Hollandaise selber machen mit Stabmixer (super einfach) REZEPT Download
Vložit
- čas přidán 15. 03. 2021
- Eine Hollandaise selber machen ist genau so einfach wie eine Mayonnaise. Die Zutaten variieren nur ein wenig. Mit einem Stabmixer gelingt es eigentlich immer und wenn nicht auch kein Problem. Auch so etwas kann man wieder retten...
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#Hollandaise #rezept #stabmixer - Jak na to + styl
*Eiertrenntasse:* amzn.to/3bSbB0r
*Rezept Download:* docs.google.com/document/d/1b9HiXcSzdnMFJdd-oCIutL7gv46mpVz7yvyvgIFFuWU/edit?usp=sharing
*Mayo selber machen:* czcams.com/video/OF0NTkhNyIc/video.html
Du hast Mayonnaise gemacht ^^ Hollandaise ist ohne Senf und mit Weißwein. Ich weiß bin nummer 1000 der das bestimmt schreibt xD Egal mach weiter ^^
Super lecker.
Dein Eiertrenner ist einfach genial
Also bei mir hat es hervorragend funktioniert👌. Vielen Dank für das super geling Rezept 🤗😋❤.
Das Rezept ist super lecker und einfach. Habe die Butter schnell in der Mikrowelle geschmolzen. Statt Zitrone habe ich Weißwein genommen. Mache Hollondaise nur noch selbst.
Voll sympatisch, ich hab nur gelacht, bei mir hat es geklappt ,danke für den Rezept, grüsse aus Izmir
Ich habe das immer mit meinem Handmixer gemacht! Da hat immer funktioniert! LG Holger
Klasse, die ist uns beim ersten Mal ziemlich gut gelungen.
Wegen Kartoffeln und Blumenkohl haben wir noch Muskatnuss reingehen.😊
die mayo ist gut, ich hab sie zur remoulade umfunktionniert, mitlerweile ich ich schon süchtig, eine portion hält 1-2 wochen dann muss ich neue machen. achso mit dem stabmixer mach ich das nicht mehr, ich nehm jetzt den thermomix und die 5fache menge von allem, saugeil das rezept, danke nochmal dafür carsten
So pommes män wie verspeochen hab heute die knusperstangen nach gemacht,waren sehr lecker ☺️☺️☺️
Wie genial ist der das Teil zum Eier trennen 😱😱😱
Habe heute noch gedacht, dass er Pommes Män mal zur Spargelsaison ein Hollandaise Video machen könnte. Aber der Chefe hatte wohl die selbe Idee wie ich :D :D
Ja, funktioniert . Für einen talentfreien Hobbykoch wie mich , hab ich das recht gut hinbekommen.
Schmeckt, genießbar und ich leb noch , für meine Kochkünste doch erstaunlich.
Der Eiertrenner ist der absolute Hammer!
Frage mich warum einige sich darüber auslassen, es ist keine echte Hollandais. Hab geschaut, wenn ich mehr Zeit habe werde ich das aufwendigere Rezept mal versuchen. Hatte heute Spargel u Hollandaise nach Art Pommes Mä. War super lecker und meine Männer waren total begeistert.
Normal hätte ich jetzt riesen Hunger, gut das der Eiertrenner da ist 😁
Oh Herrscher über alles was frittiert und köstlich ist, könntest du einmal einen Themenschwerpunkt zu verschiedenen Gewürz und Grill Buttern und Saucen machen ?
Gruß aus Wien !
Bitte keinen Senf und auch keine Zitrone nehmen. Weißwein mit Zwiebeln reduzieren, zum Eigelb hinzugeben (2 Eigelb, 1 EL Reduktion) und dann tatsächlich 100g KOCHENDE Butter einmixen. (Gerinnt nicht!). Falls zu fest, noch etwas Weißweinsud dazugeben, salzen und mit weißem Pfeffer abschmecken
Ich bin noch härter und verwende anstatt wein, senf und zitrone ausschließlich apfelbalsamo. Das ergebnis überzeugt klar.
Hi,dein Eier trenner ist echt gruselig, aber auch lustig.😊😊😊👍🏻👍🏻👍🏻
Da bekommt man Appetit schon beim Kochen XD. Aber wie immer, ein gutes und informatives Video, das Lust auf nachkochen macht.
@@slartydreyfoos1130 ja ,sieht ein bisschen nach c........a im Endstadium aus L.O.L
Ich habe das gestern Abend zu Spargel gemacht. Ohne dein Video zu sehen. War zu dünn mit sechs Eigelb. Weil wenig Butter im Haus. Habe da einfach mit Sb oel weiter gemacht und hat auch funktioniert. Vg vom Hofladen Jörg Wondraczek
Die Eiertrenntasse ist total cool.
Top ;)
Seit wann kommt in eine Hollandaise Senf rein? Oder ist das im Rheinland so? Bei mir hört sich das an wie eine klassische Majo.
ist mir auch neu aber man mus es mal ausprobieren
Das gesamte Rezept ist mehr als merkwürdig ❗
Mit Senf heisst es 'Dijonnaise' uns ist auch sehr lecker bei Fisch, Turbot z.b.
Warum hast du keine Gewürz Reduktion gemacht?
Haha was ein eiertrenner xD der ist so mega
Genialer Content aber bei deinen Videos muss ich immer lauter machen als bei allen anderen damit ich dich verstehe. Kannst du da noch was drehen? Ansonsten weiter so 🖐
Das du nicht genug Substanz hattets für deinen Stabmixer ist ganz klar - du hast die wichtigste Zutat vergessen. Wenn du 2 Eigelb verwendest musst du in etwa die gleiche Menge an Flüssigkeit in Form von Weißwein deiner Wahl hinzufügen. Hollondaise ohne Weißwein ist keine Hollondaise.
Was ist Hollondaise?
nur mal so zur Info: in eine Hollandaise kommt auch gar kein Weisswein rein - vielleicht aber in deine Hollondaise.....(Wer in die falsche Richtung geht, brauch sich nicht beeilen) LG
😂😂👍 Hab mir mal gleich son Troll mit Rotznase bestellt
Hallo! Eine Frage wo kann ich das Pommessalz kaufen. Vielen Dank
Bei Netto🥳
Der Eier trenner ist auch Cooll
Ich mache meine "schnelle Hollandaise" ebenfalls mit dem Stabmixer (Rezept aber anders) und ist eigentlich auch keine echte, aber mir egal. MIR schmeckt meine und wenn dir deine Variante schmeckt, ist das die Hauptsache. Dann ist es eben eine schnelle Buttersoße ;)
Schneebesen funktioniert immer!
haha ich will auch so einen Schnudernasen ding wo bekommt man das? Beste Grüsse Beat
amzn.to/3bSbB0r steht aber auch im ersten *_angepinnten_* Kommentar, jeweils unter meinen Videos
Der Rotz- und Kotzkopf ist sehr appetitanregend 😄
Kurze Frage. Meine Frau ist schwanger und darf ja kein rohes Ei essen. Kann man da auch gekochte Eier zur Emulsion verwenden?
leider nein :(
Frage wie viel Gewürze braucht es bei dieser Sauce Hollandaise
Bei Mayo kannst ein neues Eigelb einfach zu der kaputten Sauce dazutun, dann klappt es auch, musst also nicht extra neu anrühren. Ich mach Mayo aber immer händisch, in einer (nichtmetall) Schale und mit Holzlöffel. Am Anfang nur gaaanz langsam das Öl dazugeben.
Ich glaube, nachdem ich die Hollandaise mitm Mixstab schon 2-3x vergeigt hab, probiere ich mal auch das mit der manuellen Methode. Schlechter kann es ja nicht werden.
Heute das erste mal gemacht und ist Super geworden, nur ein Ticken zu viel Senf dran gehabt.
Leckeres Zeuch 🤤👍
Mit ner Zwiebel-Weißwein Reduktion wirds noch geiler 😁
klasse
Bei mir hat das Retten auch mit etwas kaltem Wasser geklappt
Ich finde es eigentlich immer gut Sachen einfacher zu gestalten, aber da bin ich skeptisch... Es fehlt einfach die Hälfte der Zutaten. Das kann ich mir nur schwer vorstellen! Ich probiere es trotzdem mal aus, vielleicht hat die Sache ne Chance verdient!
👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼
Ich habs mal versucht und irgendwie nicht hinbekommen 😂
Folgende Sachen gingen bei mir aber höchstwahrscheinlich schief:
- beim Kochen der Butter hab ich den Topf zu schnell vom Herd entfernt. Es sah zwar so aus als wenn es bereits kochen würde, aber die Butter war noch nicht einmal zur Gänze flüssig.
- beim Dazugeben der Butter zur Eidotter-Pampe hab ich direkt die richtige Konsistenz erreicht, was mich initial auch super glücklich gemacht hat, aber ich glaube ich hab die Butter nicht schnell genug vermengt. Ich hab den Topf auch mal weggestellt und mit dem Stabmixer alles richtig durchgerührt und danach noch mehr Butter aus dem Topf dazugegeben..
Im Endeffekt hatte das ganze die richtige Konsistenz, hat aber gleichzeitig nur nach Butter geschmeckt 🤣 also richtig eklig..
Beim nächsten Mal versuche ich die Butter erst richtig zum Kochen zu bringen und das ganze dann schneller miteinander zu vermengen.
Woher ist der Topf 😍
Du brauchst ein bamix 😊👍🏻
Das ist aber keine Holly, das ist Mayo mit Butter, mehr nicht. Ne Holly ist schon etwas Arbeit und läuft nicht mal so schnell mit dem Mixer, da ist Handarbeit im warmen Topf angesagt, Eigelb mit Weißwein aufschlagen und langsam geklärte Butter rein..........schade, das war grad nix......Salz, Pfeffer is klar..... ;-)
Früher hat man sie im Wasserbad gemacht und Du hast Recht. Das war viel Arbeit.
Sorry aber nein. Du hast ne butter majo gemacht und keine hollandaise, da kommt weder senft noch Zitronensaft rein. Sie wird über dem Wasserbad aufgeschlagen und es kommt eine Weißweine Reduktion dazu.
Sorry da musste ich jz wirklich mal eine Kritik raus geben, da blutet mein kochherz
Ganz genau und die Butter muss geklärt werden vorher. Und das Aufschlagen des Eigelbes mit einem Schneebesen und nicht mit einem Stabmixer. Eimaße und Geklärte Butter sollten die Selbe Temperatur haben beim Zusammenführen.
*Ich weiß* aber das ist hier auch kein Kochkanal, sondern ein Anfänger *_Fast Food Kanal_* der zeigt (manchmal ungewöhnlich) wie es schnell, einfach und geling-sicher funktioniert...
@@PommesMän und noch immer 1000mal besser aus die tüten kacke die sich so viele machen! Find ich top
Beim nächsten mal wird weiße Schokolade geschmolzen und uns als süße Holi verkauft... Ich war 13jahre Küchenleiter und zu solchen Gastro-Touristen haben wir gerne "Atomkoch" gesagt. Grundsätzlich schaue ich Deine Filmchen ja wirklich gerne aber manch mal schießt du echt übers Ziel hinaus oder wie hier meilenweit vorbei.
@@PommesMän Ich weiß das du den Zuschauern die einfache Methoden zeigen möchtest, aber ne Hollandaise ist wirklich ne einfache Sache, viele trauen sich nur nicht daran weil sie meinen sie sei schwierig zu machen. Ich hatte im ersten Jahr bereits das vergnügen damit. Und glaub mir, ich begrüße deine Videos wirklich und mache auch viel nach. Aber als Koch musste ich jetzt mal dazu was sagen. Wir einigen uns einfach darauf das es eine Art Hollandaise ist ok?
Also das ist nun Mayonnaise mit Butter statt Öl....?
Sieht schmackhaft aus die Buttermajo. Aber mit Hollandaisse hat das nichts zu tun. So ehrlich muss man schon sein.
Diät läuft wie ich sehe
Sehr gut sogar
Mach mal Baklava
Perfekt für die kommende Spargel Saison,
Ich finde deine Videos echt Klasse aber diesmal ging's echt daneben. Das ist wirklich keine Hollandaise! Nicht mal in der Nähe! Nenne es Hollandaise-Ersatz oder so Ähnlich.
Kann es als Profi Koch nur bestätigen... hat nichts mit Hollondaise zutun. Thema verfehlt.
@@orsonwelles1 Als "Profikoch" solltest du wissen das es Hollandaise heißt.
LG ein Ex-Koch
Der Eiertrenner hat mir den Appetit verdorben. Weitergezappt uuuund Tschüss!
😋😋😋😋😋👍👍👍👍🤗🇨🇭
Auch das nicht gelungene nicht wegwerfen, kann man auch in die Pfanne gebend aufessen
😂 😂 😂 😂 Das eiweiß ist so ekelig 😂😂😂😂
Was für ein Eitrenner 😂
Aber das hat nichts mit einer echten Hollandaise zutun aber bestimmt lecker
Wieso? Was ist eine „echte“ hollandaise?
@@schande3082 eine hollandaise wird mit einer Weißwein Reduktion und Eigelb heiß aufgeschlagen und dann mit geklärte Butter zur emulation gebracht
Das ist eine Mayonnaise mit Butter
Trollrotz ... 🤣😂
Sorry, aber da muss ich einigen kritischen Kommentaren
recht geben: Eine echte Hollandaise schüttelt man sich nicht eben aus dem
Handgelenk. Da bedarf es schon etwas mehr. Und Spargel weiss es schon zu unterscheiden,
ob man ihn in einer Butter-Eier-Masse ersäuft, oder ihn in eine hart erarbeitete Sauce Hollandaise
tunkt. Er sollte es zumindest einem Wert sein.
Sicherlich mag Dein Rezept lecker sein, aber es als "Hollandaise" zu bezeichnen, stösst wohl so ziemlich jeden vor den Kopf,
der sich deswegen mal stundenlang in die Küche gestellt hat...
"Buttersosse" wäre vielleicht diplomatischer gewesen.
No offence! 😊😋👍🏻
Ersterrrr :-D
Nie wieder selbstgemachte Mayonnaise wir wollten 2 Tage nur noch streben :-) Das ist nicht nur uns so ergangen es hat immer wieder mal welche bei uns erwischt ! Denke die Supermarkt Eier sind nicht der Hit , Da tanzen die Salmonellen schon am ersten tag
Hollandaise ???? Ne ne ne. Hättest eine richtige gemacht dann wären viele ganz froh für die Anleitung. Das ist eine Beleidigung für den Spargel oder Blumenkohl. Auch wenn ich dein Kanal mag. Das war einfach nur Fail.
Deine Rezepte/Ideen sind erstklassig, aber der richtige Gebrauch des richtigen Komperativs ist nicht deins (läster, nur Spaß)
Sorry aber das hat nix mit holandaise zu tun
Ähm, doch ?! Abgesehen von der fehlenden Reduktion ist das ne normale Hollandaise
@@schande3082 wo ist das wasserbad zum aufschlagen und sicher kein Senf
son zufall. kürzlich erst n video mit eigener hollondaise hochgeladen.
Hollandaise! 🙄
Der Eiertrenner ist ja genial aber auch ekelig. In dem Thermomixrezept steht die Zubereitung bei 70 Grad, die Butter hat auch nach dem Umfüllen bestimmt noch 60 Grad. Das Eigelb wird nach meiner Ansicht dadurch "gar". Die Hollandaise Schmeckt genauso wie sie sein soll.
Es ist ja nur ne Buttermajo
Das ist keine hollandaise
mayo macht man mit öl und ei☝️sonst nichts☝️☝️
Im Standmixer: 2 ganze Eier, sonst alles so wie gezeigt, und die Eier bitte handwarm anwärmen. Den Mixer anschalten, 1 Minute durchmischen. Dann langsam die geschmolzene Butter, auch handwarm, dazugeben.
Für den Stechmixer aufpassen, daß wenig oder keine Luft untergemischt wird. Das ist ausschlaggebend für den Erfolg!
Ich bezweifle nicht, dass das was du da zusammen mixt schmeckt. Für jeden, der sich nicht viel Arbeit machen möchte und trotzdem ansatzweise den Geschmack einer Hollandaise haben will, ist das auch völlig ok. Trotzdem, bitte sei nicht böse, ist das für mich keine Sauce Hollandaise. Senf ??......wirklich ?? Möchte ich z.B. nicht mit Spargel essen. Wo ist der Weißwein ??
Ich hoffe, du kaufst deine Eier beim Händler deines Vertrauens, denn diese nicht auf zu schlagen, sprich zu erhitzen, ist seeehr leichtsinnig (ich sag nur Salmonellen). 47 Grad der Butter reichen nicht um irgendwas ab zu töten. Ein Schnitzel " Wiener Art" ist ein Schnitzel, aber eben KEIN " Wiener Schnitzel ". Du machst eine Buttersauce, aber eben keine Sauce Hollandaise.....LG..ein Koch.