Спасибо за толковый рецепт и понятные инструкции!!! Первые 10 л. сделали и уже почти выпили не дождавшись выдержки в холодильнике и одной недели)))) Теперь заживём, всё лето в холодильнике будет пиво. Уже поставили на брожение очередные 20 л. Пиво получилось мега супер!!! Думали будет со вкусом кваса. Но нет. Настоящее, шикарное пиво! Мы в шоке)). Спасибо, тебе добрый человек! Не знаем по имени. Всем кто ищет рецепт: пересмотрели кучу роликов, этот самый толковый. Автор очень любит говорить)) что иногда требует терпения. Но лучшего видео просто нет. Здесь всё ясно и популярно автор рассказал и в рот положил. Только бери и внедряй. Лайк поставил и подписался))
Поноса не было? Так то магазинное пил, бля раз на раз, бывает норм а бывает Катастрофа! На данный момент бросил, а охота! Про хлебное слышал но боязно, провожуся да за зря...
Попробовал по рецепту.огонь.просто класс.ошибку сделал что отжимал от жадности ,мутно получилось.пиво реально лёгкое и вкусное.слегка с кислинкой .рецепт рабочий.автору спасибо огромное .спасибо.
Сварил как в видео, по рецепту, но правда на чуть-чуть побольше дрожжей и сахару добавил. Класс! Я в восторге 👍. СПАСИБО ОГРОМНОЕ ЗА РЕЦЕПТЫ. Теперь будем тестировать пиво из квасного сусла. Дигустация через 2 недели...
Здравствуйте. Недавно увидел ваше видео по приготовлению пива из хлеба, все детально изучил. Так же просмотрел аналогичные видео с других каналов. В итоге, вывел для себя свой собственный рецепт по приготовлению данного напитка. Но, по ходу приготовления возникли трудности. 1. Решил сливать настой на хлебе без отжима мяготи, чтобы готовый "экстракт" не был слишком замутнен. Взял 12 литров воды на 1,5 кг хлеба. В итоге получил всего лишь 6 литров. 2. Для приготовления хмеля взял не 2, а 1 литр воды. 15 грамм варил 15 минут, после отключил конфорку и добавил еще 5 грамм для аромата. Хмель забрал еще 0,5 литра. В итоге было получено 6,5 литров сусла из планируемых 10 литров. В экстренном порядке было добавлено 1,5 литра кипяченой воды и пересчитано кол-во сахара. Добавил 500 грамм сахара и 3 грамма дрожжей DCL. Сейчас сусло стоит на первичном брожении. И вот сижу и думаю. В теории, у меня перебор по количеству хмеля, т.е. пиво должно иметь больше горечи? Каким образом повлияет на вкус добавление 1,5 литров воды в сусло и вообще можно ли разбавлять сусло водой, чтобы добрать необходимый объем?
Здравствуйте! разбавлять водой можно,по вашим расчетам хмеля он на 12-14 литров,для приятной горечи можете разбавить до 10л все сусло.во вкусе не сильно потеряете
А я два раза делал, в первый раз все как по вашему рецепту, получилось очень вкусно, а второй раз смешал сухари белого хлеба и бородинского, потом после 8 дней брожения, перелил в другую емкость на второе брожения и на ночь поставил в холодильник, на утро пиво расслоилось на хлопья , вынул из холодильника, поставил на дображивание при комнатной температуре , через 7 дней брожение закогчилось, а хлопья осели в виде осадка, с верху осталось чистое, прозрачное, светлое пиво. Аккуратно перелил на карбонизацию не затрагивая осадка, правда один минус, из за этих хлопьев слишком много осадка до карбонизации. Но после того как прокарбонизировалось получилась просто бомба, мало осадка, вкус не передать, светлое и прозрачное как в магазине, вкус просто бомбический.
Вопрос, а если в место пекарных дрожжей, кинуть самодельные ) дикие из ячменя,? Наверно еще вкуснее. будет? И вам всех благ. подписан. Хочется по больше видео и экспериментов, именно на эту тему( хлебное пиво)
Ура!!! Пиво получилось с первого раза,нам понравилось,а муж обрадовался. Ставила две 10 литр банки,одну на бородинском, другую на ржаном хлебе,так на ржаном не получилось,а на бородинском классное. Та что на ржаном хлебе, сразу стояла нормально,выпал осадок,а потом на третий день осадок начал увеличиваться в объёме,хотя само сусло было не кислое.
Спасибо за рецепт! Сделал месяц назад. Были сомнения конечно. Вчера попробовал. Понравилось, не ожидал такого. Теперь хочу сварить из солода, но по этому рецепту однозначно буду ещё делать.
Точно такая же банка досталась по наследству,надо попробовать сделать пиво,так как магазинное не пью уже лет пять,спасибо за понятный и доходчивый рецепт.
...Так сколько сахара на литр необходимо для повторного бражения? Сначала Вы сказали что надо 10гр, а затем 5 гр!?. И еже не понятно сколько грамм сухарей Вы использовали на 10 литров. В старом видео Вы давали описание на 5 л - 300 гр. Здесь Вы на 10 л сказали что использовали 1,5 кг. Но Чисто визуально Вы использовали меньше...
Итак кому интересно, решил сделать хлебное пиво. Немного изменил рецепт, а именно взял дрожжи safbrew s-33 пол пакетика, дегстрозу 600гр, хмель ранний московский(11гр)+хмель из Сша альфа 11(3грамма).Купил ведро на 33 литра с кранчиком и гидрозатвором.Залил в это ведро кипяток и закинул хлеб , в кострюле заварил хмель и через часа 3 вылил его в ведро с хлебом. На след день все отжал в другое ведро, помыл ведро где были сухари фейри,затем набрал воды и залил йод, после этого обдал кипятком и протер стерильным бинтом на сухо, далее протер еще раз но уже спиртом 70%.После этого полученный "раствор" прокипятил 5 минут и залил в емкость накрыл крышкой и поставил гидрозатвор , через несколько часов при температуре 34 градуса засыпал сахар перемешав половником который также был вымыт и пройден спиртом.При температуре 29 градусов высыпал дрожжи и все закрыл в гидрозатвор залил спирт.Сегодня прошел день после внесения дрожей, решил попробовать что получается отлив немного из краника.Итак вкус не кислый это уже радует, хлебный, похож на квас , но присутствует небольшая горечь что отдаленно напоминает пиво, ну и естествено сладкий так как дрожи еще не съели сахар.По стоимости буду учитывать точные цифры затрат на 10 литров Хмель два сорта-23руб, декстроза- 75руб, хлеб- 96руб, дрожжи- 100руб=294руб.Так же + бинт 40руб,спирт 45руб,йод 20руб(их на 10 литров учитывать не будем так как такое количество хватит и на 10 и на 50 литров пива)Через несколько дней напишу что же у меня вышло.
Итак брожение шло 4 дня, на 4й день были пузырьки раз в 30-50сек, на вкус сладость прошла, вкус хлебный с небольшой горечью вообщем приятный.Бутылки промыл раствором йода и после спиртом 70%, разлил и добавил чайную ложку декстрозы на 1.5л бутылку, воздух с бутылки полностью спускать не стал так как не ясно как правильнее делать- спускать полностью воздух или вообще не спускать.Поэтому выбрал средний вариант и спустил половину.Оставил в тепле на 3 дня и поставил в холодильник.На 4 день решил попробовать что получилось , во вкусе полность пропала горечь но пить можно было.Открыв вчера новую бутылку горечи так же ноль и появилась слабо заметная кислинка.Не пойму в чем дело, может ли кислинка появится от хлеба и почему пропала горечь?
@@user-rw9sn1wy3k горечь обычно ослабевает от того что частицы связываются вместе с оседающими дрожжами и другими малорастворимыми веществами,значит нужно добавлять больше хмеля,на 10 литров с альфой 11 нужно 5гр,,а кислинка может быть от низкого сорта хлеба
@@user-jd7px2ss8p со временем горечь набралась, но кислинка не дает покоя) Поставил на квасном сусле начальная плотность 9 через 3 дня уже 2, зависит ли быстрое збраживания от кол-во сусла?сделал на пробу 7 литров
@@user-rw9sn1wy3k добрый день! сбраживаемость зависит от скорости работы дрожжей и соответственно от количества сахара в жидкости,кислинка обычно нормальное явление для не зрелого пива,со временем пройдёт.
А нахрена я солод варю, температурные режимы соблюдаю, хмель завариваю, обеззараживаю все, дрожжи пивные покупаю ))) А все оказывается так просто ))) Надо реально попробовать что получится.
Всё,сегодня пробовал пивасик!!!! Ну скажу супер!!! Правда лёгкий запах дрожжей и малость слабовато. Зять сказал что похож на ирландский не фильтрованный эль. Я так думаю надо дрожжи сменить и хмель не аптечный. А так пивас зачетный.))) Я чуть больше литра выпил и так медленно накрывать стало. Вообще я решил второй блин делать. Спасибо за видос.Лайк.
если слабовато добавьте при первом брожении ещё сахар 50гр/л, привкус дрожжей бывает от того сорта который вы используете если не такие как у меня,а в процессе созревания вкус дрожжей проходит.удачи Вам и спасибо за отзыв!)
Приветствую. Пытался делать пиво из концентрата. Но сложно все было. Ваш рецепт понравился. Буду пытаться делать. Потребителей много))). Друзей много. Осталось найти хмель. Я в Тайланде живу. Можно сахар темный тростниковый попробовать. Он у нас дешевле белого. . Удачи. Спасибо.
цвет сахара зависит только от способа его очистки,есть тростниковый есть свекольный,но суть от этого не меняется.пробуйте тростниковый,думаю вкус не много будет другой... мне так кажется по крайней мере
охмеленная хлебная брага не является пивом, даже если попытаться соблюсти пивную технологию, но я уверен что со вкусом всё окей, главное чистый свекольный сахар не добавлять а то будет неблагородный привкус и еще если хмель совать в мешки вы не ощутите его вкус в достаточной мере тут надо выбирать удобство или вкус,
сыплю 1 грамм дрожжей на 30литров, и перед задачей дрожжей посоветую прокипятить сусло и быстро охладить. а чтоб дрожжи не пылили рекомендую использовать штамы с высокой флокуляцией например М42 или S04
Видео хорошее и тема вроде интересная, но никак не могу досмотреть до конца, терпенья не хватает. Набрался сил, смотрю, но засыпаю и все тут. С наилучшими пожеланиями.
Просто Вы часто отходите от темы. Например про то в чем заваривать хмель, про ложечки, и т.д. Перескакивает повествование, то в перед то назад. Хотя конечно всё подробно. Думаю нужна третья часть. И вот еще вопрос какой. А если вообще хмель не добавлять? А добавлять например, мед или мяту. Скажу по секрету, я попробовал и напиток с мёдом мне понравился больше. Какой то он более русский, что ли. Ну не люблю я горечь.
в видео про пиво все подробно описано,в чем заваривать,сколько,и про ложечки и их дозировка и т.д. если вам не нравится горечь и хмель добавляйте любые специи по вашему вкусу но уже будет не пиво а напитки типа глинтвейн.
Здравствуйте. Поставил третью партию пива 10 литров. Нашел бутыль, как у вас. Купил/сшил мешок из двунитки, замочил сухари, они не взяли много влаги, всё супер. Закрутил плотно крышку, Поставил на крышку гидрозатвор. И вот в чем суть вопроса: при всё при этом, снова не булькает вода в гидрозатворе. Дрожжи активно работают, это хорошо видно в банке. А гидрозатвор на месте стоял. Сегодня уже замотал горло бутыли и основание гидрозатворе пищевым стрейджем и сверху скотчем. Только не увидел момента, когда у меня в это время вода в гидрозатворе перетекла во второе отделение. То ли во время обмотки стрейджем, то ли после этого сразу перешла вода от газов бражения. Почему при мне не булькает гидрозатвор и как точно определить, когда отбродит первый процесс бражения? Когда полностью перестанет пениться поверхность и исчезнут мелкие пузырьки? Или вода в гидрозатворе перетечет в исходное положение по двум колбочкам?
Здравствуйте! Окончанием брожения служит видимый результат не "кипения" сусла, не булькает в гидрозатвор от выхода газов где то в крышке в месте соединения трубки либо просто не набралось давление в ёмкости,
как опытный винодел и самогонщик говорю, что не стоит засыпать сахар, варите его до полного растворения, а количество разницы воды прикиньте заранее. например 9л сусла + 1л сиропа = 10л готового к брожению. и под горло не лейте в бутыль, пена забьет затвор водяной. автор забыл указать, что в бутылке пластиковой дырку сделать надо вверху, либо приоткрыть крышку, иначе не будет работать. а вообще я такую брагу на самогон делал, вкус спирта невероятный, запах отличный.
в бутылке пластиковой я не делал отдельно отверстие,а просто не много увеличил в пробке куда трубка вставляется,газы хорошо выходят. для самогона хлебная брага очень хороша,пил хлебный самогон,очень понравилось)
Извените я не понял так сколько нужно ложить хмеля(медицинского)???? Я сварил пиво по Вашему рецепту положил 1 кг бородинского хлеба ( заранее высушенного и обжаренного в духовке) в 15 литрах воды(+еще 2 литра) отдельной кастрюле налил воду(1.5 литра) засыпал туда хмель(пакетик 25 г) и кипятил 20 мин. Пиво сбродило хорошо но вкус от хмеля очень горький. В чем причина ???? Может горечь еще дал хлеб????
Причина в хмеле, чем выше альфа кислота тем выше горечь, хлеб не даёт горечи, доза хмеля обычно 1гр/л готовой жидкости,, обычно аптечный хмель, как вы его назвали медицинский, содержится от 4 до 4.5% кислоты, поэтому при ваших пропорциях пива нужно не больше 15-18гр хмеля. Да будет счастье!)
Все там нормально, и с весами и с граммами, и смотреть нужно не на перемотке а целиком чтобы не было соблазна написать гадкий комментарий(это я об остальных зрителях)
@@user-jd7px2ss8p Здравствуйте, сегодня пошёл 8-й день первого брожения булькает медленнее, как правильно ждать пока совсем перестанет булькать или уже разливать ?🤔
Добрый вечер, всё сделал по Вашему рецепту, дрожжей даже меньше сыпал для брожения, но все равно после карбонизации (делал тоже с сахаром) напиток сильно отдает брагой, очень сильно. Горечь хмеля отличная, а вот вкус чистая брага. Сейчас поставил на квасном концентрате, как Вы показали, если и это не получится, то наверно отобьет все желание делать пиво своими руками
добрый вечер!запах браги это от дрожжей,не каждая культура дрожжей может оседать а оставаться во взвешенном состоянии.в частности саф момент таким обладает.отсюда и привкус и запах браги.используйте дрожжи DCL они очень хорошо оседают и не дают привкуса бражки,проверено!
возможно,что после переливания на вторичное брожение много попало дрожжей в бутылки,от этого тоже может появляться запах дрожжей или Вы проводили брожение при слишком высокой температуре. у меня брожение проходит при 23-25*С емкость стоит под окном где прохладно. скоро выйдет видео про пиво из квасного солода,дрожжи те же самые будут.
Первые пять литров для первичного брожения сделал как и тут, а вторые пять литров решил бородинские сухари так же оставить остужаться на ночь, а хмель приготовить за три часа до смешивания с суслом на сухарях и почему то цвет у него меняется с коричневого цвета на желтоватый, на второй день брожения. И так отличия в цвете продолжаются, в первом пиве цвет как был коричневый так и остался и прозрачный(сейчас стоит на карбонизации), а второе пиво как стало на второй день желтого и помутневшего цвета, так и сейчас уже на четвертый день первого брожения, правда кажется или нет, но вроде внизу муть становится меньше. Неужели цвет пива меняется из-за того что просто теплый хмель смешал перед брожением с холодным хлебным суслом?
когда хмель долго заваривается то в воду переходят горькие и ароматические вещества в бОльшем количестве а если настаивать не долго то появляются малорастворимые танины (горькие и связующие вещества) но на качество сильно не повлияет,просто цвет не много мутноватый будет,со временем осветлеет
У вас после варки хмеля цвет золотистый,а у меня какая то хрень зелёная,причём как бросил в кипяток растворилось моментально как чай из пакетиков)) использовал гранулированный хмель
Пиво вроде варят а этот способ напоминает больше изготовление кваса или "пивной настойки".Хотя можно попробовать изготовить квас с добавлением пивных дрожжей. Пришлось в пионерлагере испробовать фруктовый нектар забродившем на пивных дрожжах.Забавно получилось.
@@user-jd7px2ss8p Так я и не настаиваю .Это напоминает да и только.Квасить рыбу и хлеб имеют разные результаты.Если первое превращается в кошмар то другое в радость , хотя о вкусах не спорят. Люди которые дело делают , достойны уважения. В своих изысканиях может создадим новый продукт, который всех будет радовать, и не только сделанном на основе спирта и сахара.
Запутал как достал после хлебного сусла бутылку,я смотрел слишком накуренный будь проще отдельный респект за самодельный гидрозатвор, так делать не буду, покупной не такой дорогой.Очень рад смотреть именно на идею варения в домашних условиях при наличии того что есть))) лайк респект)))
А кто ставит дизлайки может откомментировать почему? Видео отличное, все показано и разжевано, 2 часть тоже есть, итог отличный. 👍 молодец!!!!!! Так держать!
Добрый день! Подскажите пожалуйста... Готовлю пиво по вашему рецепту. Первое брожение закончилось... разлил в пластиковые бутылки, добавил сахар 10г. на 1л., взболтал, появилась пенка. Спустя сутки в в бутылках не наблюдаю движения газов как при первом брожении. ВАПРОС: Так должно быть или я что-то сделал не так?
Говорите: на вторичное брожжение (карбонизацию) сыпать 10гр сахара... но потом объясняя про ложечки... "5мл чайная ложка - это 5гр, значит 1 чайную ложку на литр, так как здесь 1.5 литра, значит сыпем 1.5 ложки". Так сколько же все таки сахара на литр пива сыпать, при карбонизации?
ложки 5мл это 5 грамм жидкости,для сыпучих это в полтора раза меньше то есть 7-8 грамм, я больше 1 чайной ложки стараюсь на 1 литр не сыпать,бывает что если много дрожжей то сильно надуваются бутылки,опасность их разрыва,поэтому в среднем и говорю 10гр на литр.
у меня не получилось, второе брожение почему то не произошло, бутылки не стали деревянным, просто мягкие, пролежало потом в холодильнике две недели, на вкус вообще без газа и пены, и какое то не пивной вкус, в итоге всё вылил
Рецепт рабочий, сделал уже три выхода, единственная поправка, вместо сахара в последней варке использовал инвертный сироп, результат потрясающий, квасно-бражный привкус практический исчез, автору большой и могучий респект и уважуха)))
Вопрос про брожение. Активное кипение прошло. Но осталось еле-еле всплывающие мелкие пузырьки. Вопрос: полное брожение заканчивается, когда даже и мелких пузырьков не будет, или можно разливать, когда активное брожение прошло?
Я от такого подробного видео понял всю суть и понял что и как делать в целом СПАСИБО ЗА ВИДЕО . вот только жаль что нет видео с дегустации какой у него вкус очень интересно ?
Здравствуйте Вкусности своими руками подскажите что не так. Я сварил пиво из бородинского хлеба. После окончания брожения понюхал его и попробовал. На запах и на вкус приятное получилось и красивого янтарного цвета. Потом его разлил в бутылки с сахарным песком и поставил в комнату при комнатоной температуре. Через три дня посмотрел и увидел на дне бутылки дрожжевой осадок выпал. бутылки надулись что их не сожмеш и цвет такой красивый насыщенный янтарный. ПОсле чего я поставил бутылки в погреб. В погребе ни холодно ни тепло а прохладно. Через 4 дня залез в погреб посмотреть что там получилось и обнаружил что цвет пива стал не красивым каким то янтарно ржаво желтым и мутное какое то. Всю посуду стиризовал. Подскажите почему оно такое стало. Оно испортилось или это нормально или что еще. Подскажите пожалуйста. Спасибо.
Здравствуйте! не стоит беспокоится,всё нормально,так и должно быть,это естественное помутнение в холоде,так называемое коллоидное помутнение,лучше осядут дрожжи и не растворенные частицы.всё будет ОК))
Говорили ,-"сушить хлеб 3-4 часа" ,на практике когда уже просушили сказали,-"Прошло 2 часа ..." когда уже вынули хлеб из духовки,т е как я понял что сушить хлеб надо 2 часа всё-таки а не 3-4 как вы сказали вначале ? ? Мне понравилось как вы подробно всё объясняли,решил сделать как вы и поэтому уточняю все мелочи и думаю это тоже важно ,-сколько точно часов вы сушили хлеб ?Далее ,вы когда запарили хлеб,залили полностью 12-ю литрами воды сказали что хлеб будет запариваться до утра.Возникает вопрос а в какой именно момент предыдущего дня вы поставили его запариваться чтобы понять сколько именно нужно запаривать хлеб ???Вы сказали при вторичном брожении засыпать 10 гр сахара на один литр ,потом взяли мерные ложки и говорите что ,-"вот 5мл-5 грамм надо на 1 литр" ,т е я в итоге запутался ,потому что это разные цыфри,-5 грамм или 5 мл надо засыпать на 1 л солода для вторичного брожения или же всё-таки 10 грамм так как вы говорите засыпать 5 мл=5грамм мерной ложной но вы тут же перед этим сказали что нужно на литр 10гр,так сколько же в итоге надо-то засыпать на 1 литр ?
мда... запутались вы однако))спасибо за отзыв и ваше любопытство до мелочи)) поясняю: 1.хлеб сушить в зависимости от того какая у вас духовка и на сколько хлеб влажный,у кого то за пару часов он высыхает,как в моем случае,у кого и 3-4 часа. 2.видео обычно снимаю в вечернее время,поэтому "оставлять до утра" это 12-16 часов примерно,конкретного времени запаривания нет,тут главное чтобы вся вкусовая гамма перешла в жидкость,ну и держать сутки конечно не стоит-сквасится. 3.на счет сахара,10гр на литр-это входит в ложку объемом 5мл.в остальных видео про пиво на моем канале,все те же дозировки я показываю и на чайных ложках и на мерных. дозировка сахара везде одинаковая 10гр/л думаю понятно вам расписал?
Да,всё понятно,спасибо за ответ,вот только что купил пиво ,баночное ирландское фирмы"ГИННЕС ДРАФТ",состав(вода,солод ячменный,ячмень,ячмень палённый,хмель)--в АТБ (я из Украины) оно дорогое-0,5 литров стоит 54 грн ,я специально взял попробовать ,оно очень горькое(при покупке состав не смотрел просто купил) и отдаёт пережаренными чёрными сухарями и при том очень даже чувствуется сильно их вкус ,не пенистое ,не крепкое,там что-то около 4.5 % ,очень не понравилось просто сильно не понравилось ,я теперь подумал не будет ли это пиво ваше в итоге таким же по вкусу ?? )) Дело в том что мне уже 48 лет и я не пил пиво почти всю жизнь(мне оно не нравилось),а где-то неделю назад на прошлых выходных зашёл в АТБ и вдруг неожиданно для себя захотел пива и купил баночное пиво вроде немецкое фирмы"Hoegaarden" за 37 грн .,(состав -water,gerstemout,tarwe,glucose siroop,gist,hop,koriander,gerdoogde,sinaasappelschil,voedingszuur:citroenzuur) и когда я его только начал пить то просто не поверил что может быть такой изумительный вкус у пива ,я только выпил немного как сразу стало тепло и приятно в желудке ,вкус ну просто очень вкусный ,пена прям везде(и ворту и внутри,я сначала прямо с банки начал пить),короче говоря я пил и не верил что это я пью пиво,лицо сразу стало красное и чувствую всё тело потеплело,изумительно состояние после того как выпил пол банки наступило ,я был в шоке что оказывается -вот какое может быть вкусное пиво а я и не знал ,потом подумал что как бы сварить своё и ещё думал купить дороже на следующей неделе и вот купил только что, .но оказалось что это дорогое пиво вообще мне не понравилось просто абсолютно.Так вот я и подумал что в вашем рецепте именно то и есть просушенный и уже очень поджаристый так скажем хлеб ,вы кстати ещё и кинули в конце перед первым брожением ложку зажаренных размельчённых сухих сухарей что прибавило тёмного цвета и горечи.Так вот,ваше пиво в конце тоже получается с сильной горечью и явным вкусом пережаренных сухарей или нет,вот что мне интересно ?? Я возможно вас отвлекаю сильно,но вот написал всё что хотел дабы знать стоит ли на пол месяца это всё затевать если в итоге может получиться такое горькое пиво с очень сильным вкусом пережаренных сухарей чего бы мне абсолютно не хотелось бы ??
я понимаю вас прекрасно,дело в том,то в якобы дорогие сорта баночного пива,добавляют в основном вкусовые и ароматические добавки,в большинстве случаев делается из крахмальной патоки с добавлением хмелепродуктов и прочего,в настоящем немецком пиве там я согласен,идут натуральные компоненты от разных видов солодов,могут быть 3-4 вида солода-светлый пильснер,карамельный,дартмундер,шоколадный и жженый солод,поэтому гамма вкусов очень насыщенная.то что у вас лицо покраснело так это реакция на крепость напитка скорее всего))не пенность пива говорит о его не качественном производстве,горечь пива зависит от сорта хмеля,содержания в нем альфа кислоты,есть сорта хмеля в которых альфа кислоты до 16%! в классическом жигулевском пиве в советское время использовался жатецкий хмель и белорусский солод с несоложенной пшеницей. есть и хлебные сорта пива в частности бельгийские сорта.в моем случае я не делал горькое пиво,на вкус очень даже приятное и ароматное,чем то медовое по запаху напоминает.так что вкус и горечь зависит от пропорций компонентов.можете почитать комментарии и отзывы тех у кого получилось пиво,полистайте))
Всё очень замурчательно,голова не бо-бо и поноса нет...но!Как бы нам не хотелось назвать это пивом,но это не пиво однозначно.Называйте как хотите-хлебная брага,квасной бодрящий напиток,хмельная закваска,это у нас в головах есть желание назвать этот напиток пивом.Но,на самом деле тут нет солода и нет элементарных температурных пауз.Да тут много чего нет.Это всё конечно интересно,но для утоления жажды пойдёт.И в голове весело.Лайк за старания.
Всё понимаю, нашему человеку чуждо называть слабо алкогольные напитки пивом, ибо история самого названия "пиво" идёт ещё с древних времен когда о солоде и толком знать не знали, за отзыв спасибо, но в Бельгии делают некоторые пивоварни именно хлебное пиво по такой же сходной технологии, а брагой можно назвать абсолютно все алкогольные напитки.
здравствуйте , вошел посмотрет ролик, в итоге подписался и рекомендую всех знакомых, огромное спасибо за подробности, у меня такой вопрос. а можно утром когда уже сусла готова кипятить сусло, для дезинфекции??? заранее спасибо
здравствуйте! спасибо что подписались,кипятить конечно можно,в некоторых случаях даже нужно,если используется хлеб просрочка(обычно в магазинах его сдают по себестоимости когда срок реализации выходит),но и для безопасности конечно рекомендую прокипятить длябэзапаснастэ))))
Спасибо за толковый рецепт и понятные инструкции!!! Первые 10 л. сделали и уже почти выпили не дождавшись выдержки в холодильнике и одной недели))))
Теперь заживём, всё лето в холодильнике будет пиво. Уже поставили на брожение очередные 20 л.
Пиво получилось мега супер!!! Думали будет со вкусом кваса. Но нет. Настоящее, шикарное пиво! Мы в шоке)). Спасибо, тебе добрый человек! Не знаем по имени.
Всем кто ищет рецепт: пересмотрели кучу роликов, этот самый толковый. Автор очень любит говорить)) что иногда требует терпения. Но лучшего видео просто нет. Здесь всё ясно и популярно автор рассказал и в рот положил. Только бери и внедряй.
Лайк поставил и подписался))
Только из за вашего комментария уже захотелось посмотреть!
Поноса не было? Так то магазинное пил, бля раз на раз, бывает норм а бывает Катастрофа! На данный момент бросил, а охота! Про хлебное слышал но боязно, провожуся да за зря...
Все отлично, доступно разъяснили /никакого шумного музыкального сопровождения/ слов нет . Лайк, подписка . Спс.
Спасибо! Не люблю лить в уши ерунду и мучить громкой музыкой.
Одно из лучших видео для начинающих,спасибо Вам !!!
Спасибо, мне нравится что вы на любой вопрос даёте полный ответ все просто и понятно.
пожалуйста)если человек задает вопрос,он ждет на него ответ)
Попробовал по рецепту.огонь.просто класс.ошибку сделал что отжимал от жадности ,мутно получилось.пиво реально лёгкое и вкусное.слегка с кислинкой .рецепт рабочий.автору спасибо огромное .спасибо.
спасибо! смотрите новое видео про пиво из отработки,там тоже интересное)
излишняя мутность осядет после брожения
А градус то есть?
Спасибо вам за рецепт,все досконально объяснили. 100% лайк и подписка👍👍👍
Реально захотелось сделать самому пиво. Спасибо! 👍 и подписка.
спасибо!хорошей пятницы!
@@user-jd7px2ss8p а через какое время должен начаться процесс брожения(пузырьки когда пойти должны)??
@@user-jd7px2ss8p а сухари просто нужно заварить в кипятке..?или варить их нужно?
Сварил как в видео, по рецепту, но правда на чуть-чуть побольше дрожжей и сахару добавил. Класс! Я в восторге 👍. СПАСИБО ОГРОМНОЕ ЗА РЕЦЕПТЫ.
Теперь будем тестировать пиво из квасного сусла. Дигустация через 2 недели...
я очень рад за Вас, бОльшее количество сахара даст повышение крепости напитка, а дрожжи помогут ее приобрести. удачи в пивоварении!)
Уже мучу второй раз, снова пересматриваю рецепт, чтобы чего не напутать, первый раз прошел на ура, благодарствую
Очень рад за вас!
Особенно понравилось что именно бородинский) Темное и вкус просто Охренительный! Спс за рецецепт))
Мужик!!! Спасибо тебе за подробное описание, лучшее видео которое я нашел!!!!
рад,что Вам помог!
Раньше занимался только самогоноварением и давно искал бюджетный , простой рецепт пивоварения , ну вот и нашёл , благодарю и удачи вам
Спасибо! И Вам удачи!)
Вообще крассавчик, все доступным языком обьяснил.👍👍👍
за обзор СПАСИБо
всё по полочкам, многие вопросы. спасибо
Спасибо за видео!
Автору благодарность все подробно и проше обьяснил,
хахахах такой Душевный парень я в шоке . Спасибо Вам дорогой Вы наш ,так всё с душой выложил ! Очень интересно,классно .Лайк не задумываясь .
огромное спасибо за ваш позитивный отзыв! буду стараться создавать новые вкусные блюда на канале!))
Здравствуйте.
Недавно увидел ваше видео по приготовлению пива из хлеба, все детально изучил. Так же просмотрел аналогичные видео с других каналов. В итоге, вывел для себя свой собственный рецепт по приготовлению данного напитка. Но, по ходу приготовления возникли трудности.
1. Решил сливать настой на хлебе без отжима мяготи, чтобы готовый "экстракт" не был слишком замутнен. Взял 12 литров воды на 1,5 кг хлеба. В итоге получил всего лишь 6 литров.
2. Для приготовления хмеля взял не 2, а 1 литр воды. 15 грамм варил 15 минут, после отключил конфорку и добавил еще 5 грамм для аромата. Хмель забрал еще 0,5 литра.
В итоге было получено 6,5 литров сусла из планируемых 10 литров. В экстренном порядке было добавлено 1,5 литра кипяченой воды и пересчитано кол-во сахара. Добавил 500 грамм сахара и 3 грамма дрожжей DCL. Сейчас сусло стоит на первичном брожении.
И вот сижу и думаю. В теории, у меня перебор по количеству хмеля, т.е. пиво должно иметь больше горечи? Каким образом повлияет на вкус добавление 1,5 литров воды в сусло и вообще можно ли разбавлять сусло водой, чтобы добрать необходимый объем?
Здравствуйте! разбавлять водой можно,по вашим расчетам хмеля он на 12-14 литров,для приятной горечи можете разбавить до 10л все сусло.во вкусе не сильно потеряете
А я два раза делал, в первый раз все как по вашему рецепту, получилось очень вкусно, а второй раз смешал сухари белого хлеба и бородинского, потом после 8 дней брожения, перелил в другую емкость на второе брожения и на ночь поставил в холодильник, на утро пиво расслоилось на хлопья , вынул из холодильника, поставил на дображивание при комнатной температуре , через 7 дней брожение закогчилось, а хлопья осели в виде осадка, с верху осталось чистое, прозрачное, светлое пиво. Аккуратно перелил на карбонизацию не затрагивая осадка, правда один минус, из за этих хлопьев слишком много осадка до карбонизации. Но после того как прокарбонизировалось получилась просто бомба, мало осадка, вкус не передать, светлое и прозрачное как в магазине, вкус просто бомбический.
всё правильно,я рад что у Вас всё получилось! удачи в дальнейшем!
Вопрос, а если в место пекарных дрожжей, кинуть самодельные ) дикие из ячменя,? Наверно еще вкуснее. будет? И вам всех благ. подписан. Хочется по больше видео и экспериментов, именно на эту тему( хлебное пиво)
Ура!!! Пиво получилось с первого раза,нам понравилось,а муж обрадовался. Ставила две 10 литр банки,одну на бородинском, другую на ржаном хлебе,так на ржаном не получилось,а на бородинском классное. Та что на ржаном хлебе, сразу стояла нормально,выпал осадок,а потом на третий день осадок начал увеличиваться в объёме,хотя само сусло было не кислое.
Поздравляю! Осадок будет сначала появляться, это нормально, желаю приятных выходных и тем более пятница 😋
Вот молодец! Супер
Бородинский пеку сам уже давно, а вот пива такого не варил. Попробую, спасибо за рецепт!
Раз похвастались - давайте рецепт - как печете Бородинский хлеб (?)
Сделал , получилось горьковатое , с лёгкой кислинкой. Градус есть . ставлю следующую партию.
Не знаю как на вкус получится, но думаю, что доверять можно
Много раз уже так варил. Супер! Спасибо Вам большое за рецепт
И на вкус как пиво?
@@userPAR_52 он в во сне его варил !
Спасибо за рецепт! Сделал месяц назад. Были сомнения конечно. Вчера попробовал. Понравилось, не ожидал такого. Теперь хочу сварить из солода, но по этому рецепту однозначно буду ещё делать.
Хотел узнать почему сухари а не просто хлеб , автор тут же и ответил. Думаю сухари подгорелые ещё и цвет дают .
Для цвета можно цикория добавить.
Но это на любителя.
@@user-kr5tz2qx8q пил пиво с цикорием. Не понравилось. Через чур чувствуется вкус кофе
Спасибо Вам! Отличное видео получилось! но носки для фильтра (даже новые)- это СИЛЬНО!!!)))))))))))))))))))))))))))
А что тут такого. Я давно мезгу от винного сусла так отцеживаю. Пока никто не жаловался.
Хлебный жмых можно на прикормку для рыбалки пустить)
Запросто, тем более он ароматный
Точно такая же банка досталась по наследству,надо попробовать сделать пиво,так как магазинное не пью уже лет пять,спасибо за понятный и доходчивый рецепт.
пожалуйста!
Ждем еще ваших пошаговых этапов других разных пив это очень интересно будем учится
будут еще видео,спасибо за отзыв)
Здорово:) у меня есть 2 друга которые варят своё пиво. Очень вкусно тыквенное пиво.
Спасибо вам!
Вам тоже спасибо за подписку и отзывы!
есть кто уже попробовал? опишите результат! автор красавчик!
про пиво из квасного концентрата тоже есть у меня
Пробовала, рекомендую. При правильном исполнении и рекомендуемой выдержки, можете с 2л уйти крепко спать 😉
вместо сахара бросал 1 изюминку просто попробуйте для сравнения и на 2 недели в комнате а потом в холодильник шикарный вкус
Доброго времен. В смысле вообще без сахара?
Пойду замучу себе пивка 🍺🍺
...Так сколько сахара на литр необходимо для повторного бражения? Сначала Вы сказали что надо 10гр, а затем 5 гр!?. И еже не понятно сколько грамм сухарей Вы использовали на 10 литров. В старом видео Вы давали описание на 5 л - 300 гр. Здесь Вы на 10 л сказали что использовали 1,5 кг. Но Чисто визуально Вы использовали меньше...
Итак кому интересно, решил сделать хлебное пиво. Немного изменил рецепт, а именно взял дрожжи safbrew s-33 пол пакетика, дегстрозу 600гр, хмель ранний московский(11гр)+хмель из Сша альфа 11(3грамма).Купил ведро на 33 литра с кранчиком и гидрозатвором.Залил в это ведро кипяток и закинул хлеб , в кострюле заварил хмель и через часа 3 вылил его в ведро с хлебом. На след день все отжал в другое ведро, помыл ведро где были сухари фейри,затем набрал воды и залил йод, после этого обдал кипятком и протер стерильным бинтом на сухо, далее протер еще раз но уже спиртом 70%.После этого полученный "раствор" прокипятил 5 минут и залил в емкость накрыл крышкой и поставил гидрозатвор , через несколько часов при температуре 34 градуса засыпал сахар перемешав половником который также был вымыт и пройден спиртом.При температуре 29 градусов высыпал дрожжи и все закрыл в гидрозатвор залил спирт.Сегодня прошел день после внесения дрожей, решил попробовать что получается отлив немного из краника.Итак вкус не кислый это уже радует, хлебный, похож на квас , но присутствует небольшая горечь что отдаленно напоминает пиво, ну и естествено сладкий так как дрожи еще не съели сахар.По стоимости буду учитывать точные цифры затрат на 10 литров Хмель два сорта-23руб, декстроза- 75руб, хлеб- 96руб, дрожжи- 100руб=294руб.Так же + бинт 40руб,спирт 45руб,йод 20руб(их на 10 литров учитывать не будем так как такое количество хватит и на 10 и на 50 литров пива)Через несколько дней напишу что же у меня вышло.
примерно всё так и выходит около 30 руб. за литр если брать дорогие компоненты.ждём результатов.
Итак брожение шло 4 дня, на 4й день были пузырьки раз в 30-50сек, на вкус сладость прошла, вкус хлебный с небольшой горечью вообщем приятный.Бутылки промыл раствором йода и после спиртом 70%, разлил и добавил чайную ложку декстрозы на 1.5л бутылку, воздух с бутылки полностью спускать не стал так как не ясно как правильнее делать- спускать полностью воздух или вообще не спускать.Поэтому выбрал средний вариант и спустил половину.Оставил в тепле на 3 дня и поставил в холодильник.На 4 день решил попробовать что получилось , во вкусе полность пропала горечь но пить можно было.Открыв вчера новую бутылку горечи так же ноль и появилась слабо заметная кислинка.Не пойму в чем дело, может ли кислинка появится от хлеба и почему пропала горечь?
@@user-rw9sn1wy3k горечь обычно ослабевает от того что частицы связываются вместе с оседающими дрожжами и другими малорастворимыми веществами,значит нужно добавлять больше хмеля,на 10 литров с альфой 11 нужно 5гр,,а кислинка может быть от низкого сорта хлеба
@@user-jd7px2ss8p со временем горечь набралась, но кислинка не дает покоя) Поставил на квасном сусле начальная плотность 9 через 3 дня уже 2, зависит ли быстрое збраживания от кол-во сусла?сделал на пробу 7 литров
@@user-rw9sn1wy3k добрый день! сбраживаемость зависит от скорости работы дрожжей и соответственно от количества сахара в жидкости,кислинка обычно нормальное явление для не зрелого пива,со временем пройдёт.
У кого что то получилось,смотрел комментарии все только благодарят за ролик и рецепт,автору спасибо!
спасибо! получается у многих кто старается,а у кого руки из других мест растут у тех всегда ......
А если не переливать для вторичного брожения, а просто добавить сахара?
Позитивный человек!!! Спасибо за видео!
Вообще автору риспект. Красотищя, смотреть приятно. Сам люблю готовить и импровизировать. Канал хороший, уже давно подписан. Молодец. Так держать!
знаю Иван,Вы очень дано подписались!) спасибо за отзыв!
Вы ещё стали подписчиком когда у меня было всего 1500 подписчиков!
Самогон варим а вот что пиво можно дома приготовить даже не думали
А нахрена я солод варю, температурные режимы соблюдаю, хмель завариваю, обеззараживаю все, дрожжи пивные покупаю ))) А все оказывается так просто ))) Надо реально попробовать что получится.
У многих получается, даже есть видео от подписчиков, где они дегустируют данное пиво, ссылка где то в комментариях.
Спасибо за рицепт посмотрел тоже решил сделать потом дам знать
Сделал попробовал ну могу сказать пива деревенская когда-то бабушки делали ну конечно на любителя
Сегодня сварил.Жду
Вы залили в начале 12 л воды по ом еще с хмелем 2 литра итог 14 литров все верно?
Всё,сегодня пробовал пивасик!!!! Ну скажу супер!!! Правда лёгкий запах дрожжей и малость слабовато. Зять сказал что похож на ирландский не фильтрованный эль. Я так думаю надо дрожжи сменить и хмель не аптечный. А так пивас зачетный.))) Я чуть больше литра выпил и так медленно накрывать стало. Вообще я решил второй блин делать. Спасибо за видос.Лайк.
если слабовато добавьте при первом брожении ещё сахар 50гр/л, привкус дрожжей бывает от того сорта который вы используете если не такие как у меня,а в процессе созревания вкус дрожжей проходит.удачи Вам и спасибо за отзыв!)
@@user-jd7px2ss8p спасибо вам!!!
Поставил вчера 10 литров буду ждать результат))
Ну как?
ПРИВЕТ, ОГРОМНОЕ СПАСИБО 👍 ХОРОШЕЕ ВИДЕО МОЛОДЕЦ,,,ПОДПИСАН
Поехал за ингридиентами)))
Пиво я варю но этот рецепт повторю обязательно.
Приветствую. Пытался делать пиво из концентрата. Но сложно все было.
Ваш рецепт понравился. Буду пытаться делать. Потребителей много))). Друзей много.
Осталось найти хмель. Я в Тайланде живу. Можно сахар темный тростниковый попробовать. Он у нас дешевле белого. . Удачи. Спасибо.
цвет сахара зависит только от способа его очистки,есть тростниковый есть свекольный,но суть от этого не меняется.пробуйте тростниковый,думаю вкус не много будет другой... мне так кажется по крайней мере
Хороший контент!!! А если не секрет- сколько срок годности у пива???😊
3-4 месяца в холодильнике
Для тех кто в танке 😂👍красавчик👍
охмеленная хлебная брага не является пивом, даже если попытаться соблюсти пивную технологию, но я уверен что со вкусом всё окей, главное чистый свекольный сахар не добавлять а то будет неблагородный привкус и еще если хмель совать в мешки вы не ощутите его вкус в достаточной мере тут надо выбирать удобство или вкус,
сыплю 1 грамм дрожжей на 30литров, и перед задачей дрожжей посоветую прокипятить сусло и быстро охладить. а чтоб дрожжи не пылили рекомендую использовать штамы с высокой флокуляцией например М42 или S04
для ячменного пива использую когда как,S-04.W43/70. или Т-58
Ну вроде самый простой способ можно попробовать, а то все самогоном балуюсь 👍
Видео хорошее и тема вроде интересная, но никак не могу досмотреть до конца, терпенья не хватает. Набрался сил, смотрю, но засыпаю и все тут. С наилучшими пожеланиями.
Просто Вы часто отходите от темы. Например про то в чем заваривать хмель, про ложечки, и т.д. Перескакивает повествование, то в перед то назад. Хотя конечно всё подробно. Думаю нужна третья часть. И вот еще вопрос какой. А если вообще хмель не добавлять? А добавлять например, мед или мяту. Скажу по секрету, я попробовал и напиток с мёдом мне понравился больше. Какой то он более русский, что ли. Ну не люблю я горечь.
в видео про пиво все подробно описано,в чем заваривать,сколько,и про ложечки и их дозировка и т.д. если вам не нравится горечь и хмель добавляйте любые специи по вашему вкусу но уже будет не пиво а напитки типа глинтвейн.
опишите пожалуйста вкус,примерно,Спасибо автору за видос.
ну очень вкусное)
Здравствуйте. Поставил третью партию пива 10 литров. Нашел бутыль, как у вас. Купил/сшил мешок из двунитки, замочил сухари, они не взяли много влаги, всё супер. Закрутил плотно крышку, Поставил на крышку гидрозатвор. И вот в чем суть вопроса: при всё при этом, снова не булькает вода в гидрозатворе. Дрожжи активно работают, это хорошо видно в банке. А гидрозатвор на месте стоял. Сегодня уже замотал горло бутыли и основание гидрозатворе пищевым стрейджем и сверху скотчем. Только не увидел момента, когда у меня в это время вода в гидрозатворе перетекла во второе отделение. То ли во время обмотки стрейджем, то ли после этого сразу перешла вода от газов бражения. Почему при мне не булькает гидрозатвор и как точно определить, когда отбродит первый процесс бражения? Когда полностью перестанет пениться поверхность и исчезнут мелкие пузырьки? Или вода в гидрозатворе перетечет в исходное положение по двум колбочкам?
Здравствуйте! Окончанием брожения служит видимый результат не "кипения" сусла, не булькает в гидрозатвор от выхода газов где то в крышке в месте соединения трубки либо просто не набралось давление в ёмкости,
@@user-jd7px2ss8p спасибо за ответ!
как опытный винодел и самогонщик говорю, что не стоит засыпать сахар, варите его до полного растворения, а количество разницы воды прикиньте заранее. например 9л сусла + 1л сиропа = 10л готового к брожению. и под горло не лейте в бутыль, пена забьет затвор водяной. автор забыл указать, что в бутылке пластиковой дырку сделать надо вверху, либо приоткрыть крышку, иначе не будет работать. а вообще я такую брагу на самогон делал, вкус спирта невероятный, запах отличный.
в бутылке пластиковой я не делал отдельно отверстие,а просто не много увеличил в пробке куда трубка вставляется,газы хорошо выходят. для самогона хлебная брага очень хороша,пил хлебный самогон,очень понравилось)
👍👍👍
Извените я не понял так сколько нужно ложить хмеля(медицинского)???? Я сварил пиво по Вашему рецепту положил 1 кг бородинского хлеба ( заранее высушенного и обжаренного в духовке) в 15 литрах воды(+еще 2 литра) отдельной кастрюле налил воду(1.5 литра) засыпал туда хмель(пакетик 25 г) и кипятил 20 мин. Пиво сбродило хорошо но вкус от хмеля очень горький. В чем причина ???? Может горечь еще дал хлеб????
Причина в хмеле, чем выше альфа кислота тем выше горечь, хлеб не даёт горечи, доза хмеля обычно 1гр/л готовой жидкости,, обычно аптечный хмель, как вы его назвали медицинский, содержится от 4 до 4.5% кислоты, поэтому при ваших пропорциях пива нужно не больше 15-18гр хмеля. Да будет счастье!)
@@user-jd7px2ss8p Спасибо будем пробывать!!!!!!!
Поправьте , если ошибся ,в момент с отключением весов по итогу добавлено около 100 грамм лишнего сахара? Если кто не понял - пересмотрите этот момент
Все там нормально, и с весами и с граммами, и смотреть нужно не на перемотке а целиком чтобы не было соблазна написать гадкий комментарий(это я об остальных зрителях)
Уже всем затарился и начал сушить сухари, но, с моим размахом на 20л. Смотрю долго сушить буду, а можно не так сильно высушивать?
по вашему усмотрению
@@user-jd7px2ss8p 👍уже булькает.
@@user-jd7px2ss8p Здравствуйте, сегодня пошёл 8-й день первого брожения булькает медленнее, как правильно ждать пока совсем перестанет булькать или уже разливать ?🤔
дело мастера боится.
Вот вопрос, а сколько срок хранения такого пивка после 2 брожения-так называемои карбонизации? 🤔
О, вот это интересно
Добрый вечер, всё сделал по Вашему рецепту, дрожжей даже меньше сыпал для брожения, но все равно после карбонизации (делал тоже с сахаром) напиток сильно отдает брагой, очень сильно. Горечь хмеля отличная, а вот вкус чистая брага. Сейчас поставил на квасном концентрате, как Вы показали, если и это не получится, то наверно отобьет все желание делать пиво своими руками
добрый вечер!запах браги это от дрожжей,не каждая культура дрожжей может оседать а оставаться во взвешенном состоянии.в частности саф момент таким обладает.отсюда и привкус и запах браги.используйте дрожжи DCL они очень хорошо оседают и не дают привкуса бражки,проверено!
@@user-jd7px2ss8pДело в том что я использую именно эти дрожжи, все по вашему рецепту
возможно,что после переливания на вторичное брожение много попало дрожжей в бутылки,от этого тоже может появляться запах дрожжей или Вы проводили брожение при слишком высокой температуре. у меня брожение проходит при 23-25*С емкость стоит под окном где прохладно. скоро выйдет видео про пиво из квасного солода,дрожжи те же самые будут.
Для тех, кто в танке;
"Ракета для хмеля"
"Бродильный танк"
😂😂😂😂
Жаль на мониторе нет краника ,а то слюной уже изошёлся а время уже позднее ,а пивка оххх как хочется !!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Спасибо за подробный рецепт! Все сделал так же. Уже неделю булькает. Можно по запаху или вкусу определить, что уже пора на вторичку?
только по вкусу,если нет сладкого то пора на вторичку
Первые пять литров для первичного брожения сделал как и тут, а вторые пять литров решил бородинские сухари так же оставить остужаться на ночь, а хмель приготовить за три часа до смешивания с суслом на сухарях и почему то цвет у него меняется с коричневого цвета на желтоватый, на второй день брожения. И так отличия в цвете продолжаются, в первом пиве цвет как был коричневый так и остался и прозрачный(сейчас стоит на карбонизации), а второе пиво как стало на второй день желтого и помутневшего цвета, так и сейчас уже на четвертый день первого брожения, правда кажется или нет, но вроде внизу муть становится меньше. Неужели цвет пива меняется из-за того что просто теплый хмель смешал перед брожением с холодным хлебным суслом?
когда хмель долго заваривается то в воду переходят горькие и ароматические вещества в бОльшем количестве а если настаивать не долго то появляются малорастворимые танины (горькие и связующие вещества) но на качество сильно не повлияет,просто цвет не много мутноватый будет,со временем осветлеет
В общем-то это не пиво вовсе. Недоквас с хмелем.
Те кто варил пиво хоть раз поймет что к пиву это отношения не имеет.
Но если нравится почему нет.
А медовое пиво это тоже недопиво недочай?
Алкоголь, всегда большими колличествами )
У вас после варки хмеля цвет золотистый,а у меня какая то хрень зелёная,причём как бросил в кипяток растворилось моментально как чай из пакетиков)) использовал гранулированный хмель
гранулированный хмель это измельченный и прессованный хмель,сути не меняется
Пиво вроде варят а этот способ напоминает больше изготовление кваса или "пивной настойки".Хотя можно попробовать изготовить квас с добавлением пивных дрожжей. Пришлось в пионерлагере испробовать фруктовый нектар забродившем на пивных дрожжах.Забавно получилось.
Технология кваса иная
@@user-jd7px2ss8p Так я и не настаиваю .Это напоминает да и только.Квасить рыбу и хлеб имеют разные результаты.Если первое превращается в кошмар то другое в радость , хотя о вкусах не спорят. Люди которые дело делают , достойны уважения. В своих изысканиях может создадим новый продукт, который всех будет радовать, и не только сделанном на основе спирта и сахара.
у каждого процесса свои принципы приготовления,поэтому сколько рецептов столько и мнений.
Умница без "пантов" понятно доступно грамотно без семейного самоубложения Z Y !!!
Запутал как достал после хлебного сусла бутылку,я смотрел слишком накуренный будь проще
отдельный респект за самодельный гидрозатвор, так делать не буду, покупной не такой дорогой.Очень рад смотреть именно на идею варения в домашних условиях при наличии того что есть))) лайк респект)))
Зделал пиво стояло 8 дней в конце уже в холодильнике седня попробовал вкус такой и должен быть как у кваса???
А кто ставит дизлайки может откомментировать почему? Видео отличное, все показано и разжевано, 2 часть тоже есть, итог отличный. 👍 молодец!!!!!! Так держать!
вот именно,а то как крысы ставят дизы и молчат.
Добрый день! Подскажите пожалуйста... Готовлю пиво по вашему рецепту. Первое брожение закончилось... разлил в пластиковые бутылки, добавил сахар 10г. на 1л., взболтал, появилась пенка. Спустя сутки в в бутылках не наблюдаю движения газов как при первом брожении. ВАПРОС: Так должно быть или я что-то сделал не так?
Странно. Обычно пиво варят. И по 1-1.5 часа
Посуду, ложку, бутыль не дезинфицируете ничем?
Здравствуйте, спасибо за рецепт и пояснение 👍 Вопрос такой, сколько такое пиво можно хранить в холодильнике?
Здравствуйте, обычно 2 месяца при +7
Вторичное брожение если не ошибаюсь это карбонизация. Завтра попробую твой рецепт.
ответил в одном из новых комментов что такое карбонизация и что такое вторичка.
Говорите: на вторичное брожжение (карбонизацию) сыпать 10гр сахара... но потом объясняя про ложечки... "5мл чайная ложка - это 5гр, значит 1 чайную ложку на литр, так как здесь 1.5 литра, значит сыпем 1.5 ложки". Так сколько же все таки сахара на литр пива сыпать, при карбонизации?
ложки 5мл это 5 грамм жидкости,для сыпучих это в полтора раза меньше то есть 7-8 грамм, я больше 1 чайной ложки стараюсь на 1 литр не сыпать,бывает что если много дрожжей то сильно надуваются бутылки,опасность их разрыва,поэтому в среднем и говорю 10гр на литр.
у меня не получилось, второе брожение почему то не произошло, бутылки не стали деревянным, просто мягкие, пролежало потом в холодильнике две недели, на вкус вообще без газа и пены, и какое то не пивной вкус, в итоге всё вылил
Ошибка вторичного брожения
Рецепт рабочий, сделал уже три выхода, единственная поправка, вместо сахара в последней варке использовал инвертный сироп, результат потрясающий, квасно-бражный привкус практический исчез, автору большой и могучий респект и уважуха)))
а сколько нужно добавить сиропа на литр???
@@niknikolson4923 загуглите калькулятор сиропа в нете там четко рассчитывает, сахар из расчета по рецепту плюс вода, выдаст количество сиропа.
Не спится бы👍👍👍👌😀
алкоголь в малых дозах,безвреден в любом количестве))
@@user-jd7px2ss8p супер ответ
А за 3 часа хлеб не сгорит при 150? И сколько хлеба на 1 литр грамм 150?
Ребята только крышку у бутылки не затягивать , некуда будет выходить воздуху
Вопрос про брожение. Активное кипение прошло. Но осталось еле-еле всплывающие мелкие пузырьки. Вопрос: полное брожение заканчивается, когда даже и мелких пузырьков не будет, или можно разливать, когда активное брожение прошло?
Когда брожение закончилось газы не идут
Я от такого подробного видео понял всю суть и понял что и как делать в целом СПАСИБО ЗА ВИДЕО . вот только жаль что нет видео с дегустации какой у него вкус очень интересно ?
почему нет? есть продолжение с дегустацией этого пива.посмотрите в плейлисте
@@user-jd7px2ss8p уже посмотрел спасибо вам буду делать .
@@user-jd7px2ss8p интересно какие виды хлеба подходят еще ?
любые,кроме батонов,булочек и сдобных выпечек где присутствуют в составе масло,яйца,иначе сгубит напиток на первом же этапе
@@user-jd7px2ss8p спасибо суть понял
Здравствуйте Вкусности своими руками
подскажите что не так. Я сварил пиво из бородинского хлеба. После окончания брожения понюхал его и попробовал. На запах и на вкус приятное получилось и красивого янтарного цвета. Потом его разлил в бутылки с сахарным песком и поставил в комнату при комнатоной температуре. Через три дня посмотрел и увидел на дне бутылки дрожжевой осадок выпал. бутылки надулись что их не сожмеш и цвет такой красивый насыщенный янтарный. ПОсле чего я поставил бутылки в погреб. В погребе ни холодно ни тепло а прохладно. Через 4 дня залез в погреб посмотреть что там получилось и обнаружил что цвет пива стал не красивым каким то янтарно ржаво желтым и мутное какое то. Всю посуду стиризовал. Подскажите почему оно такое стало. Оно испортилось или это нормально или что еще. Подскажите пожалуйста. Спасибо.
Здравствуйте! не стоит беспокоится,всё нормально,так и должно быть,это естественное помутнение в холоде,так называемое коллоидное помутнение,лучше осядут дрожжи и не растворенные частицы.всё будет ОК))
@@user-jd7px2ss8p спасибо вам что вы есть.
и Вам спасибо,что Вы есть и будете есть))
После гидротации выдержать не менее двух месяцев - вещь!
Карбонизации))
Говорили ,-"сушить хлеб 3-4 часа" ,на практике когда уже просушили сказали,-"Прошло 2 часа ..." когда уже вынули хлеб из духовки,т е как я понял что сушить хлеб надо 2 часа всё-таки а не 3-4 как вы сказали вначале ? ? Мне понравилось как вы подробно всё объясняли,решил сделать как вы и поэтому уточняю все мелочи и думаю это тоже важно ,-сколько точно часов вы сушили хлеб ?Далее ,вы когда запарили хлеб,залили полностью 12-ю литрами воды сказали что хлеб будет запариваться до утра.Возникает вопрос а в какой именно момент предыдущего дня вы поставили его запариваться чтобы понять сколько именно нужно запаривать хлеб ???Вы сказали при вторичном брожении засыпать 10 гр сахара на один литр ,потом взяли мерные ложки и говорите что ,-"вот 5мл-5 грамм надо на 1 литр" ,т е я в итоге запутался ,потому что это разные цыфри,-5 грамм или 5 мл надо засыпать на 1 л солода для вторичного брожения или же всё-таки 10 грамм так как вы говорите засыпать 5 мл=5грамм мерной ложной но вы тут же перед этим сказали что нужно на литр 10гр,так сколько же в итоге надо-то засыпать на 1 литр ?
мда... запутались вы однако))спасибо за отзыв и ваше любопытство до мелочи)) поясняю:
1.хлеб сушить в зависимости от того какая у вас духовка и на сколько хлеб влажный,у кого то за пару часов он высыхает,как в моем случае,у кого и 3-4 часа.
2.видео обычно снимаю в вечернее время,поэтому "оставлять до утра" это 12-16 часов примерно,конкретного времени запаривания нет,тут главное чтобы вся вкусовая гамма перешла в жидкость,ну и держать сутки конечно не стоит-сквасится.
3.на счет сахара,10гр на литр-это входит в ложку объемом 5мл.в остальных видео про пиво на моем канале,все те же дозировки я показываю и на чайных ложках и на мерных. дозировка сахара везде одинаковая 10гр/л
думаю понятно вам расписал?
Да,всё понятно,спасибо за ответ,вот только что купил пиво ,баночное ирландское фирмы"ГИННЕС ДРАФТ",состав(вода,солод ячменный,ячмень,ячмень палённый,хмель)--в АТБ (я из Украины) оно дорогое-0,5 литров стоит 54 грн ,я специально взял попробовать ,оно очень горькое(при покупке состав не смотрел просто купил) и отдаёт пережаренными чёрными сухарями и при том очень даже чувствуется сильно их вкус ,не пенистое ,не крепкое,там что-то около 4.5 % ,очень не понравилось просто сильно не понравилось ,я теперь подумал не будет ли это пиво ваше в итоге таким же по вкусу ?? )) Дело в том что мне уже 48 лет и я не пил пиво почти всю жизнь(мне оно не нравилось),а где-то неделю назад на прошлых выходных зашёл в АТБ и вдруг неожиданно для себя захотел пива и купил баночное пиво вроде немецкое фирмы"Hoegaarden" за 37 грн .,(состав -water,gerstemout,tarwe,glucose siroop,gist,hop,koriander,gerdoogde,sinaasappelschil,voedingszuur:citroenzuur) и когда я его только начал пить то просто не поверил что может быть такой изумительный вкус у пива ,я только выпил немного как сразу стало тепло и приятно в желудке ,вкус ну просто очень вкусный ,пена прям везде(и ворту и внутри,я сначала прямо с банки начал пить),короче говоря я пил и не верил что это я пью пиво,лицо сразу стало красное и чувствую всё тело потеплело,изумительно состояние после того как выпил пол банки наступило ,я был в шоке что оказывается -вот какое может быть вкусное пиво а я и не знал ,потом подумал что как бы сварить своё и ещё думал купить дороже на следующей неделе и вот купил только что, .но оказалось что это дорогое пиво вообще мне не понравилось просто абсолютно.Так вот я и подумал что в вашем рецепте именно то и есть просушенный и уже очень поджаристый так скажем хлеб ,вы кстати ещё и кинули в конце перед первым брожением ложку зажаренных размельчённых сухих сухарей что прибавило тёмного цвета и горечи.Так вот,ваше пиво в конце тоже получается с сильной горечью и явным вкусом пережаренных сухарей или нет,вот что мне интересно ?? Я возможно вас отвлекаю сильно,но вот написал всё что хотел дабы знать стоит ли на пол месяца это всё затевать если в итоге может получиться такое горькое пиво с очень сильным вкусом пережаренных сухарей чего бы мне абсолютно не хотелось бы ??
я понимаю вас прекрасно,дело в том,то в якобы дорогие сорта баночного пива,добавляют в основном вкусовые и ароматические добавки,в большинстве случаев делается из крахмальной патоки с добавлением хмелепродуктов и прочего,в настоящем немецком пиве там я согласен,идут натуральные компоненты от разных видов солодов,могут быть 3-4 вида солода-светлый пильснер,карамельный,дартмундер,шоколадный и жженый солод,поэтому гамма вкусов очень насыщенная.то что у вас лицо покраснело так это реакция на крепость напитка скорее всего))не пенность пива говорит о его не качественном производстве,горечь пива зависит от сорта хмеля,содержания в нем альфа кислоты,есть сорта хмеля в которых альфа кислоты до 16%! в классическом жигулевском пиве в советское время использовался жатецкий хмель и белорусский солод с несоложенной пшеницей. есть и хлебные сорта пива в частности бельгийские сорта.в моем случае я не делал горькое пиво,на вкус очень даже приятное и ароматное,чем то медовое по запаху напоминает.так что вкус и горечь зависит от пропорций компонентов.можете почитать комментарии и отзывы тех у кого получилось пиво,полистайте))
Всё очень замурчательно,голова не бо-бо и поноса нет...но!Как бы нам не хотелось назвать это пивом,но это не пиво однозначно.Называйте как хотите-хлебная брага,квасной бодрящий напиток,хмельная закваска,это у нас в головах есть желание назвать этот напиток пивом.Но,на самом деле тут нет солода и нет элементарных температурных пауз.Да тут много чего нет.Это всё конечно интересно,но для утоления жажды пойдёт.И в голове весело.Лайк за старания.
Всё понимаю, нашему человеку чуждо называть слабо алкогольные напитки пивом, ибо история самого названия "пиво" идёт ещё с древних времен когда о солоде и толком знать не знали, за отзыв спасибо, но в Бельгии делают некоторые пивоварни именно хлебное пиво по такой же сходной технологии, а брагой можно назвать абсолютно все алкогольные напитки.
При вторичном взбраживании, если баклажка очень сильно надуется ? Вы стравливаете давление или нет, оно не взорвет закрутку?
Если сильно вздумается то не много стравливаю
@@user-jd7px2ss8p Спасибо! Вкурил. Вам добра и здоровья!
здравствуйте , вошел посмотрет ролик, в итоге подписался и рекомендую всех знакомых, огромное спасибо за подробности, у меня такой вопрос.
а можно утром когда уже сусла готова кипятить сусло, для дезинфекции??? заранее спасибо
здравствуйте! спасибо что подписались,кипятить конечно можно,в некоторых случаях даже нужно,если используется хлеб просрочка(обычно в магазинах его сдают по себестоимости когда срок реализации выходит),но и для безопасности конечно рекомендую прокипятить длябэзапаснастэ))))
Вкусности своими руками огромное спасибо Вам.. уже начал делать. когда будет готова, после дегустации опять поблагодарю
буду ждать ваших результатов) спасибо)