleba nakrájaš, natrieš a pripravíš už bude mať izbovú teplotu samozrejme ak naň nedáš niečo chladené. Ak jediné čo ťa napadlo je ohrievať chleba po krajcoch v mikrovlnke tak nech sa páči kľudne to natoč to si rád pozriem 🤣.
@@cozmo999666 Ne, po minutě nění krajíc z lednice v pokojové teplotě. Takže díky, nechám ho v utěrce v chlebníku...
a z mzaráku je teplejší ;-) @@YouMass
@@josef3828 Ano, po rozmražení celého bochníku v troubě je teplejší :)
Používám skvělý nano sáček od české firmy - Wrap up - a vážně pečivu prodlužuje trvanlivost.
Pečivo je jedna z těch potravin, kdy je obrovský rozdíl je jíst čerstvé nebo si ji dát po čtyřech dnech syslení ve Wrapu. V dnešní době už se nabízí menší chleby než klasická 1200g a nebo si vždy můžete koupit půlku chleba, což není problém sníst do dvou dnů.
@@tygik7383 denne sa u nás spotrebujú 2 krajíčky chleba,niekedy jeden,keď namiesto chleba sa zje rožok alebo žemľa,tak mi teraz poraď,aký chlieb mám kupovať,keď mi stačí polovica na týždeň,a tá nevydrží týždeň,lebo splesnivie...........preto si pečiem vlastný chlieb a dávam ho do mrazničky a vždy vyberiem len jeden kúsok,rovnako aj pečivo mám v mrazničke.Ja naozaj nie som otrok,aby som denne behala do obchodu a ako blázon kupovala jeden rožok.....
U kvalitního žitného kváskového chleba, co kupuji, chutná 1., 3. i 6. den stejně. A nevidím jediný důvod, proč bych ho měla nakupovat každý druhý den. Pokud berete ten ze supermarketu, tak tam rozdíl určitě i po jednom dni vidíte.
@@iva1876 Čerstvý a starý chléb nechutná stejně. Kvalitní kváskový je třetí den samozřejmě lepší, než třídenní průmyslový ze supermarketu. Ale kvalitní kváskový jednodenní a pětidenní je odlišný. Také upřednostňuji kváskové chleby od řemeslných pekáren. Kvalitní kváskový chléb je tak dobrý, že se většinou sní do druhého dne. Starý chléb nikdy nemůže chutnat stejně jako čerstvý chléb, dochází u něj totiž k retrogradaci škrobu, kůrka postupně ztrácí křupavost, dochází i ke snížení aromatičnosti atd... Ale to je tak z většinou jídla, že čas zhoršuje jejich jakost. Výjimky jsou některé dlouho zrající šunky, sýry, nakládané potraviny, atd...
Zde musím pochválit pána který dělá chléb poctivě po staru z ručně namleté mouky,ručně zpracovaný z kvasu.Bez konzervantů.Obrovské 2,5kg bochníky co vydrží 15 dní v pohodě bez plísně a oschnutí krásně vláčné,chutné a voňavé.
👍
Taky mrazíme chléb, problém je ten, že většina z nich je pak suchá jako chodník. Ale našel jsem jeden druh, který je i po rozmražení měkký.
Neberte to ve zlém, ale mražený chleba se vám nikdy nevyplatí. Pokud tam máte volné místo, tak existuje spousta jiných potravin, které se vyplatí uchovávat. Chleba i pro případ nouze to rozhodně není. Ten se vyplatí v podobě mouky a sušených kvasnic s trochou vody a soli. Přemýšlejte o tom.
@@viktoradam3195 Vyplatí, nemusím v týdnu jezdit autem pro čerstvý. Dělám nákup 1x týdně. Úspora phm a času.
Škoda, že zde nebyla zmínka, jestli chleba v lednici nebo ne.
Hlavná myšlienka vám ušla.
Mrazom sa tvoria dlhšie reťazce zo sacharidov a menia sa na formu vlákniny. Preto je mrazené pečivo aj ryža zdravšia. Kryštalizácia sa začína chladnutím, potrebuje čas a chlad.
To mi přijde jak nesmysl. Máte aspoň jeden zdroj co to tvrdí?
@@tygik7383 Bukovský uvádza zdroje, teda ak veríte americkým vedcom, to bola sranda, naozaj je to real. Doplnim že to jedlo si môzete ohriať, škroby sa nerozložia späť na cukry. Funguje to aj na cesto. Keď pečiete z mrazeného cesta. Chuťovo je to poznať.
Platí to na výrobky sacharidové s obsahom vody. Varená ryža, kukurica, ryža, surové cesto, cestoviny.
Aj varené zemiaky. Surové asi nie, to je opačne zosladnú lebo mráz roztrhá škrob na cukor. Ale v uvarenej forme opačne.
@@tygik7383 Zkuste si tady najít například "freeze the carbs" a pochopíte, odkud vítr vane...
@@katerinapolakova419 Tak Tak jediné co jsem dohledal je že přemražení sníží glykemický index potraviny, takže vám po konzumaci stoupne hladiny cukru v krvi pomaleji. Ten rozdíl v GI je ale menší než tak 5 % - 10 %. Takž chléb který měl GI 70 bude mít GI 65. Což asi není důvod chléb dávat před konzumací mrazit. Navíc aby bylo kýženého maximálního efektu snížení GI dosaženo musíte proces mražení doplnit o ohřátí (freeze and reheat). Zmrazování a ohřívání mění molekulární strukturu sacharidů (škrobu) takovým způsobem, že se škrob částečně přeměňuje na odolnou formu, kterou vaše tělo nedokáže vstřebat. To se také stane, když si chléb nejprve zmrazíte a zmražený krajíc před jídlem opečete. Takže získáte malý benefit. NA druhou stranu zmražení zhorší senzorickou jakost již jednou upečeného výrobku a po rozmražení má kratší trvanlivost (mražením došlo k poškození mikrostruktury výrobku a snížení udržitelnosti).
Já tu výživovou hodnotu ještě podporuju 24 hodinovým kynutim kvaskoveho chleboveho těsta, protože se tím snižuje množství lepku. A tady v Kanadě máme v mouce 20x víc lepku než je v Evropě. I rýži mrazim, ale rýže prý neobsahuje lepek.
Rozeberte prosím dietu o vodě.
Raději si koupím čerstvé pečivo 😂
jednoduse, proste kupovat kvalitni pecivo a snist ho za den max dva
Pokud se okamžitě po rozmražení sní, tak proč ne...?
Ne dá
Já ho dávám do mrazáku, ale známá mi říkala, že ho tam nedávají, že plesnivý.😲
Možná, že po vyndání z mrazáku chleba nechají v igelitu a srazí se na něm vlhkost a pak snadno chytí plíseň.
Plesniví Penam, Sázava ne. Záleží na výrobci.
Která známá vám toto říkala? Máňa ze slepičárny? Dávat chleba do mrazáku je blbost a velice se tam prodraží, ale fakt tam neplesnivý. Docela se divím, kolik hloupých a velice primitivních lidí může být na internetu.
@@dananovakova7578 výborný chlieb ma Kompek , iný nekupujem
prvy
Pečivo hlavně nepatří do jídelníčku 🥲 aspon ne to dnešní ..
Proč?
Pan Havlíček opět super a souhlasím. Otázka zní, jestli se vyplatí zamrazovat chleba a zbytečně zabírat místo v mrazáku? Nejsem tak bohatý a ani hloupý, abych zamrazoval základní potraviny, jako je chleba. Ano jako pokus jsem to vyzkoušel a chleba byl v pohodě. Ovšem dávat chleba do mrazáku při dnešních cenách energií, mi přijde jako debilita. Pokud je zbylé místo, tak prosím. Raději tam mám zmrzlinu, domácí klobásy, kančí maso, kachnu a jiné věci. Chleba v mrazáku se musí hodně prodražit. Některé hloupé báby mají plný mrazák chleba a někdy i plesnivého. Blbku a vemeno nepředěláš.
Já nechápu proč jim někdo věří když mají jen pouze nepodložené názory🤦
chleb, potažmo pečivo, nepatří do kuchyně, natož do mrazáku
Jak to mysliš?
Dobrý den. Měla bych také dotaz. Proč má být lepší, dietnější řepkový olej, než slunečnicový? Já, když mi někdo řekne "řepka", si představím chemicky práškovanou řepku, která zabíjí včely, ale třeba i kolouchy. Co si o tom myslíte?
Kvůli poměru omega 3a6 doporučuji nastudovat … btw slunečnice se také chemicky ošetřuje….