'부대찌개, 탕, 국수 메뉴의 문제가 뭔지 아세요?' | 백종원의 장사이야기
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- čas přidán 7. 01. 2020
- #백종원 #장사이야기 #점심메뉴
지난 2016년 4월 30일 진행되었던 27회차 장사이야기의 첫 번째 질문 시간입니다. 점심 메뉴와 저녁 메뉴을 정할 때 주의해야 할 점이 무엇인지 해당 내용을 영상을 통해 확인해보세요.
※ 본 영상은 2016년 4월 30일 진행된 27회 장사이야기 영상입니다. 당시 공개를 목적으로 촬영되지 않아 영상과 음성의 상태가 고르지 못합니다. 자영업을 하시는 분들께 도움이 되고자 영상의 상태가 좋지 않음에도 업로드하오니 앙해를 부탁드립니다.
![[백종원의 장사이야기] 31회 첫 번째 '하루에 3천 그릇이요? 근데 가게를 왜 합치셨죠?'](/img/n.gif)
백대표님 장사쪽 이야기는
들어본적이 없거나 불분명한
표현으로 흘러다니는 말들을
경험을 바탕으로 깔끔하게 정리해준다.
그래서 계속 보게된다 ㅋㅋ
개인 자영업자들이 직접부딪혀보고 느끼기에는 시간적 금전적 정신적스트레스가 이루말할수없는부분을 본인의 브랜드에서 많은사람들과 다양하게 시행착오겪어봐야만 알수있는것들을 저렇게 말해준다는게 .. 아마 저자리에 계셨던분들은 너무나도 운이좋으신분들..
저렇게 듣고나서도 변하지 않는 가게가.. 99.999%임... 운이 좋은지도 모르는사람이 태반임. 남탓하고.
장사에 관심없는데도 꾸준히 보게 되는 1인
꼭 장사에만 적용되는 말은 아닌 것 같아요. 결국은 환경을 잘 이용해라, 소비자 입장에서 생각해라, 머리를 잘 써라. 뭐 이런걸테고 그 적절한 예를 보여주시니까 다른 일에도 적용할 방법이 떠오를 수도 있을듯.
장사하는 사람으로써 엄청 도움이 많이 되네요♥
말을 참 맛있게 함
@@user-lh5ec7yx6n ?ㅋㅋㅋㅋ
나두유. 장사두 안할거구 장사에 대해 개뿔두 모르면서 어떨땐 뻔한 잘문이 답답하기두 허구... ㅎㅎㅎ
결론은 메뉴 구성은 서로 연관성 있게 재고 관리 용이성 상품의 품질을 높일수 있는 방향으로
정답
와 답변 하나하나가 진짜 대박 노하우들임...
진짜 숨기는거 없이 다 알려주시는구나....
대단한 사람이다 진짜
진심 돼지국밥집이랑 소머리국밥집을 운영하는 사람으로써 너무 공감되는 말입니다.
진심을 담아 말씀해주시는 것 늘 가슴에 새기겠습니다.
감사합니다
대박 나시길 바랍니다~~👍
새해 에는 좋은일 가득 하시길 바랍니다~^^
저런 비법을 마구 퍼트리다니.. 제거해야 되겠어
동네서 1년을 못버티고 사라지는 가게들 물론 각각의 에유가 있겠지만 저런 문제땜이겠죠 창업비용 재고관리 메뉴관리 등등
가게는 많고 손님들은 한정되있고 음식장사하는 사람들 머리아프겠네요
엄청어렸을때지만, 친구랑 둘이서 새로생긴 고기뷔페집을 갔는데,
애들끼리 왔다고 그 많은 빈자리에 예약손님 있다는 핑계대면서 쫒아내더군요
뭐 애들이 술을 마시는 것도 아니고 먹기는 많이 처먹을테니 이해가 안가는건 아니지만
그집 결국 반년도 안가서 없어지더군요
@@arcueid51211 그런데있음 눈앞의 이익을 쫓음 -> 소득 감소함 -> 더 눈에불켜고 손해안보려고함 -> 손님들 더 실망해서 더 소득감소함...
음식점만그런건 아니지만 망하는집은 망하는이유를 사장만모름....헬스장 편의점 미용실 등등
진짜 공감가는게 손님이 찾는다고 이것저것 메뉴 늘려놓으면 손님이 생각하기엔 '이 집 맛있겠나?' 이 생각합니다.
오히려 메뉴를 줄여서 전문적으로 간다면 맛에 대한 신뢰성이 높아질 수 밖에 없어요.
가끔 가다가 전부 다 맛있는 집이 있긴 하지만 굉장히 드물긴 하죠
저도 메뉴 많은집은 본능적으로 피해요 맛없을까봐 그리고 재사용할까봐..
다른분들은 항상 가던식당에서 다른메뉴를 찾는분도있겠지만,
저 포함 주로 같이 점심먹는 동료들은 고기먹을거면 여기, 찌개백반먹을거면 여기, 중식먹을거면 여기 이런식으로 다 정해두고 "오늘은 @@어때요?" 하면 자연스럽게 그집가면 늘 시키던 맛있는메뉴만 먹죠.
저도 메뉴가 너무많으면 '재료관리가 과연 제대로 잘 되고 있을까? 싱싱한걸로 음식을 할까?' 이 의심 먼저듬 오히려 신뢰성 없음
진짜 이해가 확된다
오늘도 영상 재밌게 잘보고갑니다 ㅎㅎ
오늘도 맛집의인생을배우고갑니다~~^^!!
장사에 관심은 없지만 이야기 속에 빠져드네요~ ❤️
묘하게 빠져드는 재미가있네요~ ㅎㅎㅎㅎ
경험에서 나오는 뼈때리는 노하우!! 👍👍
진짜 좋은내용입니다. 보다가 감탄만 여러번 하고 갑니다~ㅎㅎ
백 선생님의 강의는 장사 안해도 참 가르침이 되는것 같습니다. 감사합니다.
믿고봅니다 백종원님
올해 23 아직 군인이지만
요리에 목표를둔 청년으로써
정말 좋은내용같습니다
툭툭 던지시는거같지만
보석같은 장사방법
가슴에 새겨서 간직하고
후에 보이겠습니다
정말 감사합니다.
항상 올려주셔서 감사합니다 ㅎ 장사뿐만 아니라 인생에 대해 많이 배웁니다
시작할때마다 영상과 음성이 고르지못하다고 양해부탁하는데, 난 모르겠는데 ㅋㅋㅋ
백종원선생님 선생님의귀한말씀 오늘도 잘새겨듣고갑니다~^^항상좋은방송 좋은컨텐츠로 가르침주셔서 감사합니다~^^
좋은 내용 공유해주시는 백종원 선생님 감사합니다
항상 느끼는거지만 요리 나 업체 초보자들의 사소하고 애매한 상황에 대한 해결책을 제시해 주시는 것에 정말 프로라고 생각이 듭니다 ㅎ
실력이 느껴지는게.....순간 순간 벨런스를....잡아 간다는게....정말 감각이 ...프로구나 하는 생각이 듭니다....
많이 도움됩니다. 감사합니다
백선생 최종 결과물 = 골목식당 홍탁집
(점심 : 닭곰탕 , 저녁=닭도리탕)
제일좋은재료는 닭 같아요!!
맞아요
기억이 나네요~👍
다른종류의 닭입니다
골목식당 못보셨어요? 충청도 해미읍성쪽 솔루션 하던 어떤 사장님이 닭곰탕해보고 싶다고 했다가 백종원씨가 반대했어요. 이유는 다른 메뉴에 비해서
2배의 노동을 해야 한다고 해서 반대했어요. 제고 관리도 어렵고 홍탁집은 일부로 그 메뉴로 한거예요 닭곰탕은 게으르면 못하는게 닭곰탕이라고 하더라고요.
@@tale9196 아이고 많이 불편하셨군요. 이제부터 모든 도리를 볶음으로 순화하여 바른말 고운말 쓰는 한국인으로써의 볶음을 다하도록 하겠습니다 선생니임.
@@tale9196 래브라볶 음트리버
자영업을 하고 있는데 항상.언제나 많은 도움을 받고 있고 배울점이 너무 많아서 볼때마다 감탄하며 존경합니다^^
오랜 경험을 내주셔서 감사합니다
명쾌한 정답입니다
지혜 의 가르침 감사합니다
저는 장사 생각은 없눈데.. 뭔가 인생이랑도 많이 비슷한것같아서
이 강의 듣고있어요 ㅎㅎ 저에겐 장사이야기가 아니구 인생수업 ㅎ
좋은 말씀 감사합니다
공감합니다.👏👏
항상 즐겁게 보고 있습니다.
집에서 육아하고 있는데 이거 왜보고있지요 ㅋㅋㅋㅋ
듣다보니 나도 모르게 풀 시청했네요
감사합니다~! ^^
말에 흡입력이 장난 아니시당..
이 강의에서 진짜 중요한 것, "손님은 내가 원하는대로 움직여요."
와 진짜 백선생님 강의는 피와 살이 됩니다
살이 되죠..
백선생님 살빠지신듯 ㅇㅅㅇ했는데 ㅋㅋㅋ 2016년 영상이네 ㅋㅋㅋㅋ
정말 좋은 말씀이십니다~이래서 백종원 선생님팬 합니다^^♡♡
언행일치에 롤모델 백종원님 넘버원😁👍
장사이야기는 요식업 뿐만아니라 모든 장사의 기본적이고 근본적인 개념을 알려주는 컨텐츠인것 같아서, 개인 의류 브랜드하고 있는 저한테도 스스로 생각하게끔 만들고 직접적으로도 많은 도움 되고 있습니다. 진짜 어디가서도 못 배울 이야기들을 퍼주고 계신것 같아요. 요리 만드는것 알려주시는 것도 즐겁게 구독하고 있지만 이 컨텐츠도 계속 해주셨으면 좋겠습니다..
05:06 창업준비 하시는분들 한테 팩트네요
백종원오빠 사랑해용~~~♥♥♥♥♥
좋은 내용 감사드립니다. 전 다른 업종인데도 도움이 많이 되네요. (^_^)
장사랑은 1도 관계 없는 일을 하고 있지만
많은 사장님들이 이걸 보고 행동하게 된다면
적어도 올바른 상권이 만들어지는데엔 도움이 될 것 같다 느껴짐
그냥 믿고보는 방송..
자영업을 하는 입장이지만 약간 아쉽다 싶더라도 주관을 갖고 가야함. 이것 저것 욕심에 추가하다보면 결국 재료가 난립하게 되고 관리가 안되서 써보지도 못한 재료손실이 생김..
와 대표님 너무 홀쭉해요! ㅎㅎ
백대표님 점점 젊어지셔 ㅎㅎ 10년 뒤 영상을 미래에서 가져왔다해도 믿겠당!
풀영상도 보고싶습니다~! 자막 편집 이런거 없어도 되니 풀로 된 긴 영상이 있으면 좋을거같습니다.
요리는 관심없는 메뉴는 안보는데 이건 다 챙겨봐요 장사할것도 아닌데 ㅎㅎ 더 재미남
오우..백쌤..너무젊으시다..골목식당!! 무슨짓을한거야!!
@윤다현골목식당보면..지금은. .ㅎㅎ..😩
피부가 다르네
예전에는 다소 인상이 강해 보이게 진하게 메이크업(특히 눈썹) 하시다가 요즘은 좀 유해 보이시게 메이크업 하시는 거 같은 느낌같아요.
ㅎㅎㅎ
백쌤은 나이들어서 오히려 나아진 경우..젊은 시절엔 좀 초라하게 생기셨음요.
진짜 장사의 신이다.
장사 할 생각도 없는데 집중하고 보는 일인
4년이 채 안 되었는데 15년은 지난 것 같은 느낌이...
우와 귀여우시다~
이거보면서 장사를 배움.
세상에 정답은 없다고들 하지만,
백종원님의 영상을 볼 때마다
나름의 정도와 해답은 있는 것 같다는 느낌이 든다.
정답은 없고 전략이있는거죠
역시 장사는 유지비용과 인내심과 재료의 좋음!!
식당 창업은 어려움이 많은거 같네요,
누구나 대박 났으면 좋겠네요~
요리 좋아해서 요리 프로 광 팬 입니다~~^^
진짜 맞는말이당
항상 잘 보고 있습니다~오늘도 감사해요~
장사질문인데 인생질문같다.
いつも勉強になります
정말 주옥같은 강의다. 정말.... 물론 난 음식점 전혀 할 생각이 없는 사람이지만...
내 분야에도 적용할 수 있는 내용들이 정말 많음. 특히 장사(일) 임하는 자세 면에서....
정말 백종원 님을 나의 은사로 생각해야 될 정도로 많이 배움..
장사할려하거나,하는사람이아닌
요리를배우고,취미인 내가봐도
도움비돼요 진로요리쪽을간다
진짜 도움 많이되는컨텐츠이예요
메뉴의 연관성이 재료관리의 핵심이쥬
마지막말 정말중요합니다.
어지간하면 첫달은 대박납니다.
개업빨에, 아는지인등등...
그리고 3-4개월은 매출이 반토막
나는데 그때 인건비안나와서
직원줄이고, 오래된 식자재사용하고..
그시기를 잘버텨야 되는데
가진재산 다털어서 차리다보니
여유돈없어 나자빠지는 가게들이
허다합니다.
요식업계에도 원소스 멀티유즈가 중요하네요 ㅎㅎ
장사이야기 아님. 장사로 보는 인생이야기임.
이야... 진짜 피가되고 살이되는 말씀이네요
정말 군더더기ㅣ 없는 깔금한 방송입니다... 장사하는 사람은 아니고 통신공사업 하는 사람인데... 백종원님 방송은 어떤 직업에서도 접목이 되는 내용인 듯 합니다...
진정성!
아 이래가지고 고깃집보면 점심메뉴같은게 있는거구나 보통 고기는 저녁에 많이먹으니 점심에는 안가니까
이 메뉴도 하고 싶고, 저 메뉴도 하고 싶으시면, 그냥 김밥천국 하세요..ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
그래서 하고있다면?
대학생인데 계속 봄. 그나저나 순대국밥 땡기네. 내일 아침에 먹으러 가야지.
나이 드신분들이 없는 메뉴 잘 찾음
돌아다니기 귀찮으니깐 한곳에서 다먹고싶어서하는말이죠
생각해서 만들어놓으면 안옵니다 ㅋㅋ
지가해쳐먹지
나이 드신분들이 그것만 잘하는건 아니쥬?
메뉴가 적어서 장사 안되나 딴맘먹기 시작하면 망길로 진입 ㅋ
그리고 막 우기심.. 해 달라고... 난감...
종원 오빠 늘 건강챙기면서 일하시고요. 어떠한 댓글이 있어도 신경쓰지마시고 오빠에 뚝심으로 늘 앞서나가길 늘 간절하게 바래요 그리고 지금이대로 그자리에서 묵묵히 그자리를 잘 지켜주셨으면 좋겠어요 화이팅하세요.
같은자리에서 점심도먹고 저녁도 먹는 경우가 잘 없음
저도 장사하고 있는데 많은 도움이 되었습니다
영상 보니까 일본에서 하시는건가요? 잘되셨으면 좋겠어용
@@hsjbg749 네 일본 후쿠오카에서 한국음식점을 경영하고 있는데 후쿠오카에 오시면 한번 놀러오세요 ＼(^_^)／감사합니다 (*^^*)
술좋아하는사람들한텐 저녁외식할때 혹시술한잔할수도 있다는걸 생각하고 메뉴고르죠..ㅎㅎ낮에 삼겹안먹고 저녁에 주로먹듯ㅎ
예전에 학교에서 창업수업 들을때 교수님이 가장 많이 한 이야기 중 하나가 창업비용은 70%쓰고 30%는 예비비로 남겨두라는건데 딱 그 이야기가 이 동영상에서 나오네.
이때 백주부님은 되게 젊어보이네
지금 살이 많이 찌심
살 찌신 것도 있고 최근 몇년간 고생을 너무 많이하셔서 더 그런듯 ㅠㅠ
골목식당 빌런들에게 괴롭힘당하기 전...
백종원♥님 존경합니다.♥
저두요
장사가 얼마나 힘든데.. 이런 영상이 많이 퍼지면 막무가내 진상 소비자도 좀 줄어들지 않을지.. 조심스레 희망해본다..
돼지머릿고기에 막걸리 땡기네유 ㅜ
대표님 이때 엄청 날씬하셨네 멋있어요!ㅎㅎ
마지막에 이거 눌러보세요 너무 귀여움ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
갑자기 젊어보이신다고 햇는데 4년전이군요
말씀하시는거 가만히 듣고 있다보면 중간에 자연스럽게 옥장판 들이밀어도 설득당해서 살것 같음..
백종원 대표님
영상에 강의 내용 자막을 넣어 주시면 좋을 것 같습니다.
요새 교양으로 창업 관련 수업을 들어서
한 번 쓱 왔는데 대박이다..
물론 내가 창업을 할 지 안 할 지도 모르고
음식 장사는 당연히 안 할 거지만 배울점아 먾다
저분 누군에 왜캐 대단하지
순대볶음도 좀 올려주세요
낮져밤이 낮이밤져.. 난제..메모..
백대표님 강의하시는거
언제 신청/받을수있는건가요?
👍👍
곰탕집은 수육이징 탕만 먹기 아쉬워😭
4:03 뭐라하셨을까요..??..
폐기??
우리 동네 음식점 사장님들도 TV조선 그만 틀어놓고 이런 것 좀 보셨으면 좋겠다