NO KNEAD PIZZA IN A TRAY READY IN 3 HOURS and VERY DIGESTIBLE!

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  • čas přidán 12. 07. 2024
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    In this episode of my Casa Effeuno series, I tried to make a pizza in a pan (for the first time!) But trying to overcome the limits thanks to the power of the P134H oven. I prepared a high-hydration pizza in a pan, super digestible, without a mixer, without kneading and above all ready in just 3!
    Ingredients:
    750g of strong flour
    560g of fresh tap water
    18g of salt
    9g fresh yeast / 3g dry yeast (summer)
    12g of fresh yeast / 4g of dry yeast (winter)
    Ciro Pizza channel: / @ciropizza
    Antonio Malati di Pizza channel: / malatidipizza
    00:00 The "impossible" high hydration pan pizza
    00:30 Because in the summer it is better to make pizza in a pan
    00:42 What tools are needed to make pizza in a pan
    01:10 The recipe for pizza in a pan without kneading
    01:12 What is meant by strong flour?
    01:42 Difference between fresh and dry yeast based on temperature
    01:56 The trick to making the dough tougher in a few hours
    02:39 The preparation of highly digestible pan pizza
    02:47 Yeast and salt: is it true that they don't go together?
    04:03 What is lamination and how to do it
    04:55 How to do the pirling of a dough
    06:10 The staglio of the loaves and the 4 rests
    06:32 How can you not tear a dough
    08:03 20% discount on Effeuno ovens with the code GIGIO20
    08:32 How to roll out the pizza on the pan
    10:00 The baking of the pizza in the pan
    10:32 The result of cooking the pizzas in the pan
    10:45 The cut test and the crunch
    10:51 The honeycomb of the pan pizzas
    10:58 The test of tasting and crunch
    11:10 Conclusions
    #pizza #teglia #noknead
  • Jak na to + styl

Komentáře • 195

  • @69ennio
    @69ennio Před 2 lety +1

    sei stato semplicemente meraviglioso nelle spiegazioni, sei il numero 1.grazie

  • @giuliamissaglia8181
    @giuliamissaglia8181 Před rokem

    È un piacere ascoltarti, grazie

  • @salva_tion
    @salva_tion Před rokem

    Gigi ti ringrazio, é una meraviglia. Saluti dalla germania.

  • @ucrainadascoprireecucinait4187

    Ho seguito i passi, ho fatto 4 teglie, risultato ottimo, grazie

  • @mimmociaccio5470
    @mimmociaccio5470 Před 2 lety +1

    Grazie Mille facile e semplice da seguire.

  • @nanadiniz3524
    @nanadiniz3524 Před rokem

    Obrigada 😃 da Fortaleza Brasil! Proverò a fare!

  • @eleonoracaci6724
    @eleonoracaci6724 Před rokem

    Bravissimo spettacolare,oggi proverò a farla,un saluto dalla Germania

  • @filomenasassi8902
    @filomenasassi8902 Před 9 měsíci

    Grazie x questa ricetta,quanti segreti bravo ,speriamo che viene come le tue

  • @cdax1965
    @cdax1965 Před 2 lety +1

    Aggiunto il video alla playlist "Pizza"!!! Grandissimo Gigio, grazie mille!🍕

  • @domenicovitro2727
    @domenicovitro2727 Před 2 lety

    Grande Gigio , spettacolo

  • @j4ck86
    @j4ck86 Před 2 lety

    Complimenti Gigio, proverò sicuramente questa tecnica! Spero venga bene ugualmente anche cuocendola nel forno di casa.

    • @GigioAttanasio
      @GigioAttanasio  Před 2 lety +1

      Il sapore sarà sempre buono ma lo sviluppo degli alveoli sarà meno pronunciato.

  • @daniele7701
    @daniele7701 Před 2 lety +1

    Ottimo video Gigio, metodo utilissimo per accontentare le richieste improvvise di pizza dei più piccini.

    • @GigioAttanasio
      @GigioAttanasio  Před 2 lety

      Grazie mille! Pensavo proprio alle pizzate estive improvvisate

  • @nicolomuricca5552
    @nicolomuricca5552 Před 2 lety

    Spettacolare gigio !
    Ho trovato anche un nuovo forno, halo versa 16

  • @3EmmeTechnologies
    @3EmmeTechnologies Před 2 lety

    Sempre al 🔝

  • @francescoquattromori9831

    Grande Gigio sei superrrrrr💪💪💪💪

  • @mariantoniettasacco7859

    laminazione vero....uso quests tecnica per il pane,comunque sono 8 anni che mi faccio.pane pizze e dolci da me ....con il mio licoli ...uno spettacolo non trovo nulla di cosi buono, anche i tuoi comsigli mi sono serviti parecchio GRAZIE

    • @GigioAttanasio
      @GigioAttanasio  Před 2 lety

      La laminazione migliora l'impasto in moltissimi casi ma soprattutto con la tecnica del no knead

  • @adolfobernardini5201
    @adolfobernardini5201 Před rokem

    Gigio grazie a Roma se dice meee coo...... Sono riuscito finalmente a trovare il modo giusto per impastare... Grazie ancora continua così sei un grande!!!

  • @ciropizza
    @ciropizza Před 2 lety

    Grande Gigio 💪🏼

  • @eugeniacretu5091
    @eugeniacretu5091 Před 10 měsíci

    BRAVO BRAVO

  • @GrigioChef
    @GrigioChef Před 10 měsíci

    SUPER!

  • @SylarScare
    @SylarScare Před 2 lety

    Che spettacolo

  • @verapiglialepre1530
    @verapiglialepre1530 Před 6 měsíci

    Primo tentativo, coi tempi calcolati male, (45 min in meno), non è lievitato come doveva nel vasone ma è venuta comunque spettacolare!! Sicuramente la rifarò, ho usato la caputo cuoco e 7g di lievito fresco per metà delle dosi.. Da rifare sicuramente! Grazie!

  • @antoiunco
    @antoiunco Před rokem +1

    Sarebbe bellissimo avere questa ricetta adattata al forno comune di casa e magari con una maturazione in frigo! :)

  • @elmonarca77
    @elmonarca77 Před rokem +2

    Ciao! Grazie e complimenti innanzitutto... Una domanda.. se prima della laminazione l'impasto è molto appiccicoso cosa consigli?

  • @ErmannoA72
    @ErmannoA72 Před 2 lety

    BRAVO GIGIO la provo già. il prossimo sabato!

    • @GigioAttanasio
      @GigioAttanasio  Před 2 lety

      Com'è venuta?

    • @ErmannoA72
      @ErmannoA72 Před 2 lety

      @@GigioAttanasio questo sabato non sono riuscito ma quando la provo te lo farò sapere!

  • @giannamartini3920
    @giannamartini3920 Před rokem

    Grazie Gigio di questa ricetta, finalmente una pizza buona, pratica e veloce. Non ho capito lo scopo del contenitore alto e stretto, migliora la lievitazione ?

  • @antotuning
    @antotuning Před 2 lety +12

    Spettacolare! Uso una ricetta di Vincenzo Viscusi dove non si impasta, no knead, con questo metodo taglio anche i tempi di molto! Mi ingegnerò sulla cottura nel forno normale! Di norma, con una caputo rossa, mi dicono i parenti campani che sembra una pizza in teglia di quelle che mangiavano da bambini, se riesco a farla in 3/4 ore addio proprio pizzeria! Anche perché qua a Lodi, pizza in teglia, nemmeno sanno cos'è!

    • @GigioAttanasio
      @GigioAttanasio  Před 2 lety +2

      Verissimo, la Caputo Rossa (Pizzeria) è una farina perfetta per questa ricetta. A presto

    • @strapizzatiquesto3273
      @strapizzatiquesto3273 Před rokem +1

      Nel forno normale devi lasciare la teglia sul fondo del forno per 10 minuti. Poi quando metti la mozzarella, la metti a metà altezza nel forno. Ovviamente il forno dev'essere sempre al massimo della temperatura.

  • @fcirillo27
    @fcirillo27 Před rokem

    Questa ricetta è valida anche d’inverno?? Grazie💪

  • @ritapellegrino5350
    @ritapellegrino5350 Před rokem

    Meraviglia! Di quanto peso hai fatto l'impasto x le teglie 40/30? Io ho il effeuno p134ha.a che temperatura dovrei infornare secondo te? Grazie mille se vorrai rispondere

  • @vincenzosplate
    @vincenzosplate Před 2 lety

    Una ricetta fenomenale

  • @adrianopengue849
    @adrianopengue849 Před 2 lety +2

    Forza Gigio! La pizza in teglia da tante soddisfazioni. Odori e sapori dei forno antichi di Napoli

  • @michelefavilli424
    @michelefavilli424 Před 2 lety

    Tanta robaaa....

  • @misternicola84
    @misternicola84 Před rokem

    si fort giggino💙

  • @viniciodefalco1859
    @viniciodefalco1859 Před 2 lety

    Ottima Gigio!!!, sempre il numero uno. Una domanda...ma con la chef steel, è possibile cuocere una pala romana nel forno di casa, sarebbe bello vederti all'opera con la vecchia lastra, un saluto!!!

    • @GigioAttanasio
      @GigioAttanasio  Před 2 lety +1

      Ciao, ci avevo provato durante una diretta. Qui trovi il riassunto: czcams.com/video/gsl5dqX_8ng/video.html

  • @PizzeriaSergioMarra1985

    Gigi si o nummer unooooo

  • @MalatidiPizza
    @MalatidiPizza Před 2 lety +1

    Processo eccezionale e facilissimo!!!

    • @GigioAttanasio
      @GigioAttanasio  Před 2 lety +1

      T'ho rotto le scatole nelle ultime due settimane: GRAZIE!

    • @paolagioia02
      @paolagioia02 Před 2 lety

      Antonio mi intrufolo nel messaggio che peccato non essere potuta restare a Napoli per il festival avrei avuto il piacere di conoscere tutti voi che seguo su CZcams partita giovedì da Napoli per Sorrento 😭😭😭😭😭😭😭

    • @paolagioia02
      @paolagioia02 Před 2 lety

      ❣😊

  • @pizzeriadatoni
    @pizzeriadatoni Před 2 lety +1

    Gran bella teglia Gigio!! In tutto ciò oggi ho anche visto per la prima volta una frusta danese! 🙏🤣👋👋

    • @GigioAttanasio
      @GigioAttanasio  Před 2 lety

      L'ho detto che è per fighetti!

    • @pizzeriadatoni
      @pizzeriadatoni Před 2 lety

      @@GigioAttanasio ma no, è uno strumento come un altro, dicevo x davvero: non l'avevo mai vista giuro😅😅

  • @eleniza963
    @eleniza963 Před 2 lety +4

    Ottima pizza in teglia lo provata a fare ieri sera,con maturazione in frigo e stesura e cottura di oggi un successo,così la pizza non viene nostalgia delle pizzerie in Italia,qui in Grecia abbiamo vicino a noi una pizzeria italiana ma i prezzi sono folli ormai,salutoni da Atene👍👋

    • @GigioAttanasio
      @GigioAttanasio  Před 2 lety

      Però in Grecia hai degli ingredienti buonissimi. Penso alle olive, al formaggio, ai pomodori e a tanto altro!

    • @eleniza963
      @eleniza963 Před 2 lety +1

      @@GigioAttanasio Si per i prodotti locali senza dubbio qui l'iva è al 13% ma i prodotti esteri siamo al 24 e i ristoratori ci devono guadagnare (loro)con gli stipendi da fame che abbiamo ma è un altro discorso

  • @Ironsmithwins
    @Ironsmithwins Před 2 lety

    wa quando mangi fai venire fame assaj!

  • @michelemartino9051
    @michelemartino9051 Před 4 měsíci

    Ciao Gigio. Ho provato la ricetta. Pizze da paure. Impasto buonissimo. Io ho usato la Caputo Manitoba Oro però vedo che in alcuni commenti suggerisci la Caputo Pizzeria. La pizza mi è venuta molto bene lo stesso ti quale consigli tra le due? Altra domanda se volessi preparare l'impasto il giorno prima come dovrei procedere?
    Grazie e complimenti per i tuoi video.

  • @AR-ji9cn
    @AR-ji9cn Před rokem

    Ciao Gigio, non vedo l'ora di provarla! Due domande... 1) impasti su legno vero ? Io da quando ho cambiato il top della cucina e ne ho uno in legno e non laminato, impazzisco! Si attacca tutto! 2) ho un forno classico che però arriva a 310° (è un Beko) come consigli di usarlo? Grazie!!

  • @deepswing
    @deepswing Před 7 měsíci

    Ciao Gigio, anche io abito a Dublino... e dove si trova una farina dai 350W qua? Supevalu, Tesco, Dunnes... hanno sempre le solite farine che vanno dai 9 ai 11 grammi (se sei fortunato) di proteine.

  • @nicolomarinelli5395
    @nicolomarinelli5395 Před 2 lety

    Video pazzesco! Gigio è possibile avere una buona cottura di questo impasto con il forno di Ariete da 1200 watt? (Penso tu lo conosca)

    • @GigioAttanasio
      @GigioAttanasio  Před 2 lety +1

      Ciao Nicolò, secondo me puoi provare a fare una specie di pizza alla pala. Non saprei come infilare una teglia nel fornetto Ariete. A presto

  • @roccobarca4558
    @roccobarca4558 Před 2 lety

    Ciao,hai mai provato il forno a legna Bravo della ditta Godino? È un forno professionale con una platea da 45cmx50cm e costa sui 400 euro.
    Grazie

  • @francescoesposito5050
    @francescoesposito5050 Před 2 lety

    Complimenti Gigio eccellente risultato. Sò che magari è più complicato o quantomeno non è propriamente consigliato essendo i tempi più lunghi di preriscaldamento dovendo utilizzare temperature più alte ma potresti anche fornire temperature (cielo e platea) e tempi di cottura nel caso si usasse il biscotto?

    • @GigioAttanasio
      @GigioAttanasio  Před 2 lety

      Grazie! Potrebbe essere un esperimento interessante per la natura stessa del biscotto che non permette la "botta di calore" come la refrattaria. Immagino che il sotto rimanga più morbido. È questo il tipo di risultato che cerchi? Alternativamente, se non vuoi togliere il biscotto, puoi metterci una refrattaria sopra, anche la più scarsa che trovi al Lidl

    • @antonioi
      @antonioi Před 2 lety

      Col biscotto devi infornare se la teglia. Fai la pizza alla pala, devi avere una pala abbastanza grande ed esser bravo a fare scivolare la pizza sul biscotto, oppure usare una pala traslante, in gergo detta anche "barella"

    • @francescoesposito5050
      @francescoesposito5050 Před 2 lety

      @@antonioi Grazie Antonio già uso la pala barella per le veraci e col forno a palla. La mia domanda era di conoscere temperature e tempo usando il biscotto (che è più spesso) al posto della refrattaria per le teglie

    • @antonioi
      @antonioi Před 2 lety

      @@francescoesposito5050 platea 340°, cielo 240°. Dopo 4-5 minuti la esci e la inforni ruotata di 180 gradi (la parte vicino al vetro finisce in fondo, e la parte che era in fondo finisce vicino al vetro), in modo da rendere più omogenea la cottura, altri 4 minuti circa, ovviamente dovrai controllare visivamente, ma grosso modo con queste temperature e tempistiche dovresti andare tranquillo

    • @francescoesposito5050
      @francescoesposito5050 Před 2 lety

      @@antonioi Perfetto ti ringrazio Antonio, spero di provare quanto prima

  • @paolagioia02
    @paolagioia02 Před 2 lety

    Ciao Gigio domani arriva il forno 🎊🎉🎊 stamattina sono stata contattata dal corriere a messo poco ad arrivare pensavo ci sarebbe voluto di più il bello che mi trovo a Napoli e adesso direzione Sorrento....❣ ieri ho mangiato la pizza da Vincenzo Capuano ma lui era andato via da poco ma ho avuto il piacere di conoscere il nonno Enzo ...😊

    • @GigioAttanasio
      @GigioAttanasio  Před 2 lety

      Sono contentissimo! Non vedo l'ora di vedere le tue prime pizze!

    • @paolagioia02
      @paolagioia02 Před 2 lety

      @@GigioAttanasio grazie mille speriamo bene sono ancora agli inizi...🍕❣

  • @ghantz
    @ghantz Před 2 měsíci

    Ottimo video.
    Si può cucinare senza problemi nel forno di casa?

    • @GigioAttanasio
      @GigioAttanasio  Před 2 měsíci +1

    • @ghantz
      @ghantz Před 2 měsíci

      @@GigioAttanasio grazie mille,al top come sempre :)

    • @ghantz
      @ghantz Před 2 měsíci

      @@GigioAttanasioun ultima cosa,può andar bene una farina w350?

  • @alessandravi89
    @alessandravi89 Před 10 měsíci

    Ciao Gigio, intanto complimenti, spieghi benissimo. Una domanda, potresti darmi una formale per calcolare il peso dellimpasto in base alla grandezza della teglia?

    • @verapiglialepre1530
      @verapiglialepre1530 Před 6 měsíci

      Fai (esempio) 30x40 sta a 360 come la superficie della tua teglia sta a X e poi fai le proporzioni col resto

    • @matteopropersi1641
      @matteopropersi1641 Před 6 měsíci

      Senza fare calcoli complicati, basta fare lato x lato / 2

  • @stefanofrongia8050
    @stefanofrongia8050 Před 4 měsíci

    Al posto del contenitore stretto e alto si può usare quello dove si è miscelato gli ingredienti?

  • @Re.T86
    @Re.T86 Před 2 lety

    Lo so che sono off topic, ma ti volevo chiedere un consiglio su quale kit o pietra refrattaria acquistare per il forno di casa, grazie.

    • @GigioAttanasio
      @GigioAttanasio  Před 2 lety +1

      Ciao, ho letto che proprio in questi giorni la Lidl ha messo la refrattaria a €10. Sono un po' tutte uguali, per cui, a parte le possibili dimensioni diverse, comprerai sempre lo stesso prodotto in termini di materiali. A presto

  • @merirosato7597
    @merirosato7597 Před 2 lety

    ciao gigi ma che farina usi ? xche la farina che si trova nei supermercati normale l impasto non viene così si dovrebbe usare la farina capito ma io nella mia regione non la trovo da nessuna parte. grazie

    • @GigioAttanasio
      @GigioAttanasio  Před 2 lety

      Ciao Meri, io vivo all'estero e la farina che ho usato (che è scarsa) non si trova in Italia. Mi diresti che farine trovi al supermercato? Così potrò darti un consiglio più preciso. A presto!

  • @cucinare_con_gioia
    @cucinare_con_gioia Před 2 lety

    Una ricetta di pizza senza glutine, c'è l'hai? Ci hai fatto venire voglia di pizza🙈.(però io e mia figlia siamo celiache. Trovare una buona pizza non è facile.) Grazie e buona giornata...dimenticato per una pizza al piatto come impostare la temperatura del forno?

  • @ExoStyle81
    @ExoStyle81 Před 2 lety

    Ricette ricette ricette

    • @GigioAttanasio
      @GigioAttanasio  Před 2 lety +1

      Spero di farne qualcuna in più rispetto all'ultimo anno. È già la seconda in 1 mese 😀

  • @rachelemazzotta5675
    @rachelemazzotta5675 Před rokem

    Buongiorno potresti gentilmente dirmi i tempi di cottura per il forno di casa?

  • @angelataddia7989
    @angelataddia7989 Před 2 lety

    Ciao Gigio il vaso l hai messo in frigo ?

  • @laurafeliciano9172
    @laurafeliciano9172 Před 7 měsíci

    L'ho provata ieri ed è veramente molto buona. Potrei prepararla la mattina per poi cuocere la sera?

    • @GigioAttanasio
      @GigioAttanasio  Před 7 měsíci +1

      Ciao, puoi farlo. Magari la lasci lievitare come da indicazioni e quando è pronta, la metti in frigo fino a mezz'ora prima di stenderla e infornarla

    • @laurafeliciano9172
      @laurafeliciano9172 Před 7 měsíci

      @@GigioAttanasio grazie mille!

  • @pietro7117
    @pietro7117 Před 2 lety

    Ciao Gigio, che contenitori consigli per un impasto complessivo di che va da 800g fino a 1.2kg per la lievitazione in massa?

    • @GigioAttanasio
      @GigioAttanasio  Před 2 lety +1

      Un contenitore con una capienza di poco superiore ai 3lt

    • @pietro7117
      @pietro7117 Před 2 lety

      @@GigioAttanasio forma? sai dove potrei trovarlo?

    • @LadyGouryella
      @LadyGouryella Před rokem +1

      ​@@pietro7117 meglio rettangolare. Da Ikea si trovano grandi👍

  • @mareskino
    @mareskino Před 2 lety

    Ciao Gigio, sai per quanto tempo sarà valido il codice sconto? Io per acquistarlo devo aspettare fine mese :D

    • @GigioAttanasio
      @GigioAttanasio  Před 2 lety +2

      Ciao, non preoccuparti, non scadrà a breve.

    • @mareskino
      @mareskino Před 2 lety

      @@GigioAttanasio Grazie Gigio per la risposta e per tutto quello che fai per il canale🙏💪

    • @GigioAttanasio
      @GigioAttanasio  Před 2 lety +1

      Grazie a te per il supporto!

    • @mareskino
      @mareskino Před 2 lety

      @@GigioAttanasio ultimissima domanda, avendo a casa 28º gradi, devo fare sempre 3 ore o meno? Grazie sempre

  • @lauradirisio9422
    @lauradirisio9422 Před rokem

    👏👏👏👏👍👍☺

  • @angelocremona9347
    @angelocremona9347 Před rokem

    Grazie Gigio! Vorrei farti una domanda: perchè hai usato una farina forte in così poche ore di lievitazione? Ti faccio questa domanda solo per il discorso di maturazione.

    • @GigioAttanasio
      @GigioAttanasio  Před rokem

      Perché le farine forti tendono ad assorbire più acqua e quindi a gestire meglio idratazioni alte. Avendo poi una cottura più lunga non dà problemi di digestione rispetto a una napoletana fatta con farina forte, maturata 3 ore e cotta in 90 secondi.

    • @angelocremona9347
      @angelocremona9347 Před rokem

      @@GigioAttanasio grazie e Buona Pizza!

  • @gcrow1988
    @gcrow1988 Před 2 lety

    Grande Gigio!!
    Visto che spesso usi il lievito madre ti potrei chiedere com uno pseudo lievito madre essiccato come regolarmi sulle quantità? Sia per lievitazioni da 24/48H che per una cosa simile super espressa! Il prodotto in questione è il Lievito Madre Essiccato di Antico Molino Rosso.
    Grazie

    • @GigioAttanasio
      @GigioAttanasio  Před 2 lety +1

      Ciao, mi fido poco perché non è solo lievito madre. Se guardi gli ingredienti c'è anche lievito normalissimo. Bisogna seguire le indicazioni sulla confezione perché ogni marca lo produce in maniera differente. A dirti la verità mi sono trovato male tutte le volte che ho provato ad usarlo (non questa marca specifica)

    • @gcrow1988
      @gcrow1988 Před 2 lety

      @@GigioAttanasio ti ringrazio molto!! Il prossimo step sarà fare il LM vero 🤞🏼

  • @AM-hr4ps
    @AM-hr4ps Před 2 lety

    Bonjour j’aimerais essayer vos conseils de température de cuisson mais mon modèle de four est le effeuno très bas p 134

    • @GigioAttanasio
      @GigioAttanasio  Před 2 lety

      Bonjour, pourriez-vous partager le lien vers votre four s'il vous plaît ? Est-ce une Gara Tron ?

  • @user-es3vh2wi2b
    @user-es3vh2wi2b Před 7 měsíci +3

    Ma per chi ha un semplice forno di casa?

  • @donatomenga8413
    @donatomenga8413 Před 2 lety

    Quindi tutta manitoba? A me piace la semola rimacinata. Si potrebbe integrare?. In quale quantità?

    • @GigioAttanasio
      @GigioAttanasio  Před 2 lety +1

      Puoi farlo tranquillamente. Comincia con un 10/15% per vedere se l'impasto regge.

  • @danidaffer9485
    @danidaffer9485 Před rokem +1

    Bellissimo video! ma come fai a raggiungere quella consistenza e tenacità in 15 minuti senza impastare?
    Manca sicuramente un passaggio e si vede anche nel video al minuto 3:33 quando apri il coperchio della ciotola. L’impasto diventa magicamente piu liscio

    • @GigioAttanasio
      @GigioAttanasio  Před rokem +2

      Ho montato diverse riprese fatte in giorni diversi. Quello che hai beccato è un blooper. Se non riesci ad ottenere la stessa tenacità ti basta fare un riposo in più di 15 minuti. A presto.

    • @ilariononis3338
      @ilariononis3338 Před rokem

      Infatti secondo me c'è un errore per avere quella bella maglia glutinica ha fatto minimo prima i 4 passaggi di pieghe e pirlatura da 5 minuti l'uno e poi la stesura a mutanda😉

  • @vitosorino3688
    @vitosorino3688 Před 5 měsíci

    Praticamente devo prendere la giornata libera da lavoro per fare 2 pizza xD😅

  • @gennaroderosa694
    @gennaroderosa694 Před rokem

    Chiedo scusa per un forno di casa che temperatura ?

  • @paolagioia02
    @paolagioia02 Před 2 lety

    Gigio che farina hai usato???

    • @GigioAttanasio
      @GigioAttanasio  Před 2 lety

      Ciao Paola, vivendo in Irlanda ho usato una farina locale che però non è un granché. Se la trovi, usa una Caputo Pizzeria.

    • @paolagioia02
      @paolagioia02 Před 2 lety

      @@GigioAttanasio Si ce l'ho già a casa e di fatti trovo solo la caputo nei supermercati ....non vedo l'ora di rientrare a casa per provare subito il forno....

  • @Trillina88
    @Trillina88 Před rokem

    ciao Gigio stasera provo il tuo metodo... non mi è mai riuscita la pizza in teglia!!!

  • @antoniodefalco4794
    @antoniodefalco4794 Před rokem

    Niente olio evo nell'impasto? E se ho il forno casalingo?

  • @ilariarizzello8525
    @ilariarizzello8525 Před 2 lety

    Ciao cosa intendi per farina forte??? dacci qualche nome!!

    • @brambillafumagalli8122
      @brambillafumagalli8122 Před 2 lety +1

      Feedback personale, per 75% idro va bene caputo rossa e spadoni manitoba.

    • @ilariarizzello8525
      @ilariarizzello8525 Před 2 lety

      @@brambillafumagalli8122 grazie mille!

    • @alexneg3830
      @alexneg3830 Před 2 lety

      Io uso la Petra 5037. Idratazione al 77%

    • @ilariarizzello8525
      @ilariarizzello8525 Před 2 lety

      @@alexneg3830 grazie

    • @GigioAttanasio
      @GigioAttanasio  Před 2 lety

      Ho usato anche una Molino Rossetto W330 ma non sono rimasto soddisfatto appieno della resa della farina con un'idratazione tutto sommato non spinta

  • @UtenteCurioso
    @UtenteCurioso Před 2 lety

    Potresti mettere dei link per i contenitori che usi nel video? grazie

  • @FedericoSorgentone
    @FedericoSorgentone Před rokem

    Ciao, ci me mai nella tua ricetta non è presente l'olio?

  • @heroproducer1078
    @heroproducer1078 Před 2 lety

    Gigio! bellissimo video, ma perchè non hai grumi???? ho provato a farlo con un 80% di idratazione ma era pieno di grumi!!!

    • @GigioAttanasio
      @GigioAttanasio  Před 2 lety

      Hai fatto la laminazione? Dovrebbe risolvere. Ti sei assicurato di raccogliere tutta la farina dal fondo?

    • @heroproducer1078
      @heroproducer1078 Před 2 lety

      @@GigioAttanasio grazie per la risposta!! Sisi ho fatto tutto, in parte l’ha risolto, però purtroppo c’erano ancora. Prossima volta sarò più attento!

  • @marysekoskass5570
    @marysekoskass5570 Před 10 měsíci

    ❤la RICETTA DOVE per Favore le dose degli ingrédienti Dove sono ?! GRAZIE PER LA SUA RISPOSTA ?!

  • @antoniodefalco4794
    @antoniodefalco4794 Před rokem

    Niente frigo in tutto ciò ? Tutto in temperatura ambiente?

    • @GigioAttanasio
      @GigioAttanasio  Před rokem +1

      Niente frigo, altrimenti non riuscirebbe a lievitare in poco tempo

    • @antoniodefalco4794
      @antoniodefalco4794 Před rokem

      @@GigioAttanasio e l'olio quando va messo ? Grazie mille per l'attenzione prestatami!! Lo sto iniziando a fare

    • @GigioAttanasio
      @GigioAttanasio  Před rokem +1

      In questa ricetta non l'ho messo, andava a incidere quasi niente sul risultato finale

  • @luciam4411
    @luciam4411 Před rokem

    Visto i pessimi risultati della mia pizza in teglia che sembra plastilina e non so cosa sbaglio, proverò questa e ti farò sapere. Spero bene! Grazie per la condivisione

    • @robyan11
      @robyan11 Před rokem

      come è andata?

    • @luciam4411
      @luciam4411 Před rokem

      @@robyan11 purtroppo causa nausea gravidica sto cucinando ben poco. Non appena starò meglio la proverò e vi farò sapere. 😉

    • @robyan11
      @robyan11 Před rokem +1

      Grazie e auguri

  • @user-og5tp2or7x
    @user-og5tp2or7x Před 11 měsíci

    Una domanda 3 ore in frigo o fuori frigo?

  • @samuelelorenzo2887
    @samuelelorenzo2887 Před 2 lety +1

    Alla fine la differenza sta sempre nel forno...

  • @gabriellagualtieri6389

    La posso preparare il giorno prima e lasciare a lievitare in frigo

  • @CiaosonoSeba
    @CiaosonoSeba Před rokem

    Ragazzi ho un dubbio amletico che mi tormenta. Ho un forno Elettrolux di nuova generazione che arriva a 300 gradi con funzione pirolitica eccetera. Se uso la modalità classica per teglia e Pala, ovvero Resistenza sotto prima parte della cottura in fondo e poi spostandola sopra per il gorilla si asciuga troppo e si secca, cosa che non si vedeva con un forno vecchio che arrivava a 250 gradi. Invece, per sbaglio una volta ho fatto la prima cottura della pala in modalità pre-riscaldamento veloce, ed è venuta una pala della Madonna, continuando poi la cottura nel modo standard consigliato ovvero Resistenza sotto pizza sulla base e poi ultima parte sopra col grill.
    Ditemi che non sono l'unico per favore, perché non ci capisco più niente🤣

  • @justice4g
    @justice4g Před 2 lety

    I've never had food that wasn't digestible, why is this brought up so often by Italian pizza makers?

    • @GigioAttanasio
      @GigioAttanasio  Před 2 lety +1

      I think it is more a cultural thing than a real issue

    • @justice4g
      @justice4g Před 2 lety

      @@GigioAttanasio does it mean that you won't feel bloated or gassy or something?

  • @lucioi8482
    @lucioi8482 Před 2 lety +2

    “Abbiamo fatto una pizza senza impastatrice, senza impastare… Ci mancava solo… il forno”
    🤣

  • @melagreg225
    @melagreg225 Před 2 lety

    Sei simpatico

  • @valemodsVD
    @valemodsVD Před 2 lety

    scusa gigio c’è un errore troppo grosso nel titolo, “dough” significa impasto, non “impastare”. Pizza without “kneading” dovresti scrivere da cui deriva il “no-knead” appunto.

    • @GigioAttanasio
      @GigioAttanasio  Před 2 lety

      Grazie per la segnalazione. Ho usato le traduzioni automatiche e per pubblicare in fretta non ho controllato. Non oso pensare agli errori nella traduzione in arabo o in cinese!

    • @valemodsVD
      @valemodsVD Před 2 lety

      @@GigioAttanasio ah! grande Gigio!

  • @williamvisco9225
    @williamvisco9225 Před 2 lety

    la maturazione?

    • @GigioAttanasio
      @GigioAttanasio  Před 2 lety

      C'è ma è ovviamente più breve. Non è un problema vista la forza della farina dato che la cottura lunga rispetto alla napoletana evita eventuali problemi a chi fa fatica a digerire una napoletana cotta in 90 secondi

    • @williamvisco9225
      @williamvisco9225 Před 2 lety

      @@GigioAttanasioscusami hai parlato di
      farina FORTE e 9 grammi di lievito mi sembra un po' un controsenso rispetto a tutto quello che si legge e si vede su internet sia sui libri che sul web...

    • @GigioAttanasio
      @GigioAttanasio  Před 2 lety

      Se vuoi un prodottp in 3 ore con un'idratazione alta hai bisogno di una farina forte e di quantità sufficiente per far lievitare in poco tempo. Quello che fà la differenza rispettp alla napoletana (ciò che leggi in giro) dato che la pizza in teglia cuoce in almeno 10 minuti a temperature meno aggressive.

  • @pjupu
    @pjupu Před rokem

    0,75x speed 👌

  • @asdf127032
    @asdf127032 Před rokem

    Non capisco il motivo per il quale esegui tutta questa serie di pieghe infinite per un prodotto che deve essere steso in teglia e quindi non deve avere grossa tenacità. Lo capirei su un prodotto pane, che in cottura deve crescere verso l’alto e quindi deve avere una certa tenacità anche per mantenere la forma dopo l’appretto. Ma su prodotti come pizza e focaccia sinceramente non capisco l’utilità di questo procedimento. Per il resto sei sempre simpatico ed è un piacere vedere i tuoi video!

  • @teknoguy1156
    @teknoguy1156 Před rokem

    Ma se si avesse un normalissimo forno casalingo?😅

  • @angelataddia7989
    @angelataddia7989 Před 2 lety +1

    Gigio io ho il fornetto Ferrari

    • @GigioAttanasio
      @GigioAttanasio  Před 2 lety

      Purtroppo non va bene per la teglia. Però la puoi fare nel forno di casa. Basta cuocerla prima sul fondo del forno e poi finirla sulla griglia sotto al grill per un paio di minuti. Farò un video a riguardo.

    • @angelataddia7989
      @angelataddia7989 Před 2 lety

      @@GigioAttanasio la devo fare nel forno ,ma non adesso c e troppo caldo.la faro' perche' sei Bravissimo ,e' tanto che ti seguo.sei. Il mio maestro.grazie

  • @yota1982
    @yota1982 Před 9 měsíci

    Ciao il mio forno di casa arriva a 220😢

  • @nogard6378
    @nogard6378 Před 2 lety

    Però come fa ad essere digeribile? Sui testi scientifici degli impasti viene indicato un tempo minimo di 16 ore di maturazione per degradare il tutto. Sicuramente sarà valida e buona però allo stesso tempo non credo che per il nostro organismo sia cosi facilmente digeribile considerando la poca degradazione.

    • @GigioAttanasio
      @GigioAttanasio  Před 2 lety

      Già il fatto che la cuoci in 10 minuti dovrebbe essere un fattore. Il problrma della digeribilità rispetto alle farine forti tocca molto la pizza napoletana che cuoce tra i 60 e i 90 secondi. 10 minuti a 300°C degrada abbastanza...

    • @nogard6378
      @nogard6378 Před 2 lety

      @@GigioAttanasio Dopo 1 mese oggi ho provato a farla anche io in 4h con i miei metodi. Non ci avevo mai pensato di fare una focaccia in 4h ma grazie a te mi è salita su la voglia. Utilizzando una farina debole (nemmeno di troppo buona marca) alla fin fine è uscita abbastanza bene, bella bucata e saporita però si sente comunque la maggiore pesantezza dell'impasto confronto ad una maturata per 16 ore e lievitata per 8.
      Però devo dire che: sono soddisfatto ed è piaciuta a tutti... quindi, potrebbe essere una valida soluzione per una focaccia a volo quando non si ha molto tempo.

  • @miele7217
    @miele7217 Před 2 lety +1

    Io non posso usare il lievito, solo il madre😒

    • @GigioAttanasio
      @GigioAttanasio  Před 2 lety

      Con il lievito madre, la vedo difficile far lievitare in sole 3 ore. Però a parità di ricetta, potresti far maturare l'impasto fuori dal frigo per 24 ore. In tal caso ti servirebbero circa 180g di lievito madre per una temperatura in casa di 27°C. A presto

    • @miele7217
      @miele7217 Před 2 lety

      @@GigioAttanasio grazie mille! Ci dovrò provare, mi piace tanto 😍

  • @saheurope
    @saheurope Před 2 lety

    Maaaaa... e la cottura in un forno tradizionale?
    Temperatura? Altezza di posizionamento? Ventilato o statico? 😭😭😭😭

    • @GigioAttanasio
      @GigioAttanasio  Před 2 lety +2

      Farò un video a parte perché bisogna fare qualche trucchetto.

  • @AlessioInc
    @AlessioInc Před rokem

    Ma lo zucchero?

  • @andreamanuguerra1630
    @andreamanuguerra1630 Před rokem

    ottimo impasto ma ci vanno più di 4 ore

  • @francescoscarpa2687
    @francescoscarpa2687 Před 2 lety

    Ma stavi a 1.5x?

    • @GigioAttanasio
      @GigioAttanasio  Před 2 lety

      😇 Qualche scena è velocizzata al 1.1x, specie quelle girate a notte fonda dove il sonno mi rende meno pimpante. Trucchi del mestiere

  • @francescomorici1649
    @francescomorici1649 Před rokem

    io l'ho fatta in 3 ore venuta una m@@@a!

  • @gpatoudi8818
    @gpatoudi8818 Před rokem

    ces italiens, tout une mise en scène théâtral, pour faire une pate

    • @GigioAttanasio
      @GigioAttanasio  Před rokem +3

      C'est pourquoi nous, les Italiens, sommes brillants

  • @davidenegri5774
    @davidenegri5774 Před rokem

    Mi è venuto troppo appiccicoso come devo fare?