簡易手沖咖啡法-手沖咖啡入門 ep1-元食咖啡-POUR OVER COFFEE BASIC-STEAMING-YUAN CAFE
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- čas přidán 21. 08. 2024
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簡易手沖咖啡法-手沖咖啡入門 ep1
學習手沖咖啡的時候
看到各種參數 各種器材
很多這些變數
看得眼花撩亂 不知從何下手
其實學習手沖咖啡的時候
是可以很輕鬆很簡單的
希望透過手沖咖啡入門的影片
可以帶著手沖咖啡的初學者
一步一步的去了解手沖咖啡
許多更深入討論的內容
也可參考之前咖啡討論的影片
元食cafe
FB: / yuan.cafe.17
#手沖咖啡 #簡易手沖法 #咖啡入門
#POUROVERCOFFEE
#POUROVERCOFFEEBASIC
#COFFEESTEAMING
#YUANCAFE
我自己沖咖啡有十多年了,只從書籍上學過一次沖咖啡的手法,就不曾再精進,今天照著老師說,不悶蒸,輕柔畫圈,結果第一次喝到自己的咖啡有甜味耶~~~
謝謝老師!我是手冲咖啡的門外漢,多謝你清晰的教授,否則我連如何使用濾杯、濾紙、粉水比例都不懂!十分感激!
ㄇㄇ老你ㄌㄇ
挺適合初學者入門學習手沖咖啡。等確定有興趣再來玩各產區的豆子,研磨粗細度,溫度,不同的濾杯等等。不然一開始會被太多東西嚇怕。
感謝老師的細緻教學,慢慢來還是學會手沖了
簡單明瞭,謝謝老師您無私的分享,再次感謝!
簡潔的手法,太棒了!謝謝🙏
終於找到淺顯易懂的手沖教學了~已訂閱
謝謝版主分享實用又簡潔的技巧!對於初學者來說,緩緩的注水、用心泡好一杯咖啡即可。果然心無旁騖做好一件事情是需要練習的,泡咖啡也可以是一種動態禪。感謝分享,已訂閱:)
馬上訂閱!👍🏻老師你講的最清楚,受益良多,謝謝!🙏🏻
剛剛看了其他人的幾支教學影片,有聽沒有懂⋯😂😂
記得我最開始手沖咖啡的時候, 由於很緊張經常導致水倒下去很多, 每次味道都相差很多, 苦惱了很久,
反而換了相對慢一點濾杯, 像是三洋101或者bee house, 給水隨意點也不會有太差的味道, 手抖得朋友可以試試XD
!1
為什麼會手抖?為什麼會緊張?
0:46 器材介紹
1:56 濾紙介紹及摺法
2:19 淋濕濾紙
3:36 加入咖啡粉搖平
4:46 沖煮法介紹
5:18 開始沖煮
6:43 移開濾杯
學會用濾紙的方式了😊😊🎉
哈哈up主慢悠悠的语调和煮精品咖啡的主题很贴切哦😊😊
現學現賣,意外好喝,咖啡濃郁微酸,且與牛奶融合得很棒,不過我比例有作調整,謝謝您的分享。
自學者+v60報到!這個方法沖出來不知道為什麼總有比較淡的錯覺
V60流速快,可以把粉磨細一點,或是粉增加一點
好教學
想學習手沖的各個沖煮手法
期待下一集!
簡單易明
影片中有提到不要沖到濾紙,想提問一下,如果沖到濾紙的影響會是什麼呢?
沖到濾紙容易讓水還沒充分跟咖啡粉浸泡到就從側面流出,會讓咖啡口感變淡
了解
想請教兩個問題
1. 為什麼不需悶蒸呢?這樣不是香氣不容易出來嗎?
2. 很多人建議不要讓它完全漏完再移開,這樣容易過萃,請問大大怎麼看呢?
先謝謝了🙏
不悶蒸或悶蒸時間長短效果各有不同,可參考影片
czcams.com/video/C8zw1g3Bl0g/video.html
濾杯水要不要流完可參考影片
czcams.com/video/u2XOx1FowyQ/video.html
讚
谢谢老师的分享
Good
請問在沖煮時不要碰到濾紙的原因是?謝謝🙏
為了避免水沒有跟咖啡粉充份接觸就流失,但玩到進階時沖到濾紙也是一種加快流速及平均萃取的技巧
czcams.com/video/twCEmpNEKgQ/video.html
哇!!講的很詳細!!
感恩,真的
我平常在煮虹吸都是兩人份,所以濾杯的大小挑選是否以1-2人份?
是的,大濾杯沖少份量不好沖,1~2杯剛好!
請問關於電子秤的部分有推薦的品牌嗎?
目前我自己用泰摩黑鏡覺得不錯,但價格較高,其實很多200~300元的也都堪用,挑選可以顯示到0.1g的,會比較好用!
可不可以教3杯咖啡怎麼充
謝謝老師分享,👍
👍
老師 您個手沖咖啡壺好靚,請問係咩牌子
我的是Tiamo的,類似的造型很多牌子有做
感谢
為什麼沒有把浸濕濾紙的水倒掉
3:45 水要倒掉
想請問要投資什麼樣器材?
成本多少?
還有輔導什麼?
謝謝😄😄
我們只是分享咖啡,沒有販售器材跟輔導
@@yuancoffee 謝謝
發現剛買的Hario 陶瓷手搖磨豆機有點卡卡的這樣正常嗎?~手沖超級初心者報到~
如果是淺焙豆會比較硬,比較不好磨,對於商品有疑問可以向賣家反應喔!
請問手沖壺有什麼建議嗎?爬了一下文有推hario 雲朵壺和kalita wave壺.....
建議第一支壺可用細口壺比較好控制!
請問電子秤的牌子是⋯⋯ 謝謝🙏
泰摩黑鏡電子秤
請問加了200克的水,是不是一部份吸附在咖啡粉上,實際上這杯咖啡有多少C.C.呢?
壺中咖啡約180g
大概會少掉咖啡粉重的兩倍,因為被咖啡粉吸收了,所以可以粗略估計200-15*2=170
請問俊元,會有機會做 "給水忽大忽小影響"的影片嗎 感謝
給水的大小及水流穿透力會影響擾動咖啡粉的方式,有大小水流的調整也可以幫咖啡帶來層次感,或是前段加強酸甜的萃取,後段避免過萃等等應用,但是如果是自己無法控制的忽大忽小,還是要練習穩定比較好,水流影響擾動可參考影片
czcams.com/video/jAt0oy8murg/video.html
原來不要注水時不能碰到濾紙(筆記)
看了非常棒,我是新手,可以學習一下。想請問影片中的注水壺是什麼品牌呢?上哪能買到?
Tiamo細口手沖壺,可上網搜尋看看
這樣沖煮法會不會酸度比較高反而甜度會減少?
不會喔!一次注水浸泡時間長,口感及甜度還是不錯的,之後會再討論酸味及甜味萃取的方式!
元食cafe 那層次感會不會比較弱?
@@ellenwong0422 層次感會較弱,這是讓第一次接觸手沖的朋友簡易上手的沖法,有經驗的朋友可依自己想要的風味去增加沖煮手法!
@@yuancoffee謝謝喔!我也在摸索中,要學咖啡真的好廣。
我都用濾布,請問有分紙與布的差異嗎
czcams.com/video/DkXT46hxzDk/video.htmlsi=sXeEJkG8A8FfZyr5
請問俊元的宮廷手沖壺是哪一牌的?幾ml?
Tiamo的可以裝400cc,這個型的很多牌子有做喔!
@@yuancoffee 感謝回覆,買了AKIRA 的450ml 宮廷壺發現壺嘴較平,不像Tiamo 的壺嘴彎曲向下
請問新手建議買1-2人份或1-4人份的濾杯?
端看平常喝咖啡的人數
如果人少,建議1-2人份的即可,手沖壺在注水的時候才不會距離粉面太遠,否則不易控制流量、容易不小心水注太大。
要看使用習慣喔!常沖1杯的話要買小的,大的濾杯粉放太少不好沖!常沖2杯以上就直接買大的!
請問為什麼不能讓水注在濾紙上
水直接注在濾紙上萃取效果會比較不好
您好!請問要怎麼能買到澗水藍的手冲咖啡濾杯!謝謝您🙏
網路搜尋澗水藍,有官網可訂購
感謝您的回覆🙏,
我上過官網、但怎麼訂購都無法操作,在U T上看了您的節目,好像您有用它牌的濾杯,可否介紹在通路實體店面可以購買到的呢?
感恩您❤️ 您泡咖啡的專業令我非常喜歡💕,敬祝平安🙏
再問問您的元食在哪呢?
@@user-fv8xl2sq8d 澗水藍的聯絡方式,Email: service@jsl-craft.com
電話 : (02)2239-0880 ext 200
澗水藍購買通路可直接詢問他們公司會比較清楚,元食咖啡目前已無實體店面,未來如有在開店會再公布,感謝!
感谢分享,顶一个
translation, pls, i love to watch :((
温度、压力,都比意式咖啡机小很多,仅仅是热水冲过,产生香味、油脂和深层的味道的那些物质是无法被溶解析出的(否则意式咖啡机就没有存在的必要了),这个疑点一直困扰着我。
就像一個食材可以煎煮炒炸各種料理方式,不會只有一種萃取方式是最好,各種方式可呈現出不同的風貌
请问 剩下的豆粉再冲一杯可以吗?我每次都是冲一杯浓的 一杯淡的
不能重複沖喔!
請問一下,水溫在不同情況下有不同的要求嗎?大約需要攝氏多少度?
通常是80~95度,
czcams.com/video/6AEhOl4BgkA/video.html
czcams.com/video/Gi5YxQw9hJo/video.html
你們有的賣嗎?
沒有賣器材,咖啡豆每個月初會上架
請問一下~除了本身手沖壺有溫控之外 您有建議的辦法能控制水溫嗎?
手沖壺配溫度計
@@yuancoffee 好的那我再尋找可以直火加熱的壺 謝謝
請問一下~初學者手沖時不需要先燜蒸30秒嗎?
可以先從最簡單的方式開始,入門ep2再加入悶蒸
OK ,TKS !
這兩則教授方式我都有儲存起來了,可以重複觀看
請問一開始倒水貼合濾紙的水 需要先倒掉嗎 還是留著
要倒掉
哈哈!味道不好的这样冲!🤓🤓🤓🤓
少了一步骤。闷咖啡30秒呢?这不是中级才要的吧
第二集再開始悶蒸
洗完就可以喝咖啡了?
你们怎么能教人煮沒有水温的咖啡呢!
呵呵⋯⋯
這咖啡不新鮮了!
亂泡一通、胡說八道。
Good
我 在 indonesia. Farm coffee and have luwak coffee