стараюсь донести людям подробную информацию,а то привыкли-увидели начало потом сделают как попало и пишут что не получилось и рецепт гамно) спасибо за отзыв!
@@user-jd7px2ss8p та сам сколько лет портачил по рецептам тех клоунов. Слава Богу...оно! Спасибо автор! Благодарю! Еще не мало попробую рецептов с твоего канала! :-)
Здравствуйте. Я что-то не понял по показаниям плотности. После брожения же она снизится. Получится что пиво будет где-то 2градуса?Или если измерять ас 3 то он по другому работает?
Доброго времени суток! Подскажите, первый нагрев Вы делаете 64С°, в других вариантах первый нагрев делают 72С° или по большому счету разницы нет?!! Или есть?
Здравствуйте, 64* это мальтозная пауза, она нужна чтобы из солода вывести крахмал для превращения его в "сахар", это даёт большее сбраживание, при 74* этот способ даёт малую сбраживаемость, часто таким методом пользуются для приготовления лёгких сортов пива.
Здраствуйте, нужен ваш совет, подскажите пожалуйста какой оптимальный объём бака взять для домашней варки пиво, не могу определится с объёмом))) чтоб не мало и не много было, и ещё один вопросик по дрожам, какими вы пользуетесь они ведь не специальные пивные? Заранее спасибо за ответ!
здравствуйте! солод не путайте с простым зерном. по сути солод это пророщенное и потом высушенное зерно.из обыкновенного зерна не сварить пиво а только муку сделать можно для выпекания.
Опять я, Здравствуйте!!! Как Вы собираете фильтруете бурух (хмель) в комок у меня ни сбился в центре, пытался через фильтр (забился практически мгновенно). Может потому что я часто перемешивал(для равномерного охлаждения) когда через чиллер остывал. Остыл, оставил кастрюлю в покое мин на 40, хмель осел, ну может см на 4-5 от поверхности и такое ощущение он вообще остановился оседадь. В конце концов перелил в капронку (подвесил над кастрюлей 40л.) и тоже! ни так быстро еле-еле (с матами) с шевелениями этой сетки кое как профильтровал........ А у Вас так ладненько получается! Подведем итог - что я делал ни так или мешать при остывании (с чиллером) не нужно? Или за кадром Вы тоже мучаетесь?!! Удачи Вам!!!!!
Здравствуйте! Брух оседает сам, я только в начале создаю не большую воронку а далее само собой закручивается и оседает, в процессе охлаждения сусло не трогать иначе Брух снова выходит в сусло и от него не избавиться, раньше , ждал пока брух сам осядет, терпел минут 30-40, сейчас проблем нет, после варки так же закручиваю и жду минут 20 пока осядет,потом охлаждаю.
всё зависит от того сколько солод выдаст сахара,обычно при таких дозах солода плотность обычно 1.046 или 14 по виномеру,чтобы по виномеру получилось 4-4.5% алк,надо чтобы конечная стала примерно 9-10
можно,но результат замера будет не точным,осахариваемость солода каждого сорта разная,теоретически экстрактивность 82% на практике же не более 65-70% при хорших условиях,так что только реакцией на йод можно наглядно посмотреть процесс осахаривания.
как по нему щитать ? при начале брожения показывало 16.5 брикс .после 2х суток показывает 9 брикс . как высчитывать крепость ? ( затор кукуруза + солод )
да на канал можеш не смотреть эт так мелкого канал когда то был вот калькулятор можно верить ему ? www.mirbeer.ru/calculators/pivovarenie/rasschyet-plotnosti-dlya-refraktometra/? тут мелкий создал видос по моему приготовлению бражки правдо ток фото yadi.sk/i/C_XUv7NNmK0acw
всё намного проще,есть таблицы для рефрактометров в интернете,их куча просто,от начальной отнимаешь конечную плотность вот и разница в плотности,эта разница и является количеством спирта и всего лишь. можно и этим калькулятором пользоваться
если ферментами осахаривать то просто выведете сахар в сусло а вкус будет как у соломы,в солоде идут свои биологические процессы влияющие на запах и вкус,если на брагу для самогона ставить тогда без разницы,хоть аминосубтилином ферментируйте)
Автор, подскажите! Варю по вашему рецепту второй раз один в один. При йодной пробе в первый раз осахарилось, а сегодня делаю йодную пробу -синеет. Уже прождал осахаривания 40мин. И все одно-синее. Что не так делаю? И какая причина неосахаривания-это температура точная какая-то?
попробуйте температуру первой паузы увеличить до 64*С и вторую до 73*С,бывает что сорт солода осахаривается при высшей температуре,это может зависить от срока годности солода и в каких условиях он производился,может он был недостаточно пророщен,а температура влияет на активность ферментов в частности альфа и бета амилазы. при настойном способе затирания солода (как в моём случае) нужно периодически его перемешивать для хорошего растворения сухих веществ в воде,если не перемешивать то часть нужных компонентов не вступает в режим так называемой ферментации. температура очень важна!
@@user-jd7px2ss8p дело в том что даже солод тот же что и в первый раз. Я солод сам делаю. А что значит несоложонки подмешано-типа, зерна в солод добавили?????
именно так,для экономии солода подмешали простого зерна,если сами делаете солод то значит сам солод с малой экстрактивностью,у хорошего солода обычно экстрактивность достигает 82%,поэтому если бОльшая часть солода не ферментирует крахмал в мальтозу то так и будет, что процесс осахаривания может плохо проходить,попробуйте проводить осахаривание при 74*С минут 30 периодически перемешивая затор примерно минут через 5.
ЗДРАВСТВУЙТЕ.ПОДСКАЖИТЕ ПОЖАЛУЙСТА ВОТ НА ВАШЕМ КАНАЛЕ ЕСТЬ РЕЦЕПТ ДОМАШНЕГО ПИВА ГДЕ ВЫ ХМЕЛЬ И СУХАРИ ЗАЛИВАЕТЕ КИПЯТКОМ НА СУТКИ А ПОТОМ ОНО БРОДИТ 5 СУТОК.ВОПРОС НА ВКУС ОН ОТЛИЧИМ ОТ ДАННОГО РЕЦЕПТА? ЗАЧЕМ СЛОЖНО ТАК ВСЁ ЕСЛИ ДА
здравствуйте,отличие в том,что при приготовлении пива из солода требует биологического вмешательства натуральных ферментов солода,а при изготовлении хлебного пива участие ферментов альфа и бета амилазы не требуется,вот и разница. вкусы конечно отличаются.
@@user-jd7px2ss8p Поздно - взял бак нержавейку на 86 литров. Бак ещё из СССР но беда в том что самопальный и не очень ровный... думаю как фальш дно делать...
Доходчиво, понятно и просто!!!!!! Спасибо!!! Принято к руководству.
суперский обзор! однозначно лайк!
Хороший канал все на позитиве и все просто! Вари больше пива мужик!
Больше спасибо! Я рад, что Вам понравился мой канал, надеюсь, что он принесёт Вам много полезного и вкусного)
@@user-jd7px2ss8p уже принес!🤝
супер
У меня таких два бака!!! Готовлю варочный порядок на двух баках, скоро варить буду
Самый толковый обзор за три года моих просмотров.Лайк
стараюсь донести людям подробную информацию,а то привыкли-увидели начало потом сделают как попало и пишут что не получилось и рецепт гамно) спасибо за отзыв!
@@user-jd7px2ss8p та сам сколько лет портачил по рецептам тех клоунов. Слава Богу...оно! Спасибо автор! Благодарю! Еще не мало попробую рецептов с твоего канала! :-)
рад что помог в ваших поисках)
Здравствуйте. Я что-то не понял по показаниям плотности. После брожения же она снизится. Получится что пиво будет где-то 2градуса?Или если измерять ас 3 то он по другому работает?
Доброго времени суток! Подскажите, первый нагрев Вы делаете 64С°, в других вариантах первый нагрев делают 72С° или по большому счету разницы нет?!! Или есть?
Здравствуйте, 64* это мальтозная пауза, она нужна чтобы из солода вывести крахмал для превращения его в "сахар", это даёт большее сбраживание, при 74* этот способ даёт малую сбраживаемость, часто таким методом пользуются для приготовления лёгких сортов пива.
Приветствую Подскажи Можно ли поднимать плотность сахаром в пиве? Ну скажи на 1 или 2 единицы? Спасибо!
можно,на 1 градус надо 10гр сахара на литр
Здраствуйте, нужен ваш совет, подскажите пожалуйста какой оптимальный объём бака взять для домашней варки пиво, не могу определится с объёмом))) чтоб не мало и не много было, и ещё один вопросик по дрожам, какими вы пользуетесь они ведь не специальные пивные? Заранее спасибо за ответ!
здравствуйте,какой объём решать вам,посмотрите моё видео по всем вопросам,может найдёте ответ czcams.com/video/pHl23iwQ170/video.html
Спасибо за ответ, щас посмотрю
Здравствуйте. Вопрос по солоду. Если я правильно понял это обычный ячмень перемолотые в мелкую фракцию, без проращивания? Или я ошибаюсь.
здравствуйте! солод не путайте с простым зерном. по сути солод это пророщенное и потом высушенное зерно.из обыкновенного зерна не сварить пиво а только муку сделать можно для выпекания.
@@user-jd7px2ss8p спасибо за ответ
Привет. Слушай а эта горелка газовая твоя кастрюлю выдержит литров 90? Или под неё надо стойку какую?
привет,в видео я показал какая емкость на ней стоит
А диаметр ее подсказать можешь?
И бочка такая же, она на 65 литров. 1250 р. 2.10.2020г
Здравствуйте .. Хочу спросить про пиво, по этому видео я свариль пиво и интересно: сколько дней должен быть надутый перчатка?
Здравствуйте, пока рука не упадет
Опять я, Здравствуйте!!! Как Вы собираете фильтруете бурух (хмель) в комок у меня ни сбился в центре, пытался через фильтр (забился практически мгновенно). Может потому что я часто перемешивал(для равномерного охлаждения) когда через чиллер остывал. Остыл, оставил кастрюлю в покое мин на 40, хмель осел, ну может см на 4-5 от поверхности и такое ощущение он вообще остановился оседадь. В конце концов перелил в капронку (подвесил над кастрюлей 40л.) и тоже! ни так быстро еле-еле (с матами) с шевелениями этой сетки кое как профильтровал........ А у Вас так ладненько получается! Подведем итог - что я делал ни так или мешать при остывании (с чиллером) не нужно? Или за кадром Вы тоже мучаетесь?!! Удачи Вам!!!!!
Здравствуйте! Брух оседает сам, я только в начале создаю не большую воронку а далее само собой закручивается и оседает, в процессе охлаждения сусло не трогать иначе Брух снова выходит в сусло и от него не избавиться, раньше , ждал пока брух сам осядет, терпел минут 30-40, сейчас проблем нет, после варки так же закручиваю и жду минут 20 пока осядет,потом охлаждаю.
Приветствую вас подскажите плис как выйти на спиртуозность конечного продукта 4-4.5 спасибо ! PS имею только виномер .
всё зависит от того сколько солод выдаст сахара,обычно при таких дозах солода плотность обычно 1.046 или 14 по виномеру,чтобы по виномеру получилось 4-4.5% алк,надо чтобы конечная стала примерно 9-10
Извиняюсь за назойливость я понимаю нужно уменьшить количество солода либо увеличить количество промывочной жидкости!?
@@user-id1ni1dk7g как то так
Вкусности своими руками 🤝
Можно проверить асахариваность прибором (винометром)сахарноти сусла?
можно,но результат замера будет не точным,осахариваемость солода каждого сорта разная,теоретически экстрактивность 82% на практике же не более 65-70% при хорших условиях,так что только реакцией на йод можно наглядно посмотреть процесс осахаривания.
Здравствуйте, вы не проверяли какое давление создаётся в кеге30литров, при корбонизации.
2.5 атм.
подскажите размер Вашего сусловарочного котла Высота * Ширина(диаметр)
46х44см
как по нему щитать ? при начале брожения показывало 16.5 брикс .после 2х суток показывает 9 брикс . как высчитывать крепость ? ( затор кукуруза + солод )
в интернете полно таблиц для расчета как по бриксу так и по остальным параметрам,в своих видео я не раз рассказывал как вычислять.
кинь ссылку на видос чтоб не лазить по каналу . (рефлектометр у мну как твой )и на сайт с таблицей
смотрю текст кое как умеешь набирать вот интернет в помощь,а лучше иди в игры свои поиграй,тебе это лучше удаётся.
да на канал можеш не смотреть эт так мелкого канал когда то был вот калькулятор можно верить ему ? www.mirbeer.ru/calculators/pivovarenie/rasschyet-plotnosti-dlya-refraktometra/?
тут мелкий создал видос по моему приготовлению бражки правдо ток фото yadi.sk/i/C_XUv7NNmK0acw
всё намного проще,есть таблицы для рефрактометров в интернете,их куча просто,от начальной отнимаешь конечную плотность вот и разница в плотности,эта разница и является количеством спирта и всего лишь. можно и этим калькулятором пользоваться
Как с дрожжами верхового брожения? температура и время то же?
примерно одинаково,разница в брожении дня 3-4, температура комнатная 25-27*С
Вкусности своими руками Спасибо большое) будем пробовать)
большое пожалуйста)) пробуйте обязательно,удачи!
А если молотое зерно осахаривать ферментами А и Г то пиво получится? что бы не проращивать
если ферментами осахаривать то просто выведете сахар в сусло а вкус будет как у соломы,в солоде идут свои биологические процессы влияющие на запах и вкус,если на брагу для самогона ставить тогда без разницы,хоть аминосубтилином ферментируйте)
@@user-jd7px2ss8p Доступно, спасибо за ответ.
Почему 43:30 дрожжи хлебопекарские а не пивные? Это ж брага получится.
Ну не получилась ведь брага, хотя когда вы все уже поймёте, что из браги как вы все называете, делают дорогие вина и коньяк!
На 50 литров сколько надо воды и солода и хмеля
1 к 5 1кг солода 5 л воды
1 к 4,солод-вода
Автор, подскажите! Варю по вашему рецепту второй раз один в один. При йодной пробе в первый раз осахарилось, а сегодня делаю йодную пробу -синеет. Уже прождал осахаривания 40мин. И все одно-синее. Что не так делаю? И какая причина неосахаривания-это температура точная какая-то?
попробуйте температуру первой паузы увеличить до 64*С и вторую до 73*С,бывает что сорт солода осахаривается при высшей температуре,это может зависить от срока годности солода и в каких условиях он производился,может он был недостаточно пророщен,а температура влияет на активность ферментов в частности альфа и бета амилазы. при настойном способе затирания солода (как в моём случае) нужно периодически его перемешивать для хорошего растворения сухих веществ в воде,если не перемешивать то часть нужных компонентов не вступает в режим так называемой ферментации. температура очень важна!
@@user-jd7px2ss8p Температуры так и делал как вы рекомендуете.
возможно что солод плохого качества или в нем много несоложенки подмешано
@@user-jd7px2ss8p дело в том что даже солод тот же что и в первый раз. Я солод сам делаю. А что значит несоложонки подмешано-типа, зерна в солод добавили?????
именно так,для экономии солода подмешали простого зерна,если сами делаете солод то значит сам солод с малой экстрактивностью,у хорошего солода обычно экстрактивность достигает 82%,поэтому если бОльшая часть солода не ферментирует крахмал в мальтозу то так и будет, что процесс осахаривания может плохо проходить,попробуйте проводить осахаривание при 74*С минут 30 периодически перемешивая затор примерно минут через 5.
Автор где Вы покупаете ячменное золото?
у нас в городе есть специализированный магазин для самогонщиков и пивоваров,раньше я заказывал в Самаре и Искитиме.
руками скажите пожалуйста, где и по какому адресу находится этот магазин
адрес в интернете поищите там много магазинов для каждого города или близ лежащих районов
@@user-jd7px2ss8p что, такой секрет что ли? И на этом спасибо
@@geweaaa не секрет,просто торговых магазинов очень много в каждом городе и по всей стране,я же не знаю в каком городе Вы проживаете
ЗДРАВСТВУЙТЕ.ПОДСКАЖИТЕ ПОЖАЛУЙСТА ВОТ НА ВАШЕМ КАНАЛЕ ЕСТЬ РЕЦЕПТ ДОМАШНЕГО ПИВА ГДЕ ВЫ ХМЕЛЬ И СУХАРИ ЗАЛИВАЕТЕ КИПЯТКОМ НА СУТКИ А ПОТОМ ОНО БРОДИТ 5 СУТОК.ВОПРОС НА ВКУС ОН ОТЛИЧИМ ОТ ДАННОГО РЕЦЕПТА? ЗАЧЕМ СЛОЖНО ТАК ВСЁ ЕСЛИ ДА
здравствуйте,отличие в том,что при приготовлении пива из солода требует биологического вмешательства натуральных ферментов солода,а при изготовлении хлебного пива участие ферментов альфа и бета амилазы не требуется,вот и разница. вкусы конечно отличаются.
Какая сахорозность должна быть перед сбражеванием ?
всё зависит от количества и сорта солода.плотность начального сусла около 13% это где то 1.052 по ареометру,можно и 1.046 тут от солода зависит.
А можно использовать 50 литровый алюминиевый бак для варки пива?
Можно
@@user-jd7px2ss8p Поздно - взял бак нержавейку на 86 литров. Бак ещё из СССР но беда в том что самопальный и не очень ровный... думаю как фальш дно делать...
а Вы в мешке варите,у меня есть такое видео
Насоса уже наверное трындец
работает до сих пор,еслы вы про ссылку на него то это от продавца зависит,есть он в наличии или нет.