🥟 RAVIOLI CAPRESI 🥟 La vera tradizione dell'isola azzurra / Video ricetta step by step
Vložit
- čas přidán 19. 05. 2020
- Bentornati nel mio canale!
Vi presento una ricetta della tradizione dell'isola di Capri: i famosi ravioli capresi! Chiunque mette piedi sull'isola azzurra non può non assaggiare questi ravioli ripieni di caciotta e maggiorana conditi con salsa di pomodorino fresco!
Vi svelerò tutti i segreti appresi in anni di esperienza nelle cucine di Capri!
Ecco il mio profilo Instagram per restare aggiornati su tutte le mie ricette:
/ marioespositoafeltra
Ecco la ricetta per i miei ravioli capresi:
INGREDIENTI
1kg farina 00
520gr acqua
25gr strutto
25gr olio evo
1/2 albume d'uovo
2 caciotte
4 uova
q.b. maggiorana
q.b. basilico
N.B. In questa ricetta non va aggiunto sale poiché la sapidità è data dal ripieno di caciotte!
PROCEDIMENTO
Portare a bollore l'acqua con l'olio evo e impastare con la farina, lo strutto e il mezzo albume d'uovo fino ad ottenere una pasta liscia ed omogenea.
Lasciar riposare 30 minuti.
Preparare il ripieno frullando le caciotte (lasciate asciugare tagliate a fettine almeno un giorno in frigorifero) con il basilico e la maggiorana. Amalgamare le uova.
Stendere la pasta e formare i ravioli. (*vedi procedimento nel video)
Complimenti soprattutto per il modo di spiegare il tutto grande ricetta la provo subito 👍👏👏👏👏👏😋
Bravo maestro !! Saluti da Buenos Aires Argentina🌎
Grazie per il supporto Alberto! Ma non sono affatto un maestro, ho ancora tanto da imparare 🙏 un saluto affettuoso, spero di visitare preso l’Argentina 🇦🇷 ❤️
Bravissimo e chiarissimo a spiegare
maria arfe grazie mille Maria! ☺️ sabato alle ore 15:00 uscirà un nuovo video, non perderlo! 🥰
Grande Mario 😍
Marco De Simone grazie mille Marco ❤️🥰
Buonasera. Ho fatto ieri i ravioli capresi. Un vero successo. Buonissimi. Grazie per la bella ricetta😁👍
anto russo mi fa tantissimo piacere ❤️
Ciao... Superlike per te, complimenti 🤗
Grazie mille Samuela! 🥰
Scusa la mia ignoranza ma come si fa a dividere un albume?
Grande marioooo
Grazie! ❤️
❤❤
Bravo Mario da fare sicuramente un saluto da Mauritius
roberto dragotto un forte abbraccio Roberto, spero di rivederti presto a Mauritius 🇲🇺 ❤️
Con la macchinetta partendo da 0 a quanto devo arrivare per avere la sfoglia come avete detto a 3?
I ravioli ❤️
La nostra tradizione 😍
Si può fare anche a mano?
A che numero ti sei fermato x la stesura della pasta?
Salve mi scusi se volessi prepararli la mattina per la sera come posso conservarli? Grazie
Ciao Katia! Li puoi conservare benissimo in frigo, mettendo sotto la teglia un po’ di farina e coprendoli con un canovaccio oppure con pellicola alimentare! L’importante è non lasciarli scoperti altrimenti la pasta tenderà a seccare ☺️
Scusami, ma l'impasto è lo stesso della pasta fresca barese (tipo orecchiette) ? Oppure è diverso. È la prima volta che vedo la farina nell'acqua bollente. Grazie
Ciao Renato. È la particolarità di questa pasta, chiamata “pasta cotta” e usata solo in questa preparazione tipica dei ravioli capresi. 😊
@@chef_espositoafeltra803 grazie 1000
Di nulla, è un piacere!
Non cè del pomodoro?
Questa è la ricetta della preparazione dei ravioli in se è per se, il video finisce con i ravioli pronti ma crudi. Cuocendoli, poi, ovviamente si possono condire o con salsa di pomodoro, salsa di pomodorino fresco o anche in una variante con burro e salvia 😃