Пивоварня Gambrinus и 15 кг солода
Vložit
- čas přidán 10. 12. 2022
- В этом ролике я устроил настоящий стресс-тест пивоварне ПВК Gambrinus. Производитель заявляет, что пивоварня может переработать до 15 кг. солода. Что же, хорошее испытание, давайте попробуем. 15 кг солода, гидромодуль 2,6 и затирание на суперплотное тело.
Результат меня порадовал: 24% начальной плотности. Не знаю правда это или где-то врет мой рефрактометр, но для первого сусла показатели выдающиеся. Пивоварня отработала хорошо, хотя солод буквально уже упирался в верхнюю крышку.
69 - 45 мин - осахаривание
78 - 10 минут Mash Out
Гидромодуль 2,6 литра на 1 кг
Если взять 15 кг солода получится 39 литров заторной воды
14 кг. Pale Ale и 1 кг. карамельный
Хмель делим на 3 части: начало кипячения, за 30 минут и на вирпул
Жатецкий 100 гр.
Дрожжи лагерные Lallemand Dimond Lager
Здесь можно почитать про пивоварню, скачать инструкцию и заказать ПВК Gambrinus pvk-gambrinus.ru?promo=ezhoffbeer
Промокод со скидкой 3% на пивоварню - EZHOFFBEER
Розыгрыш более 1000 призов на 2 000 000₽!
Настоящее Новогоднее чудо подготовила в декабре для своих клиентов “Русская Дымка”.
С 26 ноября по 30 декабря самая большая сеть магазинов самогоноварения в России проводит масштабный розыгрыш призов среди покупателей. Только представьте, каждый покупатель с чеком 500₽+ сможет выиграть один из 1000 подарков.
Среди призов:
* подарочный сертификат на 50 000₽;
* 12 подарочных сертификатов на 10 000, 5000 и 1000₽;
* 20 боксов-сюрпризов на 5000 и 10 000₽;
* Самогонные аппараты, автоклав и пивоварня
* Индукционная плита
* Курсы самогоноварения с сопровождением Владислава Кислицына и технологов,
* Пожизненные и годовые запасы дрожжей.
Ссылочку на весь список призов я оставлю в описании к видео.
Но и это ещё не всё!
* Каждый понедельник с 5 по 26 декабря в прямом эфире на Ютуб-канале “Русской Дымки” розыгрыш 100 призов среди участников, которые уже совершили покупку на 500+₽;.
* Более 200 розничных магазинов сети гарантированно разыграют подарки среди своих покупателей с чеком от 500₽
* 31 декабря в прямом эфире на Ютуб-канале и соц.сетях состоится главный розыгрыш 70 ценных подарков среди всех участников акции.
Чтобы участвовать в розыгрыше призов нужно:
1. До 30 декабря совершить покупку на 500₽+ в магазине, на сайте или в мобильном приложении;
2. После оплаты покупки обязательно оставить контактные данные продавцу (номер телефона и имя)
Итоги будут подведены 31 декабря в прямом эфире на CZcams-канале “Русской Дымки” - Jak na to + styl
Спасибо Вам за видео. Действительно очень интересный тест!
Спасибо. Во всяком случае я старался быть максимально объективным и подвергать оборудование реальным стресс-тестам.
Она мне наш автопром напоминает , купил и доделывай, так она ещё не хило стоит , дешевле и лучше самому собрать , у меня самого хмельница которую я до сих пор доделываю)
Спасибо за видео. Где купить такие переходники на этот насос под такого диаметра шланги. Шланги какие? У меня шланги силиконовые почему то перегибаются на сгибах, у вас нет. Они значит толще. Есть ли в магазине шланги с толстыми стенками? Подойдет ли к этой пивоварне увеличитель куба на 20л от Люксталя 8м?
Если увеличитель куба использовать?
Павел скажите как посчитать, сколько добавлять ортофосфорки 75% для коррекции ph? Например имею затор с ph7, 6 гк солода с гм 4. Сколько надо положить кислоты что бы приблизительно попасть в ph5.4?
Посчитать точно это невозможно (во всяком случае мне). На партию пива 20 литров я бы внес около 6 мл. кислоты, потом помешал как следует и померил снова. Возможно, потом ещё мл. 2-3, но лучше недоложить, чем потом содой или мелом обратно выравнивать
@@ezhoffbeer Спасибо. А я точно и не просил, мне хотя бы примерно от чего отталкиваться. Раньше просто делал лимонкой, начинал с чайной ложки, сейчас вот хочу на ортофосфорку перейти.
А промывочную воду вы закисляете или нет?
По правилам нужно закислять. Я ленюсь. Для дрожжей как и для ферментов хорошо бы ph ближе к 5.4, но у меня вода и так мягкая в сторону кислины. Все сбраживается хорошо. Хотя, по-правильному, нужно заранее набрать воду, отрегулировать ph, нагреть до 78 чтобы танины из шелухи не пошли... Это в теории. На практике я обычно это пропускаю, только если не варю пиво для каких-то особых случаев.
@@ezhoffbeer то есть Вы промывку даже не греете?
Грею. У меня бойлер, он где-то до 85 греет. Беру воду из него.
Литров то сколько получил? А то про плотность много слов про объем не услышал ничего.
Так у меня 15кг засыпь даёт около 65л 12.5 - 13% НП сусла.
50 литров, если не ошибаюсь
Солод был Pale Ale Maris Otter. Получилось 39-14=25 литров первого сусла плотностью 24% и 20 литров промывки плотностью 13%. Дальше кипятил, смешивал и добавлял воды до 50 литров. Что-то около 15% в итоге получилось.
Может увеличить скорость подачи сусла из под фальш дна на верх?
Насос подключается штуцером на 1/2. Мне тоже не очень нравится, попробую поискать крышку к нему на 3/4 или на дюйм. Будет пободрее.
Надо было насос влючать после засыпи,но не сразу.
Ну таки шо, мистер Ezhoff , что там у нас с пивом получилось - то?)))))
Таки я имею вам сказать, шо это лагер. Нужно поиметь немножко терпения. Все будет, отдельный ролик с дегустацией будет :)
Посоветуйте лучшую пивоварню для дома.
Бункерные Easy brew и аналоги. Обязательно со встроенным насосом. По объёму лучше выбирать 35-40 литровые.
Аналоги баварии
Подскажите, что я делаю не так, у меня всплывает фальш дно и клинит мешалку.
Воздух выгнать из-под него надо.
Я вижу два способа: поставить насос и выгребать муку/создавать давление и разрезать вдоль кусок силиконового шланга и уплотнить сито, чтобы плотно сидело. Я в следующем ролике покажу.
@@ezhoffbeer , подскажите, шланг какого диаметра?
Шланг 12 мм внутренний диаметр. Маловато, нужно больше делать.
Ну объективно, эта пивоварня прошлый век, не удобно же.
Крышку снял бы затрамбовал и делов.
А Гамбринус в паровой режиме разве работает?
Да. Во время затирания литров 3-5 из рубашки вытесняется и это место заполняется паром на кип
Доброе время суток! 60 000 рублей пивоварня + всё необходимое для брожения + ёмкости куда перелить пиво + где хранить 25-35 литров пива типа холодильник. Итого под 100 000 рублей чтоб вынести себе мозг . Не проще купить пиво в магазине сколько выпьешь и кайфануть от этого?! Спасибо стример, держи подписку и лайк.
Паша, дружище...
Как мешалку снимаешь с Гамбринуса?
У меня так затянулась, никак не могу открутить.
Честно говоря, уже давно не пользуюсь вообще. Для жидких заторов и небольших объемов мне проще лопаткой три-четыре раза перемешать :)
Увеличитель на неё поставить Можно?
Да, он штатно продается, но это уже для самогонщиков приспособа. Миксер до дна не дотянется с увеличителем.
Пусть дорабатывают 🤬
@@sergeipozdeev1148 я уже разговаривал - там шток у миксера слишком длинный получается, ходуном всё ходить будет, болтанка страшная. Предлагают делать сначала очень плотный затор при малом гидромодуле, промывать большим количеством промывки, а перед кипячением ставить расширитель, заливать сусло и тогда уже кипятить.
Почему бы солод мелоноидиновый не добавить ? А не добывать
У меня есть, но это - неспортивно :) Ну и мне просто захотелось попробовать. Я на профибире когда-то читал, что сироп кипятят чтобы меланоидин получить. Такой аналог отварок. У меня было плотное сусло, решил попробовать и посмотрю когда пиво созреет.
Это молочный миксер для сыра
Если молочный миксер для сыра способен провернуть затор на 15 кг солода, он меня вполне устраивает :)
Всё же люк просится прям...
Да она маленькая. Куда там люк ещё... И денег он порядочно стоит.
@@ezhoffbeer да, цена просто небожеская...
Я про люк, что он денег стоит :) ПВК стоит дорого, потому-что он ПВК. Бессмысленно его с пивоварнями типа изибрю сравнивать.
Для такого гидромодуля и промывки слишком маленкая НП, неэффективно
Да гдеж ты столько бабла берешь на все это?))) 80 касарей этож не просто так
Мне на обзоры часто оборудование привозят. Одному человеку точно не нужны четыре пивоварни, пара сусловарочников, пять ферменторов и т.д. :)
Бедный миксер... Засыпал бы половину солода на 45 и вторую на 69. И миксеру полегче вначале тк клейстеризации меньше и азота за глаза хватит всему затору и после засыпи второй части миксеру будет полегче тк солод быстрее осахарится. Выход в любом случае будет одинаковый.
И кстати зря солод птичкам отдал - на осахариванни затор опускается прямо на глазах и остатки солода влезли бы :)
У меня задача была устроить миксеру стресс-тест. А птичек я обычно зимой дробиной подкармливаю, а тут одна целлюлоза осталась после этого затирания :) Они обидятся, а так им хоть какая-то еда :)
да…. я варю с 15кг… начальное количество воды у меня 53л…. и это думаю придел…. по микробиологу соскучился..
Это у вас образцово-показательный гидромодуль 3,5. Все по ГОСТу. По Вере я тоже соскучился, обязательно доеду до нее
@@ezhoffbeer я методом тыка дошел до 53л… промывка у меня 27л… в итоге 55-58л сусла после варки с НП 1059-1063…
@@donatasf9496 А как с котлом на 50 литров уместить сначала 53 литра, а потом сварить в ней 60+, чтобы на выходе 55-58 получить? Вода же не умеет горкой наливаться...
@@leshiy2k ты не угадал - в котле на 30 литров…
@@donatasf9496 так вроде мы тут Гамбринус обсуждаем, а у него нет такого котла (и очень зря) 🤷🏻♂️
На биабе изибрю/айбрю 60л без проблем 15кг затираются.
У меня тоже есть Изибрю, я ее второй год уже гоняю. Для партий 20 литров и стандартных заторов она мне очень нравится. Здесь задача была сделать сверхплотный затор с эффективностью близкой к 100%. Собственно, я все это сделал :) Специально показал дробину после промывания - там одна целлюлоза. Вымылось все. Планирую весной/летом уже освоить самогоноварение, буду густые браги пшеничные делать и потом их перегонять. Для данной задачи альтернатив Гамбринусу не вижу.
@@ezhoffbeer эффективность 100% недостижима. 50л сусла с промывкой и НП 13 - это где-то 68% затирания / 63% оборудования. Более чем стандартно и обычно для любой пивоварки. Но ни о каких 100% тут речи быть не может.
По изибрю и клонам: 60л вариант легко справляется с 44л партией на 15кг затора с промывкой и НП 14-15 (65% эфф).
А вот импецры всякие с 24+ НП на 22л - уже плохо, да и затор как бетон.
Вот здесь много букв, но если верить табличке, для первого сусла с гидромодулем 2,6 100% эффективность затора при 22,8 % Plato. Я чего и засомневался в своих приборах, когда получил 24%. С промывкой считают эффективность, но вроде как самый простой способ по первому суслу измерять?
@Домашняя пивоварня Ezhoff beer эффективность можно считать как с промывкой так и без.
Ща в brewfather посчтиал:
- с промывкой при 65% эфф, 50л выход сусла, 15кг солода = 13,3НП
- без промывки при 65% эфф, 30л выход сусла, 15кг солода = 20,7НП
Значит есть еще куда стремиться. Попробую в следующий раз многопаузное затирание 63+72
Етить колотить, на мой взгляд пивоварка актульна была бы лет 10 назад, а так полет фантазии после 5 литров керепкого стаута, ценник КОНЬ, за что ??? Я конечно мог бы и промолчать, но представьте, загорелся новичок, купил, долбится с этим "ЧУДОМ" устал, продал второму, и оба решили что пивоварение это пипец напряжно, и так далее. Проще баварию взять имхо, или даже на худой конец что то китайское, еще и дешеле будет. Автоматика вообще бомба, напоминает калькулятор из 90х, прости Паша, но лучше хреновая правда, чем хорошая лож...
К любому вопросу нужно подходить структурно и с разумом. Новичку в пивоварении, на мой взгляд, начать нужно с пластиковым ведром и банкой солодового экстракта. Сбродил пяток банок, загорелся, пошел купил китайскую пивоварню литров на 20. Которая подешевле или б/у. Не важно. Важно понять суть зернового пивоварения. Дальше хорошо бы понять работу с дрожжами. Будет нужен ЦКТ, работа с газом, карбонизация и т.д. И вот уже потом, когда ты отдаешь себе отчет в том что ты делаешь и зачем, имеет смысл замахиваться на подобное оборудование. И уже на нем фигачить сверхплотные заторы, дистилляционные колонны на 3" вклячивать, всякие варочные порядки и т.д. Резвиться, одним словом. Лично мне абсолютно без разницы в чем варить пиво, но на хорошем оборудовании эстетичнее, удобнее и приятнее. И заметь, я нигде не говорил, что эта пивоварка хороша для новичка. Она скорее для продвинутого уровня. Автоматика да, без наворотов, но ты видел промышленные заторники? Там никто не загружает рецепты из интернета :) Ну а по цене я не берусь судить. Год назад у меня чуть не случился обзор домашней пивоварни Amber Buddy. Она еще по тем ценам стоила дороже 100 т.р. за объем 20 литров. Но была супер-премиальная, со всеми возможными наворотами и тоже нашла бы своего покупателя. Так-что все относительно :)
@@ezhoffbeer я конечно не профи, любитель, года 3 варю, и такое не взял бы. Но тут ты прав , каждому своё, я например свою сам сделал, вышло и эстетично, и дёшево, но сказать честно несколько варок дорабатывал и косяки, и хотелки.
@@ezhoffbeer а что случилось с амбер Бади?
Так и не вышли на рынок, ковидла их подкосила. Даже канал у них был на Ютюбе, посмотри, там пара роликов есть. Из Кирова, может ты их знаешь.
Ну что ты к этой муке пристал. Насос не должен работать с мешалкой. Сделай фильтр слой и не будет муки. Сам же знаешь это и один фиг второй ролик говоришь о муке.
В алгоритме работы контроллера мешалка работает всегда. Начиная с момента водоподготовки и до самого кипячения. И на промывке тоже работает. Нужно либо вручную отключать мешалку, либо адаптироваться к работе. И почему они не должны работать вместе? Миксер разрушает фильтрслой и затирает через фальшдно мелкий брух. Если его не убирать, на дне соберется приличное количество и может забить даже отвод в 1,5 дюйма. Если выключить миксер, то да, насос перекачает брух наверх, фильтрслой восстановится, но зачем тогда миксер и чем все это будет отличаться от той же изибрю без миксера?
@@ezhoffbeer как считаешь стоит она своих денег или лучше добавить и купить нормальный пвк?
В твоем вопросе ты уже сам придумал себе ответ "нормальный ПВК" :) Это - нормальный ПВК за свои деньги. Я добавил к нему 10 т.р. и докупил: насос, трехходовой кран (но это из-за отсутствия у меня на даче водопровода в пивном домике), колесики, всякие клампы и шланги для организации нормальной циркуляции сусла. Возможно, докуплю более массивное фальш-дно или оставлю это с дополнительным уплотнением. В следующем ролике все соберу и покажу. Итого, за 90 т.р. я получаю ПВК к которому лично у меня нет придирок. Электронику один раз выставил настройки +2 и +2,5 и больше в настройки даже не полезу. Если есть конкретные альтернативные модели с ценами - присылай, обсудим. Возможно Ютюб заблочит ссылки, пиши, я все разлочу.
@@ezhoffbeer какое фальшдно надо брать с круглыми дырками или с прорезями?
С прорезями
кароче шляпа .производитель обещает фальшдно уже полгода.
пиздеж. 12 кг солодда не проворачивает.
Это ты сейчас сказал, что я соврал?
@@ezhoffbeer в смысле? поздно сказал или что? ну так как попробовал так и сказал .