نان خامه ای بازاری_شیرینی فرانسوی پری برست_پاریس برست خمیر شو همراه کرم موسلین و پرالینه فندق
Vložit
- čas přidán 23. 08. 2021
- نان خامه ای بازاری_شیرینی فرانسوی پری برست_پاریس برست کرم موسلین و پرالینه فندق
.
.
این شیرینی فرانسوی یا کیک فرانسوی یک شیرینی سنتی فرانسوی هست که نامش رو به افتخار مسابقه دوچرخه سواری که از شهر پاریس به برست انجام می‌شد گذاشتن . به زبان فرانسوی پغی بغست یا پری برست خوانده میشه و بهش پاریس برست هم گفته میشه به فارسی.
این شیرینی از خمیر شو کرم موسلین و پرالینه فندق درست میشه که بسیار شیرینی خوشمزه و مثل باقی کیک های فرانسوی پرکار هست
.
منو تا پیج اینستاگرامم دنبال کنید
/ tara.parsamehr
.
.
منظور من از پیمانه همون پیمانه استاندارد قنادی هست که میشه از لوازم قنادی ها تهیه کرد
برای تبدیل گرم به پیمانه ویدئو زیر رو ببنید
• ابزار مورد نیاز برای ش...
مواد لازم برای خمیر شو (choux pastry)
تخم مرغ ۲۰۰ گرم(۴عدد تخم مرغ متوسط)
شیر ۱۲۵ گرم (۱/۲ پیمانه )
آب ۱۲۵ گرم (۱/۲ پیمانه)
آرد ۱۲۵ گرم
شکر ۲۰ گرم(یک قاشق سرپر)وقتی شیر و آب رو روی حرارت گذاشتید شکر رو اضافه کنید اگر نزنید هم مشکلی نداره
نمک کمی
کره ۶۰ گرم
کمی وانیل
.
.
کرم موسلین
شیر ۴۰۰ گرم
شکر ۲۰۰ گرم
تخم مرغ ۲ عدد
زرده تخم مرغ ۱ عدد
نشاسته ۶۰ ذرت گرم
کره ۲۰۰ گرم وانیل کمی
.
.
پرالینه فندق
فندق ۱۵۰ گرم
شکر ۱۰۰ گرم
کیک های فرانسوی رو از لینکهای زیر ببنید
کیک اپرا
• Video
کیک ژنوآز
• Video
کیک فرزیه و کرم موسلین
• Video
باترکریم فرانسوی
• خامه فرم گرفته مناسب ب...
عالی هستید ممنون از توضیحات کاملتون❤
سلام تارا جانم خیلی ممنون از آموزشون خیلی عالی پرکاربرد بود یک سال میخواستم این پاریس برست درست کنم ولی یه رسپی خوب نداشتم میخواستم مجازی ثبت نام کنم واز وقتی پیج شما رو دیدم خیلی خوشحال شدم هزینه الکی به این رسپی ندم ومن امروز درست کردم بی نهایت خوشمزه بود یه دنیا تشکر 🌻🌻🌻
درود بانوی هنرمند❤
سلام عزیزم من از کانادا ویدیو شما نگاه میکنم عالی انقدر خوب توضیح میدید خیلی عالی بود❤
چقدر شیرینی جذابیه
ممنونم از شما دختر من اینو درست کرده عالی شده
خيلى عالى بود با سپاس 🌹👏🏼
زیبا و خوشمزه🌹
❤❤❤
عاليييي بود سپاس 🙏❤️
فوق العادست
😘😘😘
عالی توضیح میدین ممنون عزیزم😍
ممنون عالی بود
مثل همیشه عالی بودی تاراجون
مرسی زهره جون❤❤❤
مثل همیشه عالی🌹
مرسی عزیزم 🥰🥰
سلام عزیزم بسیار عالی توضیح دادید ممنونم از شما
ممنون از آموزش های عالیتون. امیدوارم همیشه موفق باشید🌷
ممنونم از شما
خیلی ممنون دستون درد نکنه خیلی عالی توضیع می‌دهند ❤
ممنون ❤️❤️❤️
خییییلی عالی❤❤❤
چه زیبا...چه زیبا... چه زیبا........
😘😘😘
مرسی عالی🌸🌻🌸
ممنون تارا جان
مربی من با پول اینو درس میده ولی تو بدون چشم داشتی اینو یاد میدی💖💖💖
😘😘😘
سلام خیلی ممنون از زحماتتون
ممنونم عزیزم
درود برشما بسیار عالی
عالی هستین تارا جون ممنون بابت تدریس عالیتون
ممنونم عزیزم❤❤
عالی بود ممنون🌹🌹🌹
🥰🥰🥰
خیلی استادی عزیزم
ممنونم تارا جان، من این شیرینی تو فم شیک خوردم بینهایت خوشمزه بود
بله بسیار زیاد خوشمزه هست❤❤
عالی ی کلاس رایگان که ستودنی است سپاس بیکران
بسیار عالی وبینطیر بانوی هنرمند عزیز
ممنونم❤❤
خیلی ممنونم خیلی منتظرش بودم
خواهش میکنم عزیزم
،👏👏♥️♥️فوق الهاده
🥰🥰🥰
عالي استاد ❤❤❤
وااای چقدر پرکاربود این شیرینی ولی بااینحال جالب بود ممنون ازآموزشتون👏👏👏
خواهش میکنم عزیزم
یه دونه ایی😘😍🥰
Thank you azizam it was fantastic👍💕
مرسی عزیزم ❤❤❤
عالی بود بانو درستش کردم و کیف کردم ❤
تارا جان بهترینی👌👌👌❤❤😍😍😍
I made this for last Easter and I filled it with beautiful eggs and flowers as a gift it came out so beautiful ❤
سلام و درود سپاسگزار بهترینی🫶🏼🫶🏼🫶🏼
بسیار عالی و خوشمزه .موفق باشی عزیزم
ممنونم❤❤❤
قربونت عزیزم
استاد❤
Super
Danke😊
عزیزم کارتان عالی بود آرزوی موفقیت های بیکران برایتان دارم ❤️ ❣️
ممنونم عزیزم❤❤
خیلی ممنون، تدریس و آموزش بیست💐
بهترینی بهترین 🤍🤍🤍🤍🤍🤍
نه حرف داری نه حریف آموزش فوق العاده عالییییی بود زنده باشی گلم
تارا جونم حرف نداری عزیزم 🌷💐🌹🌷💐🌹🌷💐🌹🌹🌷🌷❤
واقعا وقتی ویدیو هاتو رو میبینم حس میکنم سر کلاس شیرینی پزی هستم عالی و با توماءنینیه توضیح میدی 🌷💐🌹🌻😍
ممنونم عزیزم من همه ی تلاشم همینه ویدئو ها به کیفیت کلاس های حضوریم باشه❤🥰
@@taraparsamehr سپاسگزارم ازت تارا جون
ویدئو جدید نباشه یا دیر آپلود بشه ویدیو جدید میام قدیمیها رو چند بار چند بار نگاه میکنم
یک سوال داشتم آموزشگاهی که شما هستید مدرک فنی حرفه ای میده
😘😘😘بله عزیزم
❤❤😊
سلام عزيزم مرسى قربونت برم حقدر من از كارت ياد گرفتم يك دنيا ممنون موفق باشى 💕
کوچک پری بست رو چه جوری زدین؟
چقصدر شما فوق العاده اید❤❤❤ 2:07
سلام تارای عزیز.چه آردی مناسب این خمیر ه؟
سلام از آرد نان استفاده کنید آرد مخصوص کیک کمی سبک تره شاید نتیجه خیلی خوبی باهاش نگیرید
عالیه عزیزم مثل همیشه..مرسی که اندازها رومیزنید اگه امکان داره پیمانه ایی بزنید کارتون حرف نداره
عزیزم ممنون ازآموزش خوبتون فقط اینکه نیاز به بکینگ پودر نداره؟ خیلی رسپیها داره
عالی بود. اگه میشه نحوه ی تهیه گتو بسک و سنت اونوره رو هم برامون بزارید بسیار ممنون میشم
حتما ❤❤
تارا جون ماسوره اکلر بود برای پایپ کرم؟
مال اکلر معمولا کمی بزرگتره و دندونه های ریز تر داره مال من کمی کوچیکتره ولی با هر ماسوره ایی دوست دارین میتونین پایپ کنین
تارا جون اموزش ماکارون رو بگذارید
تارا جان عزیزم مرسی از آموزش های جذابتون
فقط در خمیر شو روی گاز و حرارت مستقیم شیر و آب و شکر و کره و نمک را همون اول با هم ترکیب کنیم؟
ممنونم از لطفتون
بله عزیزم همه رو باهم روی شعله بذارید❤
❤💖❤🙏🙏🙏
تارا جان یک سوال دیگه که فرمودید کره رو به کرم پاتیسیر اضافه میکنیم که بتونیم ماسوره بزنیم، اون کرم پاتیسیر رو هم که میشه ماسوره زد تفاوتش درچیه؟
خیلی ممنون بابت آموزش عالیتون فقط من گیج شدم، توی کپشن نوشتید ۲تخم مرغ ، ۱ زرده ولی توی ویدئو میگید ۱تخم مرغ یک زرده🥲کدوم درسته؟ خیلی ممنون♥️
سلام عزیزم اول ممنون بابت آموزش عالی و حرفه ایتون و یه سوال دارم این که برای کرم موسلین دمای کرم پاتیسیر و کره باید به چه اندازه باشه آیا سرد یخچالی هستن یا دمای محیط؟
کرم پاتیسیر کاملا سرد سرد کره رو تیکه های کوچیک کنید وقتی سرده کمی با دست نرم کنید بهش آرام اضافه کنید
سلام عزیزم من درست کردم خیلی عالی بود فقط نونش یکم بوی تخم مرغ میده طبیعیه؟!
تا حدی بله طبیعیه
سلام تارا جون من امروز واسه اولین بار پری برست کردم .منتها نمیدونم دقیقا بافتش چطور باید باشه.
واسه من نرم بودش و راحت با چاقو برش زدم
خسته نباشید تارا جانم اگر فندق در دسترس نبود میشه از مغزیجات دیگه استفاده کرد؟
بله پسته یا بادام رو جایگزین کنید
ممنونم از آموزشتون،میخواستم بپرسم خمیر احتیاج به استراحت نداره؟
چرا بهتره ۱۲ ساعت تو یخچال استراحت کنه
،🌹🌲🌷
سلام ممنون از آموزش کاملتون🌹.میشه پرالین فندق رو با خامه قنادی ترکیب کنیم برای میان پاریس برست؟
بله میشه عزیزم فقط پیشنهاد میکنم یکم پنیر ماسکارپونه هم بهش بزنید تا شیرینی خامه کنترل بشه و خیلی شل هم نشه
@@taraparsamehr بله حتما ،ممنون از توضیحاتتون🌹
ممنونم بسیاااار فقط اگر فری نداشته باشیم که همرمان از بالا وپایین حرارت همزمان داشته باشه چیکا کنیم؟
فر رو از پایین روشن کنید فقط ایرادی نداره
درود برشما
ارد نباید الک بشه؟؟
سلام ممنون از این ویدیوهای خوبتون
میشه گاناش مونته رو اموزش بدین
ممنونم از شما هفته آینده آموزش یه کیک شکلاتی داریم که تو اون ویدیو گفتم ❤❤
در رسپی خمیر شو برای شوکت مقدار آرد و کره متفاوته ؟
نه هردوش می‌تونن یکی باشن شما میتونین از هر رسپی که خودتون رضایت بیشتری دارین برای هر نوع شیرینی که با خمیر شو درست میشه استفاده کنید
@@taraparsamehr خیلی ممنونم 🙏🌱
عزیزم دقیقه سه وچهل وپنج دقیقه که خمیر رو بعداز داغ زدن برمی‌دارید فرمودید نه باید زیاد داغ باشه نه باید خیلی رو به خنکی بره اونجا رو منظورمه میشه بگید حدودا چند درجه حرارت داشته باشه؟
سلام یک سوال آیا می شه درآمد خوبی از قنادی داشت متشکرم
سلام ممنون از اموزشهاتون. فقط اشکال کلیپهاتون اینه که باید دوربین از بالا هم داخل قابلمه رو نشون بده اینجوری آموزش کاملتر میشه چون الان واضح نیست. باز هم ممنون
سلام عزیزم مرسی از انتقادت چشم حتما پایه دوربین بلندتر میگیرم❤
@@taraparsamehr ممنون چون واقعا زحمت میکشید گفتم 🙏🙏
ممنون تاراجان،بسیار سخاوتمندانه آموزش میدی🙏🏻
یک سئوال آیا این خمیر نیاز به استراحت در بخچال داره؟ و اینکه در رسپی خمیر شو شکر نوشتین ولی حین آموزش استفاده نکردید.باید شکر بریزیم یا خیر؟
پیشنهاد میکنم این ویدئو رو ببنید توضیحات کامل تری دادم
czcams.com/video/OJt3_qEIZvc/video.html
بله بهتره استراحت بدید خیلی بهتره حداقل یک ساعت و بهتره یک شب تا صبح استراحت کنه. شکر نزنید هم مشکلی نداره ولی اگر میخوایید بزنید وقتی که شیر و آب رو گذاشتین رو حرارت اضافه کنید نزنین هم مشکلی نداره
@@taraparsamehr سپاسگزارم 🙏🏻🙏🏻
عزیزم ممنونم بابتاموزش های حرفه‌ای وزبیاتون لطفا بگید زمان نگهداری کرم ها ومواد چقدر است که خراب نشود این نکته خیلی مهم در شیرینی پزی هست که متأسفانه . خیلی توجه نمی شود ممنونم گلم
سلام تاراجان ممنون از آموزشهات
کرم موسلین فندق من فرم نمیگیره،چکار کنم😢
کرم پانیسیر کاملا سرد و سفت باشه کره ها هم بهتره سرد باشه چون گرم بودنش باعث میشه فرم نگیره اگر کمی شله باید یکمی تپ یخچال بهش اجازه بدید سرد بشه دوباره بزنید یا کمی‌کره سرد بیشتر اضافه کنید
تخم مرغ بدون پوست ۵۰ گرم یا با پوست ۵۰ گرم؟
بدون پوست
سلام عزیزم,ممنون از رسپی خوبتون،یه سوال،مقدار کره تو بعضی رسپی ها با همین مقدار ارد ۱۰۰ گرمه،علتش چیه؟
سلام هر رسپی متفاوته مقدار مواد اولیه ش عزیزم بخاطر اینکه شف های مختلفی اونو نوشتن.
و اگر ویدئو رو دیده باشید گفتم پری برست با نان خامه ای به سبک ایرانی کمی تفاوت داره
@@taraparsamehr خیلی عالی بود،ممنون ،بله متوجه شدم،پس با این مقدار کره هم همون نتیجه رو میشه گرفت،خیلییی هم عالی،ممنون از توضیحات عالیتون،لطفا خمیر هزار لا با روش اسونشو هم یاد بدید
@@marziesoleimanpoor7428 چشم حتما❤
@@taraparsamehr ممنون تارا جون
سلام تارا جون تشکر بابت آموزش‌های خوب وکاملتون.من یک درباره برنامه ذخیره کرده بودم از یوتیوب.البته نه از برنامه شما.لطفا اگه امکانش هست داخل تلگرام برنامه هاتون رو بفرستید چون یو تیوب بعضی از بر نامه هارو پاک میکنه.لطفا یک گروه یا کانال تلگرام از کارهای زیباتون تشکیل بدین.باسپاس
سلام دست شما درد نکنه از توضیحات کامل فقط شما در دستور کروم موسیلین فرمودید ۲۰۰ گرم کره ولی در اخر مفرمایید ۵۰ گرم امکان هست توضیح دهید با تشکر
14:54 ویدئو رو ببینید کاملا مشخصه دیگه
لطفا همین شیرینی وکیک های ساده ایرانی را آموزش بدین خیلی بهتره، چون هم وقت زیاد نمیگیره هم شیرینی های خودی با ذائقه وسلیقه ما طعم و مزه اش خیلی بهتره لطفا این شیرینی های پیچیده کمتر آموزش بدین. ممنو از شما😙😙
من هدف از این کانال این بوده قنادی رو حرفه ای و تخصصی آموزش بدم این آیتم ها با هزینه ی بسیار زیاد تو آموزشگاه تدریس میشه من قصدم این بود برای اولین بار تو یوتوب فارسی یه مرجع درست و غیر خانگی از قنادی داشته باشم. قطعا این کیکها بسیار از نظر ذائقه و سلیقه برای همه دلنشینه
همینطور که از سیر کانال پیداست معمولا ۳_۴ ویدئو ساده و همه پسند تر میذارم بعدش یه ویدیو تخصصی تر . از این بعد هم سعی میکنم همینکار بکنم و هر دو مدل رو داشته باشم❤❤
سلام عزیزم واسه من رویه ی کار طلایی نشد ،علتش چی میتونه باشه؟❤
سلام این بخاطر دمای فر شماست
@@taraparsamehr یعنی دماش پایینه،و بیشترش کنم موقع پخت؟ممنون از پاسخگویی تون❤️🙏
@@Soheilaamoradii-yi2rb دمای فر شما یک دست نیست و باعث میشه روش رنگ نگیره . اگر از پختش راضی هستید توش خوب میپزه لازم نیست دما رو تغییر بدید اگر تمیزه توش میتونین مدت زمانی که تو فر هست رو بیشتر کنید دما رو کمتر کنید
@@taraparsamehr سپاس بانو جان❤️💎
از این خمیر میشه بجای خمیر نون خامه ای ایرانی استفاده کرد؟
همونه فرقی نداره عزیزم
@@taraparsamehr خیلی متشکرم🌷
سلام
من با توجه به دستور شما پریس برست درست کردم، پختش تقریبا یک ساعت زمان برد ولی بعد از پخت پف خمیر کاملا خوابید و دیگه مثل اولش پوک نبود ، علت چی بود؟
سلام بله این مشکل بخاطر فرهای خانگی که استاندارد نیستن من پیشنهاد میکنم این ویدئو رو ببینید من سعی کردم کامل تر راجب خمیر شو توضیح بدم
czcams.com/video/OJt3_qEIZvc/video.html
این ویدئو هم مدل شکلاتی پاریس برست هست
czcams.com/video/8Mo2zOvJ3P8/video.html
@@taraparsamehr متشکرم
کره ایی که به موسیلین اصافه میکنید باید سرد یخچالی باشه یا شل باشه؟؟؟ چون برای من شل بود و اصلا فرم نگرفت و خیلی شل شد
نباید گرم و شل باشه اصلا . پاتیسیر کاملا سرد . کره رو هم از یخچال در بیارید کیوب کیوب کنید یک دونه یکدونه باددتسسون یکمی نرمش کنید اضافه کنید تا کاملا فرم بگیره
My beautiful Tara where are you I haven’t seen new post from you .❤
سلام،شما دستور یک بیسکوییت دادید با کارامل نمکی نصفه نوشتم پیداش نمی کنم
سلام میتونین به پلی لیست ها مراجعه کنید پلی لیست شیرینی یا کوکی رو ببنید تمام شیرینی ها و کوکی ها اونجا هست
تارا جون من هر چی رو‌کرم موسلین میزنم چیزی نشون نمیده😢😢😢
تاراجان ممنون کاش اینکه میگید خمیر باید از دما بیفته دمای حدودی رو بگید که با دما سنج اندازه بگیریم که نتیجه کارمون درست بشه البته برای منی که مبتدی هستم سپاسگزارم
متوجه نشدم کدوم قسمت رو میگید