Ricetta Pizza in Teglia in 3 ore
Vložit
- čas přidán 12. 01. 2023
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Pizza in tre ore
Ho preparato una pizza in teglia ad alta idratazione, super digeribile, senza impastatrice, senza impastare e soprattutto pronta in sole 3 ore !
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Per una teglia larga 30x40 ( condizioni ambientali 26 gradi o superiore ) occorre:
370 g di Farina Caputo pizzeria
277 ml acqua Temp. Ambiente
9 g Sale
3/ 5 g lievito di birra fresco
( se avete paura che non lievita iniziate con 10 g , le volte successive abbassate il quantitativo )
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Ciao, dopo tanti tentativi vedendo altri video, finalmente ho trovato la tua ricetta e a mio avviso è la migliore! Sono soddisfattissimo, nonostante questo procedimento sia orientato a chi magari ha poco tempo, io l’ho preparata la mattina e fatto fare una prima lievitazione in frigo, andando prima dopo mezz’ora e dopo ogni 1-2 ore a fare delle pieghe per accumulare aria. E infine, lasciarla lievitare a temperatura ambiente 3-4 ore (nel mio caso ci sono 25 gradi in cucina).
Risultato: impasto leggerissimo e pieno di alveoli!
Grazie ancora, lascio un like e condivido 😎
Ciao Gianluca .. questi commenti mi danno la forza di andare avanti a creare video . Grazie mille .
Eventualmente si può usare il lievito secco? Come calcolarlo?
@stefanialeoni8372 ciao certamente . Per passare dal lievito secco a quello fresco moltiplicate quindi il valore di lievito secco che trovate nella ricetta per 3,29 e otterrete così i grammi di lievito fresco da utilizzare. Per effettuare invece il passaggio contrario è sufficiente dividere per 3,39 e il gioco è fatto.
Ottima pizza 🍕😋👏🤗
😊
La prossima volta farò la tua 🍕🥰 grazie
Complimenti, bravissimo
Grazie Franco 😋
Devo davvero farti i complimenti, Hai realizzato un video davvero molto chiaro e semplice con un risultato fantastico!
Grazie davvero molto :)
Grazie Stefano, questi commenti mi rendono molto felice 😃
È veramente uno spettacolo dv provarla,bravo grande ,grazie
Grazie mille 🙂
Buonissima la pizza. Sei bravissimo complimenti
Grazie Mille 😊
Bravo!!
Grazie Antonio 😁
Grazie proverò
Nuova iscritta
Proverò
Fammi sapere
👏👏👏👏👏👏👏
Bravo, la proverò, intanto mi sono iscritto 👍
Grazie.. qualsiasi dubbio chiedi pure 👌🏻😊
@@faciledacucinareconlele senz'altro 😉👍 Grazie, gentilissimo
I love it. My man breaks out the math first thing! Beautiful
Thanks 🥰
Provata stasera, pizza perfetta, leggera alveolata. Grazie
Grazie per la recensione. 😃 Se ti va dai uno sguardo nel mio canale . Ho più di 100 ricette
Complimenti è una bellissima pizza e sono sicuro che è anche buonissima :) proverò la tua ricetta sicuramente!!!! Però ho una domanda, dal video non credo di aver visto quando aggiungi l'olio. Tu in quale fase della preparazione lo aggiungi?
Ciao Marco, grazie per il commento.
L'olio è nella stessa quantità del sale. Quindi il 2,5% della farina . Puoi inserirlo a fine impasto. Io lo metto per oliare i contenitori ogni qualvolta faccio le pieghe
Ciao, non mi tornano i conti sulla somma ma io in matematica e non solo ero un asino. Compreso il lievito il panetto viene 659,75. In ogni caso ricetta semplice, veloce e risultato più che soddisfacente. Grazie mille e complimenti
Hai ragione avrò sbagliato a digitare un numero 😅 comunque grazie mille
Ciao la rua pizza è bellissima complimenti!! Volevo farti una domanda, ma la pietra refrattaria si può mettere sul fondo? Non si rischia che si spacchi? Grazie
Ciao Carla intanto grazie per i complimenti.. la pietra non si spacca. Potrebbe spaccarsi qualora si lava con acqua e si mette in forno. ( esperienza provata 😅)
Ciao, ho provato a farla esattamente come te ma nonostante ciò dopo la mezz'ora di riposo non mi risulta liscia come la tua e senza troppa maglia glutinica quindi un pò appiccicosa.Ho fatto ancora due pause bagnandomi le mani e facendo altre pieghe e sembrava migliorare, però dopo 3/4 ore di riposo l'impasto è lievitato ma con poca maglia glutinica e quindi quasi instendibile in teglia.Cosa posso aver sbagliato?
Grazie mille a chi mi potrà aiutare perché la ricetta mi sembra molto buona.
Ciao , purtroppo come noti dai commenti l'80% sono positivi ma qualcuno ha avuto qualche problema. Sono problemi dovuti a diversi fattori( errori di misurazione dell'acqua , umidità in casa , temperatura , tipo di farina )
Io ho usato una farina caputo Pizzeria .
Se hai tempo fai questo impasto la sera prima e dai una piega. Fai trascorrere una notte in frigo e vedrai che la mattina seguente avrà formato la maglia glutinica
Quando hai fatto la pizza non hai messo il sale quando lo metti il sale?
Ciao Lele , alla fine , al terzo tentativo ce l'ho fatta ! comunque l'errore era nell 'acqua rimasta , che ne mettevo di più 😁 . Ho fatto praticamente una focaccia , con tonno , pomodorini e cipolla rossa 😋. ho usato 6 gr. di lievito , ed il risultato è stata una pasta ben alveolata , e croccante ! Grazie .
Ciao Paolo grazie per la tua recensione😊
ho tentato con altre ricette ma con scarsi risultati, proverò con la tua e vediamo come va. Le premesse sono buone.
Ciao Fabio ... essendo inverno con le basse temperature aumente il lievito. 10 g su un kg. Fammi sapere
👍💯💚
Ottima spiegazione ,ma se usassi lievito secco quanti grammi andrebbero usati? Grazie
Ciao grazie mille ... il rapporto lievito fresco e lievito secco è 1:3 .. quindi puoi utilizzare 10 g di lievito secco
Grazie mille per la risposta, probabilmente la farina che ho usato non andava bene era una manitoba.Se dovessi fare come dici tu una piega e in frigo x una notte poi la mattina come mi comporto?
La mattina fai due / tre pieghe ad intervalli di 30 minuti ( dipende i tuoi impegni anche ogni ora ) sempre lasciandola in frigo . La tiri fuori dal frigo 2 ore prima ad una temperatura di lievitazione tra 22/25 gradi. In estate anche 1 ora e mezza o con temperatura di 18 gradi 3 ore prima della stesura ed infornata
ciao
non ho la refrattaria. ho cmq notato che con la teglia ferro blu il calore si diffonde molto lentamente. è normale? ci metto 15 minuti solo per dorare il fondo.domani proverò. sbaglio sempre qualcosa, il panetto non mi viene mai cosi gonfio ti farò sapere magari cosa penso di sbagliare :)
Ciao , il lievito è inversamente proporzionale alla temperatura . Diminuendo la temperatura aumenta il lievito o aumenta il tempo di lievitazione . Quindi se vuoi tenere le 3 ore di lievitazione con una temperatura di 19 gradi in casa io metterei circa 15 g di lievito di birra fresco.
Per quanto riguarda la doratura . Io uso la pietra perché mi sono accorto che senza , la pizza rimaneva non dorata al centro . Con la pietra ho una doratura/ cottura omogenea. La cottura cambia da forno a forno. Io la cottura la effettuo solo sulla base del forno per 15 minuti ma la maggior parte di altri forni che ho provato bastavano 10 minuti sotto e 5 a metà . Questo parametro devi sperimentarlo tu . Ogni forno è differente . ps la teglia blu diffonde il calore più lentamente per evitare che la pizza si bruci . Prova a mettere la pizza in un altra teglia e appogiala nel fondo ( preparati a chiamare il 115 ) 😅.
Spero di aver risposto a qualche tuo dubbio.
Io il sale l ho. Messo fino a un certo punto però non so se era giusto o no fammi sapere quando si mette il sale nell' impasto della pizza grazie mi è piaciuto come hai fatto la pizza sei bravissimo complimenti
Ciao Nunzio ho dimenticato a far vedere la scena di quando metto il sale. Puoi metterlo poco prima di mettere tutta l'acqua. 👌🏻
a quanti gradi si mette il forno e che tipo di farina? Grazie Antonio dalla Germania
Ciao Antonio dalla Germania. Il forno 250 gradi e la farina è la caputo pizzeria. Se non dovessi trovare la farina in Germania puoi usare una farina che abbia 12 g di proteine ( la proteina è la forza che ha la farina di inglobare acqua ) ..
Scusa la pietra refrattaria la lasci sotto per maggior calore al di sotto della teglia?
Ciao Carmela , io ho un forno dove la serpentina di sotto è a forma circolare. Succede che senza la pietra la cottura al centro della pizza non è uniforme come i laterali. Ho risolto con la pietra uniformando il calore
@@faciledacucinareconlele Aaa ok grazie 😘
Carissimo! La sto facendo proprio ora perche mentre guardavo il tuo video, sentivo quasi il proumo! Solo una domanda se puoi rispondermi. Ho notato che hai messo sopra la base il pomodoro; domanda, era già condito ? Non mi sono accorto che tua bbia messo il filo d'olio classico!
Ciao il pomodoro uso il pelato finissimo condito con olio, sale e basilico .
Alla fine il risultato è stato sottolineato da tutti con un APPLAUSO! Giuro che è stata la più buona e saporita MAI fatta e col forno alegna da 2 anni che posseggo,ti assicuro che ne ho fatte e provate tante di ricette di farine! Gente, non perdete tempo, tenetevi stretta questa ricetta !!!! Io già messa in archivio! ;)
@@faciledacucinareconlele
@glsoft grazie mille per i complimenti. Se ti va di condividere questo video con i tuoi amici ( per farmi conoscere ) mi faresti un regalo . Grazie
Scusa nel video all'inizio dici 3g di lievito ma poi vedo che nell'impasto metti un panetto intero che sono 25g.... quindi qual'è la dose giusta di lievito?..
Se riesci ad avere in casa in inverno 25 è una temperatura estiva . 3 g
Era troppo idratata e non mi sono venute tutte le bolle 😡 la farina era x pizza, il lievito 9 gr, seguite tutte le istruzioni ma non era bella come la tua..poi l'ho messa in forno e MIRACOLO!!! Sta facendo delle bolle gigantesche, evviva!❤️
Ciao mi fa piacere che il risultato sia stato positivo. Con il passare del tempo sarà sempre più buona . Piccolo consiglio : per fare le pieghe bagna le mani ed il piano di lavoro o con acqua o con olio. Questa ricetta va bene anche per lievitazione più lunghe ma devi diminuire il lievito. Ciao alla prossima . Se condividi il video mi fai un regalo ❣️
Please how much dry yeast can i use?
with winter temperatures I recommend 3 grams of dry yeast (corresponds to 10 grams of fresh yeast)
Che spettacolo di pizza! Io ho provato a farne due a mano con farina integrale, lievito madre, mozzarella di bufala senza lattosio, salsa pomodoro ciliegino siciliano, olio EVO... non ti dico come sono venute... straordinarie! La cosa più buffa è che le ho ritagliate a forma di castello, perché in quanto architetto ho un debole per le fortezze millenarie! Se hai tempo dai un'occhiata al video che ho fatto, nel mio canale :) Grazie e continua così!
Grazie Flavio lo guardo volentieri 👌🏻
@@faciledacucinareconlele grazie mille🤗🤗
che farina si usa? manitoba?
Io uso farina caputo pizzeria. La Manitoba si usa per lievitazione di 72 ore
Tommy ne vuole assaggiare un pezzo!!!
Organizziamo una pizzata da me
Per acquistare la teglia Blu vi lascio il link :
Teglia in ferro blu
Il sale? Olio?
ciao quanti ml di acqua ? grazie
Su 1 kg di farina 750 ml di acqua
Ciao Lele , vorrei provare il tuo impasto , le informazioni sono carenti se non leggo i commenti ..... detto ciò , e questo vale anche per gli altri iscritti , puoi dire per favore quale tipo di farina Caputo w270 hai utilizzato , io conosco la "nuvola" , la "pizzeria" . grazie
Per una teglia larga 30x40 ( condizioni ambientali 26 gradi o superiore ) occorre:
370 g di Farina Caputo pizzeria
277 ml acqua Temp. Ambiente
9 g Sale
3/ 5 g lievito di birra fresco
( se avete paura che non lievita iniziate con 10 g , le volte successive abbassate il quantitativo )
La farina Utilizzata è la Caputo Pizzeria. Ho provato anche a mischiare la pizzeria con la nuvola ed il risultato era simile.
Nel video non si vede quando metto il sale. Puoi metterlo prima dell'ultimo step di acqua .
Ciao. La farina "Caputo pizzeria" è una sola oppure è venduta in differenti declinazioni a seconda della forza ? Seconda domanda, se posso: la tua pizza è venuta croccante in stile "Bonci"?
@uerti4013 ciao la farina è caputo pizzeria forza 270 w ... la croccantezza dipende dalla presenza dell'olio. Aggiungi l'olio stessa quantità del sale ( 2,5% della farina , quindi 25 g di olio su 1 kg di farina )
Poderia colocar a receita? Preciso pesquisar aqui no Brasil e comprar as coisas ... o fermento pode ser substituído pelo seco?
Para uma panela larga de 30x40 (condições ambientais de 26 graus ou mais), você precisará de:
370 g de farinha de pizzaria Caputo
277 ml de água temperatura ambiente
9g de sal
3/5 g de fermento de cerveja fresco ou 1,5 g de fermento seco
(se tem medo que não suba comece com 10 g, nas próximas vezes diminua a quantidade)
A farinha utilizada é a Caputo Pizzaria. Também tentei misturar a pizzaria com a nuvem e o resultado foi parecido.
No vídeo você não consegue ver quando coloco o sal. Você pode colocá-lo antes da última etapa da água.
@@faciledacucinareconlele muito obrigado irei fazer em breve
Che farina hai usato?
Farina caputo pizzeria
Ma a quanti gradi e x quanto tempo?
250 gradi 10 minuti al piano inferiore e 5/10 minuti al piano intermedio. ( dipende da quanto cotta la vuoi sopra ) 😁
Scusa, ma del sale ti sei dimenticato? Quando lo aggiungi?
Ciao, nella descrizione del video j scritto che ho dimenticato a inserire nel video la parte dove metto il sale. Puoi metterlo quando aggiungi tutta l'acqua
Tempo di cottura totali?grazie
10 minuti sotto e 5/8 a metà o sopra (dipende dal forno )
Scusa se posso ma quale tipo di farina 🤔❓❓
Ciao Farina Caputo Pizzeria
Perche' nel forno elettrico non riesco a far colorare la base della pizza? Viene sempre chiara anche se cotta io non ho la refrattaria ciao grazie
Ciao Concetta , anche io avevo lo stesso problema . Dipende dal forno. Il mio forno ha la serpentina poco potente . Quindi ti consiglio di fare come me. Faccio la cottura ( se non hai una refrattaria ) nel ripiano più basso, sia la precottura ( 10 minuti ) che la cottura con gli ingredienti ( altri circa 5/ 10 minuti ) . Prova e fammi sapere .
@@faciledacucinareconlele ⁰
Cuoci sul fondo del forno poi sposti sopra quando è abbastanza colorata ma non 100% .. se cuoci sopra non ti si cuocerà mai bene sotto
Ciao mario
Ciao...sembra davvero ortima e lo so che sembro mongola ma non capisco oltre a che temperatura il forno il tipo di farina...w?
Ciaoo sono qui per spiegarti tutto. Il forno è ad una temperatura di 250 gradi. La farina è la caputo pizzeria. W 270 circa
Ti ringrazio ciao
Ma quanti gradi infornare?
250 gradi
@@faciledacucinareconlele grazie
Forno a quanti gradi?
Ciao , 250 gradi statico
Wright the ingrédients in englesh or french plz❤
For a 30x40 wide pan (environmental conditions 26 degrees or higher) you will need:
370 g of Caputo pizzeria flour
277 ml water Room Temp
9 g Salt
3/5 g fresh brewer's yeast
(if you are afraid that it won't rise, start with 10 g, the following times lower the quantity)
@@faciledacucinareconlele thanks 😘
Ciao potrei avere le dosi complete della tua pizza, stasera la vorrei fare grazie 😘
Ciao . Farina Caputo pizzeria . 370 g . Acqua rubinetto fredda 270. Sale 10 g . Aggiungi anche 10 g di olio . Lievito in inverno mettine 6 grammi in estate anche 3 grammi . Impasta tutto e lasci riposare mezz'ora. Dopo fai delle pieghe e lascia riposare 2 ore minimo . ( se riesci a impastare ad ora di pranzo sarebbe perfetto. )
@@faciledacucinareconlele grazie amico 💪🏻😘
Grazie a te per seguimi. Questi messaggi mi danno la carica per fare altre ricette
@@faciledacucinareconlele Ma queste dosi che hai messo qui non sono le stesse del video...
@@silviamedelin8709 cambia solo olio ( per una pizza croccante ) lievito 6 grammi inverno e 3 in estate .
Le dosi giuste dove la trovo?
Per una teglia larga 30x40 ( condizioni ambientali 26 gradi o superiore ) occorre:
370 g di Farina Caputo pizzeria
277 ml acqua Temp. Ambiente
9 g Sale
3/ 5 g lievito di birra fresco
( se avete paura che non lievita iniziate con 10 g , le volte successive abbassate il quantitativo )
Se l’impasto risulta ancora colloso dopo il primo step di mezz’ora cosa significa ?
La farina non ha assorbito bene l'acqua.. metti il contenitore in frigo aspetta mezz'ora e vedrai che sarà perfetto
Ciao ottimo impasto, ma nel vidio manca il momento dove metti il sale, io l'ho inserito dopo il primo riposo di minuti
Ciao .. si ho saltato il momento del sale .. ho scritto in descrizione del video quando inserirlo. Io ho nesso il sale con l'ultimo sorso di acqua
Ciao, ho fatto la tua ricetta, ho modificato la farina 400gr e gli ingredienti in percentuale come spieghi tu, ho messo lievito secco 1,5 gr che corrisponde a 4,5 fresco e ho aggiunto il 10 gr di olio.
Non é venuta come la tua, ho seguito tutti i passi e le tempistiche ma non é raddoppiata ed é venuta pesante.
Analizziamo insieme cosa è potuto succedere.
Farina utilizzata ?
Io ho usato Caputo pizzeria
Temperatura in casa ?
Io ho effettuato la ricetta in estate con 26 gradi .
Più la temperatura è bassa e più devi aumentare o il lievito o il tempo di lievitazione. Se hai voglia prova ad usare 10 g di lievito considerando 19 gradi in casa .
La farina ho utilizzato caputo pizzeria (comprata al supermercato), in casa ho i termosifoni accesi e l'ho messo lievitare nel forno con la lucetta accesa. Il lievito utilizzato quello secco e ho aggiunto 10gr di olio.
Quanti grammi di lievito secco metto visto che 1 gr secco corrisponde a 3 fresco?
Grazie
PS la tua é venuta bellissima la mia un disastro
Wo ist das Rezept?
For a 30x40 wide pan (environmental conditions 26 degrees or higher) you will need:
370 g of Caputo pizzeria flour
277 ml water Room Temp
9 g Salt
3/5 g fresh brewer's yeast
(if you are afraid that it won't rise, start with 10 g, the following times lower the quantity)
e il sale non lo aggiungi nel video? e olio...zero?
Ciao Gianni ho dimenticato ad inserire il video dove aggiungo il sale. Il sale lo puoi immischiare inizialmente con la farina. La lievitazione parte ugualmente 😉
Wiwa la matematica 😅
Ho dato un senso a quello che ho imparato alle elementari 🤣
Se volessi usare il lievito secco? Non ho il lievito fresco
Considera che il rapporto tra lievito fresco e secco è 1:3 .. se usi 3 grammi di lievito fresco è uguale a 9 g di lievito secco
@@faciledacucinareconlele Grazie per la risposta immediata. Rimane leggera ed digeribile anche con 9g di lievito secco e solo 3 ore di idratazione?
Non ho mai provato con il lievito secco ... ma se cerchi su internet la proporzione è quella. Se sei alle prime armi inizia prendendoti più tempo ad esempio 4 ore . Mi raccomando alla temperatura . È una ricetta che puoi fare sopra i 26 gradi.
@@faciledacucinareconlele Grazie mille,domani proverò e le farò sapere
@christinebarbuto-walker9070 aspetto l'esito 🙂😉
Ma il sale quando metti??
Ciao. 25 grammi su un kg di Farina
L'olio non ci và?
Puoi mettere l'olio nell'impasto ( stesso quantitativo del sale) verrà più croccante
Ciao sta sera ho fatto questa pizza... ..ti farò sapere....siii solo più preciso nel senso io do per scontato che il forno sia messo a 250... A meno che non sono stata attenta io....se così fosse....sorry
Ciao Sabrina grazie dei consigli.. il forno sempre a massima potenza statico
Risultato....???? Molto buona. Grazie per le info...prox volta farò delle pieghe in più...Top
Grazie mille 🥰
Per 3 ore, solo 3 grammi di lievito?
Per quel quantitativo di farina e per quelle temperature . Il lievito è proporzionale al tempo di lievitazione e alla temperatura ambiente . Consiglio per iniziare con 5 grammi.. le prossime volte cala di 1 grammo fino a provare a 3 g
@@faciledacucinareconlele ma evidentemente avrai avuto una TA abbastanza alta, ben oltre i 20 gradi.
Io ho provato mille impasti, da quando ho cambiato forno. E non viene più bene. Statico, ventilato, 220 gradi, 270, nulla da fare. Se la metto sulla base mi si piega la teglia, e diventa cartone sotto. La metto a metà forno e in mezzo rimane cruda. Mentre prima col forno vecchio facevo tutto ad occhio e veniva una meraviglia.
Ciao Roberta ogni forno ha le sue caratteristiche . Io ho comprato la cucina ed il forno purtroppo ha la resistenza sotto poco potente. Ho trovato la soluzione applicando la pietra refrattaria nella parte più bassa, cottura della pizza in 10 minuti con le teglie in ferro blu ( cerca su amazon costano 15 euro circa ) . Il forno ti consiglio sempre di tenerlo statico . Con il ventilato rischi di bruciarla fuori e dentro rimane cruda . Se hai un forno solo ventilato ( purtroppo esistono ) cuoci ad una temperatura inferiore ( 170 -160 gradi ) . Se sei a Bologna lo vengo a provare di presenza 🤣
@@faciledacucinareconlele grazie per i consigli che sicuramente proverò!
Scusami da video vedo il panetto del lievito Intero,non solo 3 grammi!
Non è un panetto ma una fetta di panetto. Hai ragione sembra tanto ma era 3 grammi. Ti consiglio di iniziare con più lievito e piano piano diminuire la quantità
@@faciledacucinareconlele grazie
Vedo molti commenti positivi di gente che NON ha replicato la ricetta mentre quelli che l'hanno fatto sono rimasti assai delusi. Un conto e veder fare una pizza...un conto è mangiarla. Se non la lasci lievitare il giusto sentirai un gran sapore di lievito e non la digerirai bene, oggigiorno l'aspetto esteriore delle cose prende il sopravvento sulla bontà e questa non è una buona cosa... soprattutto in cucina dove le papille sono regine.
Buongiorno questa è una pizza in 3 ore di bell'aspetto e con un sapore gradevole. Questo video vuole mostrare come fare una pizza in 3 ore e non come fare la pizza più buona del mondo.
Anche io preferisco una lunga lievitazione.
Io sono d'accordo , infatti preparo 24 ore prima l'impasto. Comunque rispetto ad altre ricette che vedo in questa sono indicati dai 3 ai 5 gr.di lievito. Non è male . Vedo alcuni che mettono un cubetto , una busta di disidratato...
Ti ha aiutato la pietra refrattaria 😅
La pietra è la mia migliore amica 💘
@@faciledacucinareconlele grazie x avermi risposto 🤔 dove l'hai acquistata ?nel caso se mi puoi mandare il link 😉👋👍👍
Ho acquistato la pietra alla lidl circa 2 anni fa a 8 euro
Molto importante è anche la teglia in ferro blu . Ho fatto un video dove spiego questa teglia
@@faciledacucinareconlele ti ringrazio infinitamente 🥰👍👍👋 buona serata.
SE DAI GLI INGREDIENTI QUELLI GIUSTI GRAZIE
Benvenuta nel mio canale.
Ricetta pizza in teglia considerando il caldo Estivo.
Ricetta per una teglia :
Farina 370 g
Acqua 277 ml
Sale 9 g
Olio di semi 9 g
Lievito 3 g
Lievitazione in 3 ore a Temperatura Ambiente 25 gradi
IO NON SONO BRAVA IN MATEMATICA ,ALLORA NON RIESCO FARLA
Neanche io perciò ho chiesto le dosi come lo danno tutti se ci risponde 🙆♀️
Scorrendo nei ms ho trovato le dosi che cerchiamo perciò guarda e leggi che le trovi pure tu
Grazie Giuliana... se hai qualche dubbio chiedi
@@faciledacucinareconlele 👍💬👏🖐
olio nulla?
In questo impasto non ne ho messo. Se vuoi un risultato più croccante puoi metterlo ( 2,5% della farina ) ( esempio su 1 kg di farina 25 gr di olio ) ...
Considera che qui un pò di olio c'è. Perché l'impasto è sempre appoggiato in contenitori oliati .
Grazie..mi va bene non croccante. Sto impastando prima pausa..normale sia granuloso tra le mani e molto idratata? Dovevo impastare un po di più?
@@giannialtobel9875 si è normale . Non impastare molto. Lascia riposare con pellicola o strofinaccio
@@faciledacucinareconlele purtroppo dopo la mezz'ora della terza pausa niente effetto bello come il tuo. Dato ancora pieghe ma risulta appiccicoso e si rompe..non estensibile. Metto a lievitare lo stesso altrimenti non arrivo in tempo a cuocere per cena. Non so dove ho sbagliato
Onestamente la pizza mi viene bene anche con la farina 00 del discount utilizzo un altro procedimento le bolle vengono lo stesso
Bene 😉🙂
Come fai
Si ma i 9.25 di sale quando li metti?..nel video non lo fai vedere👏🏻👏🏻👏🏻
Hai ragione .😅. Mettili nell'ultimo passaggio
Non avrà sapore un impasto del genere o sbaglio ? Non aveva abbastanza tempo per maturare e quindi doveva essere un prodotto crudo nel senso del lavoro enzimatico. Cosi gli aromi tipici di un buon impasto sono inesistenti
Ciao , non sarà un impasto maturato perché gli enzimi non hanno lavorato. Per avere un prodotto maturato consiglio almeno 12 ore in frigo
Ho rifatto il questa pizza, veloce sicuramente. Gustosa, fragrante, ahimè No, o meglio è uscita una pizza dal gusto piatto, insignificante. La mordenza e il gusto sono stati dati dai toppings non dall’impasto in se. Per me è un No. Con rispetto naturalmente
Accetto il tuo risultato. Mi piacerebbe ripeterlo insieme. Se dovessi venire a Bologna organizziamo una cena da me
@@faciledacucinareconlele ma con grande piacere se capita. Porto da bere e il dolce 🙏❤️
@robertosarnataro confrontarsi è sempre un piacere . Grazie Roberto
Bella la storia della matematica...io penso che sei partito al contrario . Dimensione della.teglia calcolo del panetto che ci va dentro e poi usando qualche calcolapizza ti sono usciti i numeri...altrimenti avresti usato le proporzioni 600 g impasto 600 sta a 75 come x sta a x eccetera oppure avresti fatto 500 o 400 g farina e il calcolo per il resto degli ingredienti. Poi se avanza impasto ci si fa una ciabattine ecc
Esatto. Hai ragione .Manca anche un dettaglio. Per sapere l'altezza della pizza che verrà fuori devi fare : lato x lato diviso altezza. Esempio ho una teglia di 30x 40 e altezza 2 cm , 30x 40 :2 = 600 g.
Grazie
Per avere la dose giusta si .Magari un pelo in più di impasto se fai una bianca o focaccia....un pelo in meno se piace fina. Magari una rossa semplice o marinara la farei un pelo più bassa 550
Quelli sono almeno 15g di lievito altro che 3g