Remastering The Popular 'Whipped Cream Castella' From ⭐Bucks into a Masterpiece
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- čas přidán 8. 10. 2020
- ★★The measurement in the description is the correct amount of ingredients. We apologize for any confusion
★★ We did not measure the amount of the skimmed foam from egg whites. Use 315 g without the skimmed foam
[ Ingredients ]
- Castella -
For this recipe, 1 Egg of 50 g holds 20 g of Egg Yolks and 30 g of Egg Whites
Batter (1) 135 g of Egg Yolks, 100 g of Sugar
Batter (2) 315 g of Egg Whites, 250 g of Sugar
300 g of Cake Flour, 7 g of B.P, 123 g of Vegetable Oil, 20 g of Milk (can be replaced with 40 g of Water), 20 g of Honey
- Whipped Cream -
1000 g of 45% Fat Whipping Cream, 135 g of Condensed Milk, 31 g of Sugar, 104 g of Milk
★★더보기란의 재료가 정확한 레시피 계량 입니다. 혼동을 드려 죄송합니다
★★달걀 흰자의 겉거품은 사용하지 않습니다. 겉거품을 제외한 양 315g만 사용해주세요
흰자거품을 안쓴다고 공지되어있는데 머랭 내실때 왜..거품을 넣으시는거에요?
빵준서님 박력분대신 박력쌀가루로 변경하여 만들고싶은데 양을 어떻게 해야될까요?ㅠㅠㅠ 알려주세요 ㅠㅠㅠㅠ
영상 몇 개 봤는데 실수하는 영상이 많네요
앗 ! 흰자 겉거품넣는데… too late
근데… 이거뭐야~ 오분에서 나오는순간 voila~
머렝 꿀팁땜에 인거 같아요. 넘 잘돼서 깜작 놀랐어요.
생크림 단 비율도 완벽… 넘 맛있어… Visually perfect.. taste is unbelievable.
별다방꺼 먹어보진안았지만 이렇게 맛있을까요?
준서님. 💕감사합니다
먼저, 더보기란에, 노른자에 설탕을 100이라고 적혀있는데, 왜, 영상에서는 흰자에 들어갈 250을 노른자에 넣나요..?
어느게 잘못된건지요.. 햇갈려요..
마지막으로, 오븐에서 구워져나와 식힐때, 냉동고에서 식힌다는데.. 뜨거운걸 바로 냉동고로 들어가도 되나요..?
나는, 지금껏 상온에서 식혔더니, 점점 가라않더라구요..
그래서, 여기영상처럼, 앞으로는 바로 냉동고로 넣으려구요.
두번째 흰자거품을 왜넣는지.. 이해가 안갔는데.. 이건, 실수였다고..더보기란보고 알았네요.
미국생활을 24년차 입니다. 무료한 나날중에 준서씨를 만나 빵을 만들며 나이 70에 즐겁게 지내고 있습니다. 고맙습니다. ^^
사실 저는 흰자 전처리를 저렇게 한다고 해서 큰 차이를 느낄 수 있을 만큼의 예민한 홈베이커가 아니라고 생각했는데, 확실히 다릅니다. 차이가 크니 만들어 보실 분은 반드시 흰자 전처리 하시면 좋겠습니다. 머랭치면서 좀 놀랐습니다. 굉장히 안정된 머랭이 나오고 쉽게 꺼지지 않아요. 일부러 반죽을 남겨두고 30분 후 머핀틀에다가 구워봤는데 그때까지도 반죽상태가 어느 정도 유지되고 있더라구요. 보통이었으면 주르륵 흘렀을 겁니다. 완제품도 빵준서님 만드신 것과 똑같다고 할만큼 퀄 있게 나와줘서 스스로 너무 뿌듯해요. 감사합니다!
흰자 겉거품은 사용안하신거죠? ㅠㅠ 준서님은 9:40 에 겉거품 넣으시구 댓글에서는 사용하지 말라구 하셔서 너무 혼란스러워서 어쭤봐요ㅠㅠ
@@user-wf6gp2mw5l 네 사용안했습니다
우와..!! 이번 영상에 꿀팁 진짜 많네요😍 너무나 감사합니다 명장님💕
별다방카스테라 정말궁금했는데 귀한레시피감사합니다 내일 바로 만들어보겠습니다 ♡
명장님 베이킹 초보인데 정말 도움이 많이 돼요 ㅠㅠ 이렇게 양심적이고 고퀄리티 영상 올려주셔서 감사합니다
머랭, 생크림 팁 감사합니다 최고!!
이게 행복이야 ㅎㅎㅎㅎ 저도 보는동안 행복했어요. 오늘 알려주신 꿀팁들 감사합니다 🙏
정말 빵준서님은 제 삶의 행복입니다 ㅠㅠㅠㅠㅠ 정말 하나같이 만들어먹을때마다 는물 머금고 막어요 ㅠㅠㅠㅠㅠ
머랭 팁 너무 감사합니다!!
오늘 만들어 먹었는데 정말 대박이었어요. 앞으로도 계속 부탁드려요!!
감사합니다. 꾸벅!!
깊이가느껴지는.팁들이 많아서 좋아요 번창하세요
감사드려요^^
덕분에행복합니다
자세하고 꼼꼼한 팁 너무 감사합니다
철학보다 감명 깊네요. 행복 별거 아니네요 진짜..! 늘 감사합니다 달달한 하루 되세요~~!
오 머랭 정말 꿀팁이네요!!!!!
처음 알았어용 ㅜㅜ 마카롱 꼬끄 구울 때 한번 해봐야겠어요 !! 빵준서님 항상 잘 보고있습니다 ㅎㅎ
뒤늦게 이 레시피를 발견해서 바로 해봤는데 너무 맛있었어요😱😱😱😱😱 레시피랑 머랭팁 정말 감사합니다
이게 행복이야! 에서 빵터졌어요^^*
곧행복 느끼러 해봐야겠어요. ㅎㅎ 감사합니다
ㅎ~명장님
설명도 아주재미지고 구수~하게 잘하십니다
중독성 짱!
너무 맛나용 레시피 감사해용
영상잘보고있습니당~!!명장님 환절기인데감기조심하세영~~♡♡♡회이팅입니당~~^^
역시 빵준서님^^ 오늘아침부터 카스테라 대성공했어요~~ 코로나로인해 침울했었는데ᆢ 빵준서님 덕분요즘 빵만들기에 빠졌어용~~^^
감사해요
좋은레시피 ~감사합니다
와 대박 첫 댓글 이라뉘 ㅠㅠ감동입니다. 흰자 머랭 꿀팁은 처음 들어보는데 오늘 바로 해봅니다
저는 항상 카스테라 구우면 폭삭 주저앉아서 고민이었거든요. 머랭을 단단하게 치는 방법 여러가지 다 따라해봐도 별 소득이 없었는데 오늘 알려주신 방법 정말 정말 꿀팁이네요!!!!!!!!!!!!!! 꼭 따라해보고 다음엔 실패 없는 카스테라 만들어보겠습니다. 정말 감사합니다. !!!
흰자 꿀팁 넘 감사드려요.
명장님!! 팬 종류마다 팬닝 반죽량이 다른데
반죽량 구하는 영상 부탁드려요.
진행 너무 잘하세요!!👍🏻👍🏻 부모님 간식으로 먹을 누룽지파리 부탁드려요
오늘도 개꿀 명장팁 대방출! 흰자 머랭 안정화 특히 정말 프로의 팁이네요!! 오늘도 득템(?)하고 갑니당~
대박 흰자 전처리 팁 역시 명장님이세요
주말에 빵준서님 뵐 수 있나 싶어서 명장시대 가봣는데 안계시더라구요 아쉬웠습니다🤣
카스테라 너무 좋아하는데 영상 올려주셔서 너무 감사해요! 매번 머랭 올릴때마다 쉽게 죽어서 마카롱도 매번 망했었는데 빵준서님이 꿀팁 알려주셔서 한번 다시 도전해봐야겟어요!!!! 생크림 카스테라 만들어보겟습니다 감사합니다😊
스벅 생크림카스테라 다른 유트브보고 해서 실패했는데 믿고보는 빵준서님 레시피로 한번더 시도해봐야겠어요^^감사해요!
와우~ 생크림 카스테라 영상 뜬거 보니 넘 좋아요~ 바로 시청입니다~ ^^ 그리고 염치 없지만 레몬파운드케이크 도 궁금해요 두번이나 해봤는데 자꾸 떡져요~ 감사합니다~ ^^
오!!! 제가 부탁드린 빵이 나오다니 감사하고 신기하네요 ㅎㅎㅎ 정말 감사드립니다:)
좀전에 만들어봤는데 정말 깜~~짝놀랄맛이예요 ㅎㅎ
너무너무 맛있어요
좋은레시피 너무 감사해요💛
참고로 저는 머핀틀에 구워서 먹었는데 촉촉하고 달기도 너무 적당하고 정말맛있어요~
행복해지는 빵준거 채널 ❤❤
꿀팁까지. 감사합니다. 즐겁게 베이킹 할게요 ㅎㅎ 행복하세요
머랭과 생크림 휩할 때의 팁들 감사합니다. :-) 개인적으로는 생크림+화이트초콜릿 크림도 정말 맛있더라고요.ㅎㅎ 오늘 가르쳐주신 기초와 카스테라 만드는 방법을 기반으로 많이 응용해보겠습니다.~
준서는~준서가~~
하시는거넘기엽ㅋㅋ
구독♡조아요♡♡
빵 케익이 넘 부드럽고
생크림도예쁘게 들어갔네요
멋집니다
워.. 진짜 깜짝 놀랐어요 너무 맛있어요ㅜㅜㅜㅜ
공유해주셔서 감사합니다.
이제 사서 먹겠습니다
에그타르트 만들고 흰자 남아서 준서님
카스테라 만들려는데 진짜 저런팁 안갈켜주는데 감동했어요 진짜. . . 😢❤❤
알려주신 팁으로 흰자 머랭치세요! 정말 실키 쫀쫀 합니다, 미니 케이크 틀 구입해서 예쁘게 만들어 먹고 아이들 있는집에 선물도 했어요!
크 별다방 카스테라라니! 주말에 만들어봐야겟어요!! 해외 살고 있어서 한국에서 처럼 자주 커피번 먹기가 힘든대 준서님 스타일 로티보이 부탁드려요!!
머랭의 꺼지지 않는 비법을 알려주시다니 너무 감사합니다 잘되다가도 어떨때 꺼지는게 힘들었거든요 어제 단팥빵을 처음으로 만들어보았는데 맛있다고 반응이 대박이었어요 일제때부터 있었던 군산의 유명빵집것보다도 더맛있대요 처음 만들어본것이어서 옆구리가 터져서 팥이 삐져나왔는데도요 그래서 오늘 다시 만들어보았는데 오늘은 거의 안터지고 잘나왔어요 신기했어요 선생님말씀 하나하나 제겐 너무 소중해요 저 정말로 말씀 경청하거든요 선생님 감사합니다
준서님 빨리 엔딩하고 하나더먹어야지~! 아재인데 너무 귀여우신거 아녀요 ㅋㅋ 요거 명절에 해볼께요 좋은영상 감사합니다.
처음 보고 배울때 중량을 외우느라 혼났시유 정성스런 설명에 감사드립니다
저는 이채널이 늠 좋아용....ㅎㅎㅎㅎ
제과나 이런 이론에 대해 어떤식으로 공부하는게 젤 좋을까요? 재료의 특성이나 바꾸면 어떻게 되고 이런..?것들 궁금합니다
명장님! 레시피와 꿀팁 감사해요!! 컨벡션 오븐으로 굽는 팁도 알려주세요!! 컨벡션은 제누와즈 카스테라 종류는 잘 안 나온다고 하더라고요
빵준서님 올리시는거 다 정독하고 있어요!! 정말 정말 맛나요!! 신랑이 스벅생크림카스테라 좋아해서 해줬는데 더 맛있데요!! 역시 믿고 눈감고도 찾아 가는 빵준서님입니다!! 감사합니다 ㅎㅎ저는 레시피 절반만 했고요, 머핀틀12구에 했더니 넘치는 12개 나왔고 생크림은 사용하고 1/3남았습니다. 남은 생크림은 뭐 찍어먹어야겠어요 ㅎㅎ
흰자 겉거품은 사용안하신거죠? ㅠㅠ 준서님은 9:40 에 겉거품 넣으시구 댓글에서는 사용하지 말라구 하셔서 너무 혼란스러워서 어쭤봐요ㅠㅠ
카스테라는 유년시절부터 많이 먹어본 디저트라 명장님 덕분에 직접 만들어 볼 수 있게 되었습니다. 유용한 Tip까지 알려주시니 고맙습니다. 명장님~우녹스도 같은 온도와 시간으로 구우면 되는지 궁금합니다.^^
말씀하시는것들어보면 참 감사합니다. 점점 더 구독자가 늘겠어요~^^
와~~~ 빵준서님 저도 기다렸습니다♡ 카스테라 폭망 1인인데^^ 잘보고 따라할께용ㅎ
정말 머랭 꿀팁 감사해요
명장님 진짜 진심으로 맛있었어요.. 만드는 처음부터 끝까지 우당탕탕이었는데 제 손에서 이런 맛이 나오다니욬ㅋㅋㅋ 진짜 맛난 연유생크림에 입에서 살살녹는 엄청 부드러운 카스테라.. 와 아직도 안믿겨욬ㅋㅋㅋㅋㅋ 만드는 내내 저를 한심하게 바라보던 아빠도 맛보시고는 맛있다며 하나 더 드셨어요ㅋㅋㅋ 정말 감사드립니다!!🥰
진짜 맛나게 드신다 ㅋㅋ
덕분에 공부 많이 하고 있는 빵린이에요
우오오오~~고급레시피도 레시피지만 머랭튼튼하게 하는법이 있는진 상상도 못해봤어요
오늘도 빵준서님 영상 감사히보고갑니다 이제 선선한바람이불어서 베이킹하기 좋은 날이 되었어요 부릉부릉~베이킹시동을 걸어볼까합니다 언제 준서님 시간되시면 테린느에대해 자세히 알려주실 수 있으실까요?? 해보곤싶지만 겁이덜컥납니다;;;
방금 만들어봤는데, 정말 빵집에서 파는 빵보다 훨씬 맛있어요!! 블로그나 카페등등 많은 카스테라를 해봤지만 정말 파는거랑 비슷하고, 심지어 파는것보다 맛있는 레시피는 처음이에요!! 너무 부드러워서 빵이 오븐 안에서 다 익었는데도 폭신폭신해서, 안익은 줄 알고 조금 더 구워서 밑에는 탔어요 ㅠ
+) 추가로 질문이 있습니다ㅎㅎ 영상을 여러가지 돌려 봤는데, 제가 반죽기가 없어서 손반죽으로 열심히;;;; 빵들을 반죽하고 냉장고에서 하루 두었다가 모양 잡고 익혀서 먹어도 비슷할까요???
가족들이 좋아해요
너무 감사해요~~!
드디어 만들어서 먹어봤습니다 ㅎ박력분이 없어서 중력분으로 대체해서 1/2레시피로 만들었어요. 제가 만들고서 정말 팔아도 되겠는데? ㅎㅎㅎ생각이 들 정도로 만족스럽고 맛있었습니다. 정말 감사합니다 ㅎㅎ
비중 계산법 처음 봤는데 정말 유용하네요
명장님 반미바게트도 부탁드려용^^
허것당도 교수님 사랑합니다 ㅎ♡♡♡♡♡
브리오슈도 부탁드려요. 부탁하면 다해주시다닝, 감동임다.
오늘은 머랭치는법 생크림치는법 배웠네용.
너무나 감사한 마음에 댓글남깁니다. 두아이키우며 독학으로 베이킹을 배우고 있는 와중에 명장님 채널을 접하게 되었습니다.. 정말 많이 공부하고 배우고 따라서 만들어보고 있습니다. 결과는 역시나 맛있을수밖에 없죠.. 경력단절 주부가 시간내서 학원을 다닐수도..경제적여유가 있다면 모르지만 그마저도 아닌데 이렇게 배울수있는 채널 운영해주셔서 얼마나 감사한지..
더 노력해서 제빵사가 되도록 열심히 해보겠습니다.. 감사합니다
머랭 꿀팁!! 세상에나!! 이걸 몰랐네요
카스테라 진짜 맛있어보여요~
머랭 나온 김에 마카롱도 해주심 안될까요?
저는 어제, 오늘 준서님 밤식빵 만들어서 먹었어요~
진짜 맛있었어요~
내일은 생크림 식빵 하려구 탕종 만들어서 냉장고에 넣어뒀어요
기대됩니당ㅎ
명장님 덕분에 카스테라 성공했습니다 주변에서 맛있다고 하니 더욱 힘내서 공부하고 하고 있습니다.
기회가 닿으면 찾아뵙고 감사 인사 드리고 싶습니다. 정말 감사드립니다.
명장님 한미학원에서 기능장반 수업 들었었는데그때도 빵잡는거 보고 너무나도 신기했는데 유트브 방송하시는거 알게된
후 매일 보고 있습니다~그냥 일일드라마 보는 것 같습니다
기능장반 하실때도 머렝설명 똑같이 해주셨는데
또다시 새롭고
유쾌하게 진행해주셔서. 재미있게
보고 있습니다^^
감사합니다 ~~^^♡
감사합니다 추천 꾹
영상 감사해요!
만약 바닐라 오일을 넣는다면 양은 얼마정도가 좋은가요?
댓글에 사진 올리는 기능있음 올리고싶네요ㅜ 이거 따라 카스테라 만들었는데 엄청 잘 나왔어요!! 파는 것보다 맛있습니다👍👍👍
준서님 팁대로 구웠더니 인생 작 나왔어요~
비중도 잘나오구 포근포근 맛나요.이렇게 완벽한 카스테라 첨 해봤네요 ㅋㅋ 감사합니닷 준서님 덕분이에요~/
흰자 겉거품은 사용안하신거죠? ㅠㅠ 준서님은 9:40 에 겉거품 넣으시구 댓글에서는 사용하지 말라구 하셔서 너무 혼란스러워서 어쭤봐요ㅠㅠ
해외에서 잘 배우고 갑니다!!!!!! 😍😍😍😍😻
동서에서 보내주신 이벤트 선물 잘 받았어요.명장님 덕분입니다.ㅎ*^^*
정말 감사합니다. 제 행복이세요.
집에 틀이없어서 만든적이없지만
증말~~~깜짝놀라고싶네요^^
맛나게 드시니 기회가됨 꼭 만들어보고싶어요
감사합니당^^
저는 그냥 머핀틀에 구워요. 집에선 있음있는대로 없음 없는대로 하는게 맛인것 같아요.
와우 머랭 꿀팁. 감사합니다.
만들어서 먹고난 소감. 명장님 말씀대로 깜짝놀랬습니다. 다른 레시피랑 차원이 다르네요. 별다방보다 맛있습니다. 바로 명장님 책도 샀습니다. 그렇게라도 감사의 표시를 해야힐것 같아서요.
초보 베이킹입니다. 너무 재미있게 쉽게 알려주셔서 "구독"
꾹~~ 눌르고 설정알람도 했어요. 감사합니다
준서님~~~공립법으로도 맛있게 만드는 레시피도 부탁드립니다^^
더메나쥬* 에 파는 호두찹쌀호떡 만들어주세요. 😃 이거 왕납작하구 쫀득달콤해서 넘 맛있고, 파는 빵집도 은근 많은데 레시피가 아예 없떠요 흑흑
우왕 생카 ㅠㅠ 저 오늘 쉬는날이라 명장시대 이천점 다녀왓어요!! 빵먹을생각에 일주일동안 설레다가 왕창먹구 왕창 포장해서 서울로 돌아가는 중입니다ㅎㅎ 다 맛잇어요 ㅠㅠ 특히 폴인크로와상 최고!!!!! 담에 또 사러갈거예영
머랭 잘 나오게 하는 팁, 정말 어디에서도 듣지 못했던 유용한 정보네요. 감사합니다! 근데, 흰자 겉거품을 나중에 다시 쓸 것이므로 걷어낸후 버려서는 안되는거죠?? 다시말해서 겉거품을 꼭 써야하는건지 궁금합니다.
요거 해먹었는데 정말맛있네요 저는 동량의 쌀가루로 대체했고 나머진 그대로 했어용! 1/2 배합으로 머핀틀에하니 12구 딱나오고요~! 아담한 사이즈라 1개씩 쏙쏙 먹기좋아요~
촉촉하고 부드러운 카스테라에 고소한 우유생크림 넘맛있어요
레시피 생크림 너무많아요 250미리정도 하면 딱맞습니당~
아낌없이 주는 명장님 감사드려요 먹는모습볼때마다 고문관이심 ㅋㅋ 저녁에나도살쪄요 이러면안되는데 ㅋㅋ 치즈케이크도 타입별로 해서 진행하시면어떨까요 보완차원에서요
빵준서님 미리 많이 만들어놓고 냉동보관할시 맛이나 식감이 많이 죽을까요,,?? 큰차이가 없어 냉동보관할땐 몇일까지 가능할까요ㅎㅎ?!!
빵준서님 감사합니다
늦깍기 시작이라 매일매일
잘보고 있습니다~
곧 다가오는 가정의달
울 엄니위해 만주좀 만들어드리고 싶은데 안될까요 ㅜㅜ
준서님의 영상 감사히 잘보고 있습니다
이번영상과는 상관없는부분이긴하나 질문이 있어 글 올려봅니다 바게트영상에서 몰트액기스를 사용하시던데 분말을 사용해도 되는지 또 사용한다면 어느정도 사용해야 하는지 알려주실수 있나요?
제가 최근에 구독을 시작해서 좀 늦어요 ㅋㅋㅋ
부지런히 따라가 보려고 노력중입니다 앞으로도 맛있는 빵 많이 보여주세요
명장님~! 정말 날마다 감사한 마음으로 시청하고 있습니다. 제가 이런말 남자한테 안하는데...ㅎ 사랑합니다^^
머랭때문에 고민많은 1인인데 정말 꿀팁을 알려주시네요.
그전에 알려주신 밤식빵도 입맛 까다로운 저희식구들에게 최고라고 칭찬받았는데 이 카스테라로 오랜만에 칭찬좀 받아보겠습니다. 귀한 레시피 풀어주시는 명장님 짱!
빵준서님 어디에서도 배울 수 없는 팁 알려주셔서 감사합니다! 너무 잘 봤어요~
오늘 카스테라 진짜 존맛탱으로 되었어염 ㅋㅋ명장님 제가 얼그레이 좋아하는데 얼그레이 관련한 제빵이나 제과좀 만들어주실 수 있을까여? 홈플에서 한 바구니 산 얼그레이가 놀고 있네융
존경합니다
밀가루가 많아서 노른자에 섞었을때 망한거 아닌가 걱정했는데 완성품이 너무 잘 나오네요. 반죽이 많아서 절반은 30-40분 후에 구웠는데도 반죽이 삭지 않았어요. 흰자처리의 비결일까요? 강추 합니다. 팬이 될거 같아요!!
오늘은 양을 두배해서 키친이 두대돌려가며 했어요, 가지고 있는 커다란 틀에 한번에 구웠는데 가운데 윗면이 좀 덜 익어 나온거 외에는 여태 구웠던 카스텔라 중에 완전 짱 이예요. 🙏🏻🙏🏻🙏🏻
어제 밀봉틀에 4개용량으로 만들어 봤어요 요새 엔젤 쉬폰만 엄청 굽고 있어서 습관적으로 머랭을 덜올리고 반죽 비중이 51씩이나 되는 반죽을 망했다는 마음으로 구웠는데 놀랍게도 안정적으로 잘나왔어요
아마도 머랭이 덜 쳐졌더라도 튼튼해서가 아니었을까 생각해봤습니다
바닐라페이스트 넣었는데 향이 거슬려 다음에는 청주넣어볼게요 진짜 감사할 말이너무 많은데 일단 레시피 넘맛있고 성공했다는 감사 인사남기고싶어서 두서없이 댓글남깁니다
준서님 소소한팁들, 묵직한 노하우들 너무너무 좋아요 진짜요ㅜㅜ
카스테라 머랭 잘했다 생각해서 막상 구워보면 머랭 무너져서 아래쪽이 떡져있었는데 저런 머랭팁이 있었네요.ㄷㄷ 감사합니다.
늘 감사합니다 명장님 다름이 아니라 오일대신 버터 사용하고 싶은데 양을 어떻게 해야좋을지 궁금합니다.