Vše o kávě s baristou Robinem Blaschkem
Vložit
- čas přidán 25. 06. 2018
- Je káva zdraví prospěšná? Barista Robin Blaschke patří mezi největší odborníky na přípravu kávy v Česku, je prvním neitalským držitelem titulu Italian coffee trainer a o kávě toho ví jako málokdo. Během našeho společného rozhovoru jsme proto prošli všechny zásadní otázky: Má káva negativní účinky na zdraví? Jak je to s jejím pitím v těhotenství? Vyplatí se kupovat fair trade a bio kvalitu? Jakým způsobem si nejlépe připravit dobrou kávu doma? Kdo by se měl kávě spíše vyhnout. A co Robin říká na pití té kapslové?
Další videa o zdraví nejen na talíři najdete na Margit.TV
Naprosto skvělé video i když jsem zjistila, že dělám vše špatně.😁
Moc děkuji za skvělé kávové video 😍 zajímavé a poučné 😍 Těším se na další.
Dobry vecer, moc dekuji za Vase krasne prispevky. Vsechny jsou moc zajimave a poucne.Nada
Super rozhovor a díky za něj!
To, že čokoláda nemá velké povzbuzující účinky, je tím, že obsahuje kofein v kombinaci s theofylinem a theobrominem. Běžně velká tabulka mléčné čokolády (28 g) obsahuje asi tolik kofeinu jako šálek kávy bez kofeinu.
Skvělé povídání, akorát se mi opravdu nelíbilo podsouvání odpovědi ohledně tématu fair trade atd. Věřím, že jde o spíše Nefér podmínky a jak bylo přesně řečeno MAFIE. Takhle to dělá po světě společnost monsanto apod. Čeho se paní obává.
Moc děkuji za skvělé video a informace. Popíjím žluklou kávu, připravenou z posledních zbytků kilového balení, pečlivě od jeho otevření ukládaného do mrazáku, sním o božské chuti a při poslechu rozhovoru nasávam informace o tom, proč takovou chuť necítím.Neustále se snažíme najít tu nejlepší kávu a neustále také narážíme - v rozhovoru jsem odhalila hned na několik našich chyb, které (z nevědomosti) děláme. Napadly mě samozřejmě dotazy a předem velmi děkuji za odpovědi. Nemáme rádi kyselou kávu, záleží nám na tom, abychom dostali maximum prospěšných látek a minimum škodlivých. Milujeme chuť kávy, ale tu opravdu dokonalou kávu jsme snad pili jen párkrát v životě. Doma máme automatický kávovar, ruční mlýnek a moka konvičku. Kterou kávu byste doporučil na kterou metodu? Budu ráda i za značky, doporučení budu chápat jako Váš osobní názor. Pochopila jsem, že je třeba kupovat nejmenší možné balení a to ještě vakuovat - není problém, zařízení na to jsme (přesto jsme dosud kávu mrazili). O papírových podech jsem od Vás slyšela poprvé a díky Google objevila web italska-kava.com. Znáte-li ho, dá se říci, že zde nemůžeme s výběrem sáhnout vedle? Co říkáte na Power Coffee - slovenský výrobce se chytá přesvědčení, na kterých je postavená zahraniční Bulletproof Coffee. Pokud byste náhodou ještě neznal, stálo by za to prozkoumat, je to minimálně v zahraničí obrovský hit.
Dobrý den přeji. Informace, které potřebujete vědět jsou dosti zdlohavé na vypisování, možná by bylo lepší, kdybysme se potkali na nějaké školení, případně přednášce. Spolupracuji v Brně se školícím střediskem formovaném pod záštitou KAVATEAM, případně v Praze s organizací CUPK, tam můžeme veškeré důležité záležitosti probrat. Jinak co píšete, že měníte, je dobrá cesta. Vámi avizovaný web je dosti kvalitní prodejce kávy, samozřejmě pokud máte ráda Italskou, tedy ne kyselou formu. Co se týče bulletproof coffe, nedokážu k tomu říci nic přesného, tento produkt jsem ještě neochutnal, ale obecně moc nejsem zastáncem produktů, které jsou několikanásobně zpracovány.
Dobrý den. Základem ...pokud nechcete pít hořkou nebo kyselou kávu ...tak si nesmíte kupovat kávu levnou a z nákupních center a obchodů.... ta je totiž i více jak rok stará, balená ještě teplá...tedy zapařená a aby se neprojevil kvasný proces a plísně, tak je plná látek jako jsou antibiotika a podobně. Navíc tyto levné kávy z marketů a obchodů, pochází z 99% z Brazílie ...která je největším producentem kávy na světě. A aby uspokojili obrovskou poptávku...sklízí se káva strojově-kombajny. A pokud si to představíte, tak je vám jasné, že kombajn nerozezná bobulku kávy zralé od nezralé, velkou od malé, plesnivou od vysušené a podobně. Tento mix všeho se pak společně zpracovává a aby se překryla ta hnusota velkovýroby, tak je káva i totálně černá - přepražená. A pak se tedy nedivte tomu, že káva vám přijde KYSELÁ a HOŘKÁ. A jelikož jsou Češi národem skrblíků, neradi čtou a neradi se učí novým věcem, tak místo aby si koupili kávu opravdu kvalitní (což je káva nad 200 Kč za 250g a ta TOP kvalitní v jakosti Burbon s cenou i 350 Kč za 250g), tak pijí tyhle "sračky" a diví se, proč mají pálení žáhy, bolesti hlavy, nadýmání ... a tu hnusnou kyselou a hořkou chuť zabíjejí tím, že si do této odporné kávy ještě navíc přidají mléko a cukr. Pokud toužíte po kvalitní kávě, výborné chuti a exotickém zážitku plném esencí, chutí a vůní, ...kupte si kávu kvalitní a zajděte si na nějaký mini baristický kurz. Já vám mohu doporučit kávu: www.freecoffee.cz
Nějaký tip kde a jakou kávu si koupit domů? Děkuji
Super ale zvuk s ruchem a ještě nevyvážený, pozor na to 🙂
Miluju Milady kaffee, vyzkoušejte taky :) Co hlavně oceňuju, že nemusím vysolit kilo, když si chci dát dvě dc filtrované kávy, což už je v brně skoro normální.
☕👌👌👌👏
Chtěla bych ti v první řadě poděkovat za skvělý rozhovor. Obracím se na tebe s prosbou o radu co se týče výběru kávovaru a s doporučením kávy. Ve videu si říkal, že je vhodnější kapslový kávovar (pro domácí potřeby). Chtěla bych vybrat nějaký v poměru cena/kvalita. Byla jsem zvyklá na kupování zrnkové kávy, ale je fakt, že mi takové kafe trvá zpracovat. Chtěla bych tě poprosit o doporučení jak kapslí eko a nebo levnějších. Mám radši sladší kafe 🙂 Měj skvělý den
Díky spoustu veci jsem nevedel.
Dekuji za uzitecne informace, hodne mi Vase video rozsirilo me laicke obzory. Velice si vazim Vasi vyzivove osvety, Margit. Mohla byste, prosim, priste hostu neskakat do reci a nesnazit se dokoncovat jeho myslenky? Celou dobu me to rusilo. Jinak otazky byly dle meho velmi dobre zvolene, protoze si je sama kladu :) a verim, ze i ostatni, takze super. Jeste jednou diky!
Martina Bártů plně s vámi souhlasím skákání do řeči je pani Margit velice časté a i pro me velmi rušivé a myslím si ze i pro daného hosta to musí být nepříjemné.
Oli Ciglerová většina průměrně inteligentních lidi ví, že to co jim vadí u jiných sami jiným nedělají .....
@Oli Ciglerová Tak to je logika level 1000 😁 Takze, kdyz nekomu vadi, ze treba nekdo lze, tak dle vasi logiky lze taky?
Margit, skáčete do řeči!: proč neukládat v lednici??? Jen kvůli vlhkosti?
Ano, je to nesnesitelné, jak se nás paní Margit snaží přesvědčit, že si taky něco vyguglila... Bylo by lépe nechat hosta mluvit.
Zelený čaj velmi efektivně snižuje využití glutaminu nádorem.
“Italská káva” je stejná volovina jako “česká rýže”
Dobrý den, jak je to tedy s obilnou kávou či její bezlepkovou variantou? Nemůžu kofein, tak piji čekankový extrakt od Kara, který má příjemné aroma.
Pokud nemůžete kofein, tak je to pro Vás samozřejmě příjemná alternativa. Ze zdravotního hlediska to není úplně košer, samotná káva je zdravější, což je ale stejné u všech surovin a jejich náhražek. Takže pokud toho nepijete denně nadměrná kvanta a nemáte jinou možnost, jak si vychutnat šálek "kávy", lze to akceptovat. Zkuste sáhnout po bezkofeinové kávě zpracovávané švýcarskou metodou, která se prodává v sítích Oxalis a třeba Vás zaujme a nebude tolik škodlivá k Vašemu organismu.
Jaky nazor mate prosim na Lavazza nebo illy coffee? Dekuji
Dobrý den. Podle mě je velký rozdíl jakou radu od jich máte. Mají různé stupně.
Dobrý deň. Ďakujem za video s takouto osvetou. Väčšina sa venuje iba príprave kávy a takýchto videí je veľmi málo.
Otázka na Robina. Vo videu Ste hovorili, že chladnička ani mraznička určite nie. Určite nie kvôli vlhkosti? Pokiaľ by bola káva uzavretá tak, že ku nej neprenikne vlhkosť, tak by bola chladnička OK? Ak nie, aká teplota je teda optimálna na domáce krátkodobé skladovanie kávy? Ďakujem.
Poznámka pre Margit. To, že Ste Robinovi tak často skákali do reči a nenechali ho dopovedať myšlienku, respektíve Ste sa ju pokúšali povedať Vy, bolo strašne rušivé. Miestami som mal pocit, že ho chcete svojim skočením do reči prekričať. Tiež boli pre mňa rušivé vsuvky typu "jasné" a "samozrejme", ktoré padali po každej tretej vete. Smiech bol pre mňa preafektovaný, ale to je už asi len môj problém :) Všetko dobré.
Teď teprve jsem si všimnul otázky - lednička je problém i při “dokonale” uzavřené nádobě na skladování kávy, pokud tu kávu otevřete okamžitě po vyjmutí z lednice, kondenzuje se veškerá vzdušná vlhkost přímo do kávy. Jedině snad, nechat před otevřením kávu několik hodin zteplat na pokojovou teplotu, ale to pak skladování ztrácí smysl..
kde tedy kupovat kvalitní kávu ? nebo jak poznat z obalu kvalitu?
Např. kávy z mama coffee (zde např. směsy Dejavu, Nikaragua - limit.edice nebo Brasil- většina jsou 100% arabica, tedy ne tmavé a přepálené italské. Dále např. pražírna doubleshot má různé a dobré druhy kávy, obojí lze objednat přes internet. :)
ESE pody jsou jednotlivě baleny zase v plastu (fólii), takže tak.
Zdravím, co se týče domácí přípravy kávy, tak hodně jsou teď rozšířené automatické kávovary (např. Delonghi) i my jeden máme. Jak je to s kvalitou přípravy u těchto strojů? Asi předpokládám, že největším problémem bude douhá doba leženi kávy v zásobníku nebo je jiná doba “zvětrání” kávy pomleté a celých zrn? Děkuji za odpovědi a jen tak dál v kávové osvětě, rozhovor byl přínosný🙂.
Dobrý den, plnoautomatické kávovary obecně, nehledě na značku, jsou dosti problematické. Je velké riziko rozbití kávovaru, pokud se důkladně něčistí a je pravda, že káva v nich zbytečně stárne. Hodí se spíše do kanceláří, kde je vysoký odběr kávy a tedy se stihne surovina spotřebovat dřívě, než zestárne. Další zádrhel je v tom, že malá káva, neboli espresso je v tomto typu kávovarů vždy nedovařená a proto doporučuji konzumovat spíše velkou kávu, která se připravuje déle a je tedy chuťově plnější.
Dobrý den, jaký je Váš názor na kavárnu Caffe del Saggio v Brně? Pravidelně s manželem jejich praženou kávu kupujeme a moc nám chutná a považujeme ji instinktivně za vysoce kvalitní. Kávě moc nerozumím, řídím se prostě vlastní chutí a mám ráda hořký typ, proto mě také překvapuje, že 100% arabika, kterou většinou kupujeme, mi odtamtud chutná hořce (i když by podle Vašeho popisu měla být kyselejší). Doufám, že je to takto v pořádku. Děkuji za názor.
Dobrý den, pokud je káva více hořká, je to způsobeno delším pražením. Případně to může být způsobeno příliš dlouhou přípravou Vaší kávy doma. Espresso nesmí být připravováno déle než přibližně 30 vteřin a filtrované kávy obecně nesmí být připravovány déle jak 3 minuty
aha, děkuji. Ještě doplňující dotaz - kupuji si kávu pro domácí přípravu french press (Vždy se mě zeptají, jak ji budu doma připravovat a poté mi ji pomelou, protože se mi ji doma nechce mlít). Ale je pravda, že když ji připravuji do konvice, ulívám si z ní určitě i déle, než po 3 minutách. Je to tedy i zdraví škodlivé jí takto dlouho nechat v konvici a popíjet např. ca 30 minut?
tady zase záleží na tom, jak kvaltiní french press máte. Pokud je to základní IKEA, případně nějaká jiná levná varianta, tak je tam problém, že káva vzlíná přes filtr a tudíž se neustále louhuje. V kvalitním french pressu vzniká podtlak, který drží kávovou sedlinu oddělenou od finálního produktu.
Dobrý den, levnou variantu typu Ikea určitě nemáme, máme velmi kvalitní french press, to jsem si jistá. Nestál málo, drží velmi dlouho teplotu kávu, celý z nerezu atd. Každopádně děkuji za vysvětlení, hořkost je tedy asi tím, že se káva déle praží, což ale teda si nijak zdravotně závadné není, o což mi jde (jestli jsem to pochopila). Jsem docela zastáncem zdravé výživy a postupně vychytávám "mouchy", co můžu ještě zlepšit a nenapadlo mě, že to může být i káva :-) i když vím už dlouho, že rozpustná je chemický koktejl. Bohužel ji často při návštěvách dostávám stále jako nabídku :-(
Pokud není káva přímo spálená (bývá cítit jako pneumatika, nebo spálený karamel), není škodlivá - tedy v rámci běžné konzumace. Ad absurdum může být škodlivé vlastně cokoli, co do sebe dostáváme. Od rozpustné kávy ale ruce pryč, to už je lepší český "turek", který není slitý.
Zatímco Margit zní, že se ráda o kávě naučí něco nového, protože si je asi vědoma toho, že o způsobu přípravy, pražení atd. neví vše, tak tenhle pan Robin v otázce Fairtrade kávy argumentuje stylem "jedna paní říkala", a ani nepřizná, že by toho mohla Margit alespoň v tomhle tématu vědět více, když zná kontrolory Fairtrade certifikace. XD Jako pardon, ale ten je tak zahleděný do svojí pravdy až to je k neuvěření. Tím samozřejmě neříkám, že v 90% nemá pravdu, kdo ví, já nejsem student kávy, ale část rozhovoru o Fairtrade certifikaci mě dostala.
Chtěla bych se zeptat, zda to, co bylo řečeno o oxidaci kávy během 4 dnů od porušení ochranné atmosféry otevřením balení, se vztahuje i na kávu zrnkovou, nemletou. Jako laik bych řekla, že nepomletá káva by mohla být trvanlivější.
dobrý den, tohle platí pro zrnkovou kávu, mletá degeneruje daleko rychleji
zajimave ale strasne vsecko zesiroka
Ohledně kapslí nemáte pravdu, obsahují převážně mletou kávu, jen určité typy nápojů mají instantní. Koukám, že tohle je celkem rozšířený omyl,většina lidí pak kávu v kapslích odsoudí, aniž by věděli, co v nich vlastně opravdu je. 😉
Máte pravdu, že určité typy kapslí obsahují mletou kávu, avšak někteří výrobci přimíchávaji dovnitř i kávu rozpustnou (kvůli lepší pěně a intenzitě nápoje) jinak by jejich produkt byl nevýrazný a tedy neprodejný. Obzvlášť ty typy, které obsahují pouhých pět gramů kávy na porci - z tohoto množství kvalitní espresso neuděláte ani když obsahuje kapsle robustu, natožpak pokud je to čistá arabica
Doporucuji zaletet na Novy Zealand nebo Australie na nejlepsi kavu 😁☕️
Všechno,co je pražené,není zdravé,i přesto piju, jedno slabé cafe ,denně.