Pizza 4 stagioni - È sempre mezzogiorno - 17/01/2023

www.raiplay.it... - La giornata mondiale della pizza è l'occasione per assaggiare e fare in casa pizze anche stravaganti. Fulvio Marino ci propone un grande classico che però piace davvero a tutti: la 4 stagioni. La ragione del nome è duplice: da una parte rappresenta il susseguirsi delle stagioni attraverso un mix di ingredienti "simbolo" disposti sulla pizza, divisa in 4 spicchi; dall'altra pare derivi da una usanza dei nobili del medioevo che avevano l'abitudine di riempire il loro piatto di più pietanze come simbolo di ricchezza e benessere. Quindi ora divertiamoci coi condimenti della nostra pizza!
Per il roux:
50 g di farina di riso, 150 g di acqua
Per l'impasto:
500 g di farina tipo 2, 250 g di acqua, 7 g di lievito fresco, 10 g di sale, 30 g di olio
Per farcire:
300 g di passata di pomodoro, 2 filetti di alici sott'olio, 1 fungo porcino, 2 fette di prosciutto cotto, 50 g di formaggio a scaglie, 1 carciofo spina, olio evo, rosmarino
Lievitazioni:
Impasto lasciato lievitare per un 1 ora a temperatura ambiente e 1 ora in frigorifero.
Palline lasciate lievitare per 1 ora a temperatura ambiente.
Pizza stesa lasciata lievitare per 1 ora a temperatura ambiente.
Cottura:
250° per 15 minuti

[@Lordsheva80]

Che ansia!

[@olgastilissimo1219]

👍

[@ReaperOfSouls83]

Mi sembra che ad un certo punto dica che è il pizza day

[@antoniocarifano9031]

Ciò significa che Venerdì farà qualcos'altro

[@nardinopaciello9578]

A cosa serve il roux nell'impasto