簡易手沖咖啡法-手沖咖啡入門 ep1-元食咖啡-POUR OVER COFFEE BASIC-STEAMING-YUAN CAFE
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- čas přidán 21. 08. 2024
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簡易手沖咖啡法-手沖咖啡入門 ep1
學習手沖咖啡的時候
看到各種參數 各種器材
很多這些變數
看得眼花撩亂 不知從何下手
其實學習手沖咖啡的時候
是可以很輕鬆很簡單的
希望透過手沖咖啡入門的影片
可以帶著手沖咖啡的初學者
一步一步的去了解手沖咖啡
許多更深入討論的內容
也可參考之前咖啡討論的影片
元食cafe
FB： / yuan.cafe.17
#手沖咖啡 #簡易手沖法 #咖啡入門
#POUROVERCOFFEE
#POUROVERCOFFEEBASIC
#COFFEESTEAMING
#YUANCAFE
我自己沖咖啡有十多年了，只從書籍上學過一次沖咖啡的手法，就不曾再精進，今天照著老師說，不悶蒸，輕柔畫圈，結果第一次喝到自己的咖啡有甜味耶~~~
謝謝老師！我是手冲咖啡的門外漢，多謝你清晰的教授，否則我連如何使用濾杯、濾紙、粉水比例都不懂！十分感激！
ㄇㄇ老你ㄌㄇ
挺適合初學者入門學習手沖咖啡。等確定有興趣再來玩各產區的豆子，研磨粗細度，溫度，不同的濾杯等等。不然一開始會被太多東西嚇怕。
感謝老師的細緻教學，慢慢來還是學會手沖了
簡單明瞭，謝謝老師您無私的分享，再次感謝！
簡潔的手法，太棒了！謝謝🙏
終於找到淺顯易懂的手沖教學了~已訂閱
謝謝版主分享實用又簡潔的技巧！對於初學者來說，緩緩的注水、用心泡好一杯咖啡即可。果然心無旁騖做好一件事情是需要練習的，泡咖啡也可以是一種動態禪。感謝分享，已訂閱：）
馬上訂閱！👍🏻老師你講的最清楚，受益良多，謝謝！🙏🏻
剛剛看了其他人的幾支教學影片，有聽沒有懂⋯😂😂
記得我最開始手沖咖啡的時候, 由於很緊張經常導致水倒下去很多, 每次味道都相差很多, 苦惱了很久,
反而換了相對慢一點濾杯, 像是三洋101或者bee house, 給水隨意點也不會有太差的味道, 手抖得朋友可以試試XD
！1
為什麼會手抖？為什麼會緊張？
0:46 器材介紹
1:56 濾紙介紹及摺法
2:19 淋濕濾紙
3:36 加入咖啡粉搖平
4:46 沖煮法介紹
5:18 開始沖煮
6:43 移開濾杯
學會用濾紙的方式了😊😊🎉
哈哈up主慢悠悠的语调和煮精品咖啡的主题很贴切哦😊😊
現學現賣，意外好喝，咖啡濃郁微酸，且與牛奶融合得很棒，不過我比例有作調整，謝謝您的分享。
自學者+v60報到！這個方法沖出來不知道為什麼總有比較淡的錯覺
V60流速快，可以把粉磨細一點，或是粉增加一點
好教學
想學習手沖的各個沖煮手法
期待下一集！
簡單易明
影片中有提到不要沖到濾紙，想提問一下，如果沖到濾紙的影響會是什麼呢？
沖到濾紙容易讓水還沒充分跟咖啡粉浸泡到就從側面流出，會讓咖啡口感變淡
了解
想請教兩個問題
1. 為什麼不需悶蒸呢？這樣不是香氣不容易出來嗎？
2. 很多人建議不要讓它完全漏完再移開，這樣容易過萃，請問大大怎麼看呢？
先謝謝了🙏
不悶蒸或悶蒸時間長短效果各有不同，可參考影片
czcams.com/video/C8zw1g3Bl0g/video.html
濾杯水要不要流完可參考影片
czcams.com/video/u2XOx1FowyQ/video.html
讚
谢谢老师的分享
Good
請問在沖煮時不要碰到濾紙的原因是？謝謝🙏
為了避免水沒有跟咖啡粉充份接觸就流失，但玩到進階時沖到濾紙也是一種加快流速及平均萃取的技巧
czcams.com/video/twCEmpNEKgQ/video.html
哇！！講的很詳細！！
感恩，真的
我平常在煮虹吸都是兩人份，所以濾杯的大小挑選是否以1-2人份？
是的，大濾杯沖少份量不好沖，1～2杯剛好！
請問關於電子秤的部分有推薦的品牌嗎?
目前我自己用泰摩黑鏡覺得不錯，但價格較高，其實很多200～300元的也都堪用，挑選可以顯示到0.1g的，會比較好用！
可不可以教3杯咖啡怎麼充
謝謝老師分享，👍
👍
老師 您個手沖咖啡壺好靚，請問係咩牌子
我的是Tiamo的，類似的造型很多牌子有做
感谢
為什麼沒有把浸濕濾紙的水倒掉
3:45 水要倒掉
想請問要投資什麼樣器材?
成本多少?
還有輔導什麼?
謝謝😄😄
我們只是分享咖啡，沒有販售器材跟輔導
@@yuancoffee 謝謝
發現剛買的Hario 陶瓷手搖磨豆機有點卡卡的這樣正常嗎?~手沖超級初心者報到~
如果是淺焙豆會比較硬，比較不好磨，對於商品有疑問可以向賣家反應喔！
請問手沖壺有什麼建議嗎？爬了一下文有推hario 雲朵壺和kalita wave壺.....
建議第一支壺可用細口壺比較好控制！
請問電子秤的牌子是⋯⋯ 謝謝🙏
泰摩黑鏡電子秤
請問加了200克的水，是不是一部份吸附在咖啡粉上，實際上這杯咖啡有多少C.C.呢？
壺中咖啡約180g
大概會少掉咖啡粉重的兩倍，因為被咖啡粉吸收了，所以可以粗略估計200-15*2=170
請問俊元，會有機會做 "給水忽大忽小影響"的影片嗎 感謝
給水的大小及水流穿透力會影響擾動咖啡粉的方式，有大小水流的調整也可以幫咖啡帶來層次感，或是前段加強酸甜的萃取，後段避免過萃等等應用，但是如果是自己無法控制的忽大忽小，還是要練習穩定比較好，水流影響擾動可參考影片
czcams.com/video/jAt0oy8murg/video.html
原來不要注水時不能碰到濾紙（筆記）
看了非常棒，我是新手，可以學習一下。想請問影片中的注水壺是什麼品牌呢？上哪能買到？
Tiamo細口手沖壺，可上網搜尋看看
這樣沖煮法會不會酸度比較高反而甜度會減少？
不會喔！一次注水浸泡時間長，口感及甜度還是不錯的，之後會再討論酸味及甜味萃取的方式！
元食cafe 那層次感會不會比較弱？
@@ellenwong0422 層次感會較弱，這是讓第一次接觸手沖的朋友簡易上手的沖法，有經驗的朋友可依自己想要的風味去增加沖煮手法!
@@yuancoffee謝謝喔！我也在摸索中，要學咖啡真的好廣。
我都用濾布，請問有分紙與布的差異嗎
czcams.com/video/DkXT46hxzDk/video.htmlsi=sXeEJkG8A8FfZyr5
請問俊元的宮廷手沖壺是哪一牌的？幾ml？
Tiamo的可以裝400cc，這個型的很多牌子有做喔！
@@yuancoffee 感謝回覆，買了AKIRA 的450ml 宮廷壺發現壺嘴較平，不像Tiamo 的壺嘴彎曲向下
請問新手建議買1-2人份或1-4人份的濾杯？
端看平常喝咖啡的人數
如果人少，建議1-2人份的即可，手沖壺在注水的時候才不會距離粉面太遠，否則不易控制流量、容易不小心水注太大。
要看使用習慣喔！常沖1杯的話要買小的，大的濾杯粉放太少不好沖！常沖2杯以上就直接買大的！
請問為什麼不能讓水注在濾紙上
水直接注在濾紙上萃取效果會比較不好
您好！請問要怎麼能買到澗水藍的手冲咖啡濾杯！謝謝您🙏
網路搜尋澗水藍，有官網可訂購
感謝您的回覆🙏，
我上過官網、但怎麼訂購都無法操作，在U T上看了您的節目，好像您有用它牌的濾杯，可否介紹在通路實體店面可以購買到的呢？
感恩您❤️ 您泡咖啡的專業令我非常喜歡💕，敬祝平安🙏
再問問您的元食在哪呢？
@@user-fv8xl2sq8d 澗水藍的聯絡方式，Email: service@jsl-craft.com
電話 : (02)2239-0880 ext 200
澗水藍購買通路可直接詢問他們公司會比較清楚，元食咖啡目前已無實體店面，未來如有在開店會再公布，感謝!
感谢分享，顶一个
translation, pls, i love to watch :((
温度、压力，都比意式咖啡机小很多，仅仅是热水冲过，产生香味、油脂和深层的味道的那些物质是无法被溶解析出的（否则意式咖啡机就没有存在的必要了），这个疑点一直困扰着我。
就像一個食材可以煎煮炒炸各種料理方式，不會只有一種萃取方式是最好，各種方式可呈現出不同的風貌
请问 剩下的豆粉再冲一杯可以吗？我每次都是冲一杯浓的 一杯淡的
不能重複沖喔！
請問一下，水溫在不同情況下有不同的要求嗎？大約需要攝氏多少度？
通常是80～95度，
czcams.com/video/6AEhOl4BgkA/video.html
czcams.com/video/Gi5YxQw9hJo/video.html
你們有的賣嗎？
沒有賣器材，咖啡豆每個月初會上架
請問一下~除了本身手沖壺有溫控之外 您有建議的辦法能控制水溫嗎？
手沖壺配溫度計
@@yuancoffee 好的那我再尋找可以直火加熱的壺 謝謝
請問一下~初學者手沖時不需要先燜蒸30秒嗎？
可以先從最簡單的方式開始，入門ep2再加入悶蒸
OK ,TKS !
這兩則教授方式我都有儲存起來了，可以重複觀看
請問一開始倒水貼合濾紙的水 需要先倒掉嗎 還是留著
要倒掉
哈哈！味道不好的这样冲！🤓🤓🤓🤓
少了一步骤。闷咖啡30秒呢？这不是中级才要的吧
第二集再開始悶蒸
洗完就可以喝咖啡了？
你们怎么能教人煮沒有水温的咖啡呢!
呵呵⋯⋯
這咖啡不新鮮了！
亂泡一通、胡說八道。
Good
我 在 indonesia. Farm coffee and have luwak coffee