Мангал теория горения на чем Мастер жарит крупное сочное МЯСО
Vložit
- čas přidán 4. 09. 2024
- Если вам нужна консультация Горячего Мастера на вашей стройке или доме приглашайте мастера к себе по телефону 89273093674
Станьте спонсором канала, и вы получите доступ к эксклюзивным бонусам. Подробнее:
www.youtube.co....
Ссылки на видео
001 • Video
01 камин теория горения • КАМИН ДРОВЯНОЙ ТЕОРИЯ ...
1 дымоход для печи длительного горения • Дымоход не любой важн...
2 тепло потери в доме • Теплопотери в доме
3 нормы дымохода дровяной печи • Дымоход высокий пробле...
4 конденсат дровяной яд • Дымоход через жопу - с...
5 печь дровяная правила использования • Печь металлическая дро...
6 советы и видео уроки про баня строение • Банная теория
Если вы хотите пригласить Горячего Мастера на свою стройку, усадьбу, проблемный дом или баню записывайтесь на сезон ВЕСНА прямо сейчас, так как по пути я могу зайти к очень малому числу людей. Вы укажите удобные вам даты - а там уже как, обсудим ближе к дате встречи. Мой телефон - 89273093674
лично мы разжигаем дрова, горит, трещит завораживает потом угли, жарим мясо, когда едим мясо снова дрова, смотрим на костерок, вечер, закат, красота
Спасибо добрый человек !!! Был у меня мангал без дырок по бокам а борта были сантиметров 30 . В низу пару тройку отверстий сделал и то по причине той что бы из мангала бассейн не получался . Здоровущий он был у меня однако . Время было тогда тяжелое - хрен чего достанешь , накрыть нечем . Я на нем зимой в морозы такие шашлыки делал а про лето и говорить нечего . Потом дети старому солдату не знающему слов любви подарили фильдеперсовый модный дырявый мангал а старый стащили в утиль . И писец - горят шашлыки и угли прогорают в мгновения ока , ах да раньше на старом на дровах а на новом только на углях , на дровах нельзя . Или не прожаришь сука а раньше начнешь - сгорят . Кукушку всю сломал в чем дело , грызли меня смутные сомнения - сделал другой без дырок . И на тебе паровоз заработал - на дровах класс а вот с углями казенными не лежит душа и шашлык не тот . Вроде бы все зер гут для всех а для меня не то . Еще раз спасибо добрый человек и удачи Вам !!! Честь имею - Михалыч
Высота мангала 12,5 см и без отверстий.металл 5им.Жарю на дровах
Замечательный и верный обзор.
Хочу добавить, что использовал вчера вместо мангала чугунный казан на 7 литров. Приготовил на нем 8 кило говядины и курицы, и израсходовал на это всего килограмм углей. Очень удобно и экономично. Советую всем.
Я под каким -то другим видео с мангалом оставлял коммент, что мангал с дырками - заведомо испорченный мангал. Там на меня как напустились иные пользователи, что я, мягко говоря, НЕ ПРАВ. Я аж сам сомневаться стал, но дырки в своём самодельном мангале, всё же, не стал сверлить. Спасибо, Вы всё доходчиво объяснили широкой публике.
на конец то я понял почему у меня шашлыки получались пережаренными идрова хватали только на одну порцию шашлыков. Спасибо ! Умница.
Добрый вечер, товарищи мастера! Внесу свою ложку дёгтя в бочку мёда, в вечный спор об отверстиях в мангале. Внимательно просмотрев данное видео и прочитав Ваши комментарии, набрался смелости спросить и уважаемого "Горячего Мастера" и также Вас, дорогие мастера, а кто нибудь, обратил внимание на сам, так называемый, мангал? Во первых, он не сварной, а гнутый, а во вторых, во всех четырех углах нормальные, такие щелевые диффузоры для постоянного притока воздуха, т. е.кислорода, а также металлический короб без сварного дна, что тоже обеспечивает дополнительный приток "Ужасного пожирателя углей". Тогда, да, согласен с уважаемым автором, что ещё дюжина отверстий-это зло. Никого не думаю обижать, сугубо моё мнение.
Подскажите, пожалуйста, как понять определение "гнутый" в отношении мангала ? Глагол "гнуть" я понимаю, но мангал гнутый... Погнутый и вогнутый мангал представить могу. Это технология создания мангала путём гнутия (если так можно выразится) ? 🤔
@@thorinoakenshield7272 ну гнутый значит,что он его согнул. Из того,что я вижу - была найдена полоса металла,затем в определенных местах сделаны пропилы ( болгаркой возможно), чтобы было проще этот лист согнуть,затем его согнули получив вот такой вот прямоугольник
Это не диффузоры. Совсем нет. Просто мастер шёл по стройке,пинал ногой камешки. И вдруг нашел полосу металла. Подумал он,подумал " о! Эврика! Мангал сделаю". Разметил его по рулетке и в трёх местах сделал пропилы,так как метал толстый и на коленке его так просто не согнуть. Ну и вот,сделал он пропилы и затем легко согнул его до такого состояния. Пропилы кстати не в четырех углах,а только в трех,ибо то была полоса.- это видно на видео.А потом снял видео,которое мы все и посмотрели и оно называется " как я сделал мангал из куска говна и дал ему название" И ТАК СОЙДЁТ!".🤣
Про гнутость, это придирки, а отвверстия и правда не нужны, ведь крышка и так не плотно закрывается
Спасибо мастер! Всё гениальное просто. Отверстия играют роль поддувала, теперь надо заслонку сделать 👍
И крышку.
Приварите заслонку, которая закрывает отверстия при жарке и открывает при разжеге!
Вот и все!
Буду делать без отверстий.У нас соседи на даче частенько шашлык из молодого барашка готовят на мангале.А сами они южные ребята и видимо знают толк в этом.Так вот в их мангале,длинною с метр,высота не больше 10-12см и никаких отверстий.
Это правильно. Зачем делать такой глубокий ящик.. если только для того, чтобы приготовить угли, чтобы потом переложить их в мангал.
благодарю за видео - очень наглядно и доходчиво, а то я уже замучился спорить и доказывать. всем подавай мангалы с дырками )
Я не спец.проф. повар, но когда то готовил и продавал шашлыки на нескольких мангалах одновременно длиною в 3 метра каждый. Очень важно было--БЕРЕЧЬ угли и максимально использовать их КПД(не из-за экономии денег,а чтобы не разжигать заново их. Время-деньги,люди с мангала покупали сами шашлыки). Так вот--нас выручил один старый лесник, который делал сам для себя древесный уголь--вот он и это все что в ролике нам и показал,ну и еще много чего. Согласен с автором, и конечно есть еще много правил и тонкостей наработанных личным опытом. УГОЛЬ в мангале--это наука!!! (особенно, если дело касается больших объемов приготовления еды). Подписка, Лайк+
Мысль правильная, у меня тот же смысл только по другому, мой мангал собран на болты без отверстий, в качестве регулировки по бокам сделаны регулирующие заслонки, можно все закрыть можно все открыть или сделать маленький поддув с любой стороны, так же можно вытащить заслонку и сверху положить лист с отверстием для того что бы скипятить чайник) если интересно могу показать на видео, а на болтах по тому что меньше ведет железо)
Я монгал без дырок зделал, просто супер. 👍👍👍
Наконец то я понял почему первая закладка не вкусная, горелая и не пропечёная. Спасибо.
Вовремя зашёл в тему)) Делаю мангал, ломал голову делать отверстия или нет. Теперь понял, что не надо)) У меня мангал в виде сундука. Внизу мангала делаю 2 поддона в виде выдвигающих полок для сбора пепла. Уложил дрова, разжок, выдвинул шкафчики и вот тебе поддув, готовы угли, задвинул шкафчики и нет поддува)) Так и сделаю. Спасибо за совет!
Блин супер! Вот почему не могу уследить за шашлыком. Не знал. Спасибо браток.
Все по делу! Дырявый мангал как машина без тормозов! Хороший шашлычник использует для регулировки подачи кислорода к углям только опахало подобно дирижерской палочке!
Наконец то нашел как сделать. Не всегда согласен с мастером но здесь он абсолютно прав. Логично получается
Полезная информация, по токому же принципу можно сделать закрывающиеся боковые отверстия. Это может сильно пригодится в сильный ветер к примеру.
Все познавательно так доступно и понятно. Слава Богу что не нужно больших заморочек с мангалом. Теперь, будем знать как правильно пожарить шашлык и при том чтобы он был вкусный и безвредный и не обожженный и не обгорелый. Слава Богу никаких заморочек с балонами с коптильнями.
Сварить бы какой нибудь небольшой короб без отверстий, вот тебе мангал и никакого гемороя.
Как всегда в точку. СПАСИБО!!!
тема ,как всегда, актуальна, и как всегда во время, мастер, спасибо, отверстий не успел насверлить
им пришлось порезать красивую лестницу на дрова(русская смекалка) поучительное видео с меня лайк
Ещё огромный плюс такого мангала, жир который капает на угли не горит! 3 года у меня такой мангал без отверстий, готовить одно удовольствие.
А при жарке на мангале с отверстиями жир начал гореть? 🤔
Мы своем лесном отеле все устраиваем как учит Великий Горячий Мастер!!! Иностранцы зарисовывают в блокнотик все эти устроения.
Я зделал себе камин-мангал в беседке, когда приготовил первую партию шашлыка, положил еще дров для антуража, пока покушали, угли для второй партии готовы.
В целом с автором согласен.
Я из баллона газового сделал с крышкой,(хорошо что не насверлил дырок,а ведь хотел) , с одного торца сделал задвижку возле дна,а с другого торца,сверху трубу вывел ,сверху можно крышкой закрыть трубу.Классный шашлык получается и дров на долгое время хватает ...
К СОЖАЛЕНИЮ--РЕДКО УДАЕТСЯ ПРОСМАТРИВАТЬ ВАШИ РОЛИКИ((..ХОТЯ И ПОДПИСАН ДАВНО..НО ВСЕГДА СМОТРЮ С (упоением).,И С ОГРОМНОЙ БЛАГОДАРНОСТЬЮ!!!!!!!!!!!!!!!!!
Точно подмечено и ведь ни у кого этого не было ! поддувало для розжига отличное и закрывание поддува элементарное а с верхней крышкой сохран углей продуман я думаю на весь вечер Просто и гениально!!!
у Мастера все идеи собственные!!!
Отличная тема ! Скоро будем жарить .
asdq dwd как раз сегодня приташил с работы железную коробку без дырок, и думал как бы просверлить дырки)))))) попробую, сначало без дырок))))
все верно.. даже только за то, что заморочился, и всем рассказал - плюсую..
сейчас другие видео посмотрю))
маркизу ДАНУНАХу понравилось фсе у миня....
секрет в щелях по углам вот и вся фишка
Я в покупном мангале залепил дно и стенки и отверстия красной глиной в палец толщиной, мясо не обуггливается а пропекается ровно, мясо нарезаю шайбами и насаживаю горизонтально на шампур, шампур переворачиваю только на две стороны а не на четыре.
Дрова когда хорошо разгорятся можно разровнять и полностью закрыть листом железа углей будет больше без доступа кислорода.
Спасибо! Доработаем мангальчик!
жалко раньше не посмотрел , когда мангал сваривал, ну что пошел варить заслонки))
Спасибо. Теперь будем знать. Поучительная информация.
жрать захотелось
да, мнений конечно будет море, и у каждого своё. Я в свою очередь сделал на боковые отверстия (у меня они диаметром 10 мм) регулируемую заслонку. То есть, когда надо больше жару - приподнимаю заслонку и воздух разжигает угли, когда надо сберечь жар, опускаю, закрываю мангал на 95% и тем самым сохраняю угли на 3-4 подхода. Кстати, был случай, засиделись за столом около 5 часов, потом вспомнили что есть ещё небольшая партия мяса - убрал крышку, приподнял заслонку - и через 7-8 минут у меня угли трескали от жара. Отлично пожарили партию мяса и ещё осталось на грибочки жару. Так вот.
ну давай мечтай
@@1HotMaster1 а при чём тут мечтай? я по своему опыту высказался
@@user-wj4mh7vc2u Почему Автор ролика подверг сомнению Ваш комментарий ? То что за 5 часов угли не сгорели полностью ? 🤔
только подписчики могут оставлять коментарии!!!
Прям прозрел, спасибо большое.
Спасибо друг!
если высота монгала больше 10см. тогда долго надо подаждат шашлыка.
Долга придолга надо подождат и викинуть шашлыка
Зачем такая высокая мангала?😁
хорошая теория), но грамотный шашлычник пожарит хорошее мясо везде!
Грамотный шашлычник выкинет мангал с отверстиями
@@jambo8520 ага и возьмет в руки фен для поддува))).
Чтобы щеки не надувать в магазинах махалочка продается, 26 р. на данное число.. )
+Alo Matrosiki но там и насадка на ХЕР - удленитель тоже можно купить...
Крышка супер
czcams.com/play/PLADHkgPd6ahbsfLnzrRuteyHKdivawRtR.html&spfreload=10
Давно подозревал, что есть подвох с этими отверстиями! Спасибо за совет, буду знать теперь, мясо часто приходится готовить на шампурах, теперь хоть подгорать меньше будет, надеюсь.
mądrego to i dobrze posłuchać, dobry film
Видео шикардос!
человек говорит про вред пластиковых плиток и утеплителей и прочего, но поедает сосиски с консервантами и дрянью :)) гений просто ))
Да, я ем хорошие сосиски!!!! И все кого я знаю тоже делают ЭТО...
Отверстия заклеил изолентой. Обязательно синей!
Полезный совет спасибо.
Да согласен у меня тоже без отверстия помахал жар прибавил.при ветреной погоде температура не поднимается.
Из 20 видео на ютеубе только один мастер. Респект.
А то все такие блин гуру и профессиональные повара - смех.
А в другом видео говорили, что мясо проветриваться должно, что плотно ложить нельзя, а то бензапирен....
Любителям здорового питания шашлык противопоказан в любом варианте, не занимайиксь самообманом.
Посмотрев несколько видео, в том числе и данное, сделал мангал так же без отверстий и действительно разница есть. До начала сборки так же хотел сделать закрывающиеся отверстия, но после пробной жарки передумал.
Извечный вопрос с дыркам или без дырок...!? Количество стронников, примерно, одинаково..Но спорить с дураками бнсполезно..Я, лично, за " без дырок" ! 😅😁🤣
За без дырок
Спасибо Вам, всё чётко!
Главное в шашлыке качественное мясо и правельная подготовка продукта а пожарить можно хоть на тазике и будет зашибись шашлык!!!!
Спасибо. Теперь буду знать.
Просто и оригинально!
в принципе можно приварить узкую задвижку как поддувало и кокда разгорится можно будет закрыть
+Pavel Aksenov доступ воздуха необходим в начале прожига дров с трех сторон как норма. Или будет гореть один угол до тла а остальное спать
Pavel Aksenov молодец, правильно думаете!!
Горячий Мастер с двух сторон не достаточно будет,с двумя задвижками?
Супер !!
не пригорает ничего сейчас .как раньше был с дырками )
Мастер знаит....
прикольно не знал ) спасибо.
Ну с ума сойти, отлично! ГМ, лайкаю как обычно!)
настоящий шашлык жарят на саксауле или толстой виноградной лозе тогда шашлык жарится быстро, становиться сочным и приобретает специфический вкус
а так все верно 👍
Спасибо, полезно.
Правильно сказал многие делают дырки потом гадают пачему згорел дырки только для печки нужны
хорошие ролики у Вас. Спасибо. Хотел рекомендовать их сынишке(любит кулибничать). Но иногда звучит лексика которая могла быть более нормативной или вобше не звучать. Обратите на это внимание. Спасибо.
Лучший шашлык на саксауле. Да, и еще на палочках он (мясо шашлыка) должен быть вплотную друг к другу и палочки плотно друг к другу должны лежать, что-бы жар в пустую не выходил. Всем вкусного приготовления.
Мой личный шашлычник из баку имеет кованные толстые шампуры по 1000 грамм каждый и насаживая мясо оставляет промежутки по 3 см. Говорит что через промежутки накаляется шампур и проводит тепло углей в мясо - в самую серцевину куска. И благодаря этому мясо готовится быстрее, сочнее и течет белым соком на тарелке.
@@1HotMaster1 да,и шампуры должны быть толстые из 3 мм нержавейки
@@1HotMaster1 Получается, при плотном соприкосновении шампуров с мясом температура падает и куски внутри не так прожариваются ? 🤔
Век живи, век учись. А по времени на сколько можно растянуть порционное приготовление составляет таким сохранением углей?
+Юрий Шабанов 2 часа или не прирывного приготовления мяса или с перерывами на еду с прикрыванием крышкой. Одна закладка углей или дров - неважно...
Спасибо!!! Смотрю всё. Очень познавательно для меня.
Здорово!
Спасибо большое. Теперь я понимаю почему я ем черный шашлык постояно. Грешил на то что мангал низкий, дрова выгорают, угля почти нет, мясо горит... А тут оно вон как...а я дебил еще отверстиями по ветру ставил чтоб тяга была... спасибо. Это и есть ответ на мои муки.
Большое спасибо за информацию, вы открыли тайну моего сгоревшего шашлыка, оказывается все до гениальности просто. Лайк и подписка.
Век живи век учись
bravo
Я с этим человеком согласен
Спасибо дружище
Уважаемый, а щели в углах не влияют на прогорание?
щели это пропилы для гиба стали
Горячий Мастер ага для прогиба😁 клоун, а то что кислород дрова и угли через эти щели тянут ты забыл?
ему похуй )
Ага тоже заметил главное притока никакого ))))
@@sawkin7777 Получается, герметично закрытый мангал в нижней части не даст дровам даже прогореть до углей (не говоря уже про само горение углей) ? 🤔
Почему, когда Вы закрываете мангал крышкой, чтобы сохранить угли до следующей закладки, оставляете по углам отверстия? Если полностью закрыть, неужели угли потухнут ?
толково!
Огромное спасибо!!!!!!!!! Кто бы мог подумать!!???
класс
СПАСИБО!!!
Здравствуйте, скажите пожалуйста а какова высота мангала должна быть
сука блеат тричаса дырки сверлил, пойду обратно заварю((
😂🤣😂 тоже насверлил еще и с боку на делал
Ненужно.
Они проктически не играют роли
во повезло мне. только хотел мангал сбацать. без дырок сделаю...
Заслонку теперь надо будет делать
))только собирался просверлить
Секретов много. я добавляю угли по мере жарки к углями из досок. получается очень экономно и равномерно. дымоход снимаю и в секунду мангал увеличивается в размерах. высокий дымоход позволяет быстро прожечь доски.
Нобелевку Кепу!!!
Не проще сделать двойное дно , в верхнем насверлить отверстий , а во втором дне приварить заслонку для ограничения доступа воздуха? Тем самым вы избавите себя от поднимание всей конструкции вверх ,все - возможных ожогов и разлетания пепла по всей округе. Ни чего нового здесь не придумано,обычный принцип русской печи, дрова прогорели поддувало закрыли, нужна новая порция дров поддувало открыли.
А какую лучше выбрать глубину мангала,? однозначно буду делать без отверстий
Было
вкуснятина, хорошо всё сделано :)
Класс видео!! Слушайте умных людей
Ну,а самое главное! - Высота какая оптимальная?
Сильно высокий мангал долго жарить максимум 12 см
У меня 13 см.
Нормуль от меня лайк!
Уважаемый Мастер а сейчас какой у вас мангал
Получается тогда и колосник не нужен если отверстий для поддува нету?
задайте ваши вопросы Горячему Мастеру по ватсап - 89373179234
В общем, как тандыр. Там тоже закрывают вход.
Вот ты умник, любые дрова, ты на хвойных пожарь мясо попробуй, сможешь есть?
Эх ледчик ты падводник!!! Смолы полностью покидают древесину, осн. масса которых выкипает при 180-230 °С. А температура костра значительно выше. То есть когда угли готовы для жарки то смол они совершенно не содержат как и запаха.