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Tempérer du chocolat facilement avec du mycryo pour avoir du chocolat brillant **LACHOUFAMILY**
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- čas přidán 12. 08. 2024
- Bienvenue dans notre tutoriel dédié aux passionnés de chocolat (ou aux gourmands tout simplement) ! Aujourd'hui, nous allons explorer une méthode super simple pour tempérer du chocolat : l'utilisation du Mycryo, un beurre de cacao en poudre qui simplifie grandement ce processus délicat.
Fiche recette imprimable et téléchargeable ici : fitrahma.com/temperer-chocola...
Que vous soyez un amateur éclairé ou un professionnel en quête de techniques efficaces, ce guide est fait pour vous. Découvrons ensemble comment obtenir un chocolat brillant, cassant et parfaitement tempéré grâce au Mycryo.
Le tempérage du chocolat est une étape cruciale dans la création de chocolats maison, de bonbons et d'autres gourmandises. Traditionnellement, cette technique requiert précision et patience, car elle implique de chauffer et refroidir le chocolat à des températures spécifiques pour obtenir la cristallisation idéale du beurre de cacao. C'est là que le Mycryo entre en jeu, offrant une alternative simple et efficace aux méthodes conventionnelles.
Le Mycryo est un produit naturel, obtenu à partir de la fève de cacao, qui se présente sous forme de poudre. Cette innovation culinaire permet de tempérer le chocolat sans équipement spécialisé, en garantissant une finition lisse, brillante et une texture parfaite. Mais comment fonctionne exactement cette méthode ? Suivez le guide pour découvrir pas à pas comment maîtriser l'art du tempérage avec le Mycryo.
Mon matériel
*Beurre de cacao en poudre Mycryo : amzn.to/3w9oZtr
*Thermomètre de cuisine : amzn.to/4bxVNwr
Étape 1 : Préparation du Chocolat
Commencez par fondre doucement votre chocolat. Que vous optiez pour du chocolat noir, au lait ou blanc, veillez à ne pas dépasser 40-45°C pour le chocolat noir, et un peu moins pour les autres types. Cette première étape est cruciale pour dissoudre tous les cristaux de beurre de cacao présents dans le chocolat.
Étape 2 : Refroidissement et ajout du Mycryo
Une fois le chocolat fondu, laissez-le refroidir jusqu'à atteindre environ 34-35°C pour le chocolat noir, ou légèrement moins pour le chocolat au lait et blanc. C'est le moment d'ajouter le Mycryo, à raison de 1% du poids du chocolat. Par exemple, pour 1kg de chocolat, utilisez 10g de Mycryo. Cette poudre magique facilite la formation des bons cristaux de beurre de cacao, essentiels pour un tempérage réussi.
Étape 3 : Mélange et utilisation
Après avoir incorporé le Mycryo, mélangez soigneusement le chocolat pour bien répartir la poudre. Votre chocolat est désormais tempéré et prêt à être utilisé pour toutes vos créations : enrobage de truffes, moulage de tablettes ou encore réalisation de décors fins.
Les avantages du Mycryo
L'utilisation du Mycryo pour tempérer votre chocolat présente de multiples avantages. Non seulement cette méthode simplifie le processus de tempérage, la rendant accessible à tous, mais elle garantit également un résultat professionnel : un chocolat brillant, avec une cassure nette et une conservation optimale. De plus, le Mycryo est un produit naturel, ce qui en fait un choix sain pour vos préparations culinaires.
Conclusion
Le tempérage du chocolat avec le Mycryo ouvre de nouvelles perspectives pour les amateurs de chocolat. Cette technique, à la fois simple et efficace, permet d'obtenir des résultats professionnels sans l'équipement complexe traditionnellement associé au tempérage. Que vous soyez débutant ou expérimenté, le Mycryo est votre allié pour réussir toutes vos créations chocolatées. N'hésitez pas à expérimenter et à partager vos réussites. Le monde du chocolat est vaste et plein de possibilités, et avec le Mycryo, il est désormais à la portée de tous. Bonne dégustation !
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N'hésitez pas à consulter notre blog également ici : fitrahma.com/
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°°Je filme mes recettes avec mon téléphone Samsung S23 : amzn.to/47DGxuZ
°°Mes trepieds sont de chez Manfrotto : amzn.to/3vH3ujr
amzn.to/3vSUpE8
°°Je monte mes videos avec Capcut : bit.ly/3vFgm9P
°° Je crée mes miniatures sur Canva : www.canva.com/
Facile, gourmand et ça à l'air délicieux ! Validé 👍.
Oui vraiment facile 😊 c'est la seule façon qui me motive à temperer le chocolat 🍫 🍫
J étais en train de chercher une recette rapide à faire, par manque de temps, pour ce midi sur ta chaîne pour les enfants et je reçois cette notification qui fait plaisir...ou comment avoir envie de manger du chocolat au lieu de déjeuner sainement...genre😅
Cette méthode avec le Mycryo que je ne connaissais pas du tout est géniale et effectivement c est plus simple pour les amateurs comme moi qui ne pourrais jamais tenter un tempérage classique 😂 Ils sont trop mignons ces oursons. Au début j ai cru que c était des oursons guimauve. En tt cas, cela me donne bien envie d essayer, merci de nous faciliter la pâtisserie 🥰
😂😂en général les videos longues sortent à 12h 😅 du coup ça tombe pas hyper bien ! Franchement tempérer du chocolat ca vaut le coup quand c est pour offrir ou pour les nounours en guimauve effectivement 😁 le rendu est vraiment joli, pas terne. Et cette méthode c'est vraiment facile (enfin je trouve) et c est la seule qui me motive ! Le mycryo est un peu cher à l achat, mais bon ca me dure toute l annee, donc c est raisonnable 😊😊💞💞💞
Eh bah cheffe Rahma bravo 👏👏👏👏👏 Il est super ce mycryo, je ne connaissais pas du tout et c est vrai que sans cette chose fabuleuse un nappage ou autre au chocolat reste terne. Où achètes tu cet ingrédient magique s il te plaît. Merci pour ta démonstration bien expliquée cheffe Rahma 😜🧑🍳👍. 😘❤️🌹
Coucou 🥰🥰 Merci pour ton commentaire, et oui je suis d'accord avec toi, quand le chocolat devient terne, c'est tellement dommage ! J'achète le produit miracle chez zodio (j'en ai un dans ma ville) ou sinon sur amazon, j'ai cherché le produit sur amazon et le voici : amzn.to/3w9oZtr
(j'ai rajouté le lien dans la description de la vidéo aussi, car tu n'es pas la seule à avoir demandé, et je n'avais pas pensé à mettre le lien)
Belle fin de journée 🥰🥰
Je@@LaChouFamilybonjour je suis nouvelle je n ai pas de mycryo mais du beurre de cacao alors pour 200 g de chocolat je doit mettre combien de beurre de cacao merci de me répondre et merci pour la recette merci beaucoup
Merci pour cette info. Effectivement le chocolat est bien brillant ✨ je ne connaissais pas.
Ou peut on trouver le mycryo svp ? Je n'ai pas vu l'info
Merci
Bonjour, merci pour ce commentaire, cela m'a permis de rajouter le lien du mycryo, car au final vous etes plusieurs à avoir demandé. Personnellement, j'en achete soit chez zodio (j'ai la chance d'avoir un zodio dans ma ville) ou soit sur amazon, voici le lien sur amazon : amzn.to/3w9oZtr
Belle journée 💖💖
Merci !
Oh merci encore à nouveau, c'est très généreux de ta part !!
@@LaChouFamily c'est normal 🥰
@@Antony38264 🫶🫶🫶
@@LaChouFamily 🥰🥰😘😘😘😘