Варим сусло часть 2. Осветление, вторичное брожение, розлив, промывка дрожжей
Vložit
- čas přidán 24. 08. 2024
- Пивоварни 9165705829.ru
Меш аут. Нужен или нет??? • Меш аут. Нужен или нет???
Осветление вина, пива, сока • Осветление вина, пива,...
Дезинфекция пивного оборудования. 100% • Дезинфекция пивного об...
Чиллер. Какой лучше: медь или нержавейка.Разрушение мифа.Часть 1. • Чиллер. Какой лучше: м...
Медная фильтр-система без пайки, заклепок и т.д... • Медная фильтр-система ...
Фильтрация сусла. Проблемы фильтрации и способы решения • Фильтрация сусла. Проб...
Варим сусло для пива часть 1 • Варим сусло для пива ч...
Варим сусло часть 2. • Варим сусло часть 2. О...
Продолжаем готовить пиво.Осветляем, ставим на вторичное брожение и т.д. Скорее всего делаю не как правильно, а как мне удобней. Пока получался прекрасный результат.
Спасибо Димон, сразу видно человек интересный, с таким и в живую интересно пообщаться))
Уже на втором видео решил что нет я так этого не оставлю попробую приготовить Димон не просто Большой он огромен! Все подробно и понятно . Как по Большой энциклопедии прочитал, Браво!
Очень, очень много полезной информации. Спасибо за проделанную работу.
Я новичек и очень рад, что наткнулся именно на ваш канал. Спасибо 👍
Дмитрий, спасибо за видео! Появился интерес к процессу пивоварения.. на вашем канале, всё изложено, очень понятным, доступным языком! 👍 от изготовления "снастей", до самого процесса!
Спасибо
Спасибо за видео. Хотелось бы отметить и поблагодарить за подачу: очень простым языков без особых терминов. Спасибо
Очень положительный персонаж. Спасибо Димон за доскональное по полочкам разложенное донесение информации для начинающих пивоваров. Сам длительное время работаю с ректификацией и дистилляцией, делаю прекрасные виски, кальвадосы и др.крепкие напитки из зерновых и фруктов, но решил попробовать с пивом и Ваше видео - лучшее, что есть на просторах Интернета по данной теме. Жаль только, что ознакамливаясь с темой, убил массу времени на абсолютно не нужный контент. Еще раз огромное спасибо!
Спасибо за коммент. Сам пришел к пиву через производство крепких напитков.
Дмитрий, спасибо. Доступно, понятно, информативно.
Спасибо большое. Начинаю варить. Изучаю ваши ролики. Все ясно и понятно.
Это самый лучший видео совет по варки пиво. Спасибо за бесценные советы🤘👏👍🍺
Посмотрел обе части на одном дыхании. НУ ОЧЕНЬ ИНТЕРЕСТНО.
Делаю вино , но с ним конечно попроще.
Удачи земляк , с меня лайк + подписка . Хочу асетаки попробовать , но боюсь что понравится. Спасибо.
Спасибо. Удачи
С хорошим вином ничуть не проще, а так принципы схожи
Вы просто мой спаситель, спасибо !! ⚧
"Любой гениальный ребёнок-это латентный алкоголик" ))))
Всё супер!
За дрожжи спасибо. Полезная инфа. Тем более сейчас, когда ценник и так накручен.
По поводу отделения дрожжей от бруха. Делаю гораздо проще. С банки выливаю в пластиковую бутылку и переварачиваю вниз горлышком, ставлю в холодильник. Через пару дней всё отлично разделяется. Приоткрываем крышку и сливаем брух до живой культуры. И так же отделяем живые дрожжи в отдельную баночку от промывочной воды. Выходит около 200 граммов отличного продукта готового к использованию.
Спасибо за совет. Еще раз убедился, что все гениальное - просто.
Ваще Красавчик! за два видео рассказал что я год по кускам собирал!
Лайк! Подписка! Молодчик!
Жду следующих видео!
Удачи и счастья!
Спасибо.
Спасибо! Что-то я знал, но что-то и почерпнул от вас... Поэтому, эксперименты мной продолжаются.
Информация для всех: Ирландский мох - уникальная водоросль с лечебными свойствами. В народной медицине она используется для изготовления целебных отваров от кашля, заболеваний желудка, щитовидной железы. В кулинарии её хрящевые стебли ценятся поварами как полезная специя с приятным привкусом. В Ирландии из растения варят натуральное пиво, имеющее необычный «морской» аромат.
Спасибо дружище !Все понятно .....
при использовании мха после охлаждения даю постоять где то 15м. брух более плотнее ложится на дно. потери меньше. на бродилке кран не высоковато? сахар не по феншую.но даже если используете его лучше развести водой и прокипятить.кто знает что и кто по нему бегало.
Согласен
спасибо с сахаром поучительно посоветовали
Доброго здравия!!!
Для меня очень хороший поучительный интересный контент без пафоса и по простому! Доброй жизни вам!
Спасибо. Удачи.
Понравилось как мысль доносите. И особенно что можно пиво варить при помощи простого оборудования, а не обязательно " только ПВК дяди Вани, ссылка в описании"
Спасибо
Спасибо! Посмотрел от Адо Я.) Реально появился интерес самому сварить!👍👍👍
В конце обязательно надо было выпить пива. Тост: "За тех, кто досмотрел до конца и поставил палец вверх!"
Что то давно знал, что то только что узнал, кое что не так делаю.Но штука в том что немного ,но можно всё таки с пивом импровизировать.Дезинфекция это наше всё! Контакт с воздухом минимизировать! Ну и ещё терпения, дрожжикам в любом случае надо 2 недели поработать ,вне зависимости булькает или не булькает гидрик! А так спасибо!!! Много нового подчерпнул!
Вам спасибо
Пытался тоже карбонизировать вверх дном, но при приоткрывании пробки дрожжи не вылились, т.к. превратились в очень плотный комок, хотя пены вышло много. Перевернул бутылку в обычное положение, потряс, этот комок так и упал на дно. Дрожжи S04.
Нравится Ваш канал, информативно и интересно.
мало того у меня после таких манипуляций две бутылки рвануло ...стою в ванной сливаю дрожи, тут из зала бабах....и тут же у меня в руках бабах....))) весь в пиве, вся ванна в пиве...стены, потолок...хорошо что в зале пиво стояло в сусловарнике )))) хороший опыт короче)))
Чем карбонезировали ? Если сиропом или суслом в промежуточной емкости, значит не размешалось... В те бутылки которые рванули попало больше...
@@denizbratsk в смысле рвануло
@@leshakazah4538 сорвало крышку и всё из бутылки наружу)))) было весело))) я сейчас делаю колд краш суток трое бак стоит при температуре 5 градусов и всё плотно на дне, в итоге осадок в готовом пиве, минимальный
Здравствуйте Дмитрий.Отличное видио и очень поучительное,я варю пиво два года,в начале тоже обеззараживать йодом,а сейчас промывают Фери и ополаскиваю и никаких проблем не было,а дрожжи я тоже непромываю,просто отстаиваю в холодильнике делю пополам и внашу в сусло( ну естественно даю постоять сутки при комнатной температуре перед внесением в сусло).Спасибо.
Вам спасибо за комент. Удачи.
Спасибо Дмитрий теперь все понятно .
Варил с Венским(Курский),белка просто завались. Ну как тут без вторички? Ответ: моё мнение,считаю,если есть необходимость ,то зимой можно вынести на холод перед розливом,снять с осадка,наверное так будет правильнее назвать,это летом. Без необходимости не надо сусло беспокоить.
Нормально, только температуры брожения не указал. В идеале основное брожение +6+8, дображивание +2+3. Дображивание при этой температуре 18-21 день, при плотности 11.В лагерное пиво обычно праймер не добавляют, а сливают чуть недоброд,( ну это по деке видно) , и уж конечно если для себя или друзей то никакого сахара.
Для того , чтобы не было соприкосновения с воздухом при периливе или розливе пива по бутылкам, возможно подойдёт перистальтический насос. Он не взбалтывает, я бы сказал не " будоражит" смесь. Мягко толкает жидкость.
Совершенно с Вами согласен. Но его у меня нет. Спасибо.
Спасибо большое -Вы -молодец!!! счас и я подготовлюсь, а попозжей и перейду на класс высше с Вашей помощью!
Спасибо. Удачи.
Саша обязательно у всех с черпай опыт здесь много умных людей которые всегда помогут советом и делом
Спасибо огромное за старание.Очень было интересно посмотреть.
Петруша Попандопуло
хорошо
класс
спасибо за ролик, чуть позже оставлю свои "дополнения"
Спасибо за труды! Лайк и подписка.
спасибо. Удачи.
Ну вот все понятно со вторым брожением а то разливаем на второе брожение а сами карбанизируют. Пробовал и с праймером и с дикстрозой разницы никакой ,делаю с дикстрозой
Спасибо! Будем варить!)
Краны нужны из нержавейки. Спасибо за видео все понятно!
В идеале - да. Правда это удорожает изделие.
Большое спасибо
емкое видео, спасибо
Всем привет от канала ExcileYT
+++
красава молодец так держать
Лайк однозначно
КЛАСС.....
Рычал-су хорошая минералка 👍
Пойду сделаю.
Я слюной подавился)))) жаль ютуб вкус не передаёт))))
Спасибо
Круто, пойду варить)
большое спасибо за видио
Привет Димон ! Сделай пожалуйста видео как правильно приготовить праймер и использовать его.
Ок
даже микробиологу сложно определить живы или нет дрожжи, сложный процесс связанный с маркерованием (окрашиванием клетки), а тут бац и определил )))
Здравствуйте что то не дополнял.как сварили,перелили добавили дрожи.на неделю бродить.потом опять варить нужно добавлять мох.потом опять на неделю бродить так понял.
Нет. Варите один раз
Добрый день, парни немного не понял на второе брожение дрожжи что не кладутся? сусло же после кипечения, все ж умрет?
После твоих видосов решился купить концентрат пива .
Здравствуйте! Не много запутался с частями по видео. В первой части вы сварили сусло, в конце добавили хмель и на охлаждение, во второй части вы добавили мох и второе брожение, последовательность для разного пива?
приварки добавляем хмель в 2-3 приема. за 10 мин. до конца варки - мох. потом брожение. потом я переливаю на вторичное. потом карбонизация
@@user-cz1ef4lx6u
Возможно использовать бентонит для осветления сусла?
спасибо большое мне 14 но пиво хочеца
Пока понравилось. Куда благодарность послать?
Очень хотелось бы послушать Вас на тему магнитной мешалки
Штука классная, но у меня ее нет и ни разу не пробовал.
Спасибо за подробное видео! Но у меня ирландский мох вносит посторонний не очень хороший привкус, я отказался от него. А у Вас нет постороннего вкуса после мха?
По фэн шую,ты сделал все правильно конечно! Но бутылки лучше до конца не наливать
Согласен. Спасибо за комментарий.
Отличный видеоролик! скажите, пивоварня на 37 литров? плита, на которой варите стеклокерамическая? я вот боюсь варить на такой плите, думал, что не выдержит такой вес
Выдержит без проблем
Дима, большое Вам спасибо за познавательные видео, буду делать по Вашей методике. Но у меня вопрос, а нельзя ли процесс охлаждения построить по другому- через чиллер пропускать не воду, а сусло, а сам чиллер погрузить в бак со льдом? Так вообще делают? Или это моя безумная идея?
Да, так делают. И это более эффективно. Удачи
Добрый день, Дмитрий. Допустимо ли отстаивать сусло, после охлаждения, несколько часов, (ночь) чтобы, переливая в бродильный бак, слить как можно меньше осадка?
Как, по газоотделению в гидрозатворе, понять, насколько нормально протекает брожение? Вот у меня, через сутки после внесения дрожжей, затвор активно бурлил, а еще через сутки почти замолчал.
Спасибо.
Большая вероятность заражения за ночь.
Первый 1-2 брожение активно. Я тупо держу 1 нед.,
Затем снимаю с осадка и еще 1 нед.
Последние дней шесть брожения вообще не видно, но дрожжи работают, и будут работать еще долго, доедая потихоньку остатки...
Здравствуйте Пожалуйста подскажите А есть ли у вас опыт оклейки этим мохом обыкновенный сахарной браги
Нет, а зачем? У меня брага для перегонки всегда прозрачная и нет никакой взвеси, а осадок на дне
Как то скомкано начало второй части - такое ощущение - что вырван кусок из окончания первой... А солод покупаете готовый (вообще, где его купить?), или проращиваете-сушите (тогда как?)?
На канале есть видео, где взять дешевый солод и другие ингредиенты.
Первый раз варил пиво, включив ваше видео. Спасибо. Вопрос такой - сколько миллилитров жидких дрожжей от предыдущей варки нужно использовать на следующие 25 л?
Я на глаз от 250 до 500 мл. Но можно и 50 мл. просто быстрее сработают
Спасибо за ответ про винтовые автоклавных крышки, ещё вопрос, у вас автоклав с предварительной подкачкой давления и сколько нужно нужно подкачать?
я качаю от 1 до 1,5 атм
Большой Димон спасибо за подробный рассказ. Сварил первый раз по Вашему рецепту и уже выпил его. Сейчас сварил тёмное. Вопрос - сколько ему стоять? Неделя бродит. Потом неделя на вторичном брожении. По бутылкам. И потом сколько ждать? Месяц?
2 недели, и в перед. Но чем дольше стоит, тем вкус лучше и лучше.
Из 700 г банки собранных дрожжей (белых, из среднего слоя) сколько нужно будет взять для добавления на такой бак при следующей карбонизации?
четверти хватит
В продаже появилось сусло готовое под названием виски )) в составе солод ячменный и ячмень , канистра 5 кг , можно ставить брагу на виски а можно варить пиво )) цена 900 рублей , и никакого геморроя с варкой сусла 😁))) просто добавь воды ))) да и еще хмель а дальше все по фен Шую ))
А я люблю варить. Да и пиво дешевле получается. Спасибо. Удачи
всё равно будет доброд и образование дрожжиков, нужно фильтровать. домашним фильтром, на али есть. У Евгения Not bad beer есть на канале сюжет.
Спасибо, посмотрю
Дмитрий, спасибо за видео. Скажите пожалуйста в каких пропорциях нужно добавлять сырые дрожжи на 25 л. пива и как их разбродить? Спасибо!
я бросаю примерно 0,5 литра. на 25-30 л. Перед задачей дрожжей просто вытаскиваю из холодильника перед варкой. Часа 4-5 при комнатной t вполне им достаточно, что бы придти в боевое состояние.
@@user-cz1ef4lx6u спасибо!
Здравствуйте.
Какое время можнл хранить уже молотый солод?
Спасибо за ответ.
Дмитрий здравствуйте!варил пиво по вашим видео и один вопрос сколько по времени проходит вторичное брожение?в данный момент седьмой день первичного.
Я на вторичку переливаю через неделю, и + неделя на вторичке
@@user-cz1ef4lx6u а если будут подозрения на скисание вторично дрожжи использовать нельзя я так понимаю?
@@frankgrachyov7896 Да
Здравствуйте. Возник вопрос по карбонизации пива. Везде на видео используются коричневые пластиковые бутылки. А если использовать обычные белые?
Я использую и белые. Правда стоят в темноте и достаются от туда только перед употреблением
@@user-cz1ef4lx6u спасибо. Попробую и такие и такие
Дрожжи из 3х литровой банки можно использовать только все разом на одну варку или сразу разделить на 3 части и сварить одновременно 3 вида пива?)
Я делю на несколько варок
@@user-cz1ef4lx6u Спасибо!
Не услышал при какой температуре должно бродить две недели лагер.
от +5 до +14
Бутылки должны быть темными.
На видео слышен фон !
#Интересныйдимон
спасибо!!!))))
Здравствуйте. Возникло затруднение. Бродит уже третью неделю. Первую шло интенсивное брожение. Вторую несильно а сейчас булькает примерно раз в два три часа. Подскажите надо дождатся окончательной остоновки брожения и делать карбонизацию или можно уже сейчас?
Класс
вот бы в гости к вам дмитрий на пивко
сними видео как ты дегустируешь напиток.
Зачем?
Здравствуйте, а после того как добавили мох и сливаете в бродильную ёмкость вы как то фильтруете сусло? Или всё что связал мох попадает тоже в бродилку и потом там осаживается ?
Что мох связал, то выкидываю. В бродильной емкости это ни к чему
@@user-cz1ef4lx6u а как фильтруете или эти связки остаются в кубе?
спереди под куб брусок в 5 см. Пока охлаждается - осадок садиться к задней стенки. Сливаю через 3 слоя марли. Пошел осадок - останавливаю слив и на брожение.
@@user-cz1ef4lx6u понял, спасибо!
Сколько дрожжей надо добавлять(при повторном использовании), если у меня 2 бродильные емкости(разного объема), как правильно рассчитать скок в каждую надо добавлять?
с помощью пропорции
@@user-cz1ef4lx6u Добрый день, спасибо за ответ, а можно по точнее( я ток начал варить, сварил первое пиво), ну вот например я сделал 20 л пива, снял дрожжи, сейчас хочу сварить 40л разделив по емкастям 25 и 15, хватит ли прошлых дрожжей, и делить пропорционально объему? Спасибо
@@VetalGonit Мне на 30л бродильник хватает 100 гр вторичных. Больше бросите, быстрей сбродится.
Дмитрий температура первичного и вторичного брожения какая должна быть + -. Спасибо
Для лагера 10-14С. В обоих случаях
@@user-cz1ef4lx6u на видео " Варим солод вы лагер варите? Спасибо
Дмитрий где Вы закупаете ингредиенты?
malt.ru
дмитрий всё у тебя хорошо, но в стекло разлить было бы лучше
Штаммы дрожжей,а Не штампы))
Здравствуйте, а во время открытия пробки для удаления осадка весь газ не выйдет? Или это надо делать непосредственно перед употреблением и сразу всю бутылку выпивать?
Остаётся достаточно газа
Дмитрий, доброго дня. Подскажите, начинающему кастрюльному пивовару. Собрал дрожжи в предыдущей варки s33 , внёс в новую партию примерно 250 грамм на 20 литров сусла. 2,5 литра отлил на праймер ещё. Активно сбродило за 2 дня, в затворе выровнился самогон, признаков брожения нет. Вопрос: это нормально? Можно ли разливать пиво? Сколько нужно и на какой объём, всё таки, вносить вторичные дрожжи?
P.S. НП = 11%, КП получилась чуть меньше 5%, t=18°С.
Чем больше дрожжей залили, тем быстрей перебродит. Но я все равно держу 7-10 дней
@@user-cz1ef4lx6u тоже выдержал 7 дней, пивко уже созрело, вкусное, неплохое вышло, алкоголя правда немного
В первой части без осветления было?
Здравствуйте,подскажите солод можно замочить перед варкой или достаточно помыть холодной водой ,обсушить и передробить?
Я не мою.
Здравствуйте, варю по вашим рецептам, только одного не понимаю для чего нужно кипятить сусло после всех пауз? Сам никогда 2 часа не выдерживал, не хватает терпения. кроме испарения воды и настаивания хмеля не понимаю для чего. Сам Хмель ложу очень мало, не люблю горькое пиво.
без выпаривания будут нотки вареных овощей. мне не нравятся.
Дмитрий,здравствуйте. А если свернувшийся белок попал в бродильную ёмкость, то что будет? И ещё вопрос. Сделал йодовую пробу после осахаривания, йод не поменял цвет. Но потом,чисто ради интереса,отлил немного сусла после кипячения,добавил йод и он посинел. Так должно быть или нет?
Не знаю, не побывал. Уточню, расскажу.
Димон подскажи почему пиво кислит и отдает прелостью. Когда сделал глоток этого пива после вяленой рыбы послевкусие железа, что может быть.
Если кислит. то как правило скисло...
Здравствуйте Дмитрий. Подскажите пожалуйста почему некоторые рецепты пива с максимальной температурой 70гр? А как же мешает при 78гр?
Считаю, что меш аут не нужен вообще.