En mi pueblo hervimos la yuca con un poquito de sal, luego molemos la yuca en un tacu agregamos queso rayado y un poquito de mantequillay esa masa mezclada la colocamos que se dore en el sarten y queda espectacular con un cafecito, se llama masaco de yuca
Muchas gracias por compartir" He aprendido algo nuevo contigo, no sabía nada acerca de los almidones resistentes. Un tip: si haces un corte en espiral a la yuca con cáscara, desde la punta hasta la base, levantar la cascara te será muchísimo más fácil.
Yo estaba realizando masas con almidónes y pensaba que no era muy nutritivo. Está versión es mas proteína y por lo tanto la adoptaré. Buen vídeo y bien explicado. Saludos
Espectacular les receptes de yuca O mandioca com bé tu as dit provaré a fer-les farcides de carn de canelons osigui la basse .....moltíssimes gràcies per compartir i lo ben explicat super entenedor......una abraçada
Muchísimas gracias por estas ideas!!! Comentario al margen, para keto seguramente sería mejor separar el almidón de la pulpa (secada y molida= harina). La harina de yuca/mandioca es más baja en carbohidratos 😉
Soy colombiana y acá consumimos mucho yuca, se agradece no ver que la pelea con pelapapas🤣 sufro mucho , así con el cuchillo se va a ayudando y se parte fácil. Acá se come mucho algo que se llama carimañola es esa masa rellena de carne molida y frita
Gracias por este valioso conocimiento !!! Sería muy interesante ver la opción del proceso previo de la masa con un rayador o quizás con una Minipimer para mixear ( licuadora manual ) Muchas Gracias !!!
Tienes otro vídeo en mi canal donde lo hago con un tenedor (no te recomiendo la mini pimer pues podrías quemar el motor!). czcams.com/video/lEz4_LpHla8/video.htmlsi=VcoJ3AYghqI7PUJF
Me ha gustado tu sinceridad al hacer tu video, aquí en latinoamerica en la selva peruana hacemos rosquitas a base de almidon de yuca y tambien los ñutos
Están excelente tus recetas pero intenta hacerlo sin el aceite de oliva, yo he realizado tortillas y empanadas y la masa queda igual de flexible y no he necesitado usar aceite, luego de cocer la yuca la paso por un molino manual que tengo y queda una masa igual de flexible
@@NaturalmenteAdri gracias a ti, una duda, dices que la yuca natural tiene un tóxico, al cocerla se le eliminaría? Ya la tengo en la nevera para hacerla mañana, estoy ilusionada ja ja, y con hipertiroidismo se puede comer una vez a la semana por ejemplo? Mi hija tiene y me quedo un poco preocupada por lo que has dicho, gracias de nuevo 🙏🤗
@@mariaperez332 hola, disculpa el retraso en contestar! No había visto tu mensaje 😅. Lo mejor es preguntarle al médico por tu hija, ya que cada caso es diferente. Con la cocción y posterior horneado se elimina el cianuro de l yuca y se puede comer sin problema 😉
Hola, si quieres que sea almidón resistente, entonces sí, debe descansar 24 horas en la nevera. Pero si no te preocupa mucho el tema carbohidratos, pues lo puedes usar nada más prepararlo!
@@NaturalmenteAdri Hoo... Mi Hermosa Dama... muchas Gracias por su Gentil y Amable respuesta. Me sorprendió lo inmediato y la distancia que maravilla estos medios. Estoy ante un proyecto semi industrial de producción masiva de croquetas de yuca. Es decir, pasar una masa elaborada con sus características por una boquilla mediante “Strussion” Tengo el equipo completo pero desconozco el tema masa. He elaborado pruebas de lo que podríamos llamar masa casera. Algo como su video. En mi país se elabora mucho. Mirando la etiqueta de un paquete comercial se lee lo sig. Mezcla de gomas. (Goma guar, goma xantana,goma guellan y citrato de sodio. Por supuesto que tendré que documentarme al respecto, y viendo su muy interesante video y la Gentileza de su respuesta, me “permitiré molestarla” por si me puede dar “alguna luz” al respecto Agradeciéndole de antemano su buena disposición. Un Gran Abrazo desde Colombia.
Los felicito a los 2 por tan maravilloso contenido ,la yuca es versátil ,una bendición de la naturaleza . Con ella sé prepara casabe : Sé ralla en crudo,la meten en sacos ,colocan unos sobre otros y prensan,para drenar su liquido el cual no se consume ,luego de ese proceso la muelen ,el resultado es harina . La cual ,cierta cantidad es extendida delgada en un budare caliente para cocinar.
Yo sufrí mucho al ver como ha pelado la yuca, mejor es cortar la yuca en trozos de 5 a 8 cm.y hacerlo como lo hizo con los cortes transversal, y se levantará fácilmente las capas de la yuca. Lo demás muy bien explicado y realizado. Muchas gracias 😘
Gracias 🥰 últimamente la compro congelada y ya viene pelada 😂 en Alemania no siempre la encuentro fácilmente o fresca y cuando no está tan fresca, es más difícil de pelar 😅
@@NaturalmenteAdri si , yo también las compro ya congeladas pues vivo en Suiza y es lo mismo que en Alemania. Bendiciones para usted, de todas formas me ha gustado sus recetas 😉, una vez más. Gracias 🙂
Hola Adri, como no puedo tomar gluten me centre en la yuca, la fécula y la fécula hidratada, pues para es muy rápida de hacer en el momento y arepas de maíz ¿se puede tomar cada día? Y por supuesto está que explicas para hacer de vez en cuando….Gracias 😊🌺🌸🌼
Hola! Hay muchos países donde se come harina de maíz a diario. Yo creo que debes mirar a ver qué tal te sienta. Hay personas que no les sienta bien y otros que no tienen problema. A mi personalmente me encantan las arepas (tengo receta en mi web) y también la comida mexicana a base de tortillas de maíz PERO no me gusta consumirlo en exceso. Intento comer bajo en carbohidratos entre semana 😬
@@NaturalmenteAdri ok yo tomaba a diario por ser rápido, no tomo gluten… entonces tomar yuca a diario tampoco es bueno, muchas gracias por tus respuestas y tus vídeos explicas muy bien 😄😊🙏🏼🥰
Que chevere,pero tengo entendido que el almidon resistente si se vuelve a calentar una vez se enfria, cambia la quimica y ya no es igual. La papa ,cuando se enfria se convierte en almidon resistente tambien, comiendo ensalada de papas he podido rebajar 10 libras y me encanta ponerle varios vegetales.
Hola..Mira aquí en colombia la yuca,la partimos en tres partes y la pelamos con el cuchillo para quitarle la cáscara luego la partimos por la mitad y le quitamos la vena
se puede congelar la masa ya con la forma que necesites? funciona después del congelado en horno o sartén? o se estropea una vez congelada? muchísimas gracias por tus videos. he aprendido muchísimo.
Hola! Gracias a ti! Yo la he congelado ya con la forma que necesitas sin problema. Pero si lo congelas sin forma, luego no se consigue amasar bien. Por ejemplo, si vas a querer una base de pizza, congélalo ya con la forma de base de pizza. Me alegro haberte ayudado con el vídeo! Un abrazo!
@@NaturalmenteAdri ay!! Mil gracias de verdad! Xq ha sido todo un descubrimiento para mi y me esta encantando... una vez congelada... esperas q se descongele? O la metes al horno directa para pizza o panecillo?
Creo que para que el croissant quede con mejor forma tiene que ser un triangulo más alargado y hay que poner el relleno a lo largo del borde de la base del triángulo, *como una tira* . Un intento con jamón y queso debe quedar muy sabroso.
Una de las posibles mezclas de harinaas sin gluten q tengo para pan es 300 gr de harina de arroz + 300 gr de fecula de mandioca (Yuca) + 400 gr de almidon de maiz . 😜 Qué opinas de esta mezcla? Creo q es mas válida para masa de pan y pizza...
Yo personalmente me gusta mezclar más harina proteica y menos almidones. Pero eso ya es cuestión de gustos. En el vídeo de esta tarde aprenderemos a hacer base de pizza a partir de yuca natural (no de almidón) 😉
Me he encontrado algunos trozos duros al extender masa de pizza,retire la mayoria.Hice la mada con batidora...quedara mal en el horno o hay algun riesgo? La hervi previamente Pero no se si esta bien
@@NaturalmenteAdri Gracias, dónde yo vivo venden yuca de vez en cuando, el tubérculo, congelada no traen, acá en la patagonia la consumimos muy pocas personas
De entrada demuestras que la yuca te asusta. Para empezar, emplea un cuchillo de cocina responsable, de buen mango y hoja ancha, para que te rinda, puedas cortar en troncos, retirar la raíz al cortar por la mitad, en dos. Los troncos son más fáciles de plar en un solo corte. La cáscara sale casi sola. No procesen. Repose la yuca, ralle por la parte de ojo grueso y amase. No emplee ni batdora ni procesador porque el almidòn que contiene la yuca la vuelve cauchuda, elástica, y no es la textura deseada. Cocine, repose, ralle y amase. Punto. Sin tanta moña.
Hola! Sí, creo que lo explico en el vídeo pero puede que no... lo que recomiendo es darle ya la forma (si es de pizza o tortilla o croissant o lo que sea) y congelar ya con la forma dada.
Hola muy buenas te mando un comentario que espero no te tomes la crítica pero he intentado seguir tus explicaciones ya que en general me gustan mucho y notado que me cuesta bastante seguirte puesto que tienes algún problema de resonancia en el lugar donde grabas tus vídeos así que bueno no sé si en general en el resto de las personas que te escuchan tienen la misma sensación que yo pero me gustaría que si fuera posible lo mejoraras ya que me cuesta seguir tus explicaciones por ese motivo y dándote las gracias de antemano esperando que lo hagas posible te mando un gran saludo y deseo que sigas adelante
Gracias, las críticas constructivas siempre son bien recibidas! En cada vídeo trabajo para intentar mejorar la calidad de los vídeos. También los tienes todos escritos en mi web, por si eso te ayuda! Un saludo!
Hola! Nunca lo he hecho puesto que no puedo tomar trigo pero no es necesario para conseguir la masa de yuca! Es sólo la yuca al vapor y aceite. Así ya funciona de maravilla!
@@NaturalmenteAdri ok muchas gracias por responder, la mezcla de yuca y trigo da como resultado una masa más elástica, pero siempre tuve la duda si era saludable, ya que son dos tipos de almidón distintos
@@Movimiento_Patriotico_Civil bueno, en ese sentido no creo que haya problema, en muchos platos se combinan diferentes almidones y no creo que eso sea malo.
No, solo se cuela. Si se cuece demasiado, coge mucha agua y queda una masa muy pegajosa. Igual le tienes que añadir algo de almidón (de yuca o de maíz) para poderlo manejar!
Hola! Yo lo guardo 24 horas en la nevera para que se haga el almidón resistente. Le puedes poner sal si quieres o rellenarlo de Dulce o salado. Y aceite lleva siempre, depende de la cantidad de yuca 1 o 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
@@NaturalmenteAdri gracias la he rallado y luego la he pasado al 1/2/3 porque como no es resistente no quería se quemara la maquina y me ha ido genial😊
Yo uso la tapioca, que es la harina de yuca o el almidon de yuca, para hacer esta receta. Es solo ralla la yuca cruda y cocinarla, cozinara por menos tiempo.
Esta receta es con la yuca entera, en tubérculo. Si usas harina te cambia todo porque le tendrías que agregar líquidos. En este caso es hervir o hacer al vapor la yuca y triturar con un poco de aceite de oliva y sal. Listo.
Yo tengo hipotiroidismo. Dices que la yuca no es recomendable para ciertos padecimientos de la tiroides. Podrías decirme cuáles o darme una referencia para investigarlo
Hola! La verdad es que creo que lo mejor es que le preguntes a tu médico en las revisiones. Quizás se pueda consumir de forma ocasional o con un tipo de preparación específica.
Hola! Lo he hecho en el vídeo 🤔 hervir la yuca o cocinar al vapor y triturar en una batidora potente con un par de cucharadas de aceite de oliva y sal. Ya está!
Queda un poco pegajosa, eso es normal; tienes que dejar que enfríe un poco. Pero también puede ser que si cocinas la yuca hervida, te haya absorbido mucha agua. Mejor hacerla al vapor 🤔
Yo lo intente hacer ayer y literalmente me quedó negra la masa, aún no se porqué. Tendría que haber visto tu vídeo antes Adri, como siempre genial explicado. Volveré a intentarlo 💪
Quizás la yuca no estaba en buen estado? Nunca me ha pasado eso! Pero a veces tiene muchas fibras oscuras... yo si la yuca no está bien blanquita, lo desecho...
@@NaturalmenteAdri era la primera vez que la compraba, así que tampoco tenía con que comparar el tema de color, olor, textura... Pero viendo el resultado sabía que no era como el vuestro y lo tiré, se quedó negra al triturar, no se si influyó también la batidora que se sobrecalentara o algo así 🤷
@@maruzanluchi7315 es importante que no coja mucha agua, así que mejor al vapor. Aún así es un poco pegajosa pero como ves en el vídeo, se puede manejar más fácil cuando se enfría un poco
@@maruzanluchi7315 yo la dejo enfriar un buen rato. Luego lo trituro y le doy forma. Y la dejó enfriar ya con forma (si no me da tiempo, la dejo enfriar ya triturada pero siempre deja reposar en un colador un ratito para que no esté tan caliente al triturarlo).
No lleva levadura ni nada… sirve para hacer elaboraciones finas tipo base de pizza, tortitas, wraps, empanada… pero no es una masa levada de pan; así que me temo que así como entendemos un bollito de pan, solo con la yuca no se puede hacer. Se puede partir de yuca hervida, añadir levadura, más agua, harinas y llegar a un pan… pero eso no lo he hecho aún 😉
Hola! Al principio del vídeo explico que yo lo dejo reposar una vez que he hervido la yuca 24 horas para crear almidón resistente. Esto es bueno para nuestro intestino, pero es opcional.
Si, para conseguir el almidón resistente. Eso está explicado al principio del vídeo. Si no quieres que sea almidón resistente (qué tiene beneficios para el sistema digestivo) entonces puedes triturar y usar inmediatamente 😉
Yo la hago al vapor por qué así no coge agua (aunque hay gente que me ha dicho que así no se elimina bien el cianuro, todo lo que he leído dice lo contrario 😅), sino, hervir unos 20 min con sal y luego escurrir bien. Espero haberte ayudado!
@@NaturalmenteAdri Muchas gracias. Se agradece la información de tan valiosa fuente como la tuya, que sos conocedora del tema. Ahora con mas tranquilidad, probare tus recetas. Abrazo enorme!
Hola, hay 2 tipos de yuca , la que consumimos hervida y hacemos la masa y otra que si es venenosa con la que se hace el casabe y lleva un proceso diferente. Busquen información de cómo se hace el Casabe
@@NaturalmenteAdri gracias !! Anotado para la próxima .. lo he aprovechado haciendo tipo pancakes con queso dentro. De gusto muy bueno. Aquí no se tira nada !!
Según he escuchado el almidon resistente funciona para veganos Es decir los almidones con ensaladas. O guisos sin carne Y no mezclarlos con carnes Es decir Carnes con ensaladas si Almidones con ensaladas si Almidones con carnes no. No soy experta Apenas estoy queriendo entender Como combinar los almidones resistentes
En el vídeo lo digo, que también se puede hacer así, cortándolo en trozos. De todas formas le animo a que se grabe cortando y luego lo comparta, no siempre es tan facil enseñar con un vídeo como lo es criticarlo. Un saludo!
Hola! Yo he leído que también se elimina cocinándolo al vapor. Suele tardar más pero con la olla multicooker se calienta tan rápido que no tarda tanto. Además, el agua que queda abajo se ve que cambia de color y está blanquecina, por lo que yo creo que sí que elimina el cianuro así como parte del almidón. Seguiré investigando pero ya digo que en muchas webs especifica que se puede cocinar hirviendo, al horno o al vapor. Incluso algunas recetas lo rallan en crudo y luego ya lo cocinan al vapor...
@@NaturalmenteAdri Sí yo también lo he visto!!! Pero no!! Tiene qué eliminar lo tóxico!! Gracias té sigo viendo abrazo desde Posadas Misiones Argentina 🇦🇷
Imposible. Después de un día en la nevera estaba tan pegajosa que se deshacía y quedaba pegada al papel. La metí en el congelador e igual. Un desastre.
Hay que tener cuidado al hervirlo, que no absorba mucha agua (de hecho, me gusta más cuando lo hago al vapor). Si lo dejamos hervir mucho, absorbe mucha agua y efectivamente luego es muy difícil de manejar. Yo la hice antes de ayer. Me queda aún la mitad, está en la nevera y se puede manejar sin problemas con las manos
En mi pueblo hervimos la yuca con un poquito de sal, luego molemos la yuca en un tacu agregamos queso rayado y un poquito de mantequillay esa masa mezclada la colocamos que se dore en el sarten y queda espectacular con un cafecito, se llama masaco de yuca
Oh desde luego suena delicioso!!!
Como una tortilla grande ? Y queda dorada.?
@@erikaperez3114Gracias! Saludos!
Muchas gracias por compartir" He aprendido algo nuevo contigo, no sabía nada acerca de los almidones resistentes.
Un tip: si haces un corte en espiral a la yuca con cáscara, desde la punta hasta la base, levantar la cascara te será muchísimo más fácil.
Oh wow! Gracias! Qué buen consejo!
Yo hago torta de yuca cruda rallada, con coco rallado, aceite de coco o manteca y azucar. Queda como una textura cremosa, una delicia.
Qué rico suena eso!!!!
Muchas gracias por tomarte el tiempo de compartir tanto las recetas, como los procedimientos. Excelente video!!!
Me alegro muchísimo que te guste 🤩 gracias
Wau! En Colombia usamos la yuca en variedad de recetas ; muy bien explicado, gracias por compartir
😍 gracias a ti!
Fantástica receta! Como la buscaba desde cero😅 la haré seguro gracias, gracias
@@Rouss0530 oh que bien, me alegro mucho!!!
Yo estaba realizando masas con almidónes y pensaba que no era muy nutritivo. Está versión es mas proteína y por lo tanto la adoptaré. Buen vídeo y bien explicado. Saludos
Gracias!
@@NaturalmenteAdri iiññsjñiñwñiññ
Estoy gratamente sorprendida de encontrarme con un canal tan bueno como este...Felicidades...haces un trabajo maravilloso.
😍😍😍 gracias
@@NaturalmenteAdriMuy bueno... muchas gracias gente linda .
Uyyyy maravilloso: una forma de reemplazar harinas con gluten: esta opción me ha parecido excelente....gracias😊😊😊😊!!!!...
😍😍😍
Espectacular les receptes de yuca O mandioca com bé tu as dit provaré a fer-les farcides de carn de canelons osigui la basse .....moltíssimes gràcies per compartir i lo ben explicat super entenedor......una abraçada
Muchas gracias a ti!
Gracias! Llevaré a cabo su experiencia. Saludos…👍🇲🇽🙏
Que bien!
Muchísimas gracias por estas ideas!!! Comentario al margen, para keto seguramente sería mejor separar el almidón de la pulpa (secada y molida= harina). La harina de yuca/mandioca es más baja en carbohidratos 😉
Hola! Cuando hago low carb mezclo yuca con bambú que no tiene carbohidratos 😜
Soy colombiana y acá consumimos mucho yuca, se agradece no ver que la pelea con pelapapas🤣 sufro mucho , así con el cuchillo se va a ayudando y se parte fácil. Acá se come mucho algo que se llama carimañola es esa masa rellena de carne molida y frita
Jajajaja gracias! 💕💕💕 imagino que la yuca allá debe estar más rica aún!
Excelente video, muy explicativo y didáctico
Gracias, me alegro mucho que te guste! 🤩
Que cosas mas ricas que has hecho amiga ! Si es que ya yuca es maravillosa ❤️❤️❤️ y que bien he explixas siempre Adri ! 😘😘😘
Muchas gracias Sonia 😍😍😍😍 yo ya estoy enamorada de la yuca!
Gracias por este valioso conocimiento !!! Sería muy interesante ver la opción del proceso previo de la masa con un rayador o quizás con una Minipimer para mixear ( licuadora manual ) Muchas Gracias !!!
Tienes otro vídeo en mi canal donde lo hago con un tenedor (no te recomiendo la mini pimer pues podrías quemar el motor!).
czcams.com/video/lEz4_LpHla8/video.htmlsi=VcoJ3AYghqI7PUJF
Qué bien transmites!!! Lo haces genial!!!
😍😍😍😍 muchas gracias
Me ha gustado tu sinceridad al hacer tu video, aquí en latinoamerica en la selva peruana hacemos rosquitas a base de almidon de yuca y tambien los ñutos
Qué rico! Gracias por tu comentario. 🤩
Me ha encantado👍
Muchísimas gracias!
Gracias Adri.... Delicioso video.... Apena me inicio, pero tu video me ha encantado. Éxitos!!
Gracias! Espero que lo pruebes y os guste mucho!
Genial , súper bien explicado ... lo probaré a ver q tal sale
Gracias! Espero que te guste!!!
Muchas gracias por compartir tus conocimientos para mi es súper importante aprender pues mi hija tiene problemas muy serios en el intestino
Un placer intentar ayudar con mis recetas! Y para cualquier duda, estoy a tu disposición!
cuanta informacion. muchas gracias amiguita y todo se ve fantastico y delicioso te dejo bendiciones y saludos amiga
Gracias! Me alegro que te guste
Genial su idea.Me encanto, otra manera de comer yuca.
Muchas gracias! Me alegro que te haya gustado!
Se ve todo delicioso!!!!!
Muchas gracias!!!
Soy de República Dominicana aquí se usa mucho
Están excelente tus recetas pero intenta hacerlo sin el aceite de oliva, yo he realizado tortillas y empanadas y la masa queda igual de flexible y no he necesitado usar aceite, luego de cocer la yuca la paso por un molino manual que tengo y queda una masa igual de flexible
Lo probaré! Aunque también lo añado porque me gusta el sabor que le da el aceite de oliva virgen extra!
Me han encantado tus videos, y la información que nos das, muchas gracias, ya me he suscrito 🤗👍
Qué ilusión! Gracias y bienvenida! Y ya sabes, si tienes alguna duda con la que creas que te puedo ayudar, aquí me tienes!
@@NaturalmenteAdri gracias a ti, una duda, dices que la yuca natural tiene un tóxico, al cocerla se le eliminaría? Ya la tengo en la nevera para hacerla mañana, estoy ilusionada ja ja, y con hipertiroidismo se puede comer una vez a la semana por ejemplo? Mi hija tiene y me quedo un poco preocupada por lo que has dicho, gracias de nuevo 🙏🤗
@@mariaperez332 hola, disculpa el retraso en contestar! No había visto tu mensaje 😅. Lo mejor es preguntarle al médico por tu hija, ya que cada caso es diferente.
Con la cocción y posterior horneado se elimina el cianuro de l yuca y se puede comer sin problema 😉
Hola, después de hacer el tajo a lo lago de la cáscara de mandioca se facilita levantando la cáscara con una cuchara
Ay que buen consejo! Muchas gracias!!!
Impresionante!! 😍😍
Muchas gracias!! 🥰
🤣🤣 la verdad de agradecemos, valoramos tu tiempo, un abrazo desde República Dominicana 🇩🇴🇩🇴🇩🇴🥰
Muchas gracias! Qué palabras tan bonitas 💕
Espectacular!!!! Voy hacer todo.gracias dsd🇦🇷
😍😍😍 qué bien! Gracias!
Yo hiervo la mandioca pero acá en Argentina no queda blanca cuando se hierve queda marroncita y hay que hervirla muchísimo para que se ablande
Hola! Muchas gracias por tu video! No me quedó claro si hay que esperar 24 h para usarla? descansa en la heladera?
Hola, si quieres que sea almidón resistente, entonces sí, debe descansar 24 horas en la nevera. Pero si no te preocupa mucho el tema carbohidratos, pues lo puedes usar nada más prepararlo!
@@NaturalmenteAdri gracias Adri por responder! Saludos desde Argentina!
Gracias amiga por tus consejos
🥰🥰🥰 gracias!
Muy muy buena explicacion
Muchas gracias 🥰
Gracias guapa :-) me encanta la yuca !!!
😍😍😍 bienvenida al club, cada día más grande de los amantes de la yuca!
Campanita!! 😊
👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻🥰
Hermosa Dama, muchas Gracias por su video.Estoy buscando sobre la aplicacion de gomas a la masa de yuca para un proceso semi industrial.
Qué tipo de gomas? Qué buscas mejorar con ellas?
@@NaturalmenteAdri Hoo... Mi Hermosa Dama... muchas Gracias por su Gentil y Amable respuesta. Me sorprendió lo inmediato y la distancia que maravilla estos medios.
Estoy ante un proyecto semi industrial de producción masiva de croquetas de yuca. Es decir, pasar una masa elaborada con sus características por una boquilla mediante “Strussion”
Tengo el equipo completo pero desconozco el tema masa.
He elaborado pruebas de lo que podríamos llamar masa casera. Algo como su video. En mi país se elabora mucho.
Mirando la etiqueta de un paquete comercial se lee lo sig.
Mezcla de gomas. (Goma guar, goma xantana,goma guellan y citrato de sodio.
Por supuesto que tendré que documentarme al respecto, y viendo su muy interesante video y la Gentileza de su respuesta, me “permitiré molestarla” por si me puede dar “alguna luz” al respecto Agradeciéndole de antemano su buena disposición.
Un Gran Abrazo desde Colombia.
Los felicito a los 2 por tan maravilloso contenido ,la yuca es versátil ,una bendición de la naturaleza . Con ella sé prepara casabe : Sé ralla en crudo,la meten en sacos ,colocan unos sobre otros y prensan,para drenar su liquido el cual no se consume ,luego de ese proceso la muelen ,el resultado es harina . La cual ,cierta cantidad es extendida delgada en un budare caliente para cocinar.
Me encantó sos una genia
Oh muchas gracias!
Yo sufrí mucho al ver como ha pelado la yuca, mejor es cortar la yuca en trozos de 5 a 8 cm.y hacerlo como lo hizo con los cortes transversal, y se levantará fácilmente las capas de la yuca. Lo demás muy bien explicado y realizado. Muchas gracias 😘
Gracias 🥰 últimamente la compro congelada y ya viene pelada 😂 en Alemania no siempre la encuentro fácilmente o fresca y cuando no está tan fresca, es más difícil de pelar 😅
@@NaturalmenteAdri si , yo también las compro ya congeladas pues vivo en Suiza y es lo mismo que en Alemania. Bendiciones para usted, de todas formas me ha gustado sus recetas 😉, una vez más. Gracias 🙂
Hola Adri, como no puedo tomar gluten me centre en la yuca, la fécula y la fécula hidratada, pues para es muy rápida de hacer en el momento y arepas de maíz ¿se puede tomar cada día? Y por supuesto está que explicas para hacer de vez en cuando….Gracias 😊🌺🌸🌼
Hola! Hay muchos países donde se come harina de maíz a diario. Yo creo que debes mirar a ver qué tal te sienta. Hay personas que no les sienta bien y otros que no tienen problema. A mi personalmente me encantan las arepas (tengo receta en mi web) y también la comida mexicana a base de tortillas de maíz PERO no me gusta consumirlo en exceso. Intento comer bajo en carbohidratos entre semana 😬
@@NaturalmenteAdri ok yo tomaba a diario por ser rápido, no tomo gluten… entonces tomar yuca a diario tampoco es bueno, muchas gracias por tus respuestas y tus vídeos explicas muy bien 😄😊🙏🏼🥰
Si, porfa, preparanosolo!!!
Hola! Si! Lo hice!!! CZcams.be/O_eFT2S_uE
Saludos , excelente información, tengo una duda un hipertenso puede consumir está masa de yuca ?
Lo mejor es consultar al médico pero en principio no tiene contraindicación para la hipertensión
Buenísimo... 👏🏻
Gracias! 🤩
Gracias
Un placer!
Que chevere,pero tengo entendido que el almidon resistente si se vuelve a calentar una vez se enfria, cambia la quimica y ya no es igual. La papa ,cuando se enfria se convierte en almidon resistente tambien, comiendo ensalada de papas he podido rebajar 10 libras y me encanta ponerle varios vegetales.
En el vídeo explicó que no se puede calentar a más de 130 grados. Así que se puede calentar pero sin pasarse!
Me gusta mucho sus recetas me gustaria que la hicera mas manual
Si! Ya lo he hecho! Aquí lo tienes: czcams.com/video/O__eFT2S_uE/video.html
Justo anoche lo hice para cenar pizza 🤩
Una duda, después de haber preparado la masa , tiene que reposar esta masa por 24 horas en la nevera ?
Si quieres que sea almidón resistente si. Puedes dejarlo reposar ya en masa o solamente después de hervir
Hola..Mira aquí en colombia la yuca,la partimos en tres partes y la pelamos con el cuchillo para quitarle la cáscara luego la partimos por la mitad y le quitamos la vena
Gracias ❤️❤️❤️
se puede congelar la masa ya con la forma que necesites? funciona después del congelado en horno o sartén? o se estropea una vez congelada? muchísimas gracias por tus videos. he aprendido muchísimo.
Hola! Gracias a ti! Yo la he congelado ya con la forma que necesitas sin problema. Pero si lo congelas sin forma, luego no se consigue amasar bien. Por ejemplo, si vas a querer una base de pizza, congélalo ya con la forma de base de pizza. Me alegro haberte ayudado con el vídeo! Un abrazo!
@@NaturalmenteAdri ay!! Mil gracias de verdad! Xq ha sido todo un descubrimiento para mi y me esta encantando... una vez congelada... esperas q se descongele? O la metes al horno directa para pizza o panecillo?
@@dianagarcia-cw8ob yo espero a que se descongele 😉
hola Adriana muy deliciosa tus recetas
Muchas gracias 🥰🥰🥰
Soy Ana de Argentina. No tengo máquina eléctrica y quiero hacerla a mano. Gracias
Hola! Aquí tienes la versión sin máquina. Espero que te guste! Un abrazo.
czcams.com/video/O__eFT2S_uE/video.htmlsi=AerWM4-SLyepy5LF
Creo que para que el croissant quede con mejor forma tiene que ser un triangulo más alargado y hay que poner el relleno a lo largo del borde de la base del triángulo, *como una tira* . Un intento con jamón y queso debe quedar muy sabroso.
Si! Muchas gracias por el consejo! Lo probaré!!! 😍
Descubran el Casabe, una galleta gigante que se prepara en Venezuela y varios países de América.
Hola. ¿Se pueden congelar las tortillas? Y ¿por cuánto tiempo se conservan en la nevera?...De antemano, muchas gracias!!
Hola! Si, ya una vez formadas las puedes congelar. En la nevera aguantan bien (cocinadas) unos 4 días, nunca las he tenido más tiempo. Un saludo!
@@NaturalmenteAdri Excelente. Muchas gracias. Saludos desde Venezuela 🥰
Seria bueno como hacerlas en un sarten ya que algunos no tenemos horno
Se pueden hacer también más finitas en sartén, sin problema o en una gofrera también.
Una de las posibles mezclas de harinaas sin gluten q tengo para pan es 300 gr de harina de arroz + 300 gr de fecula de mandioca (Yuca) + 400 gr de almidon de maiz . 😜 Qué opinas de esta mezcla? Creo q es mas válida para masa de pan y pizza...
Yo personalmente me gusta mezclar más harina proteica y menos almidones. Pero eso ya es cuestión de gustos. En el vídeo de esta tarde aprenderemos a hacer base de pizza a partir de yuca natural (no de almidón) 😉
@@NaturalmenteAdri cuanto menos almidon...mas saludable la mezcla 😜👍
Que bien. A mi también los croissant no me salen muy bonitos de apariencia pero deliciosos
💪🏻 eso ea lo importante
entendí bien? la masa tiene que reposar 24h antes de poder usarse? gracias
No es obligatorio pero si lo dejas 24 horas en la nevera, se convierte en almidón resistente. Es muy interesante para la microbiota ☺️
Me he encontrado algunos trozos duros al extender masa de pizza,retire la mayoria.Hice la mada con batidora...quedara mal en el horno o hay algun riesgo? La hervi previamente Pero no se si esta bien
No creo que pase nada. A veces algunos trozos están más duros pero hervir primero y luego al horno, está bien hecho!
@@NaturalmenteAdri muchas gracias♥️
Hola la yuca se puede congelar cruda y despues utilizarla?
Hola! Si! De hecho también se puede comprar congelada. Viene cruda ya pelada y en trozos 🤩
@@NaturalmenteAdri Gracias, dónde yo vivo venden yuca de vez en cuando, el tubérculo, congelada no traen, acá en la patagonia la consumimos muy pocas personas
Puedes aprovechar entonces cuando lo encuentres, pelar, cortar en trozos y llevar al congelador sin problema! Un saludo!
@@mariaelenagalvani8227
A mi me encanta el pan de queso 🤤🤤🤤🤤
a quién no???? En casa es un exitazo cada vez que lo hago!!!!
De entrada demuestras que la yuca te asusta. Para empezar, emplea un cuchillo de cocina responsable, de buen mango y hoja ancha, para que te rinda, puedas cortar en troncos, retirar la raíz al cortar por la mitad, en dos. Los troncos son más fáciles de plar en un solo corte. La cáscara sale casi sola. No procesen. Repose la yuca, ralle por la parte de ojo grueso y amase. No emplee ni batdora ni procesador porque el almidòn que contiene la yuca la vuelve cauchuda, elástica, y no es la textura deseada. Cocine, repose, ralle y amase. Punto. Sin tanta moña.
Cuando quiera, me puede enviar su versión grabada, sin tanta moña 😉 que tenga un muy feliz día!
hola, se puede congelar la masa?
Hola! Sí, creo que lo explico en el vídeo pero puede que no... lo que recomiendo es darle ya la forma (si es de pizza o tortilla o croissant o lo que sea) y congelar ya con la forma dada.
Es mejor majar la yuca cuando la yuca está caliente con un majador de papas 🥔. O en un procesador de comidas.
Hola muy buenas te mando un comentario que espero no te tomes la crítica pero he intentado seguir tus explicaciones ya que en general me gustan mucho y notado que me cuesta bastante seguirte puesto que tienes algún problema de resonancia en el lugar donde grabas tus vídeos así que bueno no sé si en general en el resto de las personas que te escuchan tienen la misma sensación que yo pero me gustaría que si fuera posible lo mejoraras ya que me cuesta seguir tus explicaciones por ese motivo y dándote las gracias de antemano esperando que lo hagas posible te mando un gran saludo y deseo que sigas adelante
Gracias, las críticas constructivas siempre son bien recibidas! En cada vídeo trabajo para intentar mejorar la calidad de los vídeos. También los tienes todos escritos en mi web, por si eso te ayuda! Un saludo!
Una pregunta, se puede mezclar harina de trigo con la masa de yuca???
Saludos
Hola! Nunca lo he hecho puesto que no puedo tomar trigo pero no es necesario para conseguir la masa de yuca! Es sólo la yuca al vapor y aceite. Así ya funciona de maravilla!
@@NaturalmenteAdri ok muchas gracias por responder, la mezcla de yuca y trigo da como resultado una masa más elástica, pero siempre tuve la duda si era saludable, ya que son dos tipos de almidón distintos
@@Movimiento_Patriotico_Civil bueno, en ese sentido no creo que haya problema, en muchos platos se combinan diferentes almidones y no creo que eso sea malo.
Gracias! Estoy intentando hacer la masa, cuando la retiras de la cocción, la pasas por agua para enfriar? Creo que me he pasado en la cocción 😥
No, solo se cuela. Si se cuece demasiado, coge mucha agua y queda una masa muy pegajosa. Igual le tienes que añadir algo de almidón (de yuca o de maíz) para poderlo manejar!
@@NaturalmenteAdri gracias
Se puede usar la harina en vez del tuberculo?
Hola, no me temo que tal cual no es posible porque necesitaría además de aceite, agua y quizás más grasa.
Los croissant se ven muy buenos
Un poco feos, pero estaban muy ricos! 🤩
@@NaturalmenteAdri para mí lo importante es qué estén ricos. Gracias por compartir, he ampliando mi recetario diario. Esperaré nuevas recetaasss
Se puede triturar con un tenedor y se hace un puré
Con el tenedor suele estar muy duro. Yo uso un machaca-patatas si lo hago a mano
Al cocinar la harina de yuca sigue manteniendo el almidón resistente?
Hola! No, me temo que es solo al cocinarlo crudo, no en harina
Lo guardo 24h en nevera? Y para ls croissant pongo sal a la masa? Y aceite que cantidad? Gracias
Hola! Yo lo guardo 24 horas en la nevera para que se haga el almidón resistente. Le puedes poner sal si quieres o rellenarlo de Dulce o salado. Y aceite lleva siempre, depende de la cantidad de yuca 1 o 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
@@NaturalmenteAdri gracias la he rallado y luego la he pasado al 1/2/3 porque como no es resistente no quería se quemara la maquina y me ha ido genial😊
Muy bien!!!
@@NaturalmenteAdri 😊
Si la corta en trazos más pequeños no es difícil pelar la yuca
Gracias! 😍
Yo uso la tapioca, que es la harina de yuca o el almidon de yuca, para hacer esta receta. Es solo ralla la yuca cruda y cocinarla, cozinara por menos tiempo.
Esta receta es con la yuca entera, en tubérculo. Si usas harina te cambia todo porque le tendrías que agregar líquidos. En este caso es hervir o hacer al vapor la yuca y triturar con un poco de aceite de oliva y sal. Listo.
Yo tengo hipotiroidismo. Dices que la yuca no es recomendable para ciertos padecimientos de la tiroides. Podrías decirme cuáles o darme una referencia para investigarlo
Hola! La verdad es que creo que lo mejor es que le preguntes a tu médico en las revisiones. Quizás se pueda consumir de forma ocasional o con un tipo de preparación específica.
Quizás te pueda ayudar Sonia Aparicio, está en instagram y ella tiene formación
Quisiera saber q pasa si no le pongo aceite!
Siempre se lo pongo, yo creo que le ayuda a dar consistencia a la masa. Puedes probar sin el, pero yo no lo he hecho nunca 😬
Como se a se la masa de yuca
Hola! Lo he hecho en el vídeo 🤔 hervir la yuca o cocinar al vapor y triturar en una batidora potente con un par de cucharadas de aceite de oliva y sal. Ya está!
El almidón si hay cándidas , será un problema? 🤗
Lo siento, no te sé decir. Es que eso te lo debe pautar tu médico. Tratar la candidiasis es complicado. Ánimo!
Yo hice la masa la primera masa en la licuadora pero me quedo pegajosa. Hay algo que puedo hacer para arreglarla?
Queda un poco pegajosa, eso es normal; tienes que dejar que enfríe un poco. Pero también puede ser que si cocinas la yuca hervida, te haya absorbido mucha agua. Mejor hacerla al vapor 🤔
@@NaturalmenteAdri Gracias.
Yo lo intente hacer ayer y literalmente me quedó negra la masa, aún no se porqué. Tendría que haber visto tu vídeo antes Adri, como siempre genial explicado. Volveré a intentarlo 💪
Quizás la yuca no estaba en buen estado? Nunca me ha pasado eso! Pero a veces tiene muchas fibras oscuras... yo si la yuca no está bien blanquita, lo desecho...
@@NaturalmenteAdri era la primera vez que la compraba, así que tampoco tenía con que comparar el tema de color, olor, textura... Pero viendo el resultado sabía que no era como el vuestro y lo tiré, se quedó negra al triturar, no se si influyó también la batidora que se sobrecalentara o algo así 🤷
@@beatrizcano5413 😬😬😬 a ver si la próxima sale mejor!
Hola q tal, me quedó muy pegajosa y aceitosa, cómo puedo remediarlo? No pude estirarla porque se me desarmada....en qué fallé??
Lo mejor es hacerla al vapor ya que si se hierve, suele absorber mucha agua y se vuelve muy pegajosa. Puede que fuera eso?
@@NaturalmenteAdri ahhh puede ser, yo la herví con agua, voy a probar al vapor, muchas gracias Adri!!
@@maruzanluchi7315 es importante que no coja mucha agua, así que mejor al vapor. Aún así es un poco pegajosa pero como ves en el vídeo, se puede manejar más fácil cuando se enfría un poco
@@NaturalmenteAdries mejor cocinarla llevarla a la nevera y al otro día triturarla o triturarla luego de cocerla y usarla al otro día ya triturada??
@@maruzanluchi7315 yo la dejo enfriar un buen rato. Luego lo trituro y le doy forma. Y la dejó enfriar ya con forma (si no me da tiempo, la dejo enfriar ya triturada pero siempre deja reposar en un colador un ratito para que no esté tan caliente al triturarlo).
Al menos le doy un tutorial de cómo pelar la yuca se tardó un mundo pelandola 😮
Me encantará ver tu vídeo y aprender.
Es obligatorio dejarla reposar 24h?
No, pero si no lo haces, no aprovechas el almidón resistente.
Si me gustaria q lo hiciera yuca rallada
Hola! Aquí lo hago sin batidora, amasando a mano czcams.com/video/O__eFT2S_uE/video.html
Hola y para pan como seria?
No lleva levadura ni nada… sirve para hacer elaboraciones finas tipo base de pizza, tortitas, wraps, empanada… pero no es una masa levada de pan; así que me temo que así como entendemos un bollito de pan, solo con la yuca no se puede hacer. Se puede partir de yuca hervida, añadir levadura, más agua, harinas y llegar a un pan… pero eso no lo he hecho aún 😉
Hola, porque dices que han pasado 24 horas, se deja la masa descansando por 24 horas?
Hola! Al principio del vídeo explico que yo lo dejo reposar una vez que he hervido la yuca 24 horas para crear almidón resistente. Esto es bueno para nuestro intestino, pero es opcional.
...por favor corten la yuca en trozos!!! asi, no solo es difícil también peligroso por una herida con el cuchillo!!
Así si se pela la yuca, pero puedes ir apalancando con el mismo cuchillos la vas removiendo hacia la izquierda o la derecha
Gracias! ❤️
hola no se comprende cuando dices " una vez que pasaron las 24 hs " , dejaste descansar la masa 24 hs ?
Si, para conseguir el almidón resistente. Eso está explicado al principio del vídeo. Si no quieres que sea almidón resistente (qué tiene beneficios para el sistema digestivo) entonces puedes triturar y usar inmediatamente 😉
Hola consulto: es verdad que la yuca ( llamada tambien mandioca), puede ser toxica e incluso venenosa? Gracias x responder!
La yuca tiene cianuro, por eso es importante no comerla cruda. Pero con la cocción se elimina y se puede comer.
@@NaturalmenteAdri Muchas gracias x tu respuesta!!! Debe haber alguna forma partucular de coccion y temperatura?! Gracias mil
Yo la hago al vapor por qué así no coge agua (aunque hay gente que me ha dicho que así no se elimina bien el cianuro, todo lo que he leído dice lo contrario 😅), sino, hervir unos 20 min con sal y luego escurrir bien. Espero haberte ayudado!
@@NaturalmenteAdri Muchas gracias. Se agradece la información de tan valiosa fuente como la tuya, que sos conocedora del tema. Ahora con mas tranquilidad, probare tus recetas. Abrazo enorme!
Hola, hay 2 tipos de yuca , la que consumimos hervida y hacemos la masa y otra que si es venenosa con la que se hace el casabe y lleva un proceso diferente. Busquen información de cómo se hace el Casabe
Me hace mucho daño comer yuca creo que es el gluten que hago ?
La yuca no tiene gluten pero si no te sienta bien, no lo comas 😉
Si queda como gomosa y se pega un montón entiendo que es exceso de agua no ??
Es gomoso pero si es demasiado y se pega en exceso, si, me temo que es demasiada agua. Queda muy bien cuando se hace al vapor 😉
@@NaturalmenteAdri gracias !! Anotado para la próxima .. lo he aprovechado haciendo tipo pancakes con queso dentro. De gusto muy bueno. Aquí no se tira nada !!
@@martafantova9224 así me gusta! Qué bien!
Según he escuchado el almidon resistente funciona para veganos
Es decir los almidones con ensaladas. O guisos sin carne
Y no mezclarlos con carnes
Es decir
Carnes con ensaladas si
Almidones con ensaladas si
Almidones con carnes no.
No soy experta
Apenas estoy queriendo entender
Como combinar los almidones resistentes
Hola! Esto no lo había escuchado pero lo investigaré!
yo cocine la yuca y la moli y me salió una masa muy pegajosa nada que ver como la que aparece en el video, no sé por qué será
Si la hierves mucho tiempo en agua, lo absorbe y queda la masa muy pegajosa. Puedes dejarla enfriar y ya se puede manejar mejor 😉
No ssabe pelar la yuca hay otra forma mas. Rapido. . Partiendola en trozo...
En el vídeo lo digo, que también se puede hacer así, cortándolo en trozos. De todas formas le animo a que se grabe cortando y luego lo comparta, no siempre es tan facil enseñar con un vídeo como lo es criticarlo. Un saludo!
Al vapor NOOO, tiene qué hervir para qué eliminé lo tóxico!!
Me gustó la enseñanza de la forma de hacer pasta!! Bueno MUCHAS GRACIAS
Hola! Yo he leído que también se elimina cocinándolo al vapor. Suele tardar más pero con la olla multicooker se calienta tan rápido que no tarda tanto. Además, el agua que queda abajo se ve que cambia de color y está blanquecina, por lo que yo creo que sí que elimina el cianuro así como parte del almidón. Seguiré investigando pero ya digo que en muchas webs especifica que se puede cocinar hirviendo, al horno o al vapor. Incluso algunas recetas lo rallan en crudo y luego ya lo cocinan al vapor...
@@NaturalmenteAdri Sí yo también lo he visto!!! Pero no!! Tiene qué eliminar lo tóxico!! Gracias té sigo viendo abrazo desde Posadas Misiones Argentina 🇦🇷
Imposible. Después de un día en la nevera estaba tan pegajosa que se deshacía y quedaba pegada al papel. La metí en el congelador e igual. Un desastre.
Hay que tener cuidado al hervirlo, que no absorba mucha agua (de hecho, me gusta más cuando lo hago al vapor). Si lo dejamos hervir mucho, absorbe mucha agua y efectivamente luego es muy difícil de manejar. Yo la hice antes de ayer. Me queda aún la mitad, está en la nevera y se puede manejar sin problemas con las manos
Efectivamente hirvió demasiado. Lo acabo de aprovechar como pude haciendo una especie de crepe con dos onzas de choco. Gracias por tu trabajo.
Perdón, pero no es hebra central, es el corazón de la yuca.
Gracias por la aclaración 🤩
Se hierve con media cabeza de ajo para q no te embote el estómago.!!
No lo había escuchado nunca 🤔