'근처에 똑같은 순대국집이 생겨 매출이 떨어졌어요..' 백종원의 장사이야기 34회 첫 번째 질문입니다.
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- čas přidán 20. 08. 2019
- #백종원 #장사이야기 #순대국밥 #동종업계
지난 2019년 3월 9일 진행되었던 34회차 장사이야기의 첫 번째 질문 시간입니다. 운영 중이신 매장 근처에 똑같은 메뉴의 식당이 생겨 고민이라는 사장님!
유사 브랜드와의 경쟁에서 살아남기 위한 방법인 어떠한 것들이 있는지 영상에서 확인해 보세요!
※ '백종원의 장사이야기'는 외식업에 종사하는 분들이나 외식사업을 꿈꾸는 분들이 백종원 대표와 만나 외식업에 대한 고민을 나누는 소통의 장으로, 매 분기 참가 신청을 통해 오프라인으로 진행되고 있습니다.
또한, 행사 중 유익하고 도움될 만한 내용을 선별해 더욱 많은 분과 양질의 정보를 나눌 수 있도록 유튜브 채널을 통해 선보이고 있습니다. 구독자 여러분의 편의를 위해, 기존 진행되었던 장사이야기 내용을 질문 별로 재구성해 게시하고 있으므로 이점 참고 바랍니다.
![[백종원의 장사이야기] 33회 두번째 '왜 주꾸미랑 막국수를 같이 파셨어요?'](/img/n.gif)
진짜 전체 메뉴 한개나 두개만 있는 집에서 맛없는 음식 먹어본적 없는거 같다..
쓸데없이 메뉴많은 집은 뭘 먹어야되는지도 모르겠고, 맛도 복불복이고
이거 ㄹㅇ 우리동네 근처 찌개집도 찌개3개에 기타 2개만 파는데 찌개 졸맛임
맞아요 한가지 메뉴에 경쟁력이 달렸죠!
애초에 회사사람들이나 친구들끼리 매뉴 많이갈리면 다른식당가거나 김밥천국같은곳 가자고하지
다른 식당가자고한적은없네요..
나 안암에서 이세돈까스먹엇는데 뭣모르고 들어갓더니 두개드리면되죠? 이래서 먹엇는데 존나맛잇음 메뉴하나면 일단 기대감이 생겨서 평타만 쳐도 메뉴가 하나라서 맛잇나봐 라는 생각이들어서 맛잇게 느껴지는듯 (홍보아님)
메뉴 많은집에서 몇번 개맛없었던적있는데
그뒤 한지인이 메뉴적은곳이 맛집이란말듣고 맞는것같았음
그뒤 메뉴 많은집 거의안감
맛도 가격도 비슷하면 친절한데 갑니다. 두 집다 맛있어서 왔다갔다 먹었는데 딱 한번 한쪽에서 되게 성의없게하길래 주변사람들한테 얘기까지 하면서 다른 한쪽만 가게되었음. 결국엔 무성의한 집 망했는데 다른 사람도 똑같이 느낀듯
한그릇에 천원싼게
혼자가 아니라 여러명이서 가면 더 크게 체감됨
특히 4명일때 28000원, 32000원
2만원에서 3만원 넘어가는 그느낌이 가격차이를 크게 느끼게하는듯
2테이블이면 한명 값이 빠지니 크죠
아재 ㅋㅋㅋ 먹고사는 생업인데 욕심도 많다니 걱정할만하지 .. 우리나라 요식업계 종특이 너도나도 잘되는것만 따라하는건데 뉴비는 환영이고 올비는 욕심쟁이 꼰대인건가
@@user-sz9fq7bv1p 근처에 경쟁하는 가게가 있다면 한그릇에 1000원 덜버는게 절대 손해는 아님
그릇당 얼마 남는가도 중요하지만 몇그릇 파느냐가 더 중요해지는 문제잖슴
@@user-sz9fq7bv1p 가격이 증가하면 소비가 줄어들거고 가격이 떨어지면 소비가 늘어나겠죠. 단순히 가격10프로 떨궜으니 매출10프로감소로 생각하시면 안될것 같습니다.
가격10프로 하락이 소비50프로 증가가 될수도 있거든요 ㅎㅎ;;;
맛이 있으면 그쪽으로갑니다 아무리 유사업체가 많아도 한두번은 가겠죠 하지만 소비자입맛은 까다롭습니다. 먹어보고 아니면 두번다시안가고 그집 맛없다고 소문냅니다
저희 가게는 오히려 경쟁 업체 생긴 뒤로 1년 지난 지금 더 잘 됩니다.. 비교 대상이 생겼거든요..!
ㅇㅈ. 1천원차이가 크지만 7천원주고 맛없는음식먹고 화나느니
차라리 8천원짜리먹고 행복해하겠음
꼭 그러치 않습니다
백종원 님의 3대 천왕, 푸드트럭, 골목식당 방송 보시면 항상 언급하셨던 '메뉴 최대한 줄여서 주력 상품의 경쟁력을 극대화하라'라는 말씀이 다시 한번 등장하네요. 불변의 진리인 것 같습니다!
생각해보면 가장 당연한거고 기본적인건데 초심을 잃는 경우가 많은듯
여러가지로 분산되어 있으면 각 메뉴가 소홀해지기 쉽지요
욕심이 생겨서 그렇겠죠.. 쉽지 않네요
진리의 피드백이죠 메뉴축소
심지어 공급자측면에선 파이를 나눠먹기 좋아지고 소비자측면에선 질적인 면에서 좋아지니 윈윈임
순대국만 맛있으면 근처에 순대국집이 100개 생겨도 장사엔 오히려 더 도움됨 중요한건 맛과 입소문임
@박경원 저희도 장사해봐서 아는데 옆에 더 생길수록 광고효과는 더 좋아지더라고요 골목같은식으로 형성되면 훨씬더 좋음
근데 서울에는 돼지국밥 집은 많이 안보이는데 왜죠?
@@user-qe6jv5rc2d 저도 어릴쩍부터 외식사업과 광고 기획 업무를 일을하며 알게된 사실인데요 돼지국밥집이 보통 생겼다가 폐업을 하는경우가 많았어요
순대국밥과 돼지국밥은 가난한 시절에 먹던 향수같은 느낌의 음식입니다. 부산은 돼지국밥으로 그향수를 달랬고 서울은 순대국밥으로 어려움을 달랬기때문이라
생각합니다. 저도 어린시절 어머니 손잡고 시장통에 좌판에서 먹던 순대국밥이 최고에 외식으로 아직도 그 기억이 되세겨지곤하네요
@@user-qe6jv5rc2d돼지국밥은 호불호가 극명해요. 특히나 경상도 음식이란 이미지가 간이 쎄다거든요. 거기에 돼지란 단어가 비릴거 같다는 선입견도 있고.. 실제 예전 돼지국밥 냄새나는데 많았어요. 그영향이 적지 않죠. 이미지 변신이 쉽지가 않아요.
순대국집에. 맛은 비슷하지만 밑반찬으로 나오는게 맛있어야 모든게 맛있어보지만 중국산 김치는 아니라고 봅니다
지금 같은 상황에서는 확실히 1000원도 크게 느껴지는 부분이 있네요...
그래도 더 맛있으면 8천원짜리먹지않음?
@@user-xu7qe3oo6u 조금이라도 더 맛을 추구하면 그럴거 같은데 아무래도 요즘 경기도 안좋아서 가격을 좀 더 중점에 둘거 같기도해요
Korean EDITOR GANGDALF 완전 공감합니다. 고가의 음식이 천원올리면 티도 안나지만 만원이하 음식 천원올리면 엄청 커보이죠
@@user-xu7qe3oo6u 돈 한푼이라도 쪼들릴땐 좀 더 싼곳으로 가는거죠. 옆집이 소머리국밥이고 천원 싼 순대국집이 있다면 그냥 순대국먹는거죠.
저도 맛있더라도 비싸면안가게되요
저는 좋아하던 순대국밥집이 묵은지가 너무 맛있어서 자주갔었는데요. 국밥맛은 그냥저냥이었어도 묵은지가 너무 좋더라구요. 근데 어느날부터 묵은지를 접으셨더라구요...그때부터 그 집은 안가게 되었네요. 이런것처럼 반찬도 사소한 차이를 만들면 저같은 놈들은 거기 갑니다..ㅋㅋ
또, 동네 순대국밥 잘되는곳은 국밥에 머릿고기도 따로 반찬으로 더주고 보리쌈장?이라 더 맛나서 조금비싸더라도 사람들이 드글드글하네요
어! 저 이거 좀 공감됩니당ㅋㅋ 삼겹살집 고기는 별로였는데 묵은지가 사장님께서 직접 담그셨던거였는데 진짜 맛있었거든요! 고기랑 같이 먹음 진짜 맛있어서 자주갔었는데ㅋㅋ
맞아요. 저희집 앞 순대국밥집은 파김치가 너무 맛있어서 거기만 가게되더라구요.
ㄹㅇ 이거 무한리필고기집 안좋아하는데 딱한곳은감 그 집 매운갈비찜이 너무 맛있어서 고기안먹고 무한매운갈비찜 먹으러 자주감
점심시간에 분식집가서 밥먹는데 김치 맛이 미지근 하더라구요 손님오면 바로바로 내갈려고 미리 퍼둔듯
그래서 안가게됨 장사라는건 맛하나만으로 따질순없죠
ㅇㅈㅇㅈ 저도 근처 소머리국밥집 국밥은 그저그래도 깍두기 맛있어서 갑니다ㅋㅋㅋㅋ
백종원 선생님 진짜 얘기 잘하신다. 경청도 잘하시고 요리도 잘하시고.. 여러모로 존경합니다.
하루의 음악&무겐&크피 채널CZcams CF
쿄이쿠상 : 경청은 일본에서 온 문화죠
확실히 계란 5개풀어서 대용량 치즈가루좀넣어서 만든 계란말이가 기술력도있고 식당가격이니까 원가가2000원이하인데도 만삼천원 만오천원 만원 이렇게 파시는데 똑같이 맞좋고 퀄리티좋은데는 그런 치즈대박계란말이를7000원에팔아봐요 그래도 원가대비 3.5배쥬? 근데 웬만한 가게에서 7000원짜리 말이 시켜보면 치즈도엉망이거나 없거나 게란3개들어가쥬? 그런거에그러지말고 게란6개들어가서 퀄리티좋게 7~8천원에 계란말이 대박으로 해바유 그러면 손이많이가고 귀찮쥬 힘들쥬 근데그만큼 손님들은 알아봐주고 더많이오게되서 게란말이만드는 시간도빨라지고. 요리도구도 추가되고 아무리그래도 원가3배이상에팔아도 그정돈데 게란말이 특히 원가대비 10배로파는곳도잇더군유. 귀찮아서 적당한 요리에 비싸게 받아서 임시로 배채우려는 귀차니즘 속샘인것이쥬. 진짜노력하고 음식에열정과 손님들 만족스럽게 적정한가격을 유지하면 알아서 전국 으로와서 인스타올라가고 난리도아니게난리나서 장사잘돼서 월200~600버는게아니라 한달에1억넘게벌고그렇게 발전해가는거에유 생각의 발상이달라유.
장사가 잘 안되면 메뉴를 줄여서 집중하라는 솔루션은 매번 들어놓고도 매번 놓치게 되는 것 같아요.
이게 음식 장사에만 국한되어 있는게 아니라 어떤 장사든 다 해당되는 말이라는게 자꾸 와닿아요
오늘도 또 정신 번쩍하고 갑니다!
음식장사 할것도 아닌데 넋 놓고 집중해서 봤습니다.아~ 오늘 저녁은 순대국밥을 먹을까 짬뽕을 먹을까...
귀한 곳에 귀하신 분이...
순대 국밥! 하려 했는데 1년 전이네.
저렇게 막힘없이 술술 나오는거보면 얼마나 노력했고 부딪히면서 직접 경험했을지 알만하다. 어느 분야에서든 설사 그게 도둑질이라도 그 분야에서 '1등'하는데는 분명 이유가있고 정말 엄청난 사람임에는 분명하다.
저정도의 성공이 저절로 놀가여?
즉문즉답은 정말 경지에 올라야하는듯..
메뉴늘리는 순간 김밥천국되는거임
ㅎㅎㅎ ㅇㅈ
KBCK 안간지오래네..
내가 의아한 점 : 우리 동네 김밥천국은 장사가 너어어어무 잘된다, 식사때마다 사람들이 넘쳐난다. 메뉴? 40개는 족히 될 듯.
나민호
김천은 가볍고 편하게 먹고 별 생각없이 가서 눈에 띄는거 먹고 하는 식인데 근처에 이렇다할 가게가 없어서 생각나는것도 없고 하니 그냥 김천이나 가자 하는게 아닐까 싶어요
김밥 썰때 자세히 보세요 일회용 비닐장갑 참기름 바르고 손으로 슥 문지르고 그 장갑 안버리고 또 씀
요식업도 안하는데 오늘도 백선생님 보고갑니다 라고 할려했는데 오늘 강좌는 어떤분야든 다적용되는얘기같네요 다른곳에서 따라할수없는 경쟁력을키워라
기본에 충실하고 개발하고 반응을 연구하라..
많이배우고갑니다
헉 쏠망님이다!! 오쏠이랑 망토 넘 귀여워요!! 항상 힐링되는 영상 감사해요!!
찐
쏠..쏠망님??
한수배웁니다.
뚝심있게 건더기 많이넣어주고 국물 진하고 맛있는 저희동네는 폭염에도 식사시간에 만석이에요. 아직 대표님 강의는 보는중이지만 맛이 가장 중요하지 않나 생각됩니다
그걸 손님이 알때쯤에는 ......
영상의 이야기가 말씀하신 내용과 같은 이야기죠.
메뉴의 간소화시키고 그 간소화 된 메뉴에만 집중해서(10단계까지 끌어올려서) 승부하라는 이야기인듯 합니다.
결국 경쟁력이 있으려면 맛이 있어야 된다는 이야기죠
유사업체와 경쟁업체가 아직 그 동네가 없기 때문입니다.
순댓국이 8천원이면 엄청 쎄게 느껴지네... 경쟁상권 충분히 비비고 들어올만한듯...
그쵸. 직장인 점심식사 대표 메뉴중 넘버3인데
순대국밥은 딱 6천원이 적정 가격인거같음
8천원이 비싸다니,,;;;
8천원이면 비싼거지 프랜차이즈 해장국집만가도 6천원대인데
맞음 순대국에 8천원이면 비싼거임.
단순한것부터 '차이'를 두는게 시작이라는것... 요식업 뿐만 아니라 공통적으로 교훈이 되는 말씀이네요!
요즘 기본도 못하는 가게들이 꽤 많아서.. 일단 맛이 기본보다 조금이라도 낫다 싶고 가격까지 착하면 주변에 경쟁업체가 아무리 많아도 일단 맛과 가격으로 타협 본 그 가게로 갑니다. 그 후에 손님응대나 입소문으로 굳히기..? 백종원님이 강조하신 주력메뉴의 레벨업과 가격경쟁이, 간단히 표현하면 '기본'인건데. 참 그게 어려운듯.
기본도 없는데 성공을 바라는게 ㅋㅋ
기본도 못하는데 가격도 착하다
배대기 채울려면 개사료 쳐먹어라
가격도 저렴하고 맛있어도
동네장사는 어차피 나눠먹기 더라고요~
그 기본을 배우지 않으니 계속 똑같은 고민, 똑같은 루트로 망해감 ㅇㅇ
줜나 웃긴게 질문하는거보면 답을 가게 사장들은 다 모르는데 손님들은 다 앎 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
손님은 음식의 퀄리티와 가격을 보고
식당주인은 마진과 손님 머릿수를 봄
제가 살면서 유일하게 배운 것은 항상 다양한 관점에서 봐야 한다는 점입니다.
손님을 돈으로만 생각하니까 그렇지
소비자 입장에서 생각을 안한다는 거임.
뭉스 상담가가 있고 전문가가 있는이유입니다.
자기에 관련된 일이기에 자기중심적으로 생각하기때문에 당현히 생각의 폭이 적어질수 밖에 없습니다.
성공하는 사람들은 생각부터가 다른이유죠.
중립적으로 생각하고 말할수 있는 전문가가 필요한거입니다.
자기객관화의 중요성 같아보여요.
공부나 사업 뭐든 남들 눈에는 단점과 약한점 들이 다 보이기 마련인거 같아요.
계속해서 고민하고 손님의 입장에서 객관적으로 바라보려는 습관이 가장 성공하기위한 포인트인것 같습니다.
저기 앉아 계신 사장님들 가게들은 다 가보고 싶다.
이미 강연까지 가서 질문하고 경청한다는 자체가 준비가 되 있다는 믿음이 생기네
신지훈 ??? 골목식당 찾는 사장님들 꼬라지들 보고도 그런 생각을? 저 사람들이 요리에 대해서 어떤 애착이 있어서 간거라 생각함?
단순히 장사가 안되니 돈 벌 수 있는 방법을 물어보러 가는거 음식을 좀 더 맛있게 할려고 간게 아니라...
듣고 싶은 대답만 들으러 간거.. 맛과 상관없음.;;
듣고 싶은 대답이라도 들은 사람은, 못 들은 사람보다 낫지 않겠어요. ㅎㅎ
이런 순대국집 많아지면 좋겠다구 봐 czcams.com/video/I6_6TNj0Flk/video.html
이왜진?
최자ㅜ
형이 왜 여기서 나와
저희 동네 시장엔 순댓국집이 3군데가 붙어있죠. 근데 3군데 다 장사가 잘됩니다. 가격은 7천원으로 동일하고 나오는 밑반찬도 한 두가지 빼고 비슷합니다. 그러나 a집만 가는 사람은 b를 안가더군요. 즉 사람 입맛이 다 달라 원하는 포인트가 있다는 겁니다. 제가 저 상황이면 가격을 7천원으로 내려 기존 단골을 잡고 맛으로 승부를 보던지 가게만의 밑반찬을 개발 할거 같네요.
Kim두부 말은 쉽죠 ㅋㅋ
@@dohyunna7090 어디 장사가 쉽나요 ㅋㅋ
@@dohyunna7090 ㅎ 밑반찬 고민도 못할정도면 장사접어야죠. 삐까뻔적 신매뉴 만들라는것도 아니고ㅋㅋ
김유리 장사하는 사람들이 기본적으로 저정도 고민도 안했겠습니까... 뭐 그정도 노력도 없으면 망하는건 당연하지요.
제 말은 무슨 초딩도 아니고 ' 맛을 높이거나~ 저희만의 밑반찬을 개발하겠어요~' 이런말이 훈수나 되겠습니까? 장사하는 사람들 속이나 뒤집어 놓지 ㅋㅋㅋ
@@dohyunna7090 별필요없는소릴길게하셨네요.
댓글 쓴 분은 자신의 의견을 피력했고, 그게 답이든 답이 아니든 ㅡ어려운ㅡ일은 아니죠. 겨우 밑반찬 맛난거 고민한다는데
그런댓글에 댁이 의견을 남겼죠
말이쉽지??
ㅋ
아직 이해가 안가시나본데
원댓글은 정말 쉬운걸 말로 쓴거예요.
말이쉽다는 표현은
서울대 그까이꺼 하루4시간만자고 180일동안 공부하면서 운나쁘면 3수정도하면 들어갈수 있어. 니아이큐가 120만 넘으면.
뭐 이정도 소릴 씨부릴때 하는 소리라고 ㅡ딴지ㅡ 걸어놓은겁니다.
말이쉬운게 아니라 정말 쉬운의견 남기신건데, 댁이 애먼소릴했다는거예요.
알겠어요?
순대국 맛있으면 가까운 동네로 가죠 소문으로
가게가 넒고 작고 떠나서
전 맛있으면 소개도 지인들 소개도 많이 하은데🌲🌹
동네에 짜장면 짬뽕 이거 2개만 하는 중국집인데... 진심 세상 맛있음
흔한 탕수육 볶음밥 군만두도 없는데 저거 2개로 주위 중국집 생각도 안날정도로 맛있음
메뉴가 많고 적고보다... 얼마나 맛이있나가 중요함
탕수육있으면 장사 더 잘될듯 단체로가면 탕수육 무조건 시킬테니
탕수육 해서 짜장짬뽕 맛 떨어지면 오히려 손해일지도
군만두가 초창기에 있었는데.... 사모님이 건강이 나빠져서 군만두는 뺏어요 꽤 오래된일이네요...
탕수육 있는게 좋을듯요. 전 꼭 탕수육 곁들여 먹어요. 짜장/짬뽕 만 먹으면 노잼이라. 저같은 사람들이 또 있겠죠?
아무래도 짜장, 짬뽕, 탕수육은 중국집 3대 메뉴니, 이정도는 갖추면 더 좋긴할듯... 사실상 주력메뉴이자, 대부분 먹는게 이것들이니.
요약하자면
1. 비싼만큼의 대우가 있든지 저렴하게 제공하든지
어쨌든 경쟁에서 이기려면 뭔가 특별한게 있어야 한다
2. 적어도 손님이 어느집에 갈까 고민하게 만드는 요소가 있어야하는데
금전손실만 따지고 앉아있으니 도태된다
확실히 고기양을 늘리는 것은 손님들이 잘 모르죠. 눈에 보이는 양념장 같은 것이 답인거 같습니다 백종원 선생님 진짜 매번 대단하다고 느낍니다
쪼금 늘리니까 모르죠 경쟁사대비 확 늘어나면 다 알고 갑니다. 가성비를 얼마나 따지는데요. 양념장 같은건 아기자기한거 좋아하는 여자들이나 그렇지. 국밥좋아해서 국밥 먹으로 가는 사람이 글쎄요...국물 반 고기반 되면 천원 비싸도 거기가죠. 푸짐하고 배부르니까. 양을 늘이는건 생각보다 확 늘여야합니다. 그래서 박리다매로 가고 원재료 싼데를 자꾸 파봐야지. 양념장 개발이 쉬운것도 아니고....하루에 250만원 매출난 사람이 저기 왔으니 조언을 해준거지 사실...
@@wangbob99 확늘려야하는 양이 좀 와닫지않죠 체감에 대한 개인적인 차이도 있을테고요 가장 와닫는것은 사실 가격이죠
박리다매도 할수있는 사람이 있고 할수 없는사람들이 대부분이죠 충분히 운영이되기까지 적자를 감수하고 준비가 되기위한 시간 접근성 비용 유통구조
이걸 할수 없죠 건물주이거나 친한 친지가 대규모 재료를 공급가능하거나 확실이 유동인구가 너무 많아서 비전이 보이거나
말이 쉬운거죠
성공은 원래 어려운게 맞지만 작고 할수있는것부터 하는거죠
고기양을 두배로 늘리면 확실히 체감이야 되겠지만 일반적으로 왜 그렇게 하지않는걸까요?
처음오는 사람들은 모를수있는데 단골들은 바로 알아채요 저도 자주가는 국밥집에서 오늘은 조금 덜주셨네 오늘은 좀 더 주셨네 하고 몇번 휘적거리면서 바로 알거든요? 고기 한두점만 더 줘도 국밥같은 경우는 느껴지는 가성비가 달라져요
고기양은 몰라도 순대 양은 알텐데 순대국 보통시키면 너댓개 나오나? 한두개만 더넣어줘도 바로알듯
@@wangbob99 일반화 오졌네 여자들이나 그런다? 여자들도 고기양부터 보는데 그러는 니는 한남임? 그리고 아기자기의 뜻을 모르나 아기자기랑 양념장이랑 무슨 상관이야
장인정신으로 팔아야함. 우리동네도 순대굿집 여러개있는데 한곳만감..왜냐하면 거기는 가게앞에 큰솥 두개에 순대국을 고아서 만들기때문에 진짜 인스턴트 육수 끓여 파는 맑은 순대국이랑 차이가 나기때문.
오 ㅇㅈ 비슷한 가격에 먹는거라면 그런집에 가야죠 인스턴트 육수라니 절대안가죠.
이런집도 좋긴한데 이거야말로 아무나 할수가없음 매일 그렇게하며 살아야하는데다 결국 사장님 골병들어서 가게문닫는엔딩으로 끝나더라..돈?..애초에 이런분들 욕심이 없으셔서 많이 벌지도 못함..이런분들 따라하려면 자기 인생걸어야함
해쌉공장에서 끓인 육수가 더 맛있고 깨끗함ㅋㅋㅋㅋㅋ
항상 잘보고 있습니다!!
날카로운질문에 대한 답도 해주ㅛㅣ네요 갓종원!
아 이런 인사이트는 외식업 아니더라도 참고가 된다 ㅎㅎ
요리도 잘 하지 않는데, 알림이 뜨자마자, 장사이야기를 헐레벌떡 와서 듣고 있다.
겨울그림 저돜ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 완전 공감해요 장사하지도 않을건데 백쌤 얘기 듣는거재밌어서봐여
처음 부터 같은 걸로 시작한 것도 아니고 같은 곳에 같은거 차리면 대놓고 싸우자는 거 아님? ㅋㅋ
이진영 장사라는게 전쟁이죠. 총성없는 전쟁.
맛으로 승부해서 이길 자신이 있다면 장소도 좋겠다 치킨게임 할만하죠
매출도 잘나오고 마진도 괜찮아 보이는데
자기가 하면 더 저렴하게 소비자들을 만족시킬수 있겠다 싶었겠죠.
만만해 보이면 당하는거죠....
요즘 요식업 미어터지는데 저런 곳 찾으면 심봤다죠 뭐....
싸우자고 들어오는게 나쁜거라고 볼건 아닌듯싶어요~ 기존 음식점이 경쟁력이 있으면 살아남는거고, 없으면 만들어서라도 살아남아야쥬
저런 경우는 양반이에요. 맛있다고 소문난 집에 위장취업해서 비밀만 다 캐내고 바로 옆에 똑같은 메뉴로 더 싸게 음식점 차려서 원래 맛집 말려죽이는 사람들도 있어요.
이건 분식점 사장님이 배팅을 열라 잘하신거 같은데요 ㅋㅋㅋ
최고 존경합니다
이 강의들을 볼 때마다 고민하던 부분들이 매번 시원하게 풀려요! 외식업 외에도 적용되는 내용이 많아서 여럿 유용해요!
어제 골목식당에서 나왔던 해물떡찜브랜드 이야기를 추가적으로 설명해주시니 이해도 더 잘되네요ㅎ
저는 장사하는 사람은 아닙니다만
백선생님이 워낙 말씀을 잘하셔서인지
허허 재미있게 잘 보다 갑니다
저는 프렌차이즈 수제맥주집을 운영중입니다
6개월만에 근처에 프렌차이즈가아닌 맥주집이들어왔는데 결국은 그집이 망해서 다른거로 변경하더라고요
서비스를 더잘하고 손님과 소통만잘한다면 진짜 승리자는 본인이됩니다^^
유우림 수제맥주 추천해주세요!
@@tkdzhogksak 골든에일이 맞있습니다^^
술은 술도 맛있어야 하지만 안주가 잘나와야 손님이 들어오는데 새로 들어온 술집이 안주가 기성품이고 맛도 별로였나보네요.
오늘도 잘 배우고 갑니다!
백대표님은 디테일에 정말강한듯..그냥 대충넘기고 신경안쓰는부분을 어떻게 이용할수있는지 다 알고있는것같음..
나는 뭐 생계에 타격받나 해서 들어와봤더니 일 매출 250만원짜리 순대재벌집이였네.
ㅆㅇㅈㅋㅋ
계속 더 더 잘벌려고 노력하는 사람이 하는사람이 꾸준히 잘되겠죠
월세 오질거같은데 상권 좋아서
자랑할라고 질문한듯
안되는 집은 주위에 생기던 말던 저런걱정 안생길듯
백종원님 말하는 모습 보고 있으면 참 멋지다는 생각이 든다.
상대방의 고민을 충분히 들어 주고 나서 자신의 지식을 뽐 내려는 것이 아닌 정말 고민 하고 그에 맞는 답을 내놓으려 노력하는 것이 보인다. 인기 있음이 당연하다
찐이다
좋은 정보 감사합니다.
아마 식당주인들은 메뉴줄이면 재료원가 주니까 가격낮줘야 한다는 얘기들어도 가격 낮춰야된다는건 귀에 안들어올듯
어릴때는 그냥 다양하게 먹을 수 있는 곳 많이 갔는데, 나이들수록 한두가지 메뉴 대표 전문점 위주로 가게 되는 것 같아요. 그나저나, 백대표님 진지하게 조언해주는 모습은 언제나 멋있음
듣고싶은 listen Lione 저도 그래요...
이 영상을 보고 7000원 집에서 양념장을 만드는데...
개소름 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
이어서 알고보니 7천원짜리 집 사장이,백대표로 밝혀지는데....
鏡音リン ; 적당히
정말 연구를 많이 하시는 분.. 존경스럽습니당
이게 진짜 강의시죠!! 저게 꼭 필요한 조언이고! 진짜 좋은 강의 봅니다
솔직히 아무리 경제가 안좋아도 1000원차이면 맛있는데감
말하는거보면 맛도 도찐개찐인거아님??어디가 더 맛있는가 아니라 두집 똑같은 비슷한맛인듯
순대국밥 거기서거기지 하고 천원싼데가는 사람이 열에 일곱일거라 매출 점점 떨어질거라죠.
회사 근처면 다르죠 순대국이나 국밥은 데이트코스도 아니고 아마 의미있을겁니다
맘잡고 외식하는것도 아니고 점심메뉴로 꾸준하게 사먹는 메뉴인데 1000원차이 큽니다
국밥은 맛없는집은 없음 그맛이 그맛임
어?? 이 스토리 우리동네랑 똑같은데.. 분식 프랜차이즈가 순대국 프랜차이즈로 바뀌었고 20M옆에 순대국 맛집있음.
이거.... 그 순대국 프랜차이즈의 노림수 전략같네요.
어딘데요?
백종원 사장님 참 말씀 잘 하십니다. 명석함이 막 전해집니다 ㅎㅎㅎ 복 받으십시오.
항상 좋은 말씀해주시는거 귀담아듣고 댓글보고 어이없어서 웃다가 갑니다ㅎ
진짜 제가 손님에 입장에서 보면 똑같은 업종이라 해도
진짜 별거 아닌거같은 한끝차이로 소비자가 선택을 하는거같아요
확실히 순대 국밥 말고도 뼈다귀 해장국도 겨자같은 양념장 찍어먹을수 있는데가 더 좋더라구여. 군생활할때 화천 나와서 많이 먹곤 했었는데..ㅎㅎ
앗 춘천가는 화천 터미널 앞에있는 그 뼈다귀집 말씀하시는 군요 ㅋㅋㅋ 거기 맛있었죠
@@user-gj1jp9zs4c 백암산감자탕?
아 찾아보니 맞네요
뼈다귀 해장국 파는대 겨자양념장 없는대도 있나요...충격이네요 아 여기는 부산입니다
혹시 사방거리 아시나요ㅋㅋ
잘보고 가요
말씀 잘 새기겠습니다
안되면 메뉴를 줄여서 집중하라는 솔루션은 매번 들을때마다 아차 싶음
백대표님... 해물떡찜, 최강집 다시 부활시켜주세여 제발요 😢😢😢
뭔데 이쁨?
자기야 여기서 뭐해?
댓글 ㄷ ㄷ
사진을 저따위로 올려놓으니
알아서 농락해줌 ㅉㅉ
본인은 이쁘다고 자랑하고픈가봄
소원이뤘네 벌레들 득시글
어느누가..이런 좋은 정보을 설명해줄까요? 대단하십니다
강의를 신청해야만 하는 이런 유익한 강의를 유투브를 통해 볼 수 있어 너무 좋습니다 👍👍👍
어? 마케팅 수업시간에 배운 내용인데
백대표님은 몸소 터득하셨네요~
설명참 잘하시네요~
경쟁력에서 살아남는비결
메뉴하나에 집중하라
메뉴를 줄이고
가격을 낮추라
남들보다 맛있거나
남들보다 싸거나 둘중에 하나라도 못하면 음식점 하지 마라 ..
이거는 뭐 절대 진리지 싸고 맛있으면 잘된다
뼈와 살이되는 조언이다 굿!
선택과 집중은 언제나 진리
경청하는 것이 정말 힘든건데... 그런 태도가 몸에 베어있다는건 그사람이 어떻게 살아왔는지 대충 보이는거 같다.. 하루아침에 그런 태도는 몸에 벨수없으니... 여러모로 정말 배우고싶은점이 굉장히 많으신 분이세요... 언제나 응원합니다 백선생님!! ❤️❤️👍👍 항상 행복하세요옷~~~🤗
세상살이가 어느 것 하나 쉬운 것이 없습니다. 제가 생각하기에 세상의 모든 장사나 사업은 근처에 같은 업종, 같은 류의 매장이 생긴다고 해도 성실하게 노력하고 새로운 제품을 개발하면서 실력을 꾸준히 쌓아간다면 운영하는데는 큰 타격이 없을 것 입니다. 잘되는 곳은 항상 겸손하며 부지런히 노력을 하고 자신만의 특화 된 장사나 사업을 하며 늘 새롭게 연구 개발하며 실력을 키워갑니다. 예를들어 백종원님이 보이지 않는 곳에서 묵묵히 새로운 음식이나 요리를 개발하는 것처럼 열정과 패기로 살아나간다면 실패하지 않고 잘 되리라 생각합니다. 멋진 백종원님의 좋은 영상 시청 잘하고 있습니다. 감사합니다. ^^
이야 다 맞는말씀이네여
아 어쩜 이러케 맞는 말씀만 딱딱 하실까
이 분 말처럼만 해도 손님 늘 듯..음식점계의 수호 천사다
공감100% 식당가면 메뉴많은곳 안가요
옛날부터 항상 생각 했어요 여기는 도대체
주메뉴가 머지? 식당에 메뉴 늘어나면 아
곳 망하겠군아 하면 99.9? 망
저희 엄마도 어린 제 손 잡고 외식 하러 나간 날 가게들 메뉴판 한 번 스윽 보고 뭐가 많으면 발길 돌리시더라구요. 그 때는 가족들이 배고파서 불만 많았는데 그게 다 노하우 ㅋㅋㅋ
주력메뉴에 주력~^^ 넘 바쁘셔서 댓글까지는 못보시겠지만, 늘 좋은 말씀 감사합니다~!
역시 메뉴를 늘리는것 보다는 주력 상품을 업그레이드..진짜 백대표가 한결 같이 하는 말이네요..
백종원대표님 최고!!!
순대국 8000원이면 너무 비싼거 아닌가...그래도 250만원이나 팔린다니...
어쩔수없이 사먹는곳이 있어요
직장인들모여있는곳이라던지
유동인구많은지역
비싸도 밥은먹어야하니 가는거죠
5년전에 판교근무할때도 거기 순대국 기본8천이었어요ㅎㅎㅎ
진짜 가게선택에는 별거없음 반찬 한가지가 더있거나 식후 아이스크림을 주거나 사탕이나 커피가 맛있으면 가는거임
전 아님; 메인이 맛있어야함 ㅋㅋ
매번 속시원 한 이야기 감사합니다
키야.....백박사님.....따봉입니다 👍🏻
하루250만원 8천원씩 파는 이런집이 걱정이라는게 아이러니
홍콩반점은 진짜 그 가격에 그 맛이 나온다는게 너무 좋음
별로
미안하지만 홍콩반점 내가간곳은 맛개씹쓰레엿음
오죽하면 국물한모금먹고 손도안댓는지 원
호불호가 갈림
평택홍콩반점은 평범함
지렷다
메뉴선택의 간소화~~^^ 역시👍👍👍
💕💝💜💞❤❣💚💘💖💗💓💛🧡💖
백종원 센세의 대표적인 사례의 매장 알려드림
홍대 라면트럭
식당에서 메뉴가 너무 많으면 맛이 별로임
가격은 7~8천원 싼것도 아닌데 맛도 그저그런 경우가 많았음
그치만 메뉴가 3개나 4개정도 된 가계는 맛있게 먹음
가격도 6~7천원 괜찬은 가격에 맛있었음 그래서 저의 단골가계가 됨 ㅋㅋㅋ
백종원님 응원 합니다♡♡
참 잘해
해물떡찜 진짜 맛있는데,,, 똥튀김이랑..............
메뉴가 많은데 성공한 곳은 김밥천국말고는 기억이안나네
주력메뉴에 집중하라 공감이 갑니다
메뉴는 줄이고 기획은 단순하게 선택과 집중 단가를 낮추고 손님들이 더 편하게 들어와서 피드백을 더 많이 받기위해 오늘도 배우고 갑니다 :)
저도 단골 순대국밥집이 있는데
거기는 맛이 천상의 맛이라서
다른데 새로 생긴데 가보느니
이곳에 정착해야겠다 싶었던
엄청난 곳입니다
근데 가격 6000원
어느 동네인가요? 순대국 엄청 좋아하는데 기회되면 가보고 싶어요
전에 살던 동내에 간판부터 김치찌개. 이거 걸고 하던곳 있음 진짜 거기 김치찌개는 예술임 다른 메뉴가 필요가 없음 아 먹고 싶은데 너무 멀다..
혹시 그가게 어디인가요?? 말씀들어보니 넘 먹어보고싶네요ㅠㅠ
어딘가요?
카레카츠 만드는법 올려주셧으면 좋겠습니다.너무멀어서 집에서 만들어서 먹어보고 싶습니다.
정말 자기만의 철학이 있고
상도를 지키며 손님들에게 잘하는 가게는
경쟁업체가 많아도 충성함!
상대방가게도 이영상보고 따라할껄?ㅋㅋㅋ무한경쟁임
우리나라는 그 유사브랜드 말그대로 따라하는짓거리 때문에 서로가 망하는거야 저걸개발해서 성공이되면나는 그걸따라할게아니라 다른걸 개발해야하는데 이름만바꾸고 유사브랜드로 나와 그럼 장기적으로보면 서로힘들어지는건데
선택과 집중하다보면 노하우 생기는 거 요식업 뿐만이 아니라 여러 방면에 도움이 되는 조언같아요 알고있더라도 백주부님이 말해주니까 새삼 와닿는 게 있습니다 장사이야기 존잼ㅋㅋㅋ
끊임없는 연구만이 살길이네요...
막막한 자영업자들은 부담감으로 느껴질거 같아요.,에공 자영업분들 모두 힘내세요!
가격이 똑같으면 더 맛있는 집을 갈것이고
맛이 똑같으면 더 싼 집을 갈것이고
가격과 맛이 다르다면 가격대비 맛있어서 만족도가 더 높은 가성비 있는 집으로 갈것이고
딱히 맛있지도 않은데 음식점 차린 사장님들 보면 흠....
돼지국밥이나 순대국밥집은 맛만 있으면 차를 타고 가서라도 먹는데 거기다 가격경쟁력이면 .. 최고일듯 👍🏻👍🏻👍🏻
선택과 집중
역시 백선생 님 .....!!!👍