[백종원의 장사이야기] 31회 첫 번째 '하루에 3천 그릇이요? 근데 가게를 왜 합치셨죠?'

#백종원 #장사이야기 #간판활용
지난 2018년 6월 23일 진행되었던 31회차 장사이야기의 첫 번째 질문 시간입니다. 냉면과 굴보쌈 가게를 합친 뒤, 떨어진 냉면 매출을 어떻게 하면 올릴 수 있을지 고민이신 사장님! 다소 어울리지 않을 수 있는 메뉴 구성을 각각의 단일 메뉴로써 효과적으로 손님에게 다가갈 방법은 무엇인지, 영상에서 확인해보세요!
※ '백종원의 장사이야기'는 외식업에 종사하는 분들이나 외식사업을 꿈꾸는 분들이 백종원 대표와 만나 외식업에 대한 고민을 나누는 소통의 장으로, 매 분기 참가 신청을 통해 오프라인으로 진행되고 있습니다.
또한, 행사 중 유익하고 도움될 만한 내용을 선별해 더욱 많은 분과 양질의 정보를 나눌 수 있도록 유튜브 채널을 통해 선보이고 있습니다. 구독자 여러분의 편의를 위해, 기존 진행되었던 장사이야기 내용을 질문 별로 재구성해 게시하고 있으므로 이점 참고 바랍니다.

[@GooGoo55]

별로 안어울릴거같은 음식이 간판에 같이 써있으면 뭔가 사장이 한가지 요리도 제대로 못하는데 둘중 하나라도 얻어걸려보자 하고 장사하는 곳 처럼 보여서 잘 안가게 됨

[@user-jv9pw3by6r]

저는 굴 좋아해요. 근데 냉면굴이라고 적혀있는데에 굴먹으러 들어가고 싶지는 않아요.. 진짜 전문점 냄새가 1도 안나고 괴이한 혼종같은 느낌....

[@1o..o1]

와.....백종원아저씨 진짜 천재신가 나 굴 싫어하는데 딱 내가 느끼는대로 말하심... 그리고 냉면 먹으러갈때 간판 저런식이면 드가기싫어짐 맛없을거같고 뭔가 후져보인다 해야되나

[@루나스케이프]

냉면이랑 보쌈 한다고 하면 냉면 찾는 손님 입장에서는 어 이거 점심특선만 하나 혼자 가서 시켜도 받아주나 하는 생각이 먼저 듦. 실제로 많은 가게들이 주력이 되는 고기메뉴가 있으면 냉면같은 단품메뉴는 시간이나 인원이나 구매조건에 제약을 거는 경우도 많고

[@ac8jot]

냉면하고 굴보쌈 같이하는집이라고하면 나같아도 끔찍한 혼종이라 안갈듯

[@rackofnorm]

저걸 합친다니... 횟집에서 피자만드는 느낌

[@user-vi5zg4ch8c]

굴 냄새도 싫은사람중 한사람~~굴 쫌만넣어도 기신같이 암 백선생님 말씀 백프로 공감

[@Dear_Name-]

ㅋㅋㅋㅋㅋ 진짜 상식적으로 냉면굴 누가 들어가고싶냐 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 이걸 프렌차이즈로 낸다니까 어이없긴하네

[@user-st8sc3qv4z]

냉면 짱좋아하고 굴 싫어하는 사람인데 확실히 냉면.굴 이라고 적힌곳이면 거기서 냉면먹고싶지않아요 ㅋㅋㅋㅋㅋ

[@user-xb5kt6iv7y]

십분공감합니다. 굴이라는 음식은 호불호가 확실히 갈리는 음식인데 모두가 좋아하는 음식인 냉면과 합쳐져 굴냉면이 되면 이도저도 아니게 되죠. 확실히 프랜차이즈 식당을 성공적으로 경험하신 분이라 그런 지 안목이 뛰어나시네요. 이런 영상에 유튜브에 무료로 업로드된다는 게 참 감사하네요 !

[@pqpq000]

일단 제일 근본적인 문제가

[@sagolpooh]

해물을 그렇게 좋아허지 않을 뿐더러 굴 냄새는 정말 힘듭니다. 냄새만 맡아도 구역질이 나는 저로서는 당연히 간판 보고서 안 들어갑니다. 합치는 것 자체가 정말 의아하네요. 물론 냉면 가게를 하던 곳에서 세가 비싸져서 합친것도 합친거지만, 그렇다고 굴과 냉면을 같이? 대부분의 손님들은 발길 돌리죠.

[@onlyyuumi]

진짜 갓종원... 어떻게 저렇게 세월이 흘러도 요즘 트렌드를 놓치지 않고 끊임없이 공부하실까 진짜 저렇게 사람이 성실하기도 쉽지않음 ㅠㅠ

[@지산카센터]

고객분들한테 인정을 받은 종목(??!)이 있어서 대박이 났다면 사업체 규모가 크든 작든... 어떤 업종이든 전문성이 있기때문에 그것 하나로 세월을 두고 밀고 나가야 합니다. 여러가지를 종합적으로 하다보면 나만의 전문성! 특화성!이 없어집니다. 돈을 더 벌어 보겠다고 이것저것 늘려가면 자신만의 색깔이 없어집니다. 백종원님! 영상 감사히 시청 잘하고 있어유~ 항상 감사해유~ 제 마음 알쥬? ^^

[@user-sx2uf5wb2s]

전문성도 떨어져보이고, 굴냄새도 싫고... 두 단어가 붙어있는건 더 싫음ㄷㄷ

[@7HAH77lmoonjain]

냉면은 1년에 30번도 먹겠는데 굴은 두번정도가 적당할꺼같은 기분임~~단가는 굴이높겠고 주류는 냉면이겠지만 그집에 하이라이트는 굴보쌈이니까 내가 냉면먹으러갈때 그집의 최고가음식이 아니니 손님입장에선 좀못한거 먹고나간다는 기분이 들수있음~~마치 한우집가서 된장찌개만 먹고나오는 손님의 기분~~부담감이 가지~~냉면집이면 냉면보다 비싼 음식이 있으면 안됨~~

[@Ahchoo-_-]

굴 싫어 하는 사람은 냄새도 맡기 싫어한다..

[@cloud421]

맞아... 간판에 냉면 굴이라고 써있으면 절대 안들어감... 냉면 보쌈이나 냉면돼지고기면 어 육쌈냉면인가 하고 가기라도 하는데 굴은...

[@TV-xd3px]

하나하나 다 들으시고 있는 그대로 현실적으로 말씀하시니 더 믿음이 가는 것 같아요

[@Selpisces]

저도 이름만 들어도 좀 비린 느낌이 듭니다. (절레절레)