پاریس برست شکلاتی_شیرینی خامه ای فرانسوی بسیار خوشمزه_خمیر شو شکلاتی
Vložit
- čas přidán 21. 06. 2022
- پاریس برست شکلاتی_شیرینی خامه ای فرانسوی بسیار خوشمزه_خمیر شو شکلاتی
.
.
این شیرینی بسیار خوشمزه و پرطرفدار و از شیرینی های سخت و پر قلق حساب میشه من سعی کردم تو این ویدئو همه نکات مربوط به خمیر شو رو بگم تا بهترین نتیجه رو بگیرید
.
منو در پیج اینستاگرامم دنبال کنید
/ tara.parsamehr
.
مواد لازم برای کرم پاتیسیر
شیر ۲۴۰ گرم
شکر ۶۵ گرم
زرده تخم مرغ ۲ عدد با ۴۰ گرم
نشاسته ذرت ۱۲ گرم
آرد ۱۲ گرم
شکلات ۶۰ گرم
مواد لازم برای خمیر شو
تخم مرغ ۲ عدد یا ۱۰۰ گرم
شیر ۶۲ گرم
آب ۶۲ گرم
آرد ۷۰ گرم
پودر کاکائو ۵ گرم
شکر ۱۰ گرم
نمک نوک قاشق چایی خوری
کره ۵۰ گرم
کراکلن
کره ۳۸ گرم
ارد ۴۰ گرم
پودر کاکائو ۵ گرم
شکر ۴۵ گرم
(اضافه ی کراکلن رو میتونین توی فریزر نگه دارید )
.
ویدئو خمیر شو و کراکلن
• نان خامه ای فرانسوی حر...
ویدئو پاریس برست ساده و پرالینه فندق
• نان خامه ای بازاری_شیر...
ویدئو گاناش شکلاتی
• Video
ویدو اکلر
• شیرینی اکلر_ کرم دیپلم...
انشالله در آینده برنامه آموزش شیرینی های لایه ای رو هم دارید؟ مثل میلفوی- کروسان- کرافین و....؟ ممنونم
انشالله❤
عالی مثل همیشه
بسیارعالی
واقعا عالی توضیح میدین امیدوارم انرژی مثبتش بهتون برگرده
تارای قشنگم
من تجربه فوق العاده خودم که از یک استاد اروپایی در خصوص تهیه خامه قنادی یاد گرفتم رو میگم ترکیب 300 گرم پنیر خامه ای یا بهتره پنیر ماسکارپونه باشه به همراه 180 گرم خامه صبحانه بدون آب و 100 گرم پودر قند که باید مواد کاملا" سرد باشه.بهتره فقط مواد با دست مخلوط بشه و زیاد هم زده نشه و گرم هم نشه ترکیب جادویی و خوشمزه میشه و میتونید بر اساس ذائقه کمی پودر قند رو اضافه تر کنید و کمی از وانیل پودری هم استفاده کنید. من خودم کرم پیستری درست می کنم و توش حتما ژلاتین هم قاطی می کنم و این رو به ترکیب خامه بالا اضافه میکنم که دیگه یک دیپلمات فوق العاده خوش فرم میشه و شل نیست خیلی عالی میشه ماسوره زد و بسیار طبیعی و خوشمزه و خوش فرم
🌹
بینظیرید واقعا
عالیی بود مثل همیشه😍😍😍
بسیار عالی، ممنون بابت آموزشهای خوبتون 🙏🙏🥰
ممنونم تارا جون عالی بود عالی
به به چقدر عالی و جذاب ممنون از دستور خوبتان👌🥰👌
🥰🥰🥰
فوق العاده و بسیار خوشمزه .دست گلت درد نکنه عزیزم😚😚💜💜💕💕💕
Magnifique 👌👌merci chef
بی نظیرید بخدا🥰🥰🥰❤❤❤💋💋💋👏👏👏🙏🙏🙏
مرسی از شما که اینقدر زحمت میکشید و تمام نکات رو یادآوری میکنید. 🙏🏼🙏🏼🙏🏼❤️❤️❤️
ممنونم عزیزم
فوق‌العاده به نظر میاد😍
🥰🥰
عالی
خسته نباشید ممنونم 👌👌🙏💐
بی نظیرید شما تاراجان🙏🌹🌹🌹
Cute
تارا جان مثل همیشه عالی هستی عزیزم وبدون تردید بهترین ها رو آموزش میدی تارا جان توی کیک گیلاس ویدئو های قبلیت اندازه ها رو به پیمانه نوشته بودی بی زحمت میشه به گرم هم بنویسی ممنون میشم 🙏🌹
ممنون عزیزم ❤
❤❤👌👌👌
😍😍😍😍
همیشه میترسم رسپی های جدید رو امتحان کنم
ولی ممنونم ازتون تارا جان
این رسپی یکمی پر قلق هم هست نیازه شما چند بار درست کنید تا دستتون بیاد❤ممنونم عزیزم
موفق و سلامت باشی دختر گلم🎄🎄🎋🎋
ممنونم🥰🥰
قربونت عزیزم
سلام عزیزم ممنونم از آموزش عالیتون در فرهای برقی برای پخت باید ازگزینه المنت بالا و پایین بافن استفاده کنم یا بدون فن
سلام بله از بالا و پایین باید روشن باشه بدون فن
هزار بارم ببینم باز هم دوست دارم تا آخر ببینم😋
لطف داری عزیزم❤🥰
Aliii
🥰🥰
سلام استاد عزیز ،من همیشه شکلات تلخ پارمیدا استفاده میکنم ،،خوبه برای آموزش های شما ؟
من اصلا شکلات های کامپاند رو پیشنهاد نمیدم ولی خودتون اگه طعمش رو دوست دارید بله ایرادی نداره استفاده کنید
سلام
چرا من نمیتونم بقیه ی ویدیو ها رو ببینم
ممنونم خانم پارسامهر بابت پاسخ در خصوص کراکولین در ویدیو قبلی که گفتید نباید کراکولین خیلی ضخیم باشه وگرنه ترک ترک نمیشه.
🥰❤
عزیزم عالی هستی فقط لطفا تمام دستورات را با گرم بگین ممنون اینطوری دقیق وبدون خطا کارها پیش می ره موفق باشی گلم
ویدئو رو دیدین؟
اوووو. چ سخت شد 🤦♀️🤦♀️😄😄
بله خمیر شو از شیرینی های سخت و پرقلقه
🙏🙏🙏🙏🌹🌹🌹🌹💐💐💐👌👌👌👌
سلام،خانم پارسا مهر یه سوال فنی داشتم،وزن هر تخم مرغ برای رسپی ها معمولا باید چقدر باشه؟(با پوست یا بدون پوست)؟
یک تخم مرغ نرمال بدون پوست ۵۰ گرمه مگر اینکه رسپی بهتون بگه تخم مرغ ریز باشه یا درشت
یه سوال .
چرا برای فر خونگی باید یه ذره سفت تر برداریم خمیر رو ؟
و اینکه تو ویدئو شوکت گفتین بهتره خمیر سرد بره توی فر ولی برای این ... ؟
کلا اینم مثل شوکته دیگه ،خمیر شو باید خودش رو بگیره تو یخچال و باید یکمی بعد اینکه از یخچال در اومد همش بزنید بعد بزاید تو فر برای هر مدلی همینه فکر نمیکنم چیز دیگه ای اینجا گفته باشم.
راجب غلظت خمیر هم این تجربه شخصی منه چون در حالت صنعتی خمیر باید توی فر سنگی پخته بشه حرارت مستقیمه و باعث میشه از داخل خوب بپزه و شما باید تست وی بگیرید خمیر کاملا براق با یه وی شکل کاملا کشیده ولی تو فر های خونگی اگر فر شما حرارت خوب و یک دستی نداشته متاسفانه نتیجه خوبی نمیده خمیر شل میشه ولی اگر کمی سفت تر از حالت نرمال برش دارید پخت معقول تری داره و ترد میشه و شل نیست و باز هم این تجربه منه ممکنه شما تجربه متفاوتی داشته باشید قنادی بخش زیادیش تجربه س چون ابزار و امکانات متفاوته
@@taraparsamehr ممنونم از توضیح کاملتون . خیلی خوب متوجه منظورتون شدم ... 🌱❤️
سلام عزیزم من تازه با پیجتون آشنا شدم میشه اسم موادتونو فارسی بگین بعد شما تو کدوم کشور هستین مگه
چه چیزی رو غیر فارسی گفتم عزیزم؟
ببخشید من اون مایع که مثل شیر بود😊😊🙏نفهمیدم
@@atmmaa5777 ساعت و دقیقه ش رو به این شکل بنویسید 00:00 تا من بتونم ببینم
این ویدیو پاک شده بود و دوباره قرار دادید؟ ممنونم بابت پاسخ روی ویدیو قبلی شما
بله عزیزم دوباره گذاشتم قبلی پاک شد
سلام و عرض ادب خانم پارسامهر ببخشید سوالم ممکنه به این ویدیو مرتبت نباشه ولی مجبور شدم اینجا سوال کنم. در خصوص پودر بادام جهت استفاده در انواع کیک ها از جمله بیسکوییت ژکوند- ماکارون و هر آنچه که پودر بادام یا آرد بادام استفاده میشه میزان درشت و ریز بودن دانه های پودر بادام چقدر باید باشه. من این بار خودم بادام رو آسیاب کردم و به نظرم خیلی عالی شده فقط از الک خیلی خیلی ریز همون که برای آرد قنادی استفاده میشه رد کردم و حدود 20% از آرد بادام جدا میشه و 80% به خوبی آرد شده. حالا اون 20% مثل دانه های شن هست و تکه های درشت نداره. من میتونم اون 20% رو هم با بقیه مخلوط کنم و استفاده کنم یا خیر؟
سلام برای ماکارون باید حتما نرم و لطیف باشه برای ژکوند هم باید از الک رد کنید . ولی میتونین باقی مونده رو برای یه سری کیک ها به عنوان عامل کرانچ نگه دارید یا مقدار زیادش رو میتونید کره بگیرید ازش یا با شکر کاراملایز شده ترکیب کنید پرالین درست کنید یا برای کرم تارت ها میتونین استفاده کنید
@@taraparsamehr شرمنده که زیاد سوال می پرسم. ببینید من میخواستم بدونم معیار اندازه گیری دانه بندی چیه؟ الکی که من استفاده کردم خیلی خیلی ریز بوده. مثلا" من از لوازم قنادی آرد بادم می خریدم به این ریزی که خودم درست کردم نبود. بازم ممنونم
@@mehdiarab6189 بستگی داره برای چه کاری بخوایید .برای ژکوند همین که از الک رد بشه کافیه الک هم نیاز نیست خیلی دانه ریز باشه همین الک های معمول خوبه ولی برای ماکارون میگن از ریز ترین الکی که موجوده استفاده کنید و چند بار الک کنید چون حساسه و احتمال خطا رو میاره پایین ولی برای بعضی از کیک های ساده یکمی دونه های بادام درشت تر هم باشه موردی نداره میاد زیر دندون و خوبه