Ricetta della pizza in teglia DEVASTANTE della pizzeria di
Vložit
- čas přidán 24. 04. 2024
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🏡🔥 Se pensavate di aver visto tutto sul mondo della pizza in teglia, preparatevi a una svolta epica. Vi ricordate la pizza "DEVASTANTE" che abbiamo assaggiato da Malati di Pizza? Ora è il momento di portare quella magia direttamente nelle vostre cucine!
In questo video, Antonio di @MalatidiPizza ed io ripercorriamo il processo passo dopo passo per creare la pizza in teglia romana che ha stregato i vostri palati nel video precedente. 🍕✨ Con il metodo no-knead e senza bisogno di impastatrice, la pizza perfetta è ora alla portata di tutti!
Abbiamo utilizzato il Gara Evolution, un forno all'avanguardia di Effeuno, noto per la sua potenza e tecnologia. Ma non vi preoccupate! Vi mostreremo anche come ottenere risultati spettacolari con il forno che avete in casa, garantendo a tutti di entrare nel club degli esperti di pizza. 🏠🎖️
Dopo aver preparato e cotto le basi, siamo passati alla fase cruciale: la farcitura. 🧀🍅 Seguiteci mentre condiamo queste delizie con ingredienti selezionati, per poi dar loro l'ultima tostatura che le trasforma in capolavori croccanti e irresistibili. 🥇🔥
Non finisce qui! Dopo averle cotte, le abbiamo messe alla prova: degustazione e giudizio finale. Saranno all'altezza delle aspettative? Scopritelo con noi e preparatevi a sbalordire i vostri ospiti alla prossima cena. 🤤🍽️
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Video sulla pizzeria di Malati di Pizza: • La pizza che devi prov...
Unitevi a noi e scoprite come replicare a casa vostra la pizza in teglia che ha conquistato Caserta... e ora è pronta a conquistare il mondo! 🌍💪
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Buona visione e... buon appetito! - Jak na to + styl
RICETTA:
1 kg di farina tipo 1 (va bene anche tipo 0 o altre farine)
7 g di lievito di birra fresco
20 g di sale
30 g di olio
700 ml di acqua (anche a T ambiente)
Sciogliere il lievito in acqua. Mettere il sale nella farina. Miscelare. Aggiungere l'olio nell'acqua. Mettere tutta l'acqua nella farina. Miscelare e amalgamare gli ingredienti fino a che non rimane farina libera. Coprire il tutto e mettere in frigo per 1 ora. Pieghe a mutanda e pirlatura. Tutta la notte coperto in frigo (16/18/24/ ore). Calcolo per teglie: BxHx0,6 (650g per teglie 30x40). Chiusura palline (abbastanza strette). 4 h a T ambiente. Stesura con semola rimacinata. Vestire la teglia. Forno di casa al massimo e teglia sul fondo del forno. Togliere dal forno un po' prima, tagliare le fette e spaccarle a metà. Ripassare in forno per renderla croccante (ventilato), in caso mettere ingredienti che vogliamo scaldare. Farcire e mangiare
Ragazzi siete grandi, finalmente una ricetta alla portata di chiunque, neofiti e ricercatori della perfezione. Io oggi ho osato, questo metodo con spadoni preparato per pinsa... vedremo cosa ne uscirà fuori! Grazie e un abbraccio
Dopo averla mangiata, ed è spaziale, viene voglia di provare a replicarla!! Siete grandi ragazzi!!!
Gigi grazie a te e Antonio l’ho fatto pure Io è venuta uno spettacolo buonissima grazie un abbraccio forte
😋😋😋😋 mi è venuta la baca solo a vedervi...... dev'essere supeeeerrerrr
ho appena preso il forno effeuno e non vedo l’ora di provarlo con queste ricette🥳
Mamma mia fate venire una fame!!
Grande Gigio 😋 e grande Antonio 😊
Che buona la devo fare grazie Antonio grazie Gigi
I nostri super eroi❤
Ciao ragazzi,ciao Gigio spettacolo
Bellissimo video, complimenti! Una domanda: ma dopo la laminazione non si lascia per mezz'ora/1 ora fuori dal frigo per fare iniziare la fermentazione? Grazie.
Da fare grazie 👍👋
Grazie mille ragazzi voglio davvero provare a farla anch'io ❤❤❤complimenti Gigio e Antonio ❤❤❤spero solo di riuscirci anch'io ❤❤
Ce la farai a occhi chiusi!
@@GigioAttanasio lo spero tanto❤️❤️❤️
Si può fare con il lievito madre? Bravi 👏🏻
Ciao, che temperature e tempi consigli per Effeuno P134H (camera bassa)?
Ciao Gigio,ma che miglioratore usi nella farina?
Ja giggí gia e`mbrugliat😂😂😂
Che meraviglia questo metodo così semplice senza sporcare mille cosa...
Se faccio palline da 250 g posso fare la pizza napoletana con il cornicione alto?
Sì, devi solo fare un po' di attenzione durante la stesura
che farina tipo 1 hai usato?
Ciao Gigio, io ci provo, si può fare anche con il lievito madre solido?? Grazie e complimenti 👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼❤️
Scusate la teglia che misure ha grazie,complimenti,io con la ricetta pizza infallibile faccio una pizza fuori di testa anche con forno vecchio di 10anni,grazie infinite vi adoro
Ciao, 40x60. A presto!
Ciao per quantitativo di impasto per le teglie non tonde è base x altezza x 0,60, invece per quelle tonde com é il calcolo? Grazie
Area del cerchio per 0,60.
Quindi Raggio x Raggio x 3,14 x 0,60
a cosa serve l'olio nell'impasto?
Ma in pizzeria non fanno il 75% di idratazione?qui invece in questa ricetta il 70% cambia qualcosa?io che la voglio fare con impastatrice cosa mi consigli ?grazie Gigio
Ragazzi io ho un p134h e imposto 350 sopra e 350 sotto per fare il panuozzo (praticamente è davvero uguale a quello che fanno malati di pizza come dice anche gigio nel video) ma mi viene croccante solo se utilizzo una idratazione bassa come 60%, dove sbaglio? utilizzo il biscotto e non la refrattaria perchè poi nella stessa serata faccio anche le tonde, ma non penso sia quello il problema siccome in questo video viene utilizzato il biscotto, forse devo abbassare un po' le temperature e farlo cuocere un po' in più? provare tipo come viene fatto vedere nel video 280 sopra e 340 sotto?
Beh, anche nel video operano a una temperatura inferiore ai 300 gradi, come vedi dallo schermo del forno. Solitamente la croccsntezza la ottieni proprio abbassando le temperature e allungando i tempi di cottura. Consiglio? Quando fai i tuoi panuozzi e associ una pizzata, dedicati a pizze tonde romane. Così le temperature saranno ideali tanto per l’uno quanto per gli altri prodotti
Tutto ok, ma io personalmente non riesco mai a farla lievitare bene quando va in frigo, devo mettere la massa subito appena impastata o devo aspettare qualche ora prima di metterla in frigo? Grazie
Per sicurezza tienila fuori massimo per un'oretta e poi la metti in frigo
È possibile congelare la pizza dopo la precottura e completare dopo lo scongelamento?
Si può fare senza problemi
È replicabile senza glutine con farina fiore glut caputo?
Ciao una domanda la teglia è oliata ?
con questa ricetta si può fare una classica margherita in teglia senza riempirla ?
Viene benissimo!
Grandi ci fai lo stesso impasto con impastatrice?e con forno p134ha grazoe
Anche meglio
si possono fare le pizze tonde con questo impasto grazie
Va benissimo!
Da segnalare che il codice sconto é valido solo per l'acquisto di un forno e non degli accessori.
Nel video infatti parlo di sconto per l'acquisto dei forni di linee specifiche
Ciao... io ho provato a farla e ho seguito alla lettera il video, ma purtroppo l'impasto è risultato troppo morbido e senza corda. Quando l'ho steso per poi portarlo in teglia, l'impasto si è allungato tantissimo senza "tenere" il suo peso. Cosa posso fare per risolvere? Grazie
Ciao, prova a lavorare di pieghe. È il modo migliore per dare corda. Probabilmente anche una farina più forte può aiutarti ad ottenere i risultati del video. A presto
Vorrei capire con quel tipo di impasto le grammature per panetto sono di 680 gr ognuno.?
Non avete specificato ma si parla di cottura statica,giusto? Parlando di forno di casa classico
Capisco che questo video sia fatto per prendere più persone possibile, però avevo alcune domande più tecniche:
- quanto deve aumentare in fase di puntata l'impasto?
- come mai non viene data corda all'impasto prima di metterlo in frigo, ma viene messo grezzo?
Perché col no knead si deve all'inizio lasciare l'impasto grezzo. Poi si possono fare pieghe. Credo sia aumentato in volume di 2 volte abbondanti (perché col no knead un po' più di tenacità in puntata può servire).
@@alessionappisi, deve crescere 2,5 in puntata
Nel lievito sciolto , niente zucchero? E la teglia non è oliata giusto?!
davvero non sai la storia dell'olio e del malocchio?
No! 🤣
Se volete vi presento mia suocera. Nemmeno io ne sapevo niente ma da quando l'ho conosciuta l'ho scoperto 👀. Pensano che tutto il mondo sia invidioso di loro e daje a fa ste cose😩 . Grazie di cuore per la ricetta, la farò questo fine settimana. ❤
Ciao Gigio, lo so che non c'entra niente con il video, ma come fate a fare degli impasti fino all'80% d'idratazione, per me già al 70 è un delirio, troppo appiccicoso impossibile fare la pirlatura
@@francescol.9031 ci vuole manualità, puoi arrivare anche a 90% a mano.
@@francescol.9031mettilo in frigorifero!
Era meglio la procedura in pizzeria
Puoi usare quella che preferisci. Questa versione è per tutti, pure per chi non ha attrezzi ed esperienza