[예찬이식탁일기ep.3] 우렁이 강된장 만드는 법과 호박잎 쌈

#오늘 예찬이 식탁 일기#shorts
.다시마를 우려 낸 물을 사용하였음
+ 감칠맛 증가
.쌀조청을 사용한이유
+ 집 된장의 짠맛과 윤기를 더함
.마지막에 참기름
+ 깔끔한 맛을 선호해서 마지막에 소량 첨가
. 된장을 최대한 마지막에 넣었음
+ 된장의 유익균 보호차원
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#Today’s Yechan’s table diary#shorts
.Used water made with kelp.
+ Increased umami
.Reason for using rice syrup
+ Adds the saltiness and shine of homemade soybean paste
.At the end, sesame oil
+ I prefer a clean taste, so I add a small amount at the end.
. I added soybean paste as last as possible.
+ Protection of beneficial bacteria in soybean paste
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#재료#
애호박/양파/대파/마늘/청양고추/우렁이
#ingredient#
Zucchini/Onion/Green onion/Garlic/Cheongyang pepper/Snail
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#양념#
집 된장(묵은 된장+22년도 찍음 장 (바로 먹는 수제 된장)/수제 고추장/맛 간장/청주/(다시마 가루 (넣으면 감칠맛과 농도 조절 가능))
#seasoning#
House soybean paste (aged soybean paste + 22-year-old soybean paste (ready-to-eat homemade soybean paste)/homemade red pepper paste/flavored soy sauce/cheongju/(kelp powder (you can adjust the flavor and consistency by adding))
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안녕하세요. 예찬이 입니다.
제가 만들어 쓰는 양념들이 있어서 시판에 판매되는 양념 위주의 레시피화 하기에 다소 어려움이 있습니다.
개인적으로 각 지역의 환경에서 자란 식재료들과 조리 도구의 재질 등 각 개개인마다 입맛이 다르기 때문이라고 생각이 됩니다.
영상 제작을 접하는 초보자로써 기획, 촬영, 편집을 공부해가고 있고,
한국조리를 공부 하였고 발효를 포함한 모든 요리,소스, 장류등등을 공부해 나가고 있습니다.
영상이 미숙한 점 이해 부탁리며,
오늘도 시청해 주셔서 감사합니다.^^
항상 평온하세요(두손모음)~
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hello. This is Yechan.
Because I have my own seasonings, it is somewhat difficult to create a recipe based on commercially available seasonings.
Personally, I think this is because each person has different tastes, such as the ingredients grown in each region and the materials of cooking utensils.
As a beginner in video production, I am studying planning, filming, and editing.
I studied Korean cooking and am studying all dishes, sauces, sauces, etc., including fermentation.
Please understand that the video is immature.
Thank you for watching today.^^
Always be calm (clasp your hands together)~

[@user-ke5lh5ik1k]

군침돈다😊 건강식 최고최고

[@user-tk9cv8xo9k]

보고만있어도 건강해지는거같아요ㅎ

[@janneth8755]

입맛 없는데 ...