החמוצים של דודי | פרק - 409

מאז שפתחתי את ערוץ היוטיוב, אמרתי לעצמי שאני חייבת להכין ביחד עם דודי- חמי האהוב, את המתכון שלו לחמוצים העיראקיים. ירקות שעוברים בישול קצר בחומץ ואז עוברים טיגון בשמן עם ה-תבלין שנותן להם את הטעם המיוחד ואת הצבע הצהוב הבוהק, הטורשי כמובן, שנקרא גם בהרט לחמוצים.
כל פעם שאנחנו פוגשים את דודי דבר ראשון ששואלים אותו, אם הוא הביא לנו קופסת חמוצים. חוץ מהבת הקטנה שלי שזה חריף לה מדיי, כולנו מחסלים את החמוצים האלה, אפילו פעם אחת הבן שלי קם בבוקר, עוד לפני שהוא שתה ואכל משהו הוא ישר אכל את החמוצים האלה .
אנחנו אוהבים לשים אותם כמעט בכל דבר ובמיוחד בסנדביצ'ים.
הטבה בלעדית ללקוחות חן במטבח לכל מוצרי ניגא:
bit.ly/3R3ZQIR
את המתכון המלא תוכלו למצוא באתר שלי:
www.heninthekitchen.com/
וכאן:
מצרכים:
לירקות:
1 כרובית בינונית שטופה ומחולקת לפרחים קטנים
3-4 פלפלים אדומים חתוכים לרצועות עבות
5-6 גזרים קלופים חתוכים לגפרורים
5-10 פלפלים חריפים ירוקים חתוכים לפרוסות עבות (מספר הפלפלים תלוי ברמת החריפות שאתם רוצים)
לרוטב:
1 כף מלח
שלושת רבעי בקבוק חומץ, סה"כ כ-750 מ"ל
1 כוס מים רותחים
רבע כוס שמן
שיניי שום קלופות מ-1 ראש של שום, כ-8-10 שיניים חתוכות לפרוסות עבות
1 וחצי כפות אבקת טורשי (נקרא גם בהרט לחמוצים)
אופן הכנה:
● להניח את כל הירקות בסיר גדול.
● להוסיף לסיר מלח, חומץ ומים רותחים. להניח את הסיר על אש גבוהה ולהביא לרתיחה. לכסות ולבשל כ-20 דקות או עד שהירקות מתרככים אבל עדיין קצת קשים באמצע. הם לא צריכים להיות רכים מדיי ולא קשים מדיי. במהלך הבישול לערבב כ-2-3 פעמים את כל הירקות.
● לחמם שמן במחבת גדולה ורחבה על אש גבוהה, להוסיף את השום ואבקת הטורשי ולטגן כמה שניות.
● בעזרת 2 כפות גדולות, להוציא את הירקות מהסיר ולהוסיף ישר למחבת (זה בסדר אם יהיו קצת מנוזלי הבישול). לטגן את הירקות כ-2-3 דקות עד שכל הירקות מצופים בשמן המתובל.
● להעביר לכלי ולקרר. לשמור במקרר.
● מומלץ לאכול את החמוצים קרים מהמקרר.
● איך הכי כדאי לאכול את החמוצים:
○ לחם עם גבינה וחמוצים
○ פיתה עם שווארמה, טחינה וחמוצים
○ באגט עם פסטרמה, חומוס וחמוצים
○ צלחת מרשימה- למרוח לאבנה בצלחת יפה גדולה, להניח מעל את החמוצים, לזלף מעט שמן זית, לפזר קצת עליי פטרוזיליה\כוסברה וגפרורי שקדים קלויים.
○ ואפילו אפשר לשלב אותם בחביתה, זה מדהים.
בתיאבון
הספר שלי:
book.heninthekitchen.com/
אינסטגרם:
/ heninthekitchen
פייסבוק:
/ heninthekitchen
הסטודיו שלי -
תכנון ועיצוב מטבח קורל חזין - koral-khazin.com/
מטבח של חברת מיי קיטצ'ן - mykitchens.co.il/
פרזול מטבח חברת בלורן - www.bluran.co.il/
מוצרי איכות למטבח חברת ניגא - nyga-corian.co.il/חן-במטבח/
מוצרי חשמל קבוצת ח.י - www.hye.co.il/
תאורה חברת שופלייט - shoplight.co.il/

[@OfraMC]

יוזמה נהדרת, חשובה, וגם טעימה, חן היקרה! תודה על הסרטון עם חמך דודי!🙏🎉🎉

[@ornamizrahi3965]

איזה אדם מקסים ותכלסי...מתקתק בבישולים, ורואים שיש לו יד טובה במטבח. אשרייך שזכית בחם כזה נדיב ואדיב... אפשר לארח אותו יותר בתכנית...❤

[@bengibeng4784]

כייף לראות את האנושיות החביבה שלך חן!!

[@miryambaron1628]

מדהים לראות את היחסים החמים בינכם שתמשיכו ככה. החמוצים נראים טעימים😊

[@ortalizacov1341]

איזה איש מתוק
עדין ואצילי
תודה על המתכון!!

[@user-ze4ct5ur3n]

איזה אנשים נחמדים, תענוג!

[@doritamram4081]

יאמי... נראה מהמם! אין כמו ירקות❤

[@user-pg6te3ov9u]

מתכון מעולה😋

[@user-ce8wx4qq2s]

העדה העירקית הם אנשים מאוד טובים.❤❤❤

[@user-fm7ww2ip2r]

אין על העירקים❤❤❤ואין על האוכל והחמוצים מזכיר לי ילדות😊

[@user-hu4dl5nk9x]

איזה איש מדהים

[@mikymizrahi7552]

דודי מזרחי תותח..... וגם חמותך שושי אשה מקסימה❤

[@user-ce8wx4qq2s]

גם חמי עירקי ותמיד יש את החמוצים על השיש..❤❤❤

[@leaonesh]

מהמם ,אף פעם לא נתקלתי בחמוצים בסגנון הזה של הטיגון של השום וחמוצים בלי המים שלהם.
כמה זמן זה נשאר במקרר?

[@motisshwimer5172]

איש חמוד

[@avivawinter]

משפחה מהממת!

[@user-oq4vn1in1i]

איזה כיף ❤

[@user-yl9pu7lx1k]

בבקשה תמשיכי לארח אותו הלאה,וכל שבוע שיכין מתכון עיראקי אחר,
טביט,סמבוסק,קובה ועוד.

[@user-xc4xe8xx6r]

❤מתוקים❤או❤אהבתי❤ולמדתי❤מכל מלמדיי השכלתי❤❤❤❤❤

[@rikalevy8026]

Beautiful

[@eliozsn]

איך היא כל שניה מדייקת אותו בהסברים למתכון 🤣🤣 אלופה! ❤

[@user-sc5rp7mk7m]

היי חן כמה אתם חמודים ומתכון מנצח רציתי לשאול לגבי המלח או פיספסתי

[@Tzipi1960]

אחלה דודי ❤

[@user-zj3hp8df3q]

חחח הרג אותי נכין את זה גם

[@myriamsebban6215]

❤❤❤

[@user-eg7nx3ej4r]

יש לך חם מקסים🤩

[@victorias6464]

לדעתי יותר מדי חומץ.
מומלץ להוסיף קצת סוכר ,יהיה טעים יותר ומעודן

[@user-im6bc3re1y]

זכרו רק לא לאכול חמוץ חריף כשעצבנים או חלילה צער
היידה מה עוד מחמיץ חוץ מירקות😅

[@user-ko1ht8vn6n]

איך שומרים את החמוצים במקרר ולכמה זמן זה מחזיק?

[@user-fw6rk4lw3q]

אפשר להוסיף עוד ירקות, למשל מלפפון, כרוב????

[@user-eb5ir4yx1c]

מה עם הכרוב?

[@orush551]

צופה ראשונה ❤😂

[@user-pd7il3xz5j]

Shalom to you.

[@user-el6hd3ne7w]

איפה קונים את התבלין הזה במקום איכותי?

[@katiedanan2484]

איך ניקרא התבלין ששמתם?

[@sofya449]

חן תודה רבה,יש אפשרות למתכון לעוגת מספרים? אבל לא מבצק שקדים

[@user-es6sc9un4l]

מתי מתכון לרולדת ריבת חלב???

[@user-eg7nx3ej4r]

חן לא צריך לשמר את הנוזלים שבושלו בהם החמוצים? ולשפך את זה על ירקות?

[@Woodworkschool]

ושמים במקרר ככה?

[@morsalem9538]

מה אפשר לעשות במקום כרובית

[@oroved3098]

כרוב או קולורבי

[@oroved3098]

כרוב או קולורבי

[@user-jt4he1qx9h]

כרובית ואפשר גם כרוב​@@oroved3098

[@oratias7902]

לא הצלחתי להבין אם יש לו כיפה או לא. לא יודעת חח זה מעניין

[@user-eb5ir4yx1c]

העיקר שהוא יהודי ולא אשכנזי

[@victorias6464]

​@@user-eb5ir4yx1cמה ? אל תעשה לעצמך בושות.😂 עדיף לסתום ולהראות טיפש מאשר לפתוח את הפה ולהוכיח את זה

[@victorias6464]

​@@user-eb5ir4yx1c​מה ? אל תעשה לעצמך בושות.😂 עדיף לסתום ולהראות טיפש מאשר לפתוח את הפה ולהוכיח את זה

[@burital7284]

​@@user-eb5ir4yx1c נשמע כמו ביביסט מצוי , עצוב

[@user-eb5ir4yx1c]

​@@burital7284
אני שמח להיות ביביסט מצוי יהודי אמיתי אוהב עם ישראל תורת ישראל וארץ ישראל.
ולא קפלניסט שמאלני אנטישמי שונא ישאל ותומך חאמאס והג'יהאד האסלאמי ואוייבי ישראל.

[@user-md1we4me1m]

אין מלח?