ПРАВИЛЬНЫЙ МАНГАЛ и КАК ВЫБРАТЬ МАНГАЛ? Длина, высота, дырки. Простое объяснение.
Vložit
- čas přidán 27. 07. 2021
- #мангал #правильныймангал #настоящиймангал
Почему мясо в вашем мангале горит, а не запекается? Почему так много уходит угля? Почему горит пламенем капающий жир? Нужны ли дырки по бокам мангала? Какой высоты должен быть ПРАВИЛЬНЫЙ мангал? И какой длины?
На все эти вопросы я вам с удовольствием отвечу =) быстро, просто и объясняю буквально на пальцах =)
---
Ведущий/Продюсер: Владимир Несмашный
Камера/монтаж: @m3ntor.r
Канал в Telegram: t.me/notfoodblogger
Facebook: /
Instagram: /
Группа в OK: ok.ru/group/58914003550312/
Группа в VK: notfoodblogger/
======
И еще! #НЕФУДБЛОГЕР Kitchen Studio - это еще и студия, куда можно привести детей и сделать лучшие фото маленьких поваров или их собственное кулинарное шоу, где вы можете сами попробовать свои таланты, где можно провести оригинальный корпоратив для небольшой компании, и можете стать не только гостем настоящего кулинарного шоу, но и попасть в наши рецепты с видео в качестве дегустатора совершенно бесплатно!
======
Заказать толстый дубовый стол как у нас ЛЮБОГО размера - dyb.by
======
Реклама в наших видео - notfoodblogger@gmail.com
Бальзам на сердце, слышать аргументы про правильный мангал
Вот спасибо, уважаемый, от сердца!
Всё верно, подписываюсь под каждым словом.👍 Ещё маленькое дополнение, не вся площадь мангала должна быть накрыта мясом во время жарки. Обычно на шампуре оставляют немного свободного места, без мяса, ближе к рукояти, иначе если полностью накроем мясом мангал угли совсем перестанут тлеть без доступа кислорода. Ну а самый надёжный помощник мангальщика это опахало, когда надо помахал и подбодрил угли, а для ленивых конечно фен 😊
Согласен :) спасибо! А ещё хорошо для дать небольшие пропуски между кусками мяса. Тогда шампур нагревается и мясо готовится изнутри ☝️
Сколько лет делаю и переделываю мангалы, с каждым разом всë меньше и меньше глубина, вот уже дошëл до 10 см. и наконец то я доволен приготовленным мясом!
Стоило всего навсего испортить тонну мяса чтоб наконец перешагнуть стереотипы и подобраться вплотную к сути приготовления хорошего шашлыка)
Дааааа!!!
О боги неужели я вижу правильный мангал👍👍👍
Боги не спят, они слышат ваши молитвы :)))
@@nfblogger 🤣👍👍
Я тоже удивился!😊
Бог един и Он один ☝️
Удивил,благодарю, сейчас займусь изготовлением для себя.
Пусть все получится!
Коротко и по делу. Лайк
Спасибо!!
Согласен с автором по поводу мангала, хочу немного дополнить. Хорошо бы ещё на мангале сделать прорези под шампуры, считаю это очень полезной мелочью, потомучто шампур витой частью удобно фиксируется в прорези,позволяя мясо прожарить со всех сторон
Можно и так. но все это уже допопции, к тому же шампуры еще бывают разными
Коротко, ясно, по делу. Молодчага.
Спасибо!!
Отлично!
В двух словах и предельно ясно какой высоты должен быть мангал, спасибо! 🤝
Спасибо за отзыв! :) Старались :) буду рад если поделитесь видео в соцсетях с друзьями :)
@@nfblogger 🤝
Молодец!
Все правильно сказал.
Спасибо огромное, очень ценно! 🤝
Спасибо
Молодец все объяснил как надо! 👍
Спасибо!!
Профи👍👍 Спасибо за ролик
Спасибище! 🤘🤘🤘
Кратко и по делу, молодец автор.
Идеального мангала на все случаи жизни не существует в природе.
Мой мангал глубиной 120 мм, на дне (полностью его покрывая) лист железа с кучей отверстий (типа "колосник"), по углам приварены гайки и в них насквозь вкручиваются болты - своеобразные ножки. Вкручивая или выкручивая болты, я меняю высоту жаровни мангала, в зависимости от ситуации. Таким образом максимальная глубина у меня 120 мм, а минимальная по желанию.
Всем удачи и вкусных блюд!!!
Круто, спасибо! И за отзыв - особенно!
Есть фото!?
все верно, в мангале не должно быть ни каких отверстий. совершенно с вами согласен.
Спасибо!!
Все верно!🤗
Спасибо =) достало слушать хрень несусветную, решил сказать людям правду ))))
Всё правда как надо Молодец
Спасибо большое!
Спасибо за подробное объяснение👍🙏
всегда пожалуйста!
Сейчас Варю мангал и купил сверло уже , посмотрев видео , понял что зря 😂 от души дядя)
Сверло вам точно не нужно, ну только если вы не хотите получить горн на выходе )))
Самый правильный в мире совет по поводу мангала!!💯💯👍
спасибо!!!!!!!!
Все чётко!
Конкретно 🤘
Капец.
Я только сейчас узнал о таком интересном факте!
А мне уж 44 годочка!😂
Сделаю себе такой, буду пробовать, обязательно!
Спасибо за новый опыт!
Мне в кадре по сути столько же :)))
@@nfblogger😂😂😂😂👍👍👍👍👍😉😉😉😉😉
@@andronvs4888 🤘🤘
@@nfblogger Ну мне 39 , сам умел только есть, а вот теперь в частный дом заехал приходится учиться .Жаль конечно что друзья и родители уходят, но ничего прорвёмся.😉😉😉😉😉👍👍👍👍👍
@@andronvs4888 держитесь! Все будет :) мира вашему дому 🙌
Спасибо !
И я вам благодарен за обратную связь!
Если позволите, дополню в порядке убывания значимости: однозначно без отверстий, седые угли, расстояние от УГЛЕЙ до мяса 12-15см, толстый металл от 3мм, чтобы не повело, наличие опахала и кочерги, угли из твёрдых пород дерева.
И так можно, как кому удобно! Но 15 си от углей до мяса - небольшой ветер и компактный костер от карающего жира готов :)
Наконец то хоть кто то правильный мангал показал.
Я очень старался... Но всё получилось нечаянно))))
Просто, коротко , ТОЛКОВО. Во👍
Спасибо, такая и ставилась цель. Ну невозможно полчаса про мангал рассказывать...
Красавчик! Всё по делу 👍
Спасибо!!!
👍👍👍 в точку сказал
Спасибо!!
Пусть с опозданием, хочу поблагодарить за заданное направление. Недавно обзавелись дачей. Самой первой у нас появилась костровая зона - место силы, место отдыха. И год назад на день рождения мужу решила подарить стационарный мангал и печку для казана. На заказ не хотелось связываться. С трудом нашла у нас мангал без отверстий, с поддувалом. Печка тоже основательная. Муж был удивлён и озадачен :) НО приноровился регулировать интенсивность огня и температуру, весь сезон с удовольствием готовит, не нарадуется и нахваливает агрегат :)) Спасибо за ролик!
О, всегда пожалуйста! Мужу - кулинарных успехов и свершений!
Почему не хотели на заказ? Схему нарисовали, вам озвучили цену, а дальше сами
А вы это кому? :)
@@nfblogger , женщина пишет, что не хотела на заказ связываться... Хотя это удобней, если мастер адекватный, а сам заказчик без вывертов. То есть, принесли схемы/чертежи с размерами, фото мастеру, тебе озвучили тебе цену и сроки, а дальше уже думай - устраивает или нет. Чем бегать и искать "вот такого же, только без крыльев"...
Совершенно согласен. Мой сделан на заказ.
Красавчик
Спасибо! 🤘
respekt!! vse verno
Спасибо!!!
Новерно соглашусь,я меня такой же высоты но с отверстиями внизу.Либо подгорает либо жара не хватает постоянно!
Многое ещё зависит от качества угля и наличия на улице ветра в данный момент :)
Перепробовал и угли разные и дрова разные.Всегда грешил на отверстия сквозные.
Перепробовал и угли разные и дрова разные.Всегда грешил на отверстия сквозные.
@@Kamenhik161 именно с отверстиями чаще всего и горит. У меня раньше был мангал с отверстиями, я внутри положил две полоски металла и регулировал так поддув :))
Спасибо
Всегда рад!
Здравия. Спасибо.
Благодарствую, и вам долгих лет!
свершилось!!!!!!! это ОН ИДЕАЛЬНЫЙ МАНГАЛ!
ДААА!!!!!!!
Подтверждаю , не было мангала , но на гараже была старая металичесая шуфляда 10см высотой и на ней решили жарить шашлык. Вышло 👍👍👍
Вот! Истина!
Нужно ещё подметить,что и расход угля становится порционно минимальным,был глубокий мангал,туда всю пачку угля можно высыпать,но на вторую партию мяса уже жара не хватало,при этом угля ещё дофига,из-за высоты мангала.
Так же сколкьо смотрел как готовят на кавказе шашлычники,у них у всех мангалы очень по высоте маленькие,я думаю они не дураки раз так сделали.
Вот и я об этом же!
Логично. Подпись
Спасибо. Жму руку.
Вы умницв, только забили сказать о том, что чтобы мясо не пересушивать в двух точках, - прорези под шампуры вы не делаете.
Спасибо большое :))) прорези - это уже другой момент, основная задача была объяснить вопросы глубины, отверстий и габаритов для правильного приготовления мяса
Сделал себе такой мангал - низкий и без дырок.. Угли быстро покрываются пеплом и перестают давать должный жар. Приходиться работать махалом, а это весь пепел на мясе... Думаю на сверлить немного дырок на одной стороне мангала
Возможно что-то зависит от углей, возможно от того, где конкретно стоит мангал, так или иначе ведь должен быть приток воздуха. У меня всё получается прекрасно, да, пепел формируется в любом случае, на одной порции углей мне хватает для того, чтобы, например, сначала запечь шашлык, и потом осталось ещё немного жара на грибы, которым его нужно гораздо меньше.
Не надо сверлить отверстия, просто выбирайте хорошие угли из твердых пород - ясень, дуб, берёза, я например не доверяю производителям углей и покупаю в цеху обрезки паркета. И ещё важный момент, при жарке на низком мангале нельзя полностью на 100% загружать жаровню мясом, а нужно оставлять процентов 30 свободного места для доступа кислорода сверху. Просто нанизывайте на шампур немножко меньше кусков, оставляя свободное место и всё. Если хотите лучшей прожарки, оставляйте промежутки между кусками, а если любите посочнее, плотно сдвигайте куски ближе к кончику шампура оставляя свободное место у рукояти.
@@Adiga01. Святые слова!
👍👍👍
Вот и я так думаю, людей нужно учить правильно выбирать мангал, чтобы потом не было жалоб на горелый шашлык т:)))
Ну всё понятно) !
Искренне на это надеюсь!
@@nfblogger 👍
@@user-kr6sh1ic7n спасибо!!
В начале жар хороший, но шампура будеш вращать, как вентиляторами. Через 10 мин жара ноль и мясо не прожаренное и сухое. Был у меня такой не понравился. Для рыбы сойдет, для мяса и если его много нет.
Многое зависит и от мяса и способа его нарезки
Всё верно. Добавлю, что из-за дырок в мангале быстро остывает и прогорает уголь
да!
Недавно сварил себе такой мангал и не понравилось. Дрова выгорают, а от угля жара мало. Это если покупной уголь, то да.
Жарю на старом мангале глубиной 19 см с отверстиями. Может дело привычки, но жара больше
Фишка в том, что вы на неглубоком мангале пытаетесь делать нюкак на своем старом, а разница есть. Я готовлю на нем как с покупным углем, так и с саможёгом, и все отлично получается :)
Значит, надо снять отдельное видео как готовить на таком мангале
Мужик правду говорит. Обратите внимание у всех шашлычников мангалы низкие и без отверстий, и ещё узкие и длинные, при большой ширине некоторые куски мяса прожариваются быстрее
Спасибо!
нет не у всех. я видел и 30см корыто. и знаешь что мне все говорили по поводу глубины? на какой нравится то и твое. все что советуют полная фигня. есть основныей размеры это 12-20 см, все остальное уже индивидуальность. даже 12 найти не не в каждом магазине. и поверь тебе тот у кого мангал 50см даст не менее развернутый ответ, почему так а ни как иначе.
@@user-pe9qx6ot7j вполне возможно
Мангал правильный, в низу отверстия реально лишние! По этому на магазинных мангалах, я вставлял в отверстия болты с шайбами и закручивал гайками😊 Как ни крути, а тоже выход 👍
все верно
Сделал себе мангал, стенки 13 см высотой, металл 3 мм, и по 3 отверстия диаметр 12 мм, тест показал что самый топ!
каждому свое =) человек, всю жизнь готовящий мясо на костре скажет, что эта железяка вообще лишняя =))))
Сколько пересмотрел роликов- профи кулинары армяне, азербайджанцы советуют так же лучше не более 12. В Воронеже в компании , которая занимается мангалами , заказывают с такими как у вас размерами так же кавказцы и армяне.
И в этом есть смысл!
Спасибо! Скажите, а какую ширину мангала вы предпочитаете?
Ориентир чисто на шампуры и удобство, смотря для чего конкретно у вас мангал :) если у вас шампуры из из жесткой стали - можно и полуметровой ширины мангал, если под весом мяса металл не прогнётся:) но чем шире - тем больше нужно дров или угля. Я на мангал ещё ставлю котелок, большую сковороду, поэтому слишком широкий мне не нужен.
Вот прям всё правильно рассказал! Как вот только людям это объяснить и производителям разного рода типа мангалов!?
А не надо им ничего объяснять! Объяснять это надо людям, которые собираются покупать мангал :)))
Мангал на кавказе 11 см потому что жарят на виноградной лозе . Если выше надо лозы очень много .или жарят на кирпичах который ставят на ребро. Мангал 11 см самое то☝️
Супер!! Жаль у нас лозы в таких объемах нет, она еще и аромат дает особенный!
Я делаю с такими же
параметрами только стенки мангала выложены огнеупорным кирпичом 4 см толщиной
И так можно
такой мангал и нужен , у нас мангал не делают больше 8 см . 10 для себя и все хорошо прожаривается. Это правильные доводы.
Спасибо!!
При плотной раскладке мяса будет затухать, 10 см высоты использовал, маловато для большого объема мяса, угля не ватает. 15 см сделал, отлично подходит. Дырки сделал по дну, воздух распросьраняется равномерно, с низу как у печек поддувало, тем самым можно регулировать подачу воздуха.
Можно сейчас, но плотная раскладка мясо означает использование крупных кусков, а при этом нужно обладать изрядным искусством, чтобы не подгорел, большинство этого просто не умеют :)
@@nfblogger Вы действительно не видели правильного мангала, что бы не подгорало и где высота не имеет значение.
@@XuMuK-qpu3uK на самом деле я много чего видел, и чаще всего это были кривые руки )))) а наверное самый вкусный в моей жизни шашлык был на углях, рядом с которыми просто положили камни
Подскажите пожалуйста, какой толщины ваш мангал,я себе сделал из 4мм стали и длиной 1 метр, глубина 12см,вот думаю поведет его или нет
4 или 5 мм, точной не скажу, менять надо :))) но повести не должно, если всё правильно сделано и не перекаливать
@@nfblogger спасибо,а почему менять надо?
@@user-yc1fu9su9e Т9, это было слово мерять))))))
@@nfblogger понял, спасибо
С НОВЫМ ГОДОМ!!!
@@user-yc1fu9su9e взаимно! Счастья!
Заказал мангальную зону на дачу, очень мастера удивились, что мангал делать без отверстий. Высоту заказал 14, а сделали 15. Говорят стандарт. Махнул рукой.
стандарт для мастера - это не стандарт для шашлычника! ))))
@@nfblogger вот думаю два листа 5 мм на дно положить, вроде и глубина будет меньше и дно как аккумулятор тепла будет?
Я нечасто жарю шашлык, но если жарю то это чтото...🤦🏻♂️ у меня балкон с "крышой" и с одной стороны застеклённый. Начинает всё гореть, ДЫМЕТЬ!!! Я СТОЮ В ПОЛНОМ ТУМАНЕ И ЗАДУХАЮСЬ!!! Я теперь ставлю вентилятор, который выдувает дым с балкона, так стало намного лучше.
Но хочу наконец-то купить самокрутящий Мангал/Насадку/рамку, есть и такие и такие. Но тепер наверное куплю только рамку с виртушками, а потом к ней по размеру сделаю мангал.
Можно :) на мангал всё же предназначен для открытого воздуха, и не прямо рядом с каким-либо зданием или строением
Красава всё правильно сказал. 12 СМ сама то)
Согласен!
Блин чувак ты сейчас сломал все мои стереотипы о правильном мангале... буду знать теперь... спасибо
Дык, логику же никто не отменял, и здравый смысл!!
PRAVILNO,BEZ DIROK,JESLI PODARILI KLADU KIRPICI I DIRKI ZAKRIVAJU.SPASIBO,OBJASNIL MNE NE VSE VERJAT.😂
Спасибо!!
raxmad sizga
да всегда пожалуйста =)
Закрыл на мангале боковые отверстия. Его высота 14 см. До углей оставляю 7-8 см. Шампура укладываю не вплотную, а угли начинают быстро чернеть и жара становится меньше. Приходится часто махать, но так быстрее мясо подгарает. Что не так?
Так не скажу, ещё зависит от размеров вашего мангала и его положения относительно ветра или движения воздуха. Я ставлю чтобы по возможности ветер дул вдоль мангала, но он у меня длинный. Проведите небольшой эксперимент: заложите дно мангала чем-нибудь - камешки: песком засыпать ровно, чтобы оставить глубину 10 см и попробуйте. У меня при тако высоте все отлично.
@@nfblogger У меня он по типу сапога, Г образный с дымоходом, который прикрывается крышкой во время жарки. Если не закрывать, то будет тяга и угли становятся красными. Направление ветра не играет роли, обращал внимание. Может сам дымоход, а он сантиметров 35 высотой создает преграду для циркуляции?
Тоже об этом думал, чтобы подложить огнеупорные кирпичи или металл, чтобы уменьшить его глубину.
@@alexandryulaev6930 Да, попробуйте в первую очередь поэкспериментировать с глубиной камеры сгорания
@@nfblogger Если с уменьшением глубины результатов не даст, то буду отпиливать дымоход. И получится просто мангал.
О результатах отпишусь.
@@nfblogger Вот практически такой у меня:czcams.com/video/aWpcHzDY5VE/video.html
А я немошу нормально пожарить свинину потомучто слабо поддувает и он вистхает или может потомучто висота около 15 см?
@@DeathGunUkraine а вы никогда не задумывались о том, что уголь может гораздо быстрее сгорать именно при наличии поддува? У меня одного слоя угля хватает, чтобы запечь сначала мясо, а затем, например, ещё партию грибов. Вообще мясо запекается не за счёт течения воздуха, А за счёт именно излучения углями тепла, поэтому поддув с точки зрения технологии приготовления мяса вообще не нужен :)
Ещё расход угля в разы меньше .Только в фольге на мангале смысла нет ничего запекать кроме ну может быть картошки .
Рыба :)
К сожалению одно из немногих видео в котором рассказывается о правильном мангале. Примерно 95% мангалов к сожалению неправильные , люди годами мучаются пытаются приспособится к неправильному мангалу тратят много сил и времени , а в реальности нужно всего лишь взять правильный мангал. Иногда бывает необходимо неинтенсивно обмахивать угли для того что бы обеспечить равномерный жар , с дырками это не получится потому что будет неконтролируемая подача воздуха начнёт гореть капающий жир.
Вот! Правильно!! Думать же головой люди не привыкли... Буду рад если поделитесь нашим видео с друзьями или в соцсетях. Спасибо!
Здравствуйте как думаете на длину 2,5 метра мангал толщина стали 3мл мал будет ?
Думаю нормально, если вы его дожелта калить не будете :)
Если у кого то дома есть мангал с отверстиями,то их можно просто заварить. Все же пару дырочек нужно оставить чтоб активность угля не упала.
Можно и так, Но много ей ещё зависит одновременно от высоты стенок.
Нищковато будет, куда дрова то складывать, а угли пргораюят быстро. У нас на базах по 25 см мангалы, самое то. И мясо не горит. Хочу такой на даче сварить, листа 3 мм много от короба осталось.
Вот, ваша, у меня все отлично:)
С такими мангалами вы будете угли жечь целый день чтобы хоть что то пожарить эх и чудаки
Ага😂 и пока пожарится высохнет всё😂😂😂
@@user-vr3sn9tz8q совсем нет. Хоть какой глубины делай, жар будет один и тот же.
@@1975qwerty всё зависит от количества углей, и перерасход угля в высоком мангале и ничего более
У меня напарник всем делает мангалы с двумя рядами отверстий😢 не важно большой он или маленький.
У каждого есть такой напарник :)
Ну и и6лан он скажи ему
Рука не отгорела, пока трогаете мангал, на котором готовиться вкусная рыба?
А он длинный, в одном конце может гореть огонь, а второй холодный :)
Забавно. А при 10 см глубине как будто жир не будет капать на уголь😂
Вообще для безопасной жарки положено жарить вертикально (есть такие специальные мангалы) , чтобы жир не капал на угли и не образовывался канцероген котопые впитывается мясом вызывающий рак.
кем положено? ))) капать будет - гореть не будет =)
В Кыргызстане еще с советских времён готовят на каменом сюлюктинском угле. Придает особый аромат, намного лучше древесного.
Увы, я нас тут каменного угля для мангала нет ))) я бы попробовал )))
Спорить о конструкции глупо: у меня кирпичный, с возможностью жарить без углей или на коптящих щепочках, у брата железный, - и во всех случаях от шашлыка никто не остаётся недовольным.
Это прекрасно!
Вот почему у меня постоянно пригорает из-за отверстий воздух проходит
Да, за счёт этого растет температура
15 самое то
Вполне возможно, все индивидуально :)
Везде теперь спорят между собой дыроверы и бездыровые ....................................................
🤣🤣🤣
Осталось непонятным как угли должны тлеть без поддува. Без кисдорода, увы , они тухнут. И либо Вы как раб дуете не отходя, либо имеете боковые отверстия для естественной конвекции. Простите, физика иного не подразумевает. Даже в ютубе.
Вы уж простите, но где тут угли без доступа воздуха? Это же не ящик с крышкой :)) воздуха более чем достаточно, или вы плотно сверху мясо слоем вкладываете? :)
Надо готовить на седых углях, тогда и жир гореть не будет. Можно еще насыпать соль на угли.
Я так и готовлю. И мясо пропекается неспеша и качественно
Подскажите ширина мангала какая должна быть? 30 или 35 см
Это зависит исключительно от длины ваших шампуров или ширины решетки :) важнее глубина, небольшая
40
@@vagiffatahi9238 тоже 40 см ширина ,Длина 1 метр
От 15 до 25 см
Всем привет!
У меня мангал без дырок, не высокий (скок в см не мерил), металл толстый.
Такой вопрос.
В 90% готовки использую уголь из магазина. И очень часто уголь при выкладке мяса начинает буквально умирать, то есть он лежит, целый, хороший, при раздувании красный, но стоит перестать поддувать -все, труба, приходится ехать в магаз за новой упаковкой угля.
Так собственно, уголь гавно, или лыжи не едут?))
Спасибо!
Странно... Вообще при невысокой стенке мангала кислорода должно поступать достаточно. А сколько места у вас остаётся между мясом и углем?
@@nfblogger не замерял, естественно, но на глазок см ,4-5+-
@@Drum_Tube странно, но при такой высоте по идее должно хватать кислорода для горения. Но уголь тут ни при чём точно
@@nfblogger он не может быть влажный, или, возможно, наоборот слишком сухой? Уголь я имею в виду. Или ещё чего, я уже не знаю?
@@Drum_Tube уголь он и есть уголь, влажный или сухой, если горит, значит сухой. Вопрос только в снабжении угля кислородом. Можете попробовать сделать возле дна пару отверстий с каждой стороны, это решит проблему. Если будет гореть слишком сильно, тогда можно будет их просто чем-нибудь заткнуть или закрыть изнутри полоской железа.
О как оказывается правильный мангал это ржавое корыто с кирпичем внутри! А я гриль хотел купить!)
Покупайте :) и у вас будет большое ржавое корыто :))))
Я тоже думал купить мангал, или нет на рынке, видел мангал, но 15тысяч стоит ? Ну мама опять зачем тебе мангал нужно будет говорю они сразу вот зачем тебе мангал все равно ничего не будешь делать? Думаю брать или нет взять можно но 15тысяч, многовато будет тенге ?хочешь что то купить а нет они опять деньги не тратить надо ! А что вы скажите про мини мангал лучше их взять ну шашлык делать ?
если есть желание сделать вкусно - можно и камни выложить около костра, мангал вообще не обязательно нужен =)
@@nfblogger и так можно?
@@user-yc7ok4ml6d а вы внимательно слушали что я там говорил? Мангал - всего лишь мобильная имитация очага, готовит жар угля, а не железо.
@@nfblogger хорошо
Вроде и логично все и правильно, но это не догма. Готовил шашлык на разных мангала, но самый запоминающийся это казахский мангал. Однако он не соответствует, скорее даже противоречит всем Вашим утверждениям.
Так, что не все однозначно и Ваши утверждения не более, чем Ваша правда. Но не истина.
Вполне возможно. Я много раз готовил тоже шашлык на самых разных мангалах, включая совершенно дикие и неудобные и неправильные по конструкции, но умел добиваться на выходе качества продукта, которое было нужно. А вообще нужно не забывать, что мангал Это всего лишь способ создание локального костра и углей для запекания мяса без нарушения почвы и создания мусора :))
@@nfblogger Тут согласен с Вами.
Всё таки главное это не свинячить.
А по поводу описанного Вами мангала, можно согласиться, что он самый простой и добиться нужной температуры углей в нем не сложно.
Я больше скажу, у меня такой мангал, только покороче, 70 см
@@GG-cs2pl отличный мангал, правда? Он тем и прекрасен, что готовить на нем просто, не задо учитывать кучу факторов чтобы не сжечь еду :) я на этом даже на сковороде жарю, у меня чугунная 40 см в диаметре :)) а на два железных прута и котелок с супом становится :)
@@nfblogger и афганский казан здорово работает. У меня тоже чугунная сковорода 40 см.
Короче это правильный мангал.
Удачи Вам.
@@GG-cs2pl спасибо большое! И вам всего наилучшего :)
3:35
А? Чо?
0:50
ась?!
Не хочется спорить, но для меня оптимальная высота мангала ( борта) 18 - 22 см
Я тоже ни с кем не спорю, я объясняю свою позицию с точки зрения логики и собственно технологии приготовление мяса, помноженных на не только собственный опыт, Но и на многочисленные наблюдения за тем, как готовили мясо в тех местах, где мне это понравилось больше всего
@@nfblogger я люблю много угля живого , а вода и опахало делают свое дело
@@добряк-81 можно и так :) просто надо быть аккуратнее с температурой и количеством тепла при большом объеме угля :)
@@nfblogger естественно. Друзья все перешли на такое же исполнение. Больше возможностей для регулирования жара
@@добряк-81 хорошего жара, вкусного мяса, и печень поздоровее!
Кладут или ложат?
Ненавижу ложь, особенно когда это глагол (цы)
Есть смысл мангал делать из нержавейки?
Нет, зачем?
@@nfblogger чтобы не ржавел
@@agarkovand нержавейки он будет только если будет просто стоять. Использование нержавеющей стали вкупе с огнем так или иначе приведет к изменению ее свойств и вида. Гораздо проще сделать обычный мангал и просто накрывать его или ставить под навес когда не используется. У меня стоит под навесом круглый год - все отлично, выношу только при использовании
@@nfblogger понятно, спасибо!
дядя чтоб ты знал,перед тем как ставить мясо на угли надо всй обильно посыпать солью и никакой жир загораться не будет.
Дядя? а посыпать угли или мясо? ))
@@nfblogger угли конечно
,,Специалист,,
попробовать раз на высоте 20-25 и ты никогда не будешь готовить на высоте 10 Потом поймёшь Почему именно так.
Я - готовил.
Самое главное не сказал, чем ближе мясо к углям тем больше аромата угля в мясе, если далеко мясо от углей то будет вкус как в духовке
Спасибо, хорошее дополнение, но опять же, основой списа был рассказ именно о мангале как устройстве, а не о кухне, готовке на нём или шашлыке как блюде :)
Все правильно насчет высоты и отверстий. И хорошо, что на стенках нет прорезей для шампуров. Они только мешают поворачивать мясо любой стороной к углям. Только в России делают эти дурацкие прорези. Профессиональные шашлычники обычно просят их срезать.
Спасибо за отзыв! Это ценно!
Буду благодарен, если поделитесь этим видео в соцсетях или с друзьями :)
Молодец
Молодец
@@user-in7sr2ob5z спасибо!
В корне не согласен. если длина и ширина расчитываются , то глубина абсолютно индивидуальна. я пробовал на 10 см жарить,мне не зашло. я себе 17 -1см и получается 16 см , а чемодан уже 20 см ровно. почему чемодан выше , а все просто накидал углей и они тлеют. а в 10см а если еще ветер... не не для меня такая заморочка. а знаю одного мужика, в местном кафе он шашлычку делает черт сколько лет, у него 30см корыто. и вместо тысячи слов и доводов, у него всего два "мне удобно" вот и весь ответ на счет глубины. как тебе удобно , такой мангал и правильный,но для тебя. и не стоит утверждать, что ты последняя инстанция. с тобой согласятся те кому нравится твои 10см. но я тебе приведу не меньше ,доводов почему должно быть 17-15. и да я предпочитаю чтоб дырки были но с возможностью их закрыть. на это тоже есть ответ.
каждому свое, как говорили мудрые римляне =)
Мангал только высокий, мясо не горит, жарить одно удовольствие, при низком мангале всегда горелое мясо.
А насколько высокий?
@@nfblogger в районе 30 см, раньше всегда готовил на мангале которай бал у бати, в районе 15 см, был в отпуске, и был мангал у людей в районе 30 см, мясо получилось БОМБА, не горит, можно отойти от мангала не переживая что сгорит, мой выбор только высокий. На низком постоянно очаги, мясо горит, готовили курицу, с наружи вроде даже пережаренное, внутри сырое.
@@user-jk7nj6sm9w такое бывает когда слишком высокая температура, когда много угля. У меня ровно точно такая же проблема, Но именно с высоким мангалом. На низком никогда ничего не горит, уголь выкладывается в один слой.
Мясо сушиться плюс
Расход угля два раза больше
Удачи
@@user-jk7nj6sm9w 30 см, вы что улицу собрались обогревать?
2 см мясо сгорит,слишком низкий
Ни разу не сгорало. И глубина мангала у меня 10 см, а не 2 :)
Для чего отверстие мангала? От толщины металла зависит мангал? Какая высота должна быть? А где в каких правило прописано что именно так, а прорези в мангале не нужны, надо жарить только с 2 сторон или можно равномерно с 4 что бы не были однобокие, в старину не знали что такое вертел и кабана целиком засыпали углями? А во всех передачах и фильмах обратное так кому верить вам одному или всему миру
Ага, конечно же, можно верить фильмом и художественным вымыслам авторов и режиссёров, которые снимают для вас красивую картинку , не разу не задумываясь над правдоподобностью происходящего :))) а вы в эту самую старину кабана ели? А попробуйте его углём засыпать, что вы получите? угольную корку из мяса и в середине плохо пропеченное - точно. Или вы считаете что наши предки умели готовить намного лучше нас?)) Высота, длина или толщина стенок имеют значения исключительно с точки зрения того, как близко мясо будет находиться к углям и сколько воздушной прослойки будет между ними, для поступления оттуда кислорода и обеспечения горения капающего жира. Остальное - чистая физика, возможно что-то из неё помните, когда-то её в школе изучали.
@@nfblogger про кабана на углях вы сами сказали, наверное были в прошлом, а вот толщина мангал каким боком до расстояния между углём и мясом может не выдержать вес и согнуться, шашлык весом в пару тонн. Мангал это яшик в каком находятся угли, на этом всё а какой он должен быть никто не знает, так как каждому он свой. Вы же со столовый ножом на охоту не ходите, или охотничьим ножом картошку чистите. Или на феррари на охоту ездите. Нет ни закона не правил какой он должен быть и с чего, в видео лишь только ваши домыслы не более, и своё утверждение вы не чем подтвердить не можете
@@indtvsol5192 физика. И знание элементарных правил кулинарной обработки продуктов :) и немного химии происходящих при этом процессов :) конечно, так, мелочи :) ничего личного :) при большом желании и опыте можно приготовить на любом мангале, но это вопрос желания и опыта, которые есть не у всех.
@@nfblogger в чем разница высокого мангала и низкого и какая конвекция может быть с отверстиями при высокой высоте, ветер гуляет? А химия гласит что на мангале вообще жарить очень вредно, это подтвердит любой врач в общем не на один вопрос я ответа не увидел, а значит, всё пустые слова, про то какой мангал должен быть и какие рекомендации и советы можете дать по выбору
@@indtvsol5192 вы кажется меня не слышите. Приготовление мяса на углях, с решеткой или без, и в первую очередь качество приготовления зависит от расстояния между углём и продуктом, силы жара и наличия реакций горения в пространстве между продуктом и углём или решеткой с продуктом и углём. И чем это расстояние меньше - тем качественнее приготовление и результат. Самое правильное приготовление того же мяса - на решетке, которая лежит прямо поверх углей. А наличие расстояния между продуктом и углями, вкупе с поступлением кислорода через отверстия, как раз и обеспечивает то самое горение, окисление и образование продуктов, которых нужно избегать. Мне кажется все элементарно :) с наступающим вас, кстати :)
Низкий......
Сделайте пожки повыше :))
Вот четкий мангал, если надоело стоять у шашлыков, когда они готовятся, пока все празднуют твой день рождения
czcams.com/video/w4CwHJDJgKc/video.html
А что в нем четкого? Наличие движка?
@@nfbloggerэто наличие регулировки высоты угля, что даёт возможность контролировать интенсивность прожарки, вне зависимости от количества оставшегося угля. А наличие привода вращения шампуров обезопасит от подгоревший боков, т.к.жир не успевает капать на угли (не будет вспышек огня) - это первое, а второе - мясо поджарится максимально равномерно со всех сторон без вашего участия, т.е. идеальный шашлык получится даже у делитанта в приготовлении!
@@MultiDamr очередной бог из машины... Все удобно, понятно, но... Это как кофемашина и турка, кофе и воды одинаковые, но душа и руки есть только в одном :))
@@nfblogger не соглашусь. В нашем случае аналогия сравнения между чуркой кофе и кофемашиной не совсем правильная. Точнее будет если привести в пример сравнение автомобилей на механике и автомате, т.к. с этим мангалом вы так же маринуете мясо, расжигаете угли, нанизываете мясо на шампуры - все ровно так же за одним исключением - если в первом случае вы не рассчитали с углем, то у вас нет шанса что-то исправить - мясо либо подгорит либо высохнет, то с мангалом Армата можно без опыта приготовить идеальный, сочный и в меру прожаренный шашлык без каких либо чёрных загаров!
@@MultiDamr ну, давайте так. 1 - хреновый шашлычник запорет с любым мангалом. 2 - попробуйте на машине на автомате выбраться из болота/ямы/кювета.
Не чем не соглашусь
Конечно можете не соглашаться. Есть даже люди, которые говорят что земля плоская. И ничего, живут.
Блин,дырки надо заварить срочно 🙄
Зачем заваривать?! А пластину какую изнутри проложить, чтобы проверить? Просто полоску железа или уголок
Утром пойду заваривать тоже
@@user-hf9cm3dp6n утром надо заваривать кофе :)))