شیرینی اکلر_ کرم دیپلمات و کنفی توت فرنگی شیرینی فرانسوی بسیار خاص و خوشمزه_خمیر شو
Vložit
- čas přidán 10. 04. 2022
- شیرینی اکلر_ کرم دیپلمات و کنفی توت فرنگی شیرینی فرانسوی بسیار خاص و خوشمزه_خمیر شو
شیرینی های فرانسوی بسیار خوشمزه و پرقلق و شبیه به نون خامه ای
/ tara.parsamehr
منو در پیج اینستاگرامم دنبال کنید
مواد لازم
طرز تهیه خمیر شو و کراکلین
• نان خامه ای فرانسوی حر...
مواد لازم برای کرم پاتیسیر
شیر ۲۴۰ میلی لیتر
زرده تخم مرغ ۲ عدد(۴۰ گرم)
شکر ۶۰ گرم
نشاسته ذرت ۱۲ گرم
آرد ۱۲ گرم
کره ۳۰ گرم
ژلاتین ۳ گرم (یا ۱/۲ قاشق چایی خوری )
آب ۳۰ میلی لیتر
اسانس وانیل یک قاشق چایی خوری
برای فرم دادن خامه ویدئو زیر رو ببینید
• خامه فرم گرفته ی قنادی...
خامه صبحانه ۲۴۰ گرم
شکر ۴۰ گرم
کولی توت فرنگی
توت فرنگی ۱۵۰ گرم
شکر ۵۰ گرم
سلام استاد خسته نباشید شما یک قناد معمولی نیستید و کار شما در خور پخت شیرینی در کاخ های پادشاهان میباشد واقعا هنرمند هستید وبا سلیقه تشکر
عالی بود من کلاس ش را رفتم دقیقا تمام نکات را گفتید.ممنون
عالیییی بود ممنون واقعا🌹🌹🌹🌹🌹🌹
عالی ممنون از آموزش های خوبتون🙏🏻
دست تون طلا ممنون از آموزش خوب تون❤
خیلی عالی بود ،ممنون🌹
عالی بود دست مریزاد استاد جان
عالی بود🌷
ممنون از شما
همیشه بی نظیر ❤
خیلی باسلیقه ای عزیزم
آموزش هاتون فووووق العادس🤩🌱🌸🤗
بسیار عالی استاد عزیز❤️❤️❤️👏👏👏
استاد ممنون از توضیحات کاملتون عالی بود
وای که چقدر شما عالی توضیح میدید عاشقتونم❤❤❤❤❤
ممنون بی نظیر بود ❤❤
بسیار زیبا و قطعا خوشمزه. ممنون از شما. 😊❤
خسته نباشی
💕
ای جانم سخاوتمند با جزییات توضیح میدید موفق باشید
عالی بود واقعا ممنون از توضیحات دقیقی که میدید
ممنونم استاد عزیزم.قطعا بهترین هستید🙏😘🥰
واقعاااا همه رسپی هاتون بی نقصن❤❤❤❤❤
Thank you Tara jan🤗😘❤️
مرسی استاد تارای مهربون♥️🌺
چه قدر زیبا وبا سلیقه
وممنون که خوب توضیح میدی،♥️
خیلی عالیه🌹🙏
ممنون تارا جان بی نظیری🥰🥰🥰❤❤❤💋💋💋👏👏👏🙏🙏🙏
ممنون عالی بود🎉🎉
از زحماتتون سپاسگزارم😊
بسیار عالی ❤❤❤
So delicious 😋
عالی👏👏🥰
You are the best👌🏼👌🏼👌🏼👌🏼👌🏼👌🏼👌🏼🌺🌺🌺❤❤❤
عالی درس میدین❤️
چقدرپرمهروباحوصله وکامل توضیح میدید دخترگلم،مانا باشید همیشه ومااز هنرهاتون استفاده کنیم.👌👍👏🙏🙏💐💐
متشکرمممممممم بینظیر استاد
عالی♥️
خیلییی ممنون
بسیارعالی
ممنون از آموزشای عالیتون لطفا عمل آورئن خامه برا خامه کشی ، خامه کشی و کار با قیف و ماسوره رو هم یاد بدین
مثل همیشه عالی ....❤👏👏
🥰😍
عالی بود تارای قشنگم😘😘😘
ممنونم عزیزم🥰😍
عشقی ❤❤❤❤
Yoy are perfect😍
مرسی واقعا عالی بود ❤
لطف دارید شما
وااای بانوی گل چه کردی فوق العاده بود👌💐😋😋💐👌
🥰😍
به به. چقدر خوشگلن. حتما درست میکنم 😋
🥰🥰
تارا جون مرسی عزیزم مثل همیشه عالی و شیک 😋😋😍😍😘😘
🥰🥰
ch khob tozih midin
Thanks ❤
تا امروز هر چی از رو دستت پختم عالی شده تارا جان😍🤞🏻🤞🏻🤞🏻
مرسی عزیزم🥰
سلام خوبید؟
ممنون بابت آموزشهای خوبتون.🌹🌹
یک تقاضا داشتم.
لطفا پخت نان خامه ای کتابی (شیرازی) رو آموزش بدین. سپاس🙏🙏
خیلی هم عالی تاراجان سپاس بانو چقدرلذت بردم ازتوضیحتون❤️
قالب زبون اوردیدبی صبرانه منتظر آموزشش هستم ممنون میشم زودتراموزشش بدید بازم ممنون عزیزم🌺
ممنونم از لطفتون🥰🥰
سلاااام تارا جان امیدوارم خوب باشی دختر گل
سلام ممنونم از لطفتون🌸🌸🌸
عالی دست طلا..لطف کنید تو خود کلیپ همه دستور رو بذارین چون قبلی هار و معلوم نیست داشته باشیم یانه..مواد واندازه مواد هم اول کار بزنید مرسی
لطفا اسم و سايز ماسوره دندانه ريز رو بگين
به به بسیااار عالی دستتون درد نکنه و تشکر بابت آموزش و توضیحات کامل و جامع که در همه موارد آموزشی تون میدید هر کسی این کار رو نمیکنه امیدوارم که همیشه سلامت و موفق باشید 🙏🙏🙏🌷🌷
ممنونم از لطفتون😍
❤🌷
ممنون به خاطر آموزش عالیتون . وقتی خمیر رو میخوایم داخل فر برقی بزاریم باید روی کدام حالت پخت باشه و کانوکشن هم باید روشن باشه؟
خیلی عالی وشمرده شمرده وکامل توضیح دادید واقعاً دستتون درد نکنه مثل علی همکارتون توضیح دادید .
اما ازدوتاهمکارتون خیلی بدم اومد یکی فقط ۶تاتخم مرغ ونشون داد اندازه ها را نگفت ویکی هم باریتم تند آهنگ بادورتند تمومش کرد چیزی نفهمیدم لایک برعکس دادم وتاآخرنگاش نکردم .
مرسی ازشما
❤❤❤
کرم کارامل هم آمورش میدین برا کیک؟
مثل همیشه بسیار شیک و با سلیقه .میشه لطفا رسپی چند مدل نون ساده و یا نون مغزدار شکلاتی آموزش بدین؟🌻🌻
ممنونم حتما
گلم خیلی خوب میشه تو مااه رمضون یه مدل حلوا با دیزاینم یاد بدی
سلام بانو من الان با کانال شما آشنا شدم کارهاتون صحبت کردنتون وآموزشتون کاملاً با کانالهای دیگر متفاوت است باعث افتخارمه که با شما آشنا شدم خیلی وقت بود دنبال همچین کانالی بودم ممنون بابت آموزشهای خوبتون که بعد تماشا میکنم فقط دوست دارم که پاسخگوی سوالاتم باشد یک دنیا ممنون😚😚😚😚😚😚😚😚💟🌷🌹🌼❤💟🌷🌹❤🌱🌱💟🌷🌹🌼❤💟🌷🌹🌼❤🙏
ممنونم از لطف و مهربونیتون🥰
دیگه خیالم راحت شد یک استاد قنادی کاربلد پیداکردم.لطفا کروسان فرانسوی لانه زنبوری را آموزش دهید
خواستم بهتون بگم و تشکر کنم⚘⚘....کیک یزدی رو درست کردم عالی در امد ...👌👌👌👌
نوش جان🥰🥰
درجه فر از بالا و پایین روشن باشه؟
👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼
دمای شیر باید چقدر باشه؟
👌👌🌹🌹🙏
سلام عزیزم من خمیر شو رو پیدا نمی کنم راهنمایی می فرمایید؟
Vielendank
❤❤
🙏🏼🙏🏼🙏🏼🙏🏼🙏🏼🙏🏼🙏🏼🙏🏼🙏🏼🙏🏼🙏🏼🙏🏼
ضرب المثل آنچه از دل برآید، لاجرم بر دل نشیند... من با اینکه خودم اکلر درست میکنم و عاشق توت فرنگی هم هستم و کونفی رو هم خیلی دوست دارم نشستم ویدیو شما رو تا آخر و با دقت تمام دیدم و چقدر لذت بردم از دیدنش و اینکه همه نکات رو با خلوص قلبی و بسیار زیبا گفتید. نکته ای نمانده! برای همین لطفی که شما کردید به بیننده گان عزیز این کانال عده ای هستند که با هزینه های آنچنانی کلاس برگزار میکنند و و و
ممنونم از این همه مهربونیتون به من😍
دوستان دیگه هم شغلشون تدریسه قطعا به بهترین شکل اینکارو انجام میدن ، شما به من خیلی لطف دارید❤❤
@@taraparsamehr واقعیت رو عرض کردم شکسته نفسی می فرمایید. براتون آرزوی موفقیت روز افزون را دارم
@@taraparsamehr لطف دارید شما و بازم ممنونم از این همه فروتنی شما
@@mehdiarab6189 ممنونم از لطفتون
عاشقتم 🫶🏻💗
سلام برای فینگرفود هم میشه ازین خمیر استفاده کرد،؟ یا اکلر غذایی فرق میکنه،؟؟
سلام بله میشه
🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏👌👌👌👌👌👌
سلام استاد عزیز من دیروز پری برستی که آموزش داده بودید درست کردم فوق العاده عالی شد ولی این بنظر خیلی سخت میاد
سلام عزیزم نه این دقیقا همون هیچ فرقی نداره میتونید با همون خمیر اینو درست کنید
سلام تارا جان میشه از این خمیر شو برای پاری برست هم استفاده کرد؟
بله فقط شکلشون فرق داره وگرنه خمیر همش یکیه
@@taraparsamehr ممنون عزیزم از آموزش های خوبتون 💗😚، من تازه تونستم پیام بزارم.
درود بر شما پرسشم از شما در باره خامه های فرانسه است که من هرکدام رو خریدم وبا همزن زدم فرم نمیگیره .آیا خامه ی خاصی وجود داره برای این کار یا خیر؟با سپاس فراوان
سلام تارا جان، من این اکلر رو دوبار درست کردم، بار اول خیلی خوب پف کرد ولی بار دوم خیلی پف نکرد، بینش هم کمی نرم بود! ایرادش چیه؟ با دماسنج هم به دمای ۹۰ درجه رسید.
تارا جان ممنون از آموزش خوبت . فقط نفهمیدم چطور کنفی و کرم رو فیلینگ بذاریم تا برش خورده ش مثل مدل شما بشه؟
دقیقا به همین حالتی که نشون دادم عزیزم . با قیف یه بار مصرف سرش ماسوره هم نزدید مهم نیست یکم نوکش رو بچینید اول کرم رو بریزید توی سه تا سوراخ تقریبا پر کنید بعد روش کنفی رو بریزید یکمی میزنه بیرون اضافیشو با دست یا چاقو برش دارید به راحتی همین شکلی میشه
سلام خسته نباشید چرا ویدئو های بستنی سنتی اکبر مشتی تون نیست ؟قبلا بود الان مجدد میخام درست کنم اما نمیبینم ویدءو شو ممنون میشم راهنماییم کنیم
بله برداشتم ویدئو رو کمی بی کیفیت بود حتما دوباره میگیرم ❤
سلام مجدد.. من بازم عذر میخوام که مزاحم میشم. در خصوص نوع آرد هست. من یک تصوری دارم که ممکنه درست نباشه. ببینید وقتی گلوتن آرد بالا باشه مثل آرد های نون فانتزی باعث میشه که بافت منسجم داشته باشه و چه بسا خیلی خوب توش خالی بشه ولی وقتی از آردهای با گلوتن پایین از جمله آرد نون بربری یا سنگک استفاده میکنیم حالت تکه تکه میشه که موقع خوردن زودتر خرد میشه. آیا چنین چیزی درسته؟ چون خودم با آرد سنگک هم درست کردم و داخلش به جای شکر از گلوکوز مایع استفاده کردم. ولی نمیدونم آیا نقش آرد در این خمیر چطوری تعریف میشه؟ اگر ممکنه نظرتون رو بفرمایید. با سپاس..
سلام عزیزم. ممنون از آموزش خوبتون. من تازه با کانال شما آشنا شدم. من قبلا اکلر درست کردم فقط یک ایراد داره وقتی از فر درمیارم زود پفش میخوابه میشه بفرمایید دلیلش چیه؟ ممنون میشم
من شاید بگم بیشتر از ده بار ویدئو را به دقت گوش دادم. رو و زیرش خوشرنگ شده داخلش نپخته. فر من برقی هست و روی ۱۶۰ گذاشتم.وقتی در فر را باز کردم که از زیر سوراخشون کنم سریع پفش خوابید.
تارا جون ممنونم اموزشهاتون عالین
من یه مشکلی همیشه تو پخت اکلر دارم و اون اینکه زمانی که اکلر یا شوکت رو با کرکلین میپزم به محض اینکه از فر درمیارم پف قشنگش میخوابه 😔
نمیدونم واقعا مشکل کار کجاس🥲
برای من هم متأسفانه پفش خوابید😭😭😭
سلام. وقتتون بخیر. ببخشيد چرا اکلرم بعد از پخت انقدر بوی تخم مرغ گرفت؟😢
سلام خانم پارسا مهر من دستور خمیری که فرمودین برای اکثر رو پیدا نکردم
czcams.com/video/OJt3_qEIZvc/video.html
سلام این لینک رو ببنید❤
@@taraparsamehr فدای دست شما
سلام من امروز اکلر رو درست کردم وقتی اومدم از کاغذ روغنی جدا کنم کف اون جداشد یعنی لایه اش خیلی نازک شده بود میشه بگین علتش چیه ممنون
احتمالا تخم مرغ زیاد زدید کمی مایع شما شل بود
ممنون از شما بانو ،ببخشید مقدار مواد لازم رو ذکر نفرمودین؟
ویدیو رو ببینید مشخصه کاملا
🤍🙏🌱چقدررررر سخاوتمندانه هنرتونو به نمایش میگذارید و اموزش میدید استاد❤واقعا ممنون
ممنونم عزیزم ❤
سلام وقت بخیر ببخشید من خمیر شو رو پیدا نمی کنم راهنمایی می فرمایید
سلام czcams.com/video/OJt3_qEIZvc/video.html
ظاهر شکیلی داره و با وجود توت فرنگی حتما خوش طعمم هست.😍😍فقط یه سوال اگه کنفی توت فرنگی رو با غذاساز میکس کنیم به همون یکدستی میشه؟
بعدش از الک رد کنید که خیالتون راحت باشه
@@taraparsamehr خیلی ممنون🙏❤❤
تارا جان عزیزم خدا قوت گلم کنفی توت فرنگی رو که به عنوان گلیز استفاده میکنن خیلی رقیق تره چون این خیلی غلیظ یکدست نمیشه واسه گلیز چطور درستش کنیم ؟
با ژلاتین و کمی گلوکز میتونین براق تر و غلیظ ترش کنین
👏👏👏👏👏😘✨😘👍😘👍😘👍🙏🙏🙏🙏👍❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️👍👍👏👏🙏❤️😘🙏🙏🙏🙏🙏🙏😊
بعد از اینکه تو یخچال استراحت کرد لازمه بعدش به دمای محیط برسه یا باید سریع قیف بزنیم و بپزیم؟
ویدئو رو ببینید توضیح دادم راجبش 01:16
@@taraparsamehr سپاسگزارم
تاراجان میشه تو اکلر خامه قنادی بزارم مثل نون خامه ای
بله میتونین❤
@@taraparsamehr ممنونم عزیزم 😍
سلام تارا جان من اکلر درست کردم چند بارولی بعد از اینکه اکلر رو از فر درمیارم پفش میخوابه حتی یک روز قبل خمیر رو درست میکنم وخمیرش عالی میشه ولی چرا پفش میخوابه
احتمال میدم پخت اکلر کامل نمیشه و توش خمیره همچنان . آیا روشی که توی ویدئو گفتم برعکس کنید رو امتحان کردید؟
اخیی دستاش سوخته جاش مونده
👌👌👌👌👌سلام سوالی از نحوه پایپ داشتم اگه جواب بدید ممنون میشم شما با زاویه حدود ۴۵ درجه پایپ کردید آیامیشه عمودی هم یعنی ۹۰ درجه هم پایپ کرد یا شکلش تغییر میکنه ممنون از آموزش کاملتون💙💙💙
برای این مدل باید ۴۵ درجه دستتون زاویه داشته باشه
💙💙💙
باسپاس از آموزش های دقیق شما لطفا بفرمایید آیا این روش تأیید میفرمایید که پس از اینکه پایپ کردیم یک ربع داخل یخچال بذاریم بعد داخل فر این کار رو بنده انجام میدهم نان خامه ای ها خیلی بهتر میشود
سلام اگر ویدئو رو ببینید من کلا یک شب تا صبح به خمیر استراحت میدم تو یخچال بعد پایپش میکنم. شما از هر روشی که خودتون رضایت دارید میتونیم استفاده کنید مهم نتیجه س فرقی نداره واقعا
@@taraparsamehr بله ممنون از توجه تون به سوال 🌹🌹
@@taraparsamehr لطفا این سوال هم محبت وبزرگواری فرموده پاسخ بفرمایید آیا میشود درکرم بجای شکر از عسل استفاده کرد ؟
@@badrsadigh-jq9cw کرم پاتیسیر رسپیش همین که من گذاشتم باقی تغییرات به سلیقه شخصی شما مرتبطه طبیعتا بافتش با وقتی شکر می‌زنید متفاوت تره ولی بله میشه
@@taraparsamehr خیلی لطف فرمودید تاراخانم عزیز ممنون از توجه تون به سوال
سلام مجدد من برام یک ابهامی به وجود اومد. این برعکس گذاشتن برای پخت کامل رو برای تعدادی از اکلر ها انجام دادم. متاسفانه بعد از سرد شدن کمی سفت شده بود. اصلا" سوخته نشد ولی نسبت به اون هایی که زمان کمتری توی فر بوده سفت ، حالت لاستیکی تری پیدا کرده بود.. ممنون میشم نظرتون رو بفرمایید
و مورد بعدی من با آرد سنگک که سبوس داره هم تست کردم که گلوتن کمی داره و ترد شد. ولی با آرد گلوتن بالا ظاهرش خوب میشه ولی ترد نمیشه و کمی سفت میشه به نظر شما آیا دلیلش همین آرد میتونه باشه؟
این مدل شیرینی‌ها واقعا به تجربه شما بستگی داره این شیرینی باید کمی سفت و ترد باشه که وقتی کرم میره توش خمیری نشه پس هر مدل آردی که خودتون از نتیجه راضی هستین استفاده کنید من از آرد نان استفاده میکنم که سنگین تر باشه.
راجب برعکس کردنم گفتم اگر فرتون دمای استانداری نداره این کارو بکنید من چون فرم خیلی دمای استانداری نداره و خودمم جای مرطوب زندگی میکنم حتما سوراخ میکنم دوباره تایم میدم ولی شما اگر بدون سوراخ کردن و برعکس کردن هم داخل شیرینتون کامل میپزه و خمیری نیست پس اصلا لازم نیست اینکارو بکنید
@@taraparsamehr خیلی ممنونم. ببخشید من زیاد مزاحم شما شدم لطف کردید پاسخ دادید