[예찬이식탁일기ep.4] 간단하게 삼겹살요리로 묵은지 김치찜으로

#오늘 예찬이 식탁 일기#shorts
.다시마를 우려 낸 물을 사용하였음
+ 감칠맛 증가
.삼겹살 튀김에 대하여
+ 평소 물에 빠진 고기를 선호하지 않아서 튀겨봄/(굿)
+ 맛술이 비린맛이 없애지만 탈수 있음
+ 냄비가 구리 냄비인걸 깜박하고 중불에서 조리 했음TT
+ 튀길시 공기중에 발암물질 때문에 튀김요리는 뚜껑 덮는걸 선호함
. 촬영후 설탕 2테이블스푼 추가
+ 신맛이 감소
#Today’s Yechan’s table diary#shorts
.Used water made with kelp.
+ Increased umami
.About fried pork belly
+ I usually don’t like meat that’s been drowned in water, so I fried it/(good)
+ The cooking liquor removes the fishy taste, but can dehydrate you.
+ I forgot that the pot was a copper pot and cooked it on medium heat TT
+ Prefer to cover fried foods with a lid due to the presence of carcinogens in the air when frying.
. Add 2 tablespoons of sugar after filming
+ Reduces sourness
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#재료#
삼겹살/묵은김치/대파/양파/마늘/생강(생강 술= 청주+생강)/매운고추(필요시)
#양념#
누룩 발효소금/청주/고춧가루/다시마 우린 물/신맛 정도에 따라 설탕
#ingredient#
Pork belly/aged kimchi/green onion/onion/garlic/ginger
#seasoning#
Malt fermentation salt/cheongju/red pepper powder/kelp soaked water/sugar depending on sourness level
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안녕하세요. 예찬이 입니다.
제가 만들어 쓰는 양념들이 있어서 시판에 판매되는 양념 위주의 레시피화 하기에 다소 어려움이 있습니다.
개인적으로 각 지역의 환경에서 자란 식재료들과 조리 도구의 재질 등 각 개개인마다 입맛이 다르기 때문이라고 생각이 됩니다.
영상 제작을 접하는 초보자로써 기획, 촬영, 편집을 공부해가고 있고,
한국조리를 공부 하였고 발효를 포함한 모든 요리,소스, 장류등등을 공부해 나가고 있습니다.
영상이 미숙한 점 이해 부탁리며,
오늘도 시청해 주셔서 감사합니다.^^
항상 평온하세요(두손모음)~
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hello. This is Yechan.
Because I have my own seasonings, it is somewhat difficult to create a recipe based on commercially available seasonings.
Personally, I think this is because each person has different tastes, such as the ingredients grown in each region and the materials of cooking utensils.
As a beginner in video production, I am studying planning, filming, and editing.
I studied Korean cooking and am studying all dishes, sauces, sauces, etc., including fermentation.
Please understand that the video is immature.
Thank you for watching today.^^
Always be calm (clasp your hands together)~