Leckere Spargelsuppe mit Fleischklößchen - Omas Rezept
Vložit
- čas přidán 29. 04. 2024
- Heute habe ich etwas ganz Besonderes für euch - ein Rezept, das euch direkt in die warmen Arme von Omas Küche zurückversetzt. Wir bereiten eine weiße und cremige Spargelsuppe mit herzhaften Fleischklößchen zu, genau wie es Oma früher gemacht hat.
Die Zubereitung dieser Suppe ist ein Akt der Liebe - von der sorgfältigen Auswahl der frischesten Spargelstangen bis hin zum liebevollen Formen der perfekten Fleischklößchen. Jeder Schritt im Kochprozess ist ein sinnliches Erlebnis: Das Kochen des Spargels, das sanfte Köcheln der Suppe, die sich langsam mit den Aromen von frischem Spargel, Sahne und zarten Fleischklößchen vereint.
Der erste Löffel dieser Suppe ist wie eine Zeitreise - ein Moment, in dem sich die Aromen entfalten und euch direkt in die Geborgenheit und Wärme von Omas Küche entführen. Es ist mehr als nur eine Mahlzeit; es ist ein Stück Erinnerung, das Trost und Freude spendet.
Als geprüfter Küchenmeister bringe ich nicht nur die Technik, sondern auch die Tradition in jedes Gericht, das ich mit euch teile. Ich verspreche, ihr werdet kaum ein authentischeres oder liebevoller zubereitetes Rezept finden.
Ich lade euch ein, dieses köstliche und traditionelle Gericht kennenzulernen. Teilt in den Kommentaren, welche Zutaten ihr besonders liebt, oder ob ihr vielleicht eine eigene Variante dieser Suppe habt. Jedes Feedback ist eine Bereicherung!
Vergesst nicht, den Kanal zu abonnieren, um kein Rezept mehr zu verpassen. Freut euch auf viele weitere Rezepte, die nicht nur euren Gaumen erfreuen, sondern auch euer Herz wärmen. Bis zum nächsten Mal bei "CALLEkocht" - wo Kochen Herzenssache ist!
#callekocht #spargel #suppe
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Zutaten für 4 Pers.:
500 g Spargel
60 g Mehl
50 g Butter
500 ml Sahne
1 EL Salz
1TL Zucker
Zitrone
Muskat
Salz und Pfeffer
ca. 500 ml Spargelfond
Klößchen:
150 g Mett
20 g Pankomehl
20 ml Milch
1 Eigelb
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Verdammt...mein Magen zwingt mich jetzt SOFORT Spargel und Mett kaufen zu gehen! 😂😊
Diese Suppe ist der Hit.Ich habe sie schon mehrmals nachgekocht.
Calle und Carmen, Carmen und Calle. Traumteam für guten und witzigen Content. Als Norddeutsche verstehen wir uns 🤗😍
Hallo, ich habe heute Abend deine spargelsuppe nachgekocht. Verdammt klever von dir, die Sahne nach der Mehlschwitze schon rein zu machen. Super Idee. Ich bin großer von Euch. Liebe Grüße an Carmen und weiter so.
Oh, danke für den Tipp zum Spargelschalen abkochen. Ich habe die Schalen bisher zu lange gekocht😳.
Ich genieße alles,was Calle macht,Carmen ergänzt ihn so toll.Vielen Dank für alle Tipps und die leckeren Rezepte! 👍😋
Hallo Calle diese Suppe inspiriert einem zum ,, nach machen,, Bis jetzt habe ich sie immer so gemacht das erst die Brühe dann erst die Sahne. Aber jetzt werde ich sie immer nach Omas Rezept nach kochen, und morgen wird sie gekocht. Man lernt doch nie aus, vielen Dank dafür. Lg.Susi ❤
ich tue in meine Spargelsuppe auch immer ein paar Tropfen Worchestersoße. Das gibt der einen Kick
Kalle der Kochkönig.😊
Danke Euch
Einfach genial ! *Dieser geplante Ablauf von Anfang bis Ende* ! Ihr 2 , habt groooßes Lob verdient ! Weiter so ! 😉😘💯!
Bei uns in Franken gibt es Spargelsuppe nur mit Spargel (+ Frühlingszwiebeln). Die Spargelschalen sind ein Muß für den intensiveren Geschmack der Suppe.
also bei mir werden es immer fleischklößchen mit spargelsuppe...weis auch nicht wie das immer passieren kann 🤣
super sache !! danke euch !
Ich seh, wir verstehen uns grins.
Hallo Carmen, hallo Calle, leider geht nur 1 x Daumen hoch. Beste Spargelsuppe überhaupt!
Euch schöne Pfingsten und ganz liebe Grüße aus MV
Danke gleichfalls
So fertig. Fantastisch mit diesen zarten Fleischbällchen! Aus der Zitrone wurde ein weißer Burgunder und den 500 gr Mett habe ich ein frisches Brötchen in Milch drei Eigelbe und ein Voll Ei gegönnt. Aufgrund der hier zu versorgenden Personen musste ich die Zutaten mal 3 nehmen.
Danke, kommt gerade richtig. Wird morgen gekocht. 😁
Mit Mett Klöße kannte ich es noch nicht .👍😋 danke für das tolle Rezept. Bitte weiter so .
Bei unserem Supermarkt steht so eine Schäl Maschine. Tipp , die Schalen sind kostenlos auch wenn man keinen Spagel gekauft hat . Einfach fragen . Hole mir immer einige Beutel Schalen. Den Sud heiß in Gläser gefüllt ,bis zur nächsten Spagel Saison haltbar . 😋 auch pur sehr lecker .
Wir können den Spargel bei unserem EDEKA schälen lassen und bekommen die Schalen auch mit
"Niemals geht man so ganz."
Calle kocht......
und denkt an " seine Oma "...... die noch "gekocht" hat.
Wunderbare Erinnerungen, die man nie vergisst.
Auch ich koche die
"Schalen vom frischen Spargel ", die die
" Esser im Restaurant doppelt bezahlen ".....,
und immer, aber " bitte mit Sahne."
" Oma's Küche " war
für mich eine Lehre
für " Zuhause - Genuß
aus der Küche auf den Tisch ", und gegessen
wurde " am Tisch, in der Küche."
Aus " Gemüse Schalen,
auch Kartoffelschalen, hat Oma Lisbeth Suppen und Soßen "gekocht.....
und " eingekocht "....
und ich war dabei.
Auch habe ich "genussvolle" Erinnerungen an meine
" Oma Lisbeth ".......
An eine " Köstlichkeit "
erinnere ich mich besonders;
" Oma Lisbeth's Graupen Suppe."
Aus Gemüseschalen,
Zwiebeln und Speckschwarten, wurde
eine " Graupen Suppe "
gekocht, mit frischem
Gemüse, Möhren, Lauch....und was noch da war.
Ab und zu " tauchte auch ein Stück Rindfleisch " auf.
Halleluja, hat das geschmeckt......
und Heute kocht Oma Lisbeth, nicht nur für Petrus, im Himmel......
im wahrsten Sinne des Wortes, Ihre " "Sterneküche"
Halleluja!
FedericoMosello
Was für ein wunderschönes Rezept wieder von Dir. Der Tipp, zuerst die Sahne und dann die Brühe hinzuzufügen, ist großartig!
Sie sprechen von der „Königin“ unter den Suppen, was diese Suppe sicherlich ist, aber als niederländischer Fan möchte ich Sie wissen lassen, was in unserem Land als solche gilt.
Königinsuppe, ein Gericht, dessen Name an königliche Bankette erinnert, ist ein Klassiker in der Welt der Suppen. Diese Suppe ist reichhaltig und cremig, mit Hühnchenstücken und knackigem Gemüse. Servieren Sie es als Vorspeise für ein mehrgängiges Abendessen oder als Hauptgericht für eine leichtere Mahlzeit. Köstlich zu knusprigem Baguette, ideal zum Dippen der letzten Löffel Suppe.
Auf Französisch heißt diese Suppe: „Potage à la Reine“.
Frankreich ist kein Königreich mehr, aber vielleicht ist es deshalb in den Niederlanden immer noch eine Suppe mit einigem Prestige ...
Die Spargelsuppe ist sehr lecker. Die machen wir bestimmt wieder.😀😀👏👏
Das freut mich 🤗
Gigantisch deine Suppe! Ich gebe gerne Backerbsen oder Croutons hinein. Ich mag auch sehr gerne die Spargelsuppe mit grünem Spargel. Auch überkoche ich die Stangen und nach dem Auskühlen friere ich sie ein. Die Schalen und Abschnitte kommen immer in den nächsten Suppenfond, natürlich sämtliche Abschnitte von Gemüse, du hast mir vor Jahren diesen Tipp gegeben und ich danke dir heute noch herzlich dafür, lieber Calle! Mit ganz vielen lieben Grüßen an euch beide eure Angelika vom sonnigen Wörthersee
Danke für das tolle Rezept. Habe gerade frischen Spargel von unserem Hofladen gekauft. Wird morgen definitiv gekocht 😋
Gude! Echt geil. Wird nachgemacht. Donnerstag. Grüßle!
Man kann auch selbstgemachten Eierstich statt Klößchen hineingeben auch lecker 😋
Ich bin begeistert! 💐🙋♀️
Ich liiiiiiieeeeebe Spargelcremesuppe!😋Es gibt nichts Besseres! Habe alle Zutaten im Haus und werde mich gleich an die Arbeit machen.😅
Wunderbar, weckt Erinnerungen ❤.
Ihr seid einfach super 💪🏼😎👍🏼
Spargelcremesuppe ist natürlich "KULT" und ich kenne keine Person, die das nicht mag.
Die Mettklößchen kannte ich bisher nicht darin, werde es aber gerne ausprobieren. Meine Oma hat da auch schon mal Knoblauch-Croutons dazu gegeben, oder feine gekochte Schinkenwürfel.
Ich hatte schon mal in paar frische Shrimps dazu gegeben, aber dies geschah eher aus der Not, da der Fang nur sehr bescheiden war. Und die wenigen Shrimps die dann übrig blieben kamen dann bei mir in die Suppe. Hat auch sehr gut geschmeckt!
Spargel schälen...ich kann schon ohne Stützräder 😂😂😂 super leckere Suppe....
Ich danke Euch ❤❤❤❤
@ Blümchen , bist Du zufällig aus Spandau , wenn ich fragen darf
@@danielaschimo5979 nein warum denkst Du das?
@bluemchen9249 hat heimlich trainiert 😅😊
Gute Idee! Kochen wir nach, danke!
Danke für dieses feine Süppchen 🙏👍😋🍀🌞
Wird nachgekocht. Habe aber auch noch einiges dazugelernt. Danke für die guten Tipps.LG
Sehr gerne 😊
Oh wie lecker, wird nachgekocht.
Danke .Alles Liebe für euch❤❤
Spargel ist lecker 😋 👍 👍 👍 👍 👍
Lecker.. immer einen guten Humor der Calle🎉🎉
Lieber Calle, liebe Carmen, ich hab mir das Rezept gestern angeschaut - und gestern Abend gleich ausprobiert! Mit doppeltem Ansatz hat’s zwar ein bisschen länger gedauert, aber die Suppe war sooo lecker!!! Vielen Dank dafür!! Das wird bestimmt nicht das letzte Mal in dieser Saison sein, dass ich die koche!😊😊😊
Astrein 😃, endlich weiß ich, wie eine leckere Spargelsuppe gekocht wird. Am Wochenende werde ich die Suppe nachkochen. Vielen Dank für das tolle Rezept und das tolle Video 😃❤⚘
Hallo Calle,wunderbar,mache ich morgen nach,liebe Grüße an euch
Super Super ihr zwei❤
Ihr Lieben,
vielen Dank für die immer neuen Anregungen.
Muss ich die Tage unbedingt mal probieren.
es braucht unbedingt etwas Schnittlauch oben auf! Aber das mit den Mettklößchen, also das muss ich probieren! Danke für die Anregung!
Wow Spargel sind immer gut und vor allem jetzt in den Frühling Vielen lieben Dank VG aus Stuttgart 😊❤
Hallo, Calle! Meine Spargelsuppe - Einlage ist aus gebackenem Hähnchen. Mal sehen-wie es schmeckt! Danke für deine Arbeit und für deine Rezepte!!!❤
Sehr gerne 😊
Ich schneide ein Stück rohen Schinken in Würfelchen... schwenke die einmal kurz in der trockenen, heißen Pfanne... fertig... und dann, wie Croutons, in die heiße Suppe... auf den Teller!!! 😋👍
Für mich der beste Koch Deutschland(deutsche Küche) !Sehr authentisch und down to Earth. Habe fast alle seine Rezepte nachgekocht 😋 sehr sehr lecker
Das freut uns sehr!
Oh ja, lecker Mettklößchen. Super Idee ❤😊
Das ist ein geniales Rezept. Ich hatte bisher nie den Spargel püriert oder die Mettklößchen dabei gehabt. Wird aber bestimmt super lecker. Wird beim nächsten Mal Spargelkaufen direkt ausprobiert :) Alles Liebe für euch zwei.
Ganz tolle Spargelsuppe, super Zubereitungsart. Ich hätte noch Schnittlauch zum Schluss drüber gestreut. Meine besonderen Einlagen waren selbstgemachte kleine Ravioli mit einer Kalbsfarce oder gefüllte Morcheln auch mit Kalbs- oder Geflügelfarce gefüllt.
Hallo Calle und Carmen, das mit den Mettklösschen kannte ich noch nicht. Aber die Suppe wird alsbald genauso nachgemacht. Lieben Dank für diese tolle Idee 💡
Hallo muß gleich Spargel und Mett kaufen, hab Hunger 😊
Top, wird gemacht. Mettklößchen wären super, aber an "meiner" Frischfleischtheke sind oft die eingearbeiteten Zwiebeln hastig geschnitten und die Stücke so groß. Also entweder mache ich dann das Mett selbst - oder für die schnelle und ebenfalls leckere Variante - vielleicht nur ein paar herzhafte Räuchergarnelen mit auf den Teller geben und mit etwas Kresse, Schnittlauch oder Petersilie bestreuen?
Ich mag es noch mit etwas Petersilie
Hallo Kalle, das ist echt ein top Rezept. Wird am Wochenende nachgebaut 🤗😉
Gruß Heiko
Meine beste Spargelsuppe ever 😋😋😋
Super leckeres Rezept 👍 Der halbe Liter Sahne rockt ☝️
Danke an Calle 🙏
Das freut mich 👍
......soooo, diesmal haste mich nicht gekriegt 😉😂 Spargel liegt bereit - Rez : time technisch POV 🤜🤛
Lg u schönen Feiertag , lasst's euch allen vorzüglich schmecken ....🎉
Absolut leckeres Rezept 😋
Moin Kalle mein Koch des Vertrauens nehme mal Forellen Filet statt Fleisch Klöße ist auch mega legger
LG Volker
Lachsklöschen, Garnelen, Forellenklöschen, alles auch sehr lecker
Ahhhh,😋 wie lecker das aussiehst! Wird morgen sofort nachgekocht! Vielen Dank und einen schönen, ersten Mai für Euch!
Liebe Grüße aus Schleswig-Holstein,
Nadja
Ich bin einer der selten Menschen die keinen Spargel essen.dafuer mag ich blumenkohl.ganz gerne.Ich werde es mal so probieren.
Ich kann dich da völlig verstehen, ich bin zwar ein Spargel-Blumenkohl-liebhaber, aber ich mag keine Erdbeeren und ekel mich vor Rucola. Irgendwie sind wir Aussätzige und stolz darauf ! 😆
Probier's mal mit Kohlrabi ...
Lecker, lecker, lecker.... Dankeschön Ihr zwei Lieben.... liebe Grüße aus dem schönen Thüringen
Super lecker. Leider bekomme ich hier in Kalifornien keinen weißen Spargel. Nur grünen. Danke für das schöne Rezept! ❤
Mit Hackepeterklöschen (sagt der Berliner) hab ich die Suppe noch nie gemacht. Danke für den Tipp. Werde ich gleich nachkochen.akl
Sehr gerne 😊
Immer wieder lecker.
Sehr lecker 😋
Danke👏❤
Gerne 😊
Lecker wird gekocht
Spargelsuppe ohne Mettklößchen,geht natürlich auch ohne😏 oder mit Schrimps 👍👏🙋
Sowas hat meine Oma nicht gekocht !
Ich mag sie gerne mit Champignons. Vorher andünsten in der Pfanne. Geviertelt.
Müsste ziemlich kräftig sein. Ich persönlich würde aus 500g Spargel sogar in Richtung 1,5 Liter Enderzeugnis tendieren. 🙂👍🏼
YUMMI YUMMI....lecker...das wird doch so schnell wie möglich nachgekocht. LG, Udo
Liebe Grüße zurück
Diese Version muß ich auch mal ausprobieren.
Hier mal die Spargelcremesuppe aus dem ersten Kochbuch, das ich mir vor 40 Jahren gekauft habe (man, bin ich alt):
400 gr Spargel
100 gr Kartoffeln (mehlig)
2 kleine Stangen Lauch
60 gr Butter
Meersalz (unbedingt das MHD beachten)
1/4 Liter Milch
1/4 Liter Wasser
3 EL Creme Fraiche
1 Stück Butter
Pfeffer aus der Mühle
1. Den Spargel dünn schälen und in kleine Stücke schneiden. Einige (oder alle) Spargelspitzen für die Garnitur zurücklassen.
2. Die Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Stücke schneiden.
3. Den Lauch putzen, halbieren, in Ringe schneiden, in einem Topf mit der Butter (60 gr) glasig dünsten und mit Salz würzen.
4. Das restliche Gemüse dazugeben und kurz mitdünsten. Mit der Milch und dem Wasser auffüllen und bei mittlerer Temperatur etwa 20 Minuten köcheln lassen.
5. Die Suppe vom Feuer nehmen und kurz nachziehen lassen. In der Zwischenzeit die (restlichen) Spargelspitzen blanchieren und kalt abschrecken.
6. Die Suppe mit dem Pürrierstab pürrieren.
7. Die Creme Fraiche und die Butter (das Stück) und mit Pfeffer verfeinern.
8. Die Suppe anrichten, mit den Spargelspitzen garnieren und servieren.
Super einfach und echt lecker!
Ja, das Rezept ist von Paul Bocuse.
Ich hab das auch schon mit Blumenkohl, Champignons und Kürbis gemacht. Beim Kürbis muß man aber noch Chillie dranmachen, sonst ist es beinahe geschmacksneutral.
Ach,hätte ich jetzt mal so ein leckeres Süppchen 😂❤
Lieblingseinlage immer noch halbes Hähnchen
Thanks!
Hallo @twellovoorst. Wir möchten uns ganz herzlich für Deine Unterstützung über die Funktion "Super Thanks" auf unseren Kanal bedanken. Wir sind total dankbar und wissen Deine Spende sehr zu schätzen. Wir werden das Geld in die Verbesserung unserer Technik investieren.
Toll, dass Du unsere Arbeit so unterstützt, dass ist uns ein großer Ansporn und motiviert uns sehr.
Liebe Grüße von Carmen und mir. Calle😍😍😍
Heute habe ich wieder,
aus Spargelschalen,
eine " Spargelcreme - Suppe" gekocht......
mit " Salsiccia - Klößchen."
Kleine Bällchen in Butter Schmalz anbraten.
Auf Küchenpapier " ruhen" lassen und kurz
vor dem Servieren in der heissen Suppe " ziehen" lassen.
Auch der "Nonna Lisbeth" hätte das geschmeckt.
Buonnussimo!
Federico Mosello
Moin ihr 2,
meine Lieblingseinlage bei der Spargelsuppe: Erbsen, Kohlwurst, Holsteiner Schinken, Kartoffeln und geräucherte Speckschwarten. Dafür lasse ich dann den Spargel weg, dann stimmt es wieder. Ja, dann ist es eine Erbsensuppe. 😜
Liebe Grüße aus Ratingen
Direkt mit gekocht 👍Lecker🫶
Kann man die Mettklößchen nicht auch in der Suppe garen ?
Bei uns gab es Spargelsuppe mit Grieß drinne und Zitrone.
Schönes Gericht! Ich würde es im einen oder anderen Detail anders machen, aber das tut nichts zur Sache. Gibt vermutlich so viele Varianten wie es Köche gibt. 👍👍
Moin Carmen und Calle, vielleicht als Einlage etwas Lachs in Streifen und ein paar Croutons ? LG Bernie und Viola
Moin Calle, wir sind am "Lotsekai 8, Kanal 77, Schlafen im Hafen (sehr zu empfehlen), wir kommen zum Frühstück vorbei.
Bitte keinen großen Aufwand, frische Brötchen, Rührei mit Speck und ein Käffchen reicht uns. 🤤🤤
Wäre cool wen du mal „Fried Chicken“ kochst. Ala KFC. Vllt in Buttermilch einlegen danach Parnieren … wäre mal interessant ❤
Ich durfte immer bei den Veranstaltungen die meine Eltern bekocht haben, die Sahnehaube, Croutons, oder Schnittlauch auf die Suppen setzen. LG Marcel.
Wo hast du diese Teller her? Ich finde die sehen echt toll aus!
Ein halber Liter Sahne? Man gönnt sich ja sonst nichts.😉
Es sollen ja noch die Eisheiligen kommen 🤣
Sind 70% Wasser, falls die Verwendung von Sahne Herzkasper auslöst. 😂
Petersilie 👍
😋Mettklößchen
Die beste Einlage für die Spargelsuppe ist Spargel! Und zwar mindestens 3-4x so viel wie hier gezeigt 😅
Ich gebe Spargelschale immer in ein Haarsieb und hänge dann das Sieb ins Wasser und koche so die Schalen. Anschließend Sieb rausnehmen und fertig!
Hallo Calle, woher ist denn dieser schöne Teller?
Schön das man eine Großmutter hatte, die Mütter von Heute können ja nicht mehr kochen (Ironie)
👍👌
Als Beilage nehme ich manchmal graue Garnelen dazu.
Zur Einlagenfrage: ganz fantastisch finde ich die (zur Zeit leider sauteuren) Nordseekrabben. In Knofi geratene Tiger Shrimps gehen auch (Eismeergarnelen haben nicht genug Aroma). Auf chefkoch gibt es ein tolles Rezept für Pilzklößchen:
"Pilzklößchen nach Uromas Art von Gabriele9272". Wer da Austernpilze oder die verwandten Kräuterseitlinge nehmen will: unbedingt anbraten bis sie bräunen! Erst jann kommt das Aroma richtig raus! (Austernpilze haben auch den Spitznamen Kalbfleischpilze. Ist also ein Geheimtipp für Vegetarier.)
Ansonsten kann man sich auch im Moment an TK Steinpilzen oder Pfifferlingen bedienen. Wer so durchgeknallt ist wie ich macht z.B 2 oder 3 verschiedene Varianten. Dann schmecken die Klößchen auch noch alle ein wenig anders. Übrige Klößchen kann man z.B. garkochen und dann einfrieren.
In einer schönen Rindfleisch- oder Wildsuppe schmecken die ja auch ;-)
Also das mit den Mettbällchen habe ich noch nicht ausprobiert, wird aber nachgeholt. Hört sich gut an. Ansonsten ist meine Spargelcremesuppe ähnlich. Naja und Spargelschälen, für 500g fang ich garnicht erst an.
Anstatt Mettklößchen mal Shrimps oder Krabben reinschmeißen ...