[예찬이식탁일기ep.2] 우거지 매운 뼈 해장국

#오늘 예찬이 식탁 일기#shorts
.설탕물에 돼지 등뼈를 하루 정도 여러 번 물을 갈아주며 핏물 제거함
+ 비린 냄새 제거되었음
.정향과 팔 각 을 소량 넣었음
+개인적으로 월계수 잎보다 괜찮은 듯
.촬영 마친 후 약 불에서 1시간 이상 끓였음
+ 고기와 우거지가 야들 야들 해짐
.후추는 고열에 가하면 발암 물질이 생성 되니까 약 불에 추가하고 먹을 때
넣음
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#재료#
데친 우거지/ 돼지 등뼈/양파/대파/마늘/생강/향신료(팔 각/정 향)/
집에 있으면 감자 추가(안 넣는 게 개운한 듯)/대파 뿌리 등/표고버섯/
건 고추
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#양념*#
집 된장(묵은 된장+22년도 찍음 장 (바로 먹는 된장)/수제 고추장/맛 간장/청주/수제 멸치 액/수제 발효 소금/매운 고춧가루/후추/생강과 생강 가루/들깨 가루/다시마 가루 (넣으면 감칠맛)
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안녕하세요. 예찬이 입니다.
제가 만들어 쓰는 양념들이 있어서 시판에 판매되는 양념 위주의 레시피화 하기에 다소 어려움이 있습니다.
개인적으로 각 지역의 환경에서 자란 식재료들과 조리 도구의 재질 등 각 개개인마다 입맛이 다르기 때문이라고 생각이 됩니다.
영상 제작을 접하는 초보자로써 기획, 촬영, 편집을 공부해가고 있고,
한국조리를 공부 하였고 발효를 포함한 모든 요리,소스, 장류등등을 공부해 나가고 있습니다.
영상이 미숙한 점 이해 부탁리며(액티브함을 선호 합니다),
오늘도 시청해 주셔서 감사합니다.^^
항상 평온하세요(두손모음)~