Sauce Hollandaise selber machen - Rezept zum Spargel - einfach lecker
Vložit
- čas přidán 29. 04. 2015
- Hier findest Du weitere InformationenCALLEkocht:
Das Rezept für Sauce Hollandaise oder Holländische Soße zum selber machen oder zubereiten. Wer Spargel mag, der liebt auch diese Soße. Ein absoluter Klassiker der gehobenen Küche und doch so einfach und schnell zu zubereiten. Nur nicht aufbewahren - Frisches Ei !!!! Das ist zu gefährlich.
🚩🚩🚩🚩🚩🚩🚩🚩🚩🚩
Unsere besten Rezepte findest Du jetzt auch in unserem ersten Kochbuch:
Aus Omas Küche: Lieblingsgerichte aus der guten alten Zeit.
Du kannst es in jedem Buchladen oder Online bestellen.
Hier der Link um bestellen:
*
amzn.to/2OA659G
~
Das genaue Rezept zum Ausdrucken findest Du auf unserer Homepage im Mitglieder-Bereich.
callekocht.com/recipe-index/
🏁 Unsere ZIELE:
~Omas Rezepte archivieren und bewahren ✅
~Die Leidenschaft am Kochen fördern ✅
~Ein eigenes Studio aufbauen ✅ fast fertig
~Unser Kochbuch fertigstellen ✅
~Ausschließlich von CALLEkocht leben können 🙄 oha....
❤️ So kannst du uns dabei unterstützen:
/ @callekocht
Unsere EMPFEHLUNGEN:
🔪 Die guten Messer findest Du als besonderes Angebot hier:
www.heiso-1870.de/calle/?sPar...
Mit dem Code "calle10" erhälst Du 10% auf Deinen Einkauf
*
💥Den tollen Bräter findest Du hier:
hoffmann-germany.de/collectio...
*
Unsere Messer, Töpfe, Pfannen und alle Küchenhelfer findest Du auf unserer Homepage:
www.callekocht.com/shop
*
Mit * gekennzeichnete Links sind Affiliate Links, bei denen wir eine kleine Provision bekommen, falls ihr das Produkt über unseren Link kauft. Für euch bleibt der Preis gleich und ihr unterstützt damit unseren CZcams Kanal. Danke dafür!
📩 Bist du an einer Zusammenarbeit mit uns interessiert? Dann schreibe uns gerne eine E-Mail an callekocht@web.de
Unsere Messer, Töpfe, Pfannen und alle Küchenhelfer findest Du auf unserer Homepage:
www.callekocht.com/shop
"CALLEkocht" - Omas Rezepte - Dein Kochkanal
Wir sind Küchenmeister Calle und Kamerafrau Carmen und zeigen Euch wöchentlich Omas Rezepte und tolle Tipps rund um das Thema Kochen.
Wir haben es uns zur Aufgabe gemacht diese alten und erprobten Rezepte aus Omas Küche zu bewahren.
Für Eure Rezept-Ideen sind wir immer dankbar und werden versuchen diese mit aufzunehmen.
Impressum | Stand 2020
Betreiber des CZcams Kanal
CALLEkocht GbR
An der Horeburg 11
21079 Hamburg
E-Mail: callekocht@web.de
Web: www.callekocht.com
Inhaber: Carmen Zerwas / Carl-Michael Hofmann
Gerichtsstand: Buxtehude
Steuernummer: DE 329222542
Hier kannst Du Mitglied auf unserem Kanal werden:
/ @callekocht
Hier findest Du uns auch:
Instagram / calle_kocht
Facebook callekocht.omasrezepte.1
*📌Abonniere doch bitte unseren Kanal, weil Du dann kein einziges Rezept für Deine Sammlung verpasst.*
An alle, die ständig meckern, nörgeln u.s.w. - dreht selber erstmal solche tollen Videos mit so viel Fachwissen, vielen Tipps und Informationen - da wird die Luft nämlich ziemlich dünn!! Klasse Videos von Calle & Carmen! Ihr macht das super!!
LG Edgar
Ich denke, er ist kritikfähiger als du, was wahrscheinlich daran liegt, dass er nicht sein eigener Fanboy ist und daher auch keine "Deppenausrufezeichen" nutzt. ;)
Eddi W da hasde vollkommen recht. ❤ Ich lerne viel hier...
Sehe ich , wie du....nix gegen konstruktive Kritik, doch man hat oft den Eindruck, nörgeln als Sport, schade.
Calle s Videos sind gold
Da gebe ich Eddi vollkommen recht. Solche Präsentationen muss man erst mal machen.
@@edithdiangelo Selbst ich lerne mit meinen sechzig und 40 Jahren als Hobbykoch noch Vieles von Michael dazu.
Ich habe sie am Pfingstsonntag zum Spargel gemacht. Die ganzen „Kochexperten“ :-) in der Familie haben mich davor gewarnt und -schlimmer noch- gemeint, sie würden nieeeeemals was mit rohem Eigelb essen ! Das Ergebnis war aber Super, es ging wirklich so schnell wie im Video. Den Rest wegzuschmeißen hat sich ebenfalls erübrigt-es blieb nix übrig! Vielen Dank an Calle und das ganze Team für tolle, nachkochbare Rezepte! Schöne Feiertage! Ralf
Tolle Hollandaise! Bin selbst auch Koch und könnte es selbst nicht besser machen! Chapeau :)
DER BESTE KOCH BEI CZcams DASS MUSS MAN IHM LASSEN:
dankeschön, lg Carmen und Calle
Ich finde dich und Carmen super...du hast eine ganz tolle und einfache Art zu erklären. Mach weiter so und vielen Dank für die tollen Videos
Wir danken Dir. Lg von Carmen und Calle von
Wahnsinnig unterhaltsamer, cooler Typ. Selten vergingen 10 min so schnell, wenn man doch schon vorm Herd steht und nur schnell loslegen will ❤️👍🏻🤜🤛
Absolut klasse ! Annähernd genau so hat meine Oma mir das auch gezeigt. Einen kleinen Unterschied gibt es da allerdings. Ich köchel vorher eine klein geschnittene Zwiebel mit Kräutern nach Belieben in dem Weißwein. Anschließend gieße ich diesen Sud durch ein feines Sieb. Diesen Sud nehme ich an Stelle des reinen Weißweins. Um den Arbeitsaufwand dennoch gering zu halten, friere ich mehre kleine Portionen des Suds ein. So lässt sich die Hollandaise jeweils mit wenig Arbeitsaufwand erstellen. Ich hoffe, dass dieser Hinweis nicht als Kritik oder nörgeln aufgefasst wird. Calle ist für mich der absolute Star. Eine super Präsentation von ihm, wie immer !!!!
Bester Kochkanal, den ich kenne! Super erklärt, bodenständige klassische Gerichte, einfach toll! Herzlichen Dank, Calle! 👍🏼
Sehr gerne. Lg von Carmen und Calle von Callekocht
Du erklärst alles so gut, bist eben ein Profi, klar zu erkennen! Und Danke für den Gesundheits tip!! Das wusste ich nicht!
Hallo, habe ausprobiert. Sehr toll geworden. Die beste Soße aller Zeiten. Danke.
Das freut mich sehr!
Ich hab mich heute mal an die Sauce herangewagt und ich bin arg in Versuchung sie aufzulöffeln, bevor das restliche Essen fertig ist ^^
Ach Calle & Carmen, wir haben Euch auch lieb! ♥
Ihr verdient ja ordentlich Respekt, lässt doch die Uhrzeit im Hintergrund erahnen, dass ihr die Filmaufnahmen nach Feierabend gemacht habt. Immerhin es ist 23:23 Uhr, da ist man nach der Arbeit ganz sicherlich K.o..
Ganz dickes lob dafür und Daumen hoch!
Natürlich auch für die Sauce Hollandaise, endlich weiß ich wie es richtig geht. Danke!
Auch ich möchte mich bei Calle und Team herzlichst für das/die sehr gut gemachten Videos bedanken.
Ein Genuß, den sehr verständlichen Erklärungen, gepaart mit Talent, zu folgen und dabei zu lernen!
Endlich mal ein anständiges tolles Kochvideo ❤️
Allein schon wegen der Aufklärung zum Schluss abonniere ich!
Für mich das beste Rezept auf CZcams (zumindest von denen, die ich probiert hab). Für Eggs Benedict einfach nur super
Das ist das tollste Video, sprich, die beste Anleitung für eine perfekte Sauce Hollandaise, die ich je gesehen habe! Vielen Dank dafür! Die Spargelsaison 2022 kann beginnen!
💓💓💓
Vielen vielen Dank,
Die Sauce gab's heute mit Spargel und ich muss sagen DER HAMMER,
Dankeschön👍👍👍👍👍👍👍👍👍
Ich mag Deine Videos. Sehr authentisch. Habe schon viel profitiert
Carmen und Calle einfach suuuper! Man kann einfach nur lernen und schauen und vor Manchem, wovor man etwas Angst hatte zu machen, diese Angst verlieren, weil es toll und auf einfache Art
Liebe Carmen, lieber Calle, vielen Dank für das Rezept Sauce Hollandaise. Das werde ich auf jeden Fall dieses Jahr selbst probieren. Calle, behalten deinen trockenen nordischen Humor, find ich Spitze und du erklärst die jeweiligen Zubereitungen echt super !!! Fünf Sterne von mir ;-)))
Dankeschön, Lg von Carmen und Calle von Callekocht
klasse Rezept, habe ich dieses jahr schon 2 mal gemacht. in Corona zeiten hat man eich die zeit solche Köstlichkeiten selber zu machen.
Von vorne bis hinten Topp! Danke, bei Dir kann ich noch viel lernen. Vieles was meine Schwiegermutter (Köchin) mir beigebracht hat, wird bei Dir wieder lebendig. Ich nehme schon mal Nussbutter für diese Soße. Auch eine schöne Variation.
Frohes Neues Jahr lieber Calle und liebe Carmen.
Finde es ganz toll das Ihr die Leute aufmerksam macht auf die Verderblichkeit der Sauce hinzuweisen.
Vielen Dank für eure tollen Videos - für die fachlichen Erklärungen - hier kann man als Hobbykoch sehr sehr viel lernen - Danke-Danke-Danke!!!
Ich als Hobbykoch Schaue regelmäßig deine Videos Kann nur eins sagen Calle & Carmen ihr seid spitze weiter so.
Dankeschön, Lg von Carmen und Calle von Callekocht
Klasse erklärt.
Ich habe zum ersten Mal eine Sauce dieser Art gekocht.
Die Sauce hat geklappt.
Eine tolle Konsistenz. Wesentlich "luftiger" als ein gekauftes Produkt.
Geschmacklich aber nur "geht so" ....tut mir leid. Aber über Geschmack lässt sich ja nicht streiten.
Ich fand es auch super erklärt und am Ende auch noch deinen Kommentar mit dem "wenn es übrig bleibt" super - ich hab mich schon gefragt was damit passiert.
Toll gemacht, toll erklärt... und ganz ohne Reduktion (Weißwein, Essig, Lorbeer, Pfefferkörner, einkochen)... wieder was gelernt.
Herzlichen Dank!!!
In Spanien haben wir immer gekochtes Eigelb genommen, ganz fein zerdrückt, Olivenöl reingeträufelt und fertig.
LG von Carmen und Calle von Callekocht
Das ist nicht das Selbe. In Spanien wird ja alles in Olivenöl gegarrt.
Sehr gut erklärt! Man sieht sich das Video an und es bleibt im Gedächtnis. Vielen Dank!
Hallo Onkel Michael, @Calle, danke für dieses Rezept. Ich bin zwat leidenschaftlicher Griller, aber das werde ich dann besser in der Küche machen. LG aus`m Ruhrpott und bleibt alle "GESUND".
Hallo Carmen, hallo Calle, top Video, sehr gut gezeigt und erklärt, vor allem der Hygienehinweis am Schluß. Danke dafür, Daumen hoch und LG....Marcus :-)
LG von Carmen und Calle von Callekocht
Hallo Carmen & Calle - wir haben euch auch lieb. Ich koche für mein Leben gern und Calle trifft mit seiner Art genau meinen Geschmack. Eine Soße Hollandaise habe ich noch nie gemacht. Aber jetzt weiss ich wie es geht. Bis zur Spargelzeit ist ja nicht mehr soooo lange.👍
Soße hollandaise ist wie Dam und Eva, wie Romeo und Julia , du bist nicht nur kocht. du bist auch noch Poet !
Du bist echt super sympathisch und ein toller koch! danke für die ganzen Tipps!
Wie wahr! (Der ernste Teil, besonders.) Wir wollen doch alle auch morgen noch wieder kochen.
super....anstelle des Weisweins nehme ich eine Weisweinreduktion...dauert etwas länger, aber so geht es auch.....deine Oma und meine Tante hatten viel gemein...ich liebe deine klassische Küche, ist mir immer wieder eine Freude....
Ich lach mich schlapp.
Romeo und Julia.
Adam und Eva.
Ich kann nicht mehr.
Sowas von genial.😃😃😃😃😃😃😃😃😃😃😃⚀😃😃😃😃😃😃😃⚀⚀⚀⚀⚀⚀⚀⚀⚀👌👌👌👌👌👌👌👌👌👌👌👌👌👌👌👌👌👌👌👌🥂🥂🥂🥂🥂🥂🥂🥂🥂🥂🥂🥂😃😃😃😃😃😃😃😃😃
Bonni und Clyde 😃😃😃😎😎😎. Lg von Carmen und Calle von Callekocht
Calle,
Wegen dir kann ich meine Frau jedes Mal verzaubern 👍
Danke dir
Maik
DANKE...sooo super erklärt, da kann ja gar nichts mehr schiefgehen. Muss ich jetzt gleich probieren. War ein voller Erfolg u. so köstlich.
Ein ganz tolles Video und wirklich leicht erklärt. Bitte weiter so. Leider hat es bei mir nicht geklappt, da es erst cremig war und dann zum Schluss geflockt hat. Viele Grüße Dirk von BBQ geil aber günstig
Super liebe Calle endlich hat mir jemand richtig erklärt wie man sause holandaise macht. Danke Ana
Ich habe am Sonntag deine Soße nach gemacht, sie ist wunderbar geworden! Vielen Dank für das tolle Rezept!!
gelingt super, da es wirklich toll erklärt wird, danke für das tolle Rezept ich würze etwas kraftiger aber alles Geschmackssache
👍👍LG von Carmen und Calle von Callekocht
Super Grundlagenvideo! Die Spitzenköche aus L. A. verfeinern ja ihre Sauce Hollandaise mit Kokosraspeln und einer Spitze echter Vanille! Mein persönlicher Geheimtipp: Kreuzkümmel und ein guter Schluck Kirschwasser. Unsere Gäste fallen da aus allen Wolken.
LG Schorsch
Probieren wir mal aus. Lg von Carmen und Calle von Callekocht
Hab heute das erste mal die Sauce Hollandaise gemacht und weil ich es super finde wie du kochst, hab ich sie natürlich nach deinem Rezept gemacht. die Sauce wurde spitzenmäßig und schmeckte Hammer!
macht weiter so ihr zwei :-)
Genial erklärt.... Vielen Dank 😊
Hallo Calle, bin seit heute Abonnent. Hatte bisher immer nur Hollandaise fertig gekauft, traute mich nie wirklich an die frische Sauce. Dein Video hat mir gezeigt, wie einfach das zu sein scheint. Pfingsten gibt's Spargel (aus Waldeck vom Niederrhein) mit selbstgemachter Sauce. Danke für das Video.
Die Sauce Hollandaise war sehr lecker und einfach in der Zubereitung, Danke.
ich kannte sie bisher mit dem Spargelwasser statt Weisswein, muss aber mal probiert werden. Lecker Rezept und super erklärt.
ich finde sehr schön.
ich wünsche Ihnen.
Perfekt!!! Lieben Dank für das wirklich tolle Rezept!!👌👌👌😍😍😍💃🏻💃🏻💃🏻
Ich werde auf jeden Fall die Blutorange ausprobieren! Klasse erklärt! Hab' ich auch gleich an Freunde weiter gelitten (oder so).
Genau so muss erklärt werden dann macht es aus Spaß nach zu machen danke an euch
Super Rezept, super erklärt. Hat auf Anhieb geklappt. Herzlichen Dank für das einfache, einleuchtende Tutorial.
Er macht das Super , tolles Video , toller Typ
Ich finde Eure Videos super, und vieles habe ich erfolgreich nachgekocht. Diesmal hats nicht geklappt, die Sauce hat sich getrennt. Nun bin ich ehrlich gesagt ahnungslos woran es lag. Ein paar Fehlerquellen und Lösungen fehlen mir hier. Auch wüsste ich gerne, warum ich geklärte Butter nehmen soll. Meiner Recherche nach wegen der Haltbarkeit, zumindest in der Gastronomie. Ansonsten bitte so weiter machen, ich liebe diesen Kanal, und vieles wird zuhause immer wieder gerne nachgekocht und verspeist :-)
Geklärte Butter, damit du die Molke nicht mit in der Sauce hast. Eine Möglichkeit, wenn sich keine richtige Emulsion bildet, ist, wenn das Ei/Weingemisch nicht lange genug geschlagen ist, eine andere, dass du beim Gießen der Butter zu schnell warst, und zwar beim Giessen, nicht beim Rühren.
Wie man hier einen Daumen runter geben kann verstehe ich Nicht .
Kommt bestimmt von
Typen die soviel Ahnung haben , wie ich vom Raketenbau. NULL AHNUNG.
Tolle Videos , Tolle Arbeit Daumen
Hoch auf diesem Kanal 👍👍
Und Danke ❤😍💪
Hab die Soße heut genauso gemacht und hat funktioniert.
Ich wünsche mir unbedingt noch ein Tutorial für Sauce Bernaise. Da wäre ich happy. ❤
Mega 🥰😋 vielen Dank. Ist ja ganz einfach👍 und dann geil rüber gebracht mit deiner netten Art ✌️
Calle hab wieder was dazu gelernt, einfach TOP. Ihr seid spitze.
Ich liebe deine Videos! Danke dafür :)
Genial erklärt, super schönes Video :-)
Sehr gut erklärt..!
Geschmacklich sicher besser mit Reduktion und Hauch von Cayenne 🤗
Auch sehr schön erklärt! Danke!
Super danke, finde auch gut den Tipp mit der Gesundheit 🙂
Hallo, Calle,...du bist einfach nur großartig,
Ich bin auch von Beruf Koch, kann trotzdem von dir noch soviel lernen . Dankeschön
Super Super Suoer
Dankeschön, Lg von Carmen und Calle von Callekocht
erklärt wird und gut nachzumachen ist. Vielen Dank dafür! Alles Gute Ihnen Beiden!!
Ich liebe Sauce Hollandaise. Ich gebe sie gern über ein Schnitzel oder auch Gemüse
Habe gerade gemacht...bombastik!!! Danke ❤️
Genau eddi da gebe ich dir recht. Voll die guten Rezepte
Dankeschön Lg von Carmen und Calle von Callekocht
Super! Ganz toll! Danke.
Dankeschön 💐
Ich hab Dich auch lieb. :-)
Ich habe Dich heute auf CZcams entdeckt, brauchte ein gutes Rezept für Sauce Hollandaise. Ich habe es 1zu 1 übernommen und das Ergebnis war der Knaller 👏👍! Endlich ein großartiges und schnelles Rezept mit klasse Erklärungen! Vielen Dank dafür und dein Kanal ist abonniert🥰!
Einfach super 😊
Wenn Sauce Hollandaise übrig bleibt wird die einfach weggelöffelt ;)
LG von Carmen und Calle von Callekocht
Machen wir auch, ist das Leckerste.
Super toll.danke
Vielen Dank
Hallo Carmen hallo Calle,
hab gerade das Rezept 1 zu 1 nach gekocht. Dachte mir zuerst, ob das was wird, ich denke kaum. Doch ich habe schon sehr viel von dir nach gekocht und musste, wollte dir diesmal wieder vertrauen. Tja und was soll ich nun sagen? Es war wie immer der absolute Hammer. Das hätte ich nie gedacht. Alle haben rein gehauen, sogar meine beiden Kleinen. Macht weiter so⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️5 Sterne
Hmmmm, mal wieder inspiriert für Heute Abend.
👍👍👍 Liebe Grüße von uns Beiden.
Danke!
Also die Oma........"ich hab sie zum fressen gern!" Ich bin sicher der Opa hat das oft gesagt.....Vielen dank fuer die herrlichen rezepte.......Hans
Werde es auf jeden Fall aus probieren,, liebe Deine Videos!
Handhaltung wie ein Schlagzeuger 👍🏻
Danke Calle !
💓💓💓
Calle ist Classe !!! :-) *****
super erklärt
Calle du bist der beste. Hast mir schon sooo oft geholfen. Danke. Weiter so.
Hallo Calle, du bist um Welten besser, als was man im TV oft sieht !
Du solltest echt eine Kochsendung im TV machen. Grüsse auch an das Carmen, super Team, tolle Präsentation gut erklärt... schön paar Kilo mehr aufn Rippen, bei solchen Leckereien, egal.
Dankeschön Lg von Carmen und Calle von Callekocht
Bloß nicht ins TV. Das Podium überlasst mal den Profilneurotikern. Eure Klasse merkt man hier auch so. Macht weiter so. Fast alle Videos sind einfach Spitzeklasse. 👍
Immer wieder Calle … toll Calle . Gruss aus Tann in der Rhön
Calle und Carmen - wieder ein gut gemachtes Video. Ich weiß nun endlich auch, was ich bisher falsch gemacht habe.
Das freut uns sehr. Lg von Carmen und Calle von Callekocht
wirklich super erklärt cooles video!
Lecker, lecker ich werde es versuchen auch zu machen 🤔 Danke für dieses Rezept
Superrrr erklärt, Danke 👍
Danke, für die tolle Anleitung - mir ist es gut gelungen, deine Rezepte funktionieren einfach immer 😁👍 🌷
LG von Carmen und Calle von Callekocht
Vielen Dank für die tollen Videos perfekt
👍👍👍👍💞💞💞
Das ist ein einfaches Rezept und bestimmt für den Hausgebrauch ausreichend. Ich hatte einmal mit einem Koch der Gehobenen Küche vor viiiiiielen Jahren bei mir diese Soße zubereitet. Alleine die Butter zu klären war für 4 Personen schon ein Mords Aufwand, vorallem für das Spülpersonal. Und dann wurde noch eine Reduktion aus Weißwein, Nelken, Essig hergestellt, die letztendlich zur Holandaise verarbeitet wurden. Diese hatte sehr gut geschmeckt. Nur der Aufwand war zu hoch. Da gefällt mir Calles Rezept viel besser, weil es so einfach ist. 👍
Jetzt die Frage an Calle: ist die Reduktion nicht mehr Mode? Schmeckt man den Unterschied zwischen den beiden Variationen kaum raus?