Cómo Darle El Punto Perfecto A La Tarta De Queso
Vložit
- čas přidán 4. 06. 2024
- Aprende a cocinar con mi curso online: www.avozmechef.es/courses/Coc...
INGREDIENTES:
- 500g queso crema
- 250g mascarpone
- 250ml nata 35%
- 6 huevos
- 180g azucar
MATERIAL QUE UTILIZO O RECOMIENDO
Airfryer amzn.to/3E93jy0
Microplane amzn.to/3Asxb7p
Placa de inducción amzn.to/3AoMCxj
Espatula silicona pequeña amzn.to/3OpO3l5
Espátula silicona mediana amzn.to/3GDqXFT
Báscula de cocina amzn.to/3hP2cvM
Batidora amzn.to/3Vd7Lmb
Robot de cocina amzn.to/3GyY3GL
Pinzas de emplatar de precisión amzn.to/3XjAxU9
Pinzas de emplatar amzn.to/3gqfGOj
Pinzas para pescado amzn.to/3ghjWji
Sartenes antiadherentes amzn.to/3GxXJYJ
Micrófono de solapa amzn.to/3tNSug2
Trípode amzn.to/3gjSMZ5
Aro de luz amzn.to/3GyopZB
Cámara amzn.to/3gkMGaE
Placa de inducción amzn.to/3AoMCxj
Cuchillos amzn.to/3uizyGh
Cazos amzn.to/3VDPgHT
Batería de ollas amzn.to/3VhPHYw
Olla a presión amzn.to/3XO2BPU
Sartén acero inoxidable: amzn.to/3ugfrMG
Sauté acero inoxidable: amzn.to/4bkBeU8
Sartén hierro fundido: amzn.to/3SntXKL
Botes de cristal: amzn.to/3SHqXu4
Botes de cristal herméticos 1.5L: amzn.to/3Sl0CQV
Botes de cristal herméticos 1L: amzn.to/3UjDGUX
Botecitos de cristal: amzn.to/3HIKOmf
Tapers de cristal: amzn.to/42n2FZq
Deshidratador: amzn.to/42ltIEy
Encendedor amzn.to/3Lujavk
Entre tú, diegodoal y veroMchef creo que no necesito más contenido, sois la hostia, enhorabuena por lo que haces y sobre todo, COMO lo haces.
VeroMchef?
Y Recetas Flipantes 😎 😜
Te recomiendo este si te gusta cocinar, como a todos los que estamos por aquí, @kwan.homsai.
Quien es veromchef?
Vero, que estuvo en Masterchef, creo que lo hace bastante bien.
Un vídeo de mi youtuber favorito sobre mi postre favorito mejor imposible😁
🙌🙌🙌
@@avozmechefamigo una pregunta con subir el grill a tope a qué te refieres? Hay que poner algún aparato extra al horno? Gracias de antemano.
@@Juanelcano472tengo la misma duda con lo del grill a tope. Se sube la tarta o se pone simplemente calor por arriba en el horno ?
He hecho la tarta de queso en mi casa, y tengo que decir que ha quedado perfecta, igual que en el vídeo y un sabor increíble. Posiblemente la mejor tarta de queso que he probado.
Bro eres un genio. Llevo menos de una semana viéndote y qué descubrimiento, es simplemente increíble lo que he aprendido contigo. Este mes voy a comprar tu curso con todo el gusto del mundo.
Excelente! Información valiosa! 👏🏻👏🏻
Me gusta el vídeo porque no es uno de esos de receta de tarta de queso de los que hay millones sino que das un plus de información con esto de las diferentes elaboraciones para diferentes resultados ( y además con los trucos/soluciones correspondientes para los problemas que vayan surgiendo). Me gusta Buen vídeo!
Gracias..un placer ver descripción y detalle y pasión por lo que haces🎉
Gracias de nuevo por esto tito Vozme.
Todos los compañeros del gremio te agradecemos tu trabajo ❤
Qué maravilla de lección magistral!! Mil gracias por tanto!!😊❤
Excelente explicación, muy didáctica.
Me encantan tus recetas, explicas todo fenomenal, me quedo con la textura intermedia, lo probaré. Muchas gracias, un saludo desde Asturias.
brutal tio.. eres impresionante..
Oido Chefff,Alfre!!!, magistrales Exelente video
Hola!! Muy buena Receta. Exelente. ❤❤❤
Este se hizo mi video favorito del año!! Definitivamente tienes un nuevo suscriptor😁
Eres un crack sigue asi, enseñas muy bien
Hola Alfredo!!! Me encanta como explicas las cosas. Me gustaría mucho apuntarme a tus cursos, a ver si más adelante puedo hacerlo. Muchas gracias por tus vídeos.
Me ha encantado la explicación, espero poder hacerla pronto, pero seguramente haré la mas firme, las otras texturas no me straeimucho.
Me gustaría que hicieras un vídeo explicando cono hacer una red Velvet.
Hola Alfredo, podrías hacer un vídeo algún día sobre los diferentes edulcorantes y sus equivalencias entre sí ??
El mejor ejemplo de porque cuaja está tarta sin necesidad de harinas es como bien dices el huevo...,de hay el flan de huevo que solo lleva huevos,leche y azúcar ...,muy buen video mi textura favorita es la cremosa (intermedia),un saludó!,😊🙋🏻
Gracias
Pura arte
Muy bien visto el hype por las tartas de queso.
Ya es la 4 vez que veo este video, y no me canso
La de media hora de cocción está espectacular, doy fe. La hice ayer con base de galleta oreo.
Pero es muy importante dejarla una noche en la nevera, la abrí por la noche pq soy un impaciente y estaba demasiado líquida, sin embargo, a la mañana siguiente estaba perfecta.
Ojooooo vídeo del añooo, lest goooo
Antier hice una tarta, lo curioso es que em mi freidora fe aire no la cocio bien, en centro quedo cremoso, cuando la.probe no sabia tan mal, pero estoy acostumbrada a la textura firme, viendote quede sorprendida porque estaba justo como te abria gustado a ti! Se me hace raro que no uses galleta como base, supongo que es mas facil! Probare con esta receta a ver que pasa, tambien se ve deliciosa, gracias por compartir desde Mexico.
Alfredo y sus cremosidades son un binomio inseparable
La cremosidad es vida 🤣
Muy currado 🤙🏻
Muy bien video, másterclass de tarta de queso. Solo una cosilla, para esa cantidad de que diámetro es el molde?
Hay quien le gusta cuajada y hay a quien le gusta poco hecho, en mi opinion, pienso como tú, en el punto medio esta la virtud, lo mejor de dos mundos, por dentro suave y por fuera esa textura que enamora...
Que vivan las personas sibaritas y que aprecian lo mejor de lo peor!!
Hola una consulta el molde de que tamaño es 22o 24
El puto cremoso pero no líquido también es el que más me gusta, increíble la pintaza que tenía. Lo probaré que encima la semana que viene es mi cumpleaños así que ya tengo excusa para hacerla :P
Uyuyui esto no hay quien lo arregle
@@renzopucciarelli1326 ???
La última tiene el Punto Sublime ❤
Estoy mal si se me antojaron todas las versiones, solo como cata? jaja se ven deliciosos
Una duda que siempre me queda... Esos tiempos son con el ventilador del horno encendido o apagado?
lo puse en calor arriba y abajo sin ventilador
Pintaza la tarta de cocción intermedia. Hay diferencia entre poner ventilador o no en el horno? Gracias
Firme siempre
Alfredo, cómo le pondrías la base de galleta? Simplemente haciendo una base fina en el fondo del molde y que se pegue a la mezcla por abajo? Y cuál queso más dirías que se puede utilizar y por cuál de los dos lo podría sustituir, por el mascarpone o por el crema?
Hola Alfredo, SI le añades algún ingrediente adicional- chocolate, crema pistacho..- ¿se lo quitas en el mismo peso a otro de la receta clásica o es a más?. Gracias!
No hace falta, mira mi menu del menu que prepare hace 2 semanas, ahi hago una tarta de queso con praline y solo añadi un poco mas de nata para que no quedara muy densa
Buen trabajo divulgativo, se entiende a la perfección, pero yo añadiría la importancia del tamaño del molde empleado ya que este parámetro también influye en la cocción y por lo tanto en el resultado final.
Es de 24 este
Qué pedante!
En los pequeños detalles esta la sabiduría @@anthonycallum4795
Enhorabuena por tu trabajo
Podrías decirme el diámetro del molde que has empleado
Ah, y también pls, si utilizas ventilador en el horno o solo arriba y abajo
Muchas Gracia Máquina
Buenas Alfredo, me gustaría hacer tu receta pero darle un toque distinto con queso azul. Qué cantidad me recomiendas ponerle para que quede equilibrada? Gracias crack
Hola me gustaría probar tu receta. Podrías informarme por favor el tamaño de tu molde ? Gracias
Tendrías que haber hecho una con el punto pasado para saber como no nos tiene que quedar 🤣 ! Buen video, como todos, que ricas las tartas de queso 🤤 y que bien cocinas !
Por cierto donde repartes tanta tarta y comida ??
🤣🤣
@@avozmechef cuanto iempo lo dejas a temperatura ambiente antes de meterla a la nevera?
Muchas gracias por la receta! Tengo varias preguntas:
Qué tamaño y profundidad de molde usas?
Se beneficiaría esta tarta de una cocción a temperatura más baja pero uniforme, para cuajar el huevo exactamente a la temperatura que se quiera? Con un baño de agua controlada, por ejemplo
Una duda: si ves que te quedó muy cremosa después de haberla dejado enfriar, se podría volver a meter al horno para cocinarla un poco más? Muy buena!
El video que me faltaba
Como siempre a otro nivel !!! Me ha encantado la frase “vamos a entender por qué pasan las cosas ….” Aunque mi horno tiene vida propia o lo carga el diablo 🤣Gracias por compartir tus conocimientos
Hola!!! El horno con ventilador o sin?
No te conozco pero Te amo alfredo
Hola Alfredo! Me encanta tu canal!! ¿Pasa algo si la nata para montar es al 38% de materia grasa en vez de al 35%? Gracias!!!
Hice ayer la tarta con la nata al 38% y quedó muy bien. 30 min + 3 de grill. La dejé en la nevera toda la noche y quedó cuajada pero cremosa, quizás 5 min menos de horno para mi gusto habría quedado más cremosa. Seguiré investigando!
Cuando las sacas del horno las enfrias en cámara frigorífica o las dejas enfriar a temperatura ambiente ? Creo que es importante por el calor residual que puede modificar el resultado.
Hola!! Los 180° con o sin ventilador???🤔
Buenas Alfredo, tengo una duda. En el caso de querer añadirle chocolate blanco o crema de pistacho, ¿qué cantidad de nata o que ingredientes deberíamos modificar para que quedara igual?
Alfredo , corazón , tu molde es de 24??
Eres el mejor.
Eso es!!
Para dejarla como ATI te gusta cremosita, cuanto tiempo al horno y temperatura?
30 minutos a 180 grados y después el grill a tope 3-5 minutos!
@@isabelsanchez4964 ahora toca regular bien el horno....q me piyado uno muy tecnológico
Buenas tardes!
Una pregunta. Una vez metido en el horno ¿los 180º los pones con calor abajo y arriba o solo abajo? Muchas gracias!
cuanto iempo lo dejas a temperatura ambiente antes de meterla a la nevera?
Para esas cantidades, de cuantos cm es el molde? Es muy importante para pillarle el punto
Por el tamaño ese parece de 24cm, pero tienes razón en que es importante saberlo para hacer la conversión de cantidades a otros moldes más pequeños si hiciera falta!
Increible receta. Mi horno no tiene Grill (llama superio) 😢. ¿Se puede realizar la receta sin grill?
Vi muchas recetas de esto, porque por más que intento no lo logro. Sin duda ¡tu explicación es la mejor!Pero mi duda es, algunas dicen hacer cocer en baño maría dentro del horno, ¿eso no es necesario entonces?
Yo he hecho varias y nunca al baño maría. Hay q controlar bien las temperaturas del horno y eso con un termometro del Aliexpress d 2€ lo consigues. Creo recordar tb q la nata debe terner 35.1 de grasa.
Justo lo que necesitaba, pero me surgen algunas dudas:
El horno supongo que con calor arriba y abajo, pero, ¿con aire o sin aire?
¿Y de qué diámetro es el molde? El grosor de la tarta influye mucho en el tiempo de horneado.
Gracias eres un grande ❤
Hola! es calor arriba y abajo y sin ventilador
El molde es de 24cm!
Gracias a vosotros!!!!
Alfredo una duda, el horno con calor arriba y abajo o solo abajo? Solo abajo no? Por el tema de luego ponerle el grill, o no tiene nada que ver?
La he hecho la noche del miércoles, la dejo en la nevera hasta el jueves por la noche que es cuando se comerá o la saco en otro momento?
Es tipo cremosa
El horno, calor con ventilador o sólo calor?
Una duda Alfonso. Si la quiero hacer de con sabor pistacho. Bato los pistachos eso creará una crema y la añado a la mezcla o hay que reducir algún ingrediente al meter uno extra?
En principio no debería de cambiar demasiado debido a que la crema de pistacho es grasa y no va a "solidificar" la tarta.
videaso
Cual podría ser un sustituto a la nata??? Se puede eliminar directamente??? Gracias
Unrelated question: De q cuidas es ese hermoso acento 🤩
Vaya gay
Este tipo de tartas de consumen frias o se deben dejar atemperar después de sacarla de la nevera?
Es mejor sacarla un rato antes de la nevera,.😅
Podrías enseñarnos a hacer pastel imposible
Me encanta el cheesecake, pero para mi (y todos los que conozco), la primera textura. No me gusta como crema ni mucho menos como sopa. Total, tampoco tengo grill en mi horno. Qué rico que se usen 2 tipos de queso, hay gente que no hace cheesecake sino creamcheesecake😅. Gracias por la receta y la explicación.
Hola Alfredo, tienes el link de tu curso roto
la nata vendria siendo crema o son productos diferentes?
Oye pero cuando habláis de grill … a que os referís. Esta semana la haré y me gusta la textura media, pero la meto en la mitad del horno y al final la subís o simplemente cambiáis a calor por arriba y ya está ?
Una pregunta, qué tipo de marca de queso es vuestro favorito.
Que dimensiones tienen los moldes?
Cuál es el mejor queso crema que se puede utilizar?
Filadelfia
Que marcas de cuchillos recomiendas? Y tienes alguna web fiable de cuchillos japoneses?
Veo que tu receta es como la de Clara Villalón, pero añadiendo 150g más de queso y quitándole 150g de nata (además de combinar el queso crema con el mascarcarpone). Tendré que probarla a ver cuál me gusta más ;)
La parte del fondo de mi horno calienta más, se puede abrir durante cocción para darle la vuelta??
en qué función de horno lo pones? arriba y abajo? con ventilador? y los últimos minutos de grill para caramelizar, entiendo que es solo en la parte de arriba el horno, ¿no? Gracias!
Gracias chef x este video d consejos. Xa gustos los colores, esa última tarta tan líquida parece natillas😮 sin ofender
A mi me gusta firme
Mi tarta de queso favorita es la sin horno, con base de galleta y queso crema con crema de leche y azúcar (L)
Una receta para intolerantes a lactosa!!
3:00 tomar en cuenta al momento de hacer la masa para la tarta de queso 😊 3:40
Me gusta mas la primera ❤❤❤
El horno lo pones arriba y abajo o con ventilador? 😅
Pero que modo del horno tengo que poner?
La última que sacaste cuanto tiempo era en el horno y el calor que es arriba y abajo?
¿Para que diámetro de molde son esas cantidades? ¡Gracias!
Me contesto yo mismo: es de 24cm, según dice él en otros comentarios.
de qué tamaño es el molde?
@alfredo deberias cambiar el nombre de tu canal a: Alfredo el cremoso
¿No le iría bien echarle un pellizco de sal, para resaltar los sabores?
Alfredo, no veo la pregunta por ningún lado... El horno con calor arriba y abajo, ventilador...?
Hola! Calor arriba y abajo y sin ventilador
@@avozmechefMuchísimas gracias! Una idea para un vídeo sería explicar las diferentes funciones del horno y como afectan a los productos que horneamos! Sigue así que eres el mejor creador de contenido ahora mismo en CZcams
como te lo curras, tio
Puedo sustituir el mascarpone por yogurt griego?
cual seria la opción para reemplazar el mascarpone
x2
Queso fresco '' de burgos'', o productos tipo requeson.