여러분은 여태 파운드 케이크를 잘 못 드시고 계셨습니다..
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- čas přidán 12. 01. 2022
- [플레인 파운드 케이크(feat.건포도)]
- 반죽용 - (개당 400g)
설탕 270g
달걀 270g
버터 270g
중력분 270g
우유 54g (생크림, 요거트 대체 가능)
건포도 200g
- 기타 -
노른자액/물엿(설탕) 혼합액 (1: 0.5~1)(코팅용)
일반 오일 소량 (칼에 묻히는 용도)
노른자액 1 : 0.5~1 물엿(설탕)
- 오븐설정 -
: 에어 프라이어 200도 6분 / (뚜껑 덮고) 170도 20분
: 컨벡션 온도 200도 7분 / (뚜껑 덮고) 170도 30분
[모카 파운드 케이크(feat.무화과,호두)]
- 반죽용 -
설탕 202g
달걀 245g
버터 245g
중력분 245g
호두 50g
우유 40g (타재료 대체 불가)
무화과 100g
커피믹스 3봉 또는 인스턴트 블랙커피 10g
- 기타 -
깔루아 리큐르 50g
설탕 시럽 500 g 깔루아 (코팅용)
건무화과, 통호두 적당량 (가니쉬용)
- 오븐설정 -
: 에어 프라이어 200도 5분 / (뚜껑 덮고)170도 25~30분
: 데크오븐 210/160 10분 / (뚜껑 덮고)150/160 27분
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[명장님이 사용한 기자재 정보]
컨벡션 오븐 : 우녹스 XFT135 2014n0077249
데크 오븐 : SJDOM-201
믹서기 : 스파믹서 SP-800-J
에어프라이어 : 더에어프라이어 AFG-1702T - Zábava
![[반죽기] 같은 크랜베리 머핀인데, 뭔가 다른 게 있다고? 거품형 반죽형 머핀 비교하기🧁](http://i.ytimg.com/vi/4PhEFsVxhdc/mqdefault.jpg)
명장님 오랜만에 너무 반갑습니당^^ 파운드케익은 퍽퍽해서 싫어했는데 명장님 말처럼 잘못만들어서였군요. ㅠㅠ 꿀팁 너무 감사합니다. 내일은 파운드케익 도전해볼게요!! 묵직하고 부드러운 파운드 맛보고싶네용
팁들이 너무 도움되네요! 두가지라 비교하면서 배우는 것도 짱이에요
와우~보는 내내 군침이 도네요
파운드케익을 워낙 좋아해서 잘 사먹는데 꽤 비싸요
알려주신대로 해봐야겠어요
시원시원하게 과정을 잘 설명해주시는것도 최고~~👍🤗🥰
정석대로 알려주시는거 너무 좋아용
제과 기본기 배운느낌~~👍
거품 올리는 것 부터 볼 선택도 중요하네요
원리 같은 것도 설명해주셔서 아주 이해가 쏙쏙 되요!
믿고 만드는 명장님 레시피..👍🏻액체류 넣을때는 온도 상관 없나요? 명장님 빵길만 걸으십시오!!
와우..지지난주에 파운드케이크 만들었는데 퍽퍽하게나왔는데 이 레시피로 한번 더해봐야겠네요^^ 항상 감사합니다~~
새해 복많이 받으세요
파운드 케잌 퍽퍽했는데
이유가 있었네요
감사합니다 ~^^
너무 부들부들 맛있을 거 같아요 영상 보면서 많이 많이 배우고만 있었는데 커피파운드케이크는 꼭 만들어 볼게요 너무 감사합니다 :-D
명장님
역시 최고입니다
너무 도움 많이 되었어요
감사합니다
파운드케익 레시피 궁금했는데 꿀팁 알려주셔서 감사합니다
저도 명장님처럼 만들어서 맛있게 먹고 선물도 하겠습니다 ^^
감사합니다 명장님 감기조심하세요 ~~
시원솔직한 설명 너무 좋아요
구독신청 합니다
앞으로 많은도움 기대합니다^^
역시 명장님👍강의들음 시간가는줄 몰라요 필기하는손 보는눈 듣는귀가 즐겁네요😍
오늘도 좋은 레시피 감사해요
모카파운드 만들어야겠어요
최고~굿굿!! 굽굽 ^^
빵준서님 정말 기본이 담긴 영상 꾸준히 보고있습니다 감사드려요~ 파운드케이크 연습중 질문이 있어서요~
버터보다 계란비중이 높게하는 레시피를 테스트 중인데 계란양이 버터보다 많으면 분리가 더 잘나더라구요~ 이런 레시피일 경우 제누와즈 공립법방식으로 만들어 보는데 보들보들하지만 묵직한 느낌이 좀 약해서요. 이런 상황에서 크림법 공정으로는 어려운가요?
명장님의 설명 잘들었습니다
편집이 너무 훌륭해요 편집덕분에 놓치지않고 더 잘외웠어요
오늘 파운드케익 두가지 만들었어요
처음이라 몇번영상과말씀 숙지하고 순서대로 암기했지만 실전에서는 우왕좌왕 맘까지 조급해지고요 ㅎㅎ
순간망했다 느낌 팍 오더라구요
연습삼아 하자란생각으로 두개를 구워 랩핑후 먹어보는데 입에 닿는순간 묵직하면서도 부드럽고 촉촉한 고급진맛에 감동했어요 명장님께 시식못해드려 아쉽네요 차원이다른 명장님영상 고맙습니다
영상 항상 감사합니다! 편의점에서 파는 치즈후레쉬팡은 어떻게 만드나요? 취향대로 치즈 진하게 넣어 만들어 먹고싶은데 레시피를 알 수가 없어서ㅠㅠ 빵준서님이 만들어주시면 너무 좋을거같아요!!
와 진짜 오늘도 다른데서 찾을 수 없는 꿀팁들!! 항상 감사해요!! 오래오래 번창하시고 적게 일하고 많이 버세요~!!!❤❤❤
혹시 시럽 바르는 이유는 뭔가요? 마르지 않도록 하는건가요???
다음에 기회가 된다면 초코퍼지케이크도 기대할게요☺☺
오 좋은 레시피 항상 감사합니당 ~
매번 파운드 만들때마다 실패했는데 이 영상 보고 했더니 완전 성공이에요 모양도 색깔도 너무 예쁘게 나왔어요 베이킹 파우더도 안들어갔는데도 너무 잘됐어요 과연 제가 만들었다는게 믿어지지가 않아요 감사합니다~~~
눈으로만 봐도 케이크가 부드러운게 전해지네요 늘 볼때마다 도전하고 싶어집니다
명장님의 영상으로 더 배우고 갑니당
감사해여♥
와대박대박 제맘어케아시구요 대박!!!!고맙습니다~~^^♡
오후~~반죽형파운드 기다렸습니다!!내일 만들볼겁니다~~^^너무감사합니다
설명을 쉽게 말씀 해주시깐 좋습니다^^~
진짜 너무너무너무 촉촉해요… 이런 파운드 케이크는 처음 먹어봐요… 파운드가 이런 맛이었음 진작에 좋아했죠
아~모카파운드...구워지는 냄새나는거같애요🤤오늘 모카파운드 구워야겠어요!!!못참게따~~~~~🤤❤❤
저는 항상 빨리 빨리여서 망했던거군뇨 그래도 맛은 있었고등요 ㅋㅋㅋㅋ
오래오래 돌려야되네여 재료 구매하거든 준서님 방법으로 해볼게용~ 기대중!
우와 진짜 빵준서님 강의중 이거 최고봉이라봅니다. 저도 클래스 이곳저곳 들어봤지만 이런 파운드 수업은 처음이에요. 매번 분리되는 레시피의 파운드케익이 있는데 준서님 방법대로 했더니 대박...! 이렇게 크림이 부드럽게 올라오는 것이었나...!!!! 왜 크림법이라고 하는지 홈베이커인생 20년만에 체감하였다는...
정말 감사해요!!!
파운드 케잌이라니이이 오늘 해먹어 봐야겠어요!!
소소한 부탁들어주셔서 감사합니다
명장님의 딕션 아름답네요👍
안녕하세요 오랜만입니다 새해복 많이 받으시고 코로나 조심하시고 감기조심하시고 건강하세요 ㅎㅎ 파운드케이크 먹고싶어서 파x가서 사왔는데 엄마네서 먹었을땐 맛있었는데 한통을 사와서 먹어보니 고소한맛이 하나도 안나더라구요 신기한데 마지막까지 맛이 없더라구요ㅠ
명장님 레시피로 빵집 차려도 될만큼 자세히 알려주셔서 느므감사요^^
와우 좋은 영상 감사허것습니다. 맛있게 만들어 먹것습니다
저 매번 유튜브보고실패했는데 명장님 덕분에 문제가 뭔지 드디어 알거같고 파운드에 대해 진짜 많이 알아가요 너무 감사드립니다
저 원래 파운드 싫어했는데..명장님 레시피대로 한번만들어 보고 매일먹어요ㅜㅜ
그덕에 살찝니당..흑흑ㅜㅜ
넘넘 맛있어요 명장님짱짱맨♡
오늘 플레인 파운드케익 만들었는데
비쥬얼 굿 ㅡ풍미도 굿입니다
내가 이나이에 파운드케익을
구울줄은 상상도 못했는데 명장님 상세한 강의로 가능케 했습니다ㅡ감사해요 ~~~♡♡♡
말랑말랑해보이는 파운드케이크 처음보네요 ㅎㅎ 저도 도전~!
파윤드케이크 만드는데 엄청 도움이됐어요 ㅠ 기존보다 시간은 더올래걸리게됐지만 믹싱을 엄청하니깐 더 좋은것같아요!!! 근데 가니쉬에대해서 물어보고싶슺니다 파운드케이크에 건레몬이나 건자몽 가니쉬를 올려놓곤 하는데 어쩔때보니간 건자몽이 약간 촉촉해진 느낌이에요.. 그렇다는건 건자몽이 파운드케이크의수분을 흡수한걸까요??
지금까지 만든 파운드들이 다 퍽퍽하고 포슬포슬해서 파운드는 원래 이런 케이크인줄 알았습니다ㅠㅠ명장님 레시피를 그대로 따라가니 정말 밀도높고 촉촉한 파운드가 나왔어요 제가 지금껏 고민했던 부분이 많이 해결되었습니다 좋은 영상 감사합니다🙇🏻♀️🙇🏻♀️🙇🏻♀️
저는 보자마자 구독!! 심장이 벌떡벌떡 뛰고 직업 바꾸고싶은 맘까지 생겨욧!! 베이킹으로 영주권 딴뒤로 직업바꿔서 지금은 국립병원에서 일하고있는데 다시 베이커되고싶어서 심장이 쿵쿵쿵 ㅎㅎㅎ
눈알만 안아프면 한꺼번에 모든영상 다보고싶은데 … 아니 걍 책있는지 먼저 답좀주세여. 답없으면 걍 레시피 적어쓰는수밖엔 없죠. 저도 요리학교나와서 베이킹의 기본은 아니까 ㅠㅠ 모든정보 진짜 감사합니다. 감히 빵준서 따라잡고싶은 충동까지 ㅋㅋㅋ
60이 다돼가는 나이에 이렇게 심장뛰어도 되는건지 모르겠어요 ㅠㅠㅠ
파운드케잌에서 참았던구독 누른다..
우와 내일 트라이 해볼게여! 황치즈로 구워봐야징 >~
이 영상 보고나서부터 제 파운드 반죽이 너무 예뻐요 예전엔 '실키하고 매끄러운 반죽' 이러면 뭔소리야 반죽이 다 반죽이지.. 이랬는데 준서님 말대로 거품 열심히 올리니까 어깨는 짱 아프지만 파운드가 짱 촉촉해졌어요 준서님은 제 빵스승입니다 사랑해욧
명장의 설명은 다르네요! 바로 구독함❤❤❤
진짜
다른곳은 이렇게 오래 치라는 말씀이 없었는데...!!
확실히 계란넣고 오래 치니까 절대 분리 안나용!!!
겨란1 이라시는데 왜이렇게 정겹죠 !! 고맙습니다 맛있네요
감사합니다
촉촉한 파운드케이크 도전해보겠습니다
유튜브도 책도 하나같이 호두같은 견과류들 로스팅해서 전처리하라고 하는데 제입엔 맛이 없드라구요 진짜 오래된 호두마냥 쩐내나서 온도도 낮춰봤는데 소용없드라구요 저만 그런가 했어요그래서 그냥 삶아서 말렸다가 쓰는데....역시 빵준서님~
뚜껑덮는 꿀팁까지 아낌없이 알려주셔서 감사해요^^
오랜만에 듣는 빵준서님의 '허것습니다'
좋은 정보 감사합니다.
200g씩으로1:1:1해서 만들어서 오란다팬대짜리2개에 건포두대신호두넣어서 만들어먹었는데.. 너무맛있어요 ㅠㅠㅠㅠ 진짜 너무맛있고 생각과다르게 그리달지도않았어용❤️
예전에 파운드 케이크 한번 먹고 퍽퍽하게 느껴져서 싫어하는 종류였는데
원래는 촉촉한 케이크라는걸 처음 알았네요. ㅎㅎㅎ
안녕하세요^^ 저는 중국에 온지 1년이 다되어가는데 중국빵은 너무 맛이 없고ㅜ 한국빵 그리워서 파운드케잌 간단해보여서 오늘 해봤어요!! 저는 버터에 설탕이 완전히 녹아야하는지알고 30분넘게 돌리다가 영상 다시 보니 몽글해질때까지라고ㅋㅋ 밀가루는 박력분밖에없고ㅜ 처음에 잘안익는것 같았지만 어찌저찌 완성했어요 너무너무 맛있어요!! 한국빵 만들어먹을수 있게 해주셔서 감사합니다😭
오랜만에 명장님 뵈니 기분이 좋습니다.
보석같은 영상 올려주셔서 고맙습니다.
한가지 궁금한게 있는데요.. 틀 사이즈가 어떻게 되나요?
최근에 유튜브 알게되서 단박에 구독하고 하나씩 정주행 중인 구독자입니다~~ 요즘 유행하는 갸또 부탁드려도 될까요?? 파운드케잌도 요즘은 꾸덕한게 맛있더라구요 그게 파운드인지는 모르겠지만요 ㅎㅎ
여윽시. 포인트를 짚어주시는 명장님👍🏼 오늘도 꿀팁 잘 배웠습니당☺️
휘퍼와 볼의 깊이에 대해 별 생각 없었는데. 설명 정말 감사합니다.
명장님께 큰절 올리고싶어요 ㅠㅠ 오늘도 정말 많이 배우고 갑니다~
명장님 오늘도 감사합니다.
저는 오리지널 파운드 틀 밖에 없는데요. 반죽의 용량이 늘면 오븐온도 및 시간 조정을 어떻게 해야하나요?
반죽 용량 대비 온도 시간 변환 이론 수업 한번 계획해주시면 어떨까요? 케익& 제빵
P.S. 같은 사이즈의 알미늄호일 틀 만들 경우도 온도 변화 주어야 할까요?
제 최애 빵 파운드케익이 나왔네요~ 오늘도 꿀팁 감사합니다~😆 추운날씨에 감기 조심하세요~☺️
명장님만큼 무거워진다는 자막에 빵터짐 ㅋㅋㅋ제작진..👍
40대 제과입문 허것당입니다. 그대로 따라했는데 배운것과 비교불가!!!! 아들이 지금까지 만든것중에 제일부드럽고 맛있다고 하네요 ㅎㅎ😄😁
명장님!!! 다음엔 유자파운드 만드는 법도 알려주세요~ 엄마가 좋아하시는데 제가 만든건 2% 부족하데요...ㅠㅠ 기다리는동안 오늘 알려주신 파운드 만들면서 기다릴게요~!!!
와 맛있겠슈!
몇 번째 보는지 모르겠네요 진심 명강의..
삼인칭이 이렇게 귀엽고 좋을일인가요?? 러블리♡
제가만든 파운드중 역대급입니다....이게 그 매끄러운 반죽이구나...마실거 없이 먹어도 짱촉촉합니다
늘 감사합니다^^
파운드케이크를 안 좋아해서 한번도 해먹어 볼 생각을 안 했는데 만드신 거 보니 폭신 폭신 부드러워 보여서 어? 저렇게 만들어 먹으면 뭔가 다르겠는데?
뉴욕치즈케이크와 수플레치즈케이크 비유에서 이해가 갔어요. 묵직한 것이 퍽퍽한 것은 아니다. 묵직하지만 부드러운맛 = 풍부한맛 촉촉하고 부드럽다. 예 한번 만들어 보것~습니다
안녕하세요 !
모카파운드가 너무너무 맛있어 보여서 만들어 볼려고 합니다 ㅎㅎ 그런데 베이킹을 접한지 얼마 안된 초보라 그런가 헷갈리고 궁금한것들이 너무 많네요^^;
무화과를 그냥 건조무화과를 쓰면 맛에 차이가 많이 날까요? 와인에 재울까요ㅠㅠ?
깔루아리큐르가 없을경우 그냥 시럽만 발라도 괜찮을까요?
그리고 오븐 온도가 데크오븐만 적혀있는데 기본파운드 컨백션오븐이랑 같은 온도 시간으로 구우면 될까요?; ㅠㅠ
와..... 파×에서 파는 빵중에 파운드케이크는 퍽퍽해서 누가 사줘도 잘 손이 안가고 집에서도 파운드케이크는 잘 안만드는데요 영상보고 급 먹고싶네요.^^
와우. 꿀팁 얻어갑니다~~
와ㅋ드디어 파운드♡♡
꿀팁 감사합니다 👍😋🤤
요즘 준서님 영상 자주 못봤는데 오정티비 갔다가 준서님 빵 광고로 만나니 은근 저혼자 반갑더라구요
이번 치팅데이는 파운드케익으로!! 생각만으로 맛있겄어요ㅎㅎㅎ
고맙습니다!🙂🙏💜
끼야호호허호호 기다렸어요!!! 빵준서님!!!!!
잘 봤습니다.
랩에 싸서 냉동 보관한 케익은 다시 틀에 넣어서 뚜껑 덮고 데우나요?
어느 레시피를 봐도 1대 1대 1대 1로 하는걸 못봤는데 너무 신기해요! 감사합니다!
오늘 일산 빵준서 다녀왔어요.
시간 바빠서 차는 못마시고
빵만 사왔는데, 맛있어요~
명장님 너무 감사해요 한가지 궁금한점은 파운드 케이크 만들어서 냉동 랩핑후 상온에 그대로 두어서 해동하나요 아니면 에어프라에어나 오븐에 재해동시키나요 (판매시)
명장님, 틀에 유산지 깔지 않고 버터 바르고 구우면 안되나요? 차이가 있나요??
와 지금까지 만든 파운드케잌에 문제점이 여기 있었네요. 시간 재서 계란 섞으니 분리 안되네요 진짜. 모카파운드 만들었는데 정말 맛있었어요. 울었다는~
와~키친에이드 있는데도 그냥 일반 레시피 보고 버터크림에 계란 바로바로 부어서 분리되었었는데 오늘 4분씩 여러번 걸쳐서 했더니 대박 파운드케잌이 나왔어요~남편이 이렇게 부드러운 건 밖에서도 못 먹어봤대요~ㅎㅎㅎ얼그레이 넣었는데 얼그레이 스폰지 케이크에 버터향 나는 느낌? 감사합니다!!
오잉 저도 해보고 싶네유~! 기본 파운드 레시피에 얼그레이 가루만 첨가하신걸까요?
@@kkurimom 우유에 가루타서 써야하지 않을까요?
게란을 7번 나눠 넣을때 유화제 성분이 많은 노른 자 먼저 넣고 흰자를 뒷 쪽에 넣으면 분리 안돼고 좋아요
와 저는현장에서일하는사람인데 bp를안넣어도 이렇게잘나온다는걸 처음알았습니다 좋은정보감사합니다!!!
이거보고 첨으로 분리안낫어요~ 감사해요 ㅎㅅㅎ
만드려고 재료준비하다보니 궁굼한게있어서요.요배합표대로 컵파운드도 되는걸카요?머핀틀에 구우려고하는데 잘될가요
모카도 만들어보려는데 커피가루는 가루 채칠때 같이 넣음 될까요? 영상은 액체를 넣으셔서요~
짱이다...
넘 좋아요 😀😍💗에어프라이어. 컨벤션 그리고 데크오븐으로...다 해봐주셔서 ^^
맞아요. 딱 봐도 잘못 만든건데 그 가게 스타일이라는 말도 안되는 응대로 실망했던 파운드 케이크가 한두 곳이 아니었어요..
개반, 생산, 보관, 판매방식 모든걸 순차적으로 배우고 경험하지 못하고 조금의 지식과 자본으로만 오픈해서 인별보고 찾아간 소비자에게 실망을 주는 집들 때문에 너무 김빠지는거 같아요..
6:49 에 살짝 치대주는 느낌으로 여러 번 섞어주시는 이유가 뭔가요??
저는 항상 가루 넣은 후엔 최소한으로 살살 섞어서 만들어왔거든요😅
어쩐지 넘 순조롭다 싶었어요..
오리지날.. 파운드 맛이 보고파서..
건포도까지 넣어 재빨리 오븐에 넣은 후
조리대를 정리하다가
컵을 넘어뜨렸거든요..
아차차.. 우유를 쏟은 거죠..
우유가 빠진 파운드도 맛이 괜찮던데요?...^^
준서빵님~~^^
자세햐 설명 감사합니다
냉장고에 보관시 몇일까지 먹을수 있을까요?
냉장 보관 시 빵의 수분이 금방 날아가 노화가 진행되므로 가급적 냉동 보관을 권유드립니다
안녕하세요, 혹시 오랜지 파운드케잌을 만들려면 커피믹스물 대신 오랜지필과 제스트를 넣으면 될까요?
빵준서아찌가 알려준 레시피가 .......실수를 안할수 있어서 너무 준서아찌가 프로가 좋아요 많이 배워가요 ㅎㅅ ㅎ