Caprese Ravioli, a traditional Neapolitan recipe by Antonio Sorrentino
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- čas přidán 10. 07. 2024
- Nella lezione di oggi lo Chef Antonio Sorrentino vi insegna come preparare un primo piatto tradizionale napoletano semplice e veloce: i ravioli “alla caprese” o anche detti “alla sorrentina”.
In questa ricetta il ripieno per la pasta non è realizzato con la mozzarella, ma con un mix di formaggi tra cui caciotta e pecorino, con l'aggiunta della scorza di limone di Sorrento. La salsa per il condimento viene preparata con aglio, basilico, Grana Padano e ovviamente un'altra eccellenza di Napoli, i pomodori San Marzano DOP.
Scopri tutti gli ingredienti e i passaggi necessari per cucinare e condire un delizioso piatto iconico della storia della Cucina Italiana.
Il video corso completo di Cucina Napoletana con Antonio Sorrentino, Sal De Riso e Carmela Abbate è online su Acadèmia.tv!
00:35 RIPIENO
07:00 IMPASTO
12:27 COTTURA
13:28 CONDIMENTO
14:10 FINITURA E IMPIATTAMENTO
SCARICA LA RICETTA COMPLETA: ac.academia.tv/ricettario_rav...
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Per scaricare tutta la ricetta completa guarda il link in descrizione 👆
Come si fa per sapere le dosi di questa bellissima e buonissima ricetta
@@nucciaranaldi270 nella descrizione di questo video vi abbiamo messo il link per scaricare la ricetta, dovete inserire il vostro indirizzo mail e vi arriverà dopo qualche minuti ☺
@Ho provato come da istruzioni ma non ha funzionato nulla.
osservare un tale maestro che ti fa amare ed assaporare ogni passaggio e' na poesia...un'opera d'arte...veramente eccezionale..
Sorrentino rappresenta la più genuina espressione dell'amore per la cucina ,unita alla passione per trasmetterla.
Pochi spendono qualche minuto a insegnarci a riconoscere le materie prime d'eccellenza.
Le sue ricette sono delle perle rare.
grazieeee
Caro signor Antonio lei e un genio questa meraviglia la terrò gelosa nel mio cuore grazie
grazieee
Vedere un grande chef all'opera è una meraviglia. Ogni movimento delle mani è un gesto d'amore per la cucina e per gli ingredienti che si utilizzano.
Bravissimo! No meat!
Классное рецепты
Спасибо за рецепт
Che maestria, quanta passione, quanto sentimento! Grande Chef❤
grazieeee di cuore
Complimenti!!!
debbono essere ottimi solo a vederli. Bravo Antonio CUOCO!!!!! gli chef hanno rott i palle
Отличный рейцепт 👍
Antonio Sorrentino Patrimonio dell'umanitá!!!
Вау очень вкусно 👍😋🤤🤤👏👏👏
Super 👌
Cacciate Oldani, mille Sorrentino! La forma è sostanza: ti fa amare quello che propone, innova ma con rispetto e conoscenza. Lo guardi e sai che non mente, non se la tira, non ti vuol fregare, confeziona genuinità! Lo guardi negli occhi e ti viene un sorriso, perché è una persona buona e ispira fiducia. Grazie!
Oldani è più tipo "feeegha"
troppo buono ........lo chef Oldani è un grande
Apaixonante!
Delicious 😋
Спасибо за ретцеп
Bravo
Grazie Maestro! 😋😋😋
So tasty😮
Lazizo🤤
Потрясающе браво
Eccezionale!!!!
Magnifico Chef! Dovete provarla, paurosa nella sua semplicità 🤩
Grande Chef!! ❤
Ci fa sognare 🔥❤
Tradizione e innovazione che mi piace molto. 👍👍👍
Esattamente! Pazzesca, il giusto mix 🤤
Так вкусно 🤤🤤🤤
😍😍😍
Complimenti
Bravissimo complimenti per la spiegazione
👍🏻👍🏻
Круто
👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
😋😋😋😋
Excelent
Bine, chef
Mi ai dat o idee buna de cina
❤❤❤
👍👍
❤
👍👍👍
😋
👍
😊😊😊😊❤❤
👍👍👍👍
😋😋👍👍👍
😇😇😇
ma la spiegazione del ripieno dov'è?grazie. Io nella descrizione non ho trovato nessun link da scaricare....
🤤🤤😋😋👍
❤🎉🎉
😋😋😋👍🔥😍
👍👍👍👍👍👍👍😍
👍❤🎉😋
Ого
Ваав как вкуснв
Кусно👍👍👍
Кусно😊😊❤️❤️
Como lo hacemos si no informas peso harina y cantidad AGUA?
Can someone explain to me what happens to the dough when you boil it & why it's better than making dough the usual way for this recipe?
Si possono congelare da crudi?
Si, ma il ripieno tende a diventare giallognolo, anche se quyello della videoricetta non è corretto. Sono caprese e so ciò che dico. Ci vorrebbe infatti quella che a Capri chiamiamo "caciotta secca" che altro non è che un Primosale molto asciugato all'aria e piuttosto salato. In realtà quando le caciotte fresche si seccano diventano immangiabili e allora ci si fa il ripieno dei ravioli. Questo è un ulteriore motivo per affermare che la ricetta è sbagliata perché col Pecorino sarebbero salatissimi, ci va invece un po' di Parmigiano e un 'uovo. Antonio Sorrentino è un grande chef, ma qui è fuori dal seminato.
Potrebbe dirmi le dosi per fare la pasta? Grazie
⭐⭐⭐⭐⭐ No any other comment
Majestic recipe 🔥
farina di riso chef va bene???
кнш
peccato che non ci siano le dosi per preparare questa squisitezza !
Inizia con 200 gr acqua e 400 gr di farina 0, più olio. Poi se senti che l’ompasto sia molle aggiungi ancora farina ma dovremmo esserci.
Mezzo litro acqua bolle poi 1 kilo farina a fontana aggiungi acqua ,impasta bene olio 2 cucchiai 1 uovo impadtabene riposa con bacinella sopra .
Ciao! In descrizione del video trovi il link per scaricare il PDF della ricetta completa ☺
.
Вав зору а
🫶🏻
Secondo voi...
Sorrentino vs Cannavacciuolo SULL RING.
No cucina...BOX: Chi vince???
Ravioli freddi
Diciamo che è la stessa tecnica che usano i cinesi per fare i loro dim sum, bao, e alcune noodle ..👋🏻👋🏻👋🏻👋🏻
Intenditore! Dicci di più 🤩👏
@ Di Più ➕➕➕
È rimasto un raviolo nella pentola.. poverino
Спасибо за рецепт
Круто
👍👍
👍👍👍
👍
👍👍👍
👍👍👍👍👍