Revelado: Truques Inusitados Para Um Café Gourmet Sem Amargor!
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- čas přidán 18. 03. 2024
- Esse vídeo é pra você que já toma café gourmet, porém ainda não entendeu a lógica de como retirar o amargor em suas extrações.
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O objetivo desse vídeo é te dar liberdade de pensar por si e solucionar o sabor do seu café da forma mais fácil possível. Com essas ferramentas você vai entender como funciona a lógica da extração, o que te possibilitará criar suas próprias receitas.
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Edição de vídeo: Silvano Barroso da Silva
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⚒️ Equipamentos que uso no preparo dos cafés:
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- Koar: amzn.to/3JxJIfk
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Espero que tenham gostado! Até breve!
Fiz essa receita inclusive antes desse seu vídeo e ficou boa demais. Tô bolando uma receita que não precise usar balança ou cronômetro pra facilitar a vida da minha mãe e que mantenha a alta qualidade.
Po cara! Acho que é um bom conteúdo pra se explorar ein.
Muito bom!! Sua didática é excelente! Tentarei fazer minha primeira extração levando seus conhecimentos em consideração. Sou muito grato
Fico feliz, irmão! Depois me diz como ficou! Abraço
Mais detalhado que isso acho que não tem como né? O vídeo ficou nota 10. Uma aula que não se pode perder. Parabéns! +1🥇
Fiquei com medo até de ficar prolixo demais haha
Eng Agr 62 pequeno produtor Cafe especial, torro meu café. Murutinga do sul sp, aprendendo sobre torra
Venho deixar meu singelo comentário: O vídeo ficou muito bom! O papo é reto e descontraído. Show demais! Parabéns 🙂
Valeu demais, meu amigo!
Eu já assistí inúuumeros vídeos sobre especialistas em café, mas só foi possível compreender claramente aqui. Tãaaao simples. Cara, obrigada, vc é o melhor. Já me inscrevi... mereceu.
Aaaaaah muito obrigadooooo! Fortifica muito um elogio desse! Valeu mesmo!
Feliz com resultado do seu trabalho! 10.000!!
Acompanho você desde o início do canal e ver sua evolução, me deixa feliz.
Parabéns!
Muito obrigado Beta! Sei bem! Acho que sei exatamente que estava no início. Valeu de verdade por torcer e acompanhar o conteúdo! ❤️❤️❤️☕️☕️☕️
Muito legal mesmo, aprendi bastante, muito bacana a sinceridade e buscar o sabor sem amargor, obrigado.
Que massa, irmão! Fico feliz! Bora tomar café bom!
Show de aula. Parabéns pelo conteúdo.
Valeu demais, irmão!
Fantástica aula. O véi você é dez!
hahaha TMJ meu amigo!
Muito boa a explicação
Valeu demais, irmão! 🤜🤛
Eu já tentei, com esse e com mais outro goumet, na faixa de 35 o pacote de 250gr, quase o preço de um café em grãos muito bom. Eu fiz no v60. Resultado nota 3, sendo nota 1 café extra-forte, nota 6 café em grãos torra média barato de R$ 15 o pacote de 250gr. Cafés em grãos de 42 a 50 o pacote, pra mim oscila entre nota 9 e nota 10. Ainda não provei café mais caro que R$ 200 o kg. Quando eu experimentar comento com vocês minhas percepções.
Cara! Comprei esse mesmo café em um Atacadão, amei e fiz nessa mesma proporção 1/15 e por coincidência no método melitta e a mesma cor do seu kkkk! Só achei a moagem fina, me diz aí! aqui em casa à família é grande como faço 1l desse mesmo café sem perder a mesma experiência de sabores ao fazer 300g? Grato e feliz pelo vídeo 👏👏👏
Fala meu amigo! Rapaz, idêntico o setup usado ein! hahaha
Sobre sua pergunta eu sugiro você fazer um único despejo diretão. Aumentando bem o fluxo de água e diminuindo levemente a temperatura. Justamente pra não avançar na nossa linha temporal do amargor. Tente não passar dos 4 ou 5 minutos de extração.
Infelizmente essa moagem muito fina complica nossa vida.
Agora uma dica um pouco mais avançada, mas que é necessário testes é o BYPASS: fazer um café mais concentrado e acrescentar água quente pra diluir.
Daí vc pode fazer um café tipo 1:12 e acrescentar água até chegar na proporção que vc gosta e provar. Se ficar muito amargo, altere essa proporção e teste de novo.
Muito bom, queria ter assistido esse vídeo quando comecei no mundo dos cafés (comecei exatamente por um gourmet).
Vai ter um vídeo desse com um Canéfora, não vai!? 😄
Hahaha com certeza, irmão! Aí é outra mentalidade!
Fala meu amigo, ótimo vídeo.
Só ia te falar uma coisa, se eu não me engano, não é recomendado deixar o porta filtro acoplado na máquina pra não estragar a borracha de vedação.
Valeu um abraço!
Hahaha sei bem, irmão. Inclusive por isso que tem dois suportes na parede. É que sempre gravo os vídeos pela manhã e junto com outros vídeos. Então sempre vai rolar outro espresso ou cappuccino pós gravação.
Daí, nesse caso, manter o porta filtro com a borra ajuda a manter a temperatura do porta filtro quente.
Muito bom vídeo...👏👏
Tenho uma dúvida qto a preparação de café filtrado...
Percebo que alguns cafés especiais geram bem mais espuma no preparo (no filtro de papel)...
Tem algo a ver com o tipo de torra ou corpo do café ??
Obrigado
Tem a ver com a data de torra. Quanto mais fresca, mais terão essas espumas que é proveniente do gás carbônico liberado após o processo de torra do grão.