[簡易食譜]芝士牛油軟法包/牛奶軟法/How to make Cheese&Butter Soft Baguette Milk Bread부드러운 치즈 바게트/ソフトフランスパン/フランスパン
Vložit
- čas přidán 3. 05. 2020
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#芝士牛油軟法包
#法包
#Soft
#Baguette
#EasyRecipe
Is me again haha :D
芝士牛油軟法包 (4個)
材料：
150g 高筋麵粉
8g 糖
3g 鹽
110g 牛奶
2g 酵母
10g 無鹽牛油
16粒 高溶點芝士
1. 將麵粉.糖.鹽.牛奶.酵母加進去廚師機，初步成型以後就加入牛油。
2. 15分鐘後，麵團成型，可以進行發酵。
3. 拿出麵團，用麵桿桿開，一分為四。
4. 再次桿開麵團，收口位用手指整薄。
5. 放上高溶點芝士，把麵團捲起，發酵至1.5倍大(30分鐘左右)。
6. 燒熱一鍋水，用比較深的容器在預熱焗爐時放在焗爐比較高的位置(5分鐘左右)。
7. 用麵粉灑在麵團的上面，再用刀片界開一條線。
8. 把少少牛油塞在界開的位置。
9. 把麵包放在焗爐底部，220度5分鐘再轉170度6-8分鐘。
10. 出爐後可食用hahahaha
謝謝你💕💕💕💕💕💕
Nitona, It's so kind of you to write out the recipe! Thank you very much!
如果整8個是否材料x2？thx
@@esme6334 yes
Will you recommend the kind of cheese suitable for this recipe?
謝謝朱 Sir 分享! 每次很欣賞你試食自己嘅作品食得非常滋味，你個仔仔同你好合拍！👍👍
多謝朱Sir ,我全家都好鍾意❤️呢個芝士法包，細女食到停唔到
Wonderful recipe and detailed instructions! Thank you very much for sharing!
今日整左啦！不過係放蒜溶牛油😋屋企人都話好好食😍 又快又簡單，而且食譜份量剛剛好，唔洗整太多食唔哂，最岩我呢d小小家庭😌😌好多謝你呀朱Sir🤗
超靚呀 應該好好食好味道👍😋 趕快跟師傅學做
味道一級棒😋😋
謝謝，我試做了，很好吃😋
下午茶奶油豬😌😋一流
多謝你呀呢個刀片 cut包法， 慳返好多錢👍
好香咁喎❤️
正呀，等我都試吓先😀
朱Sir芝士牛油法好正
做咗８個😋好軟熟！👍👍
多謝分享! 我昨天做了，放雪櫃二發，今早焗，皮脆內軟，超好食!
放雪櫃二發要幾耐🙏🏻
請問焗嗰陣係盤熱水都係入面？
建議食譜寫系infobox 方便有心跟住做的朋友仔
Thanks, 朱 sir yum yum
我嘅至愛呀🤤🤤🤤
今早做芝士法包，真的好味道👍🏻
May Chan 請問焗嗰陣係盤熱水都係入面？
多謝朱Sir分享！跟你學做麵包，知道很多實用知識，做出來的麵包很好吃，謝謝！👍👍👍👍👍😄
Thank you, Chef Chu. Tried this recipe. It's delicious!
大師厲害了。簡單教出好味道
Chef Chu，谢谢你的食谱和视频。请问你的stand mixer是10还是20公升的？
Thank you for your sharing
又係一次就成功🥰
老師好！請問您是用那隻高筋粉？又是否要用法包專用高筋粉呢？謝謝！☺️
真係好吸引😍
TRY
朱sir, 我放左條牛油在面見佢入焗爐時條牛油沿住包面流晒落去包底，是正常嗎？thx
最愛小份量食譜！
請問高跟麵粉用邊隻
係咪百佳買嗰啲一般都可以
定還是要垬焙專門店買㗎
师傅你好，我照你的方法去做，焗出來皮很硬，包很重，氣孔不大，是否麵粉質地差，還是發酵時間少，是否酵母質地差，不過食起來都香，又是否落少左奶？
朱sir
想問下唔放水個包會點呀？
我如你一樣做了，上面很軟很好味！
麵包面不脆，且底部焦了😅雖然我在頂層加了100度的熱水，但不見蒸氣，所以不脆嗎？
朱Sir請問水盤等麵包烤好在拿出嗎？
Chef Chu your teaching is very clear and recipe is easy to follow, thanks for sharing 👌, what brand is your oven? It looks like a very good one.
Gierre
想問下如果無雙面界刀，用普通刀切面得嗎？
朱sir手搓要減少幾多奶？謝謝
thanks for sharing
去到第二次 大火焗嘅時候,包差唔多有啲燶，係咪應該全部要減時間呢
Yummy
This is perfect for banhmi
請問，我平常用廚師機打麵團時很長時間還未出薄膜，應是什麼原因，請指點
請問如果用手搓，份量有改變嗎？
Will you show how to do sourdough?
每次睇你片⋯⋯最期待係肥仔出鏡😉
我呢
我都係，好得意
@@ChefChusKitchen 唔好問啦hahaha
咁摇係效果黎架， 一路睇一路暈😂😂
朱sir你好叻 講解好清楚👍💯👏
想問用小刀的刀尖 代替刀片可以嗎😅
我家的是蒸焗爐 入爐是跟你一樣放爐的最底部嗎？🤔
形冇咁靚
如果用法粉可以？ 水份改為？
請問粉同水的比例怎計算
請問：如我想做12個，份量應是多少。謝謝
你家的小朱真可愛
放蒜蓉牛油😁
点解要放水
請問手搓有無咩技巧呀？我新手
👍👍🤩
好靚啊! 請問老師用邊款廚師機，可以打到150g 麪粉的麪團? :D
朱Sir 你的，我是你加拿大的粉絲。由於high melting point cheese 很難找，但又想加芝士，請問那芝士可代替？
用你自己喜歡的都可以
Baguette (Makes 4)
Ingredients:
150g bread flour
8g sugar
3g salt
110g milk (might require lesser amount of liquid if not using a stand mixer/by hand)
2g dry instant yeast
10g unsalted butter (add after dough mixed)
Extras for filling - (optional)
Cheese (high melting point)
Tools:
Deep tin (for water in oven)
Bread lame/blade mounted on a handle (try a kitchen thermometer) to slit lengthwise on the dough
Tin Shaker/sieve (for flour dusting)
Thz😍🥰
Hi, thank you for the video. May I know if you turn on the oven to 220 too when you put in the hot water ? Thank you
You can do it also
Chef Chu's Kitchen thank you ! Therefore it’s possible to preheat the oven together with the bowl of hot boiled water. Thank you again
高容芝士粒在那買
Hi, do you preheat the oven together with the water hot water ? Thanks
Yes
朱sir,我買左你個焗爐啊，可指教焗呢款包要唔要開對流風，先謝謝你
想問係邊一款焗爐呀，唔該
高溶點芝士粒在邊買? 用無鹽牛油或有鹽牛油代替得嗎? 焗完會否溶到變水成個包濕晒架?
烘焙店
想問點解要放在焗爐最底層，不是中層比較好嗎，你用的是上火嗎？
熱風對流
請問廚士機用邊隻好？見到坊間有平有貴唔知點揀好，謝謝賜教～
没回复？？
請問用麵包機整麵團可以嗎？
會唔會都有薄膜呢？
可
Can not find bread flour, can I use all purpose flour as substitute?
YOU CAN TRY FIRST
如果係蒸焗爐,有蒸加焗模式,可否代替放水呢？
Wong Wing Yee 你可以自己試吓先因為個個爐都唔一樣，我又唔會全部用過晒☺️
我住加拿大，通常可以買到嘅芝士係chedder，mozzarella ，gouda and swiss，但無高溶點芝士，試過晒焗完會漏出嚟，請問阿sir有冇咩芝士推介，謝謝你
咁冇辦法有乜用乜☺️
如果食唔哂，可以放冰箱隔夜，食時翻熱嗎？
可，唔太好食姐😅
Can I use any cheese such as mozzarella cheese?
可
想請教下朱sir,麵包機同廚師機打既麵團分別大唔大？我有麵包機考慮緊有冇需要添置廚師機☺️
廚師機當然正好多
有冇牌子型號可推介啊😂😂
朱 sir, 你好，這個飽我做了很多次，十分成功也很好吃，但最近做這飽未夠鬆軟，不知為什麽，是否與天氣有關呢？
還有酵母開瓶後，是否需要放雪框呢？
謝謝你。
冷凍
對不起，唔明白
請問朱sir用邊隻牌子焗爐？咩型號呀？
GIERRE
請問chu sir, 如果想做8個，係咪將所有材料x2就可以？ 如果酵母用金色可以嗎？ thanks Chu sir🙏🏻
紅會好點
朱sir我用蒸焗爐可以嗎？
Ok
請問，入爐放最底，係上火定上下火都開？
我都想知
我也做了好好食，我用150G粉，110水跟你
但好濕，好難操控，搞到個樣好衰但好味搭夠囉
想問下你放水盤喺上層，唔會隔左D熱力嗎？？
我個爐60公升好夠位
即係普通焗爐係做唔到呢個效果…
朱sir請問廚師機要開幾多度呀？
唔該🙏
我呢個開七
@@ChefChusKitchen 唔該晒🙏
我又係用呢部廚師機,跟說明書話開三度,舊麵團淨係喺度自轉,唔怪知打極都冇薄膜啦😩
請問用廚師機用幾多速呢？
我部機用高
個水兜擺頂,之後係咪要補面火㗎
我個爐60公升好夠位
你好!是非常小型焗爐放不下水，可否像焗旦糕用水浴法?
不
@@ChefChusKitchen 不放水可以嗎？有什麼影響?
想問預熱焗爐幾多度？
220
朱🐍，可以直接用蒸焗爐的蒸汽焗嗎？
PREHEAT時要BOW定水
請問「Preheat 時要煲定水」即係點？
高溶點芝士英文係？
想食到新鮮熱辣的麵包，如果一發造形後放入雪櫃，食的時候才焗，可以嗎？在室溫要回暖多久？謝謝
Ok,回一小時左右
@@ChefChusKitchen 謝謝
用芝士片可以嗎？
OK
焗爐放水同唔放水有幾大分別，水是否一定要放在麵包上方，因為我是用光波爐的
我又係想知。因為我的光波爐連蒸焗法都唔得
點解焗完個面個燶燶地脆感呢？
自己調教吓溫度
朱sir，我原來冇哂高筋麵粉，得中筋和低筋麵粉！可以用中筋麵粉取替嗎？😝
不
我個焗爐係上下發熱線， 若放底部咪好貼近發熱線， 好易燶？
要自己同自己個OVEN談下情先知
發酵兩次就夠?
係
@@ChefChusKitchen 多謝您的清晰教導💓
做了三次，麵包皮也做不到硬脆的感覺。。 是不是不會像法包一樣有硬脆皮呢
沒錯，題目已經寫了叫做軟法包
@@ChefChusKitchen okok.明白
已經試了但是上不到色，焗完麵包仍是白色的😭😭
吾洗二發😯
我做完效果無咁脆, 唔知點解, 我爐最大230C
因為我教緊軟包⋯
無廚師機，用手持和面機可以嗎？
燒機
請問為何焗完220/5分鐘+170/9分鐘後，個包好似未熟，表面完全唔上色、我再焗多4分鐘都係咁
每個爐力度不一樣呀
@@ChefChusKitchen 請問為何完全做唔到面有脆效果!但個包就超軟熟.... 闗唔關, 有盆水0既問題? 平時170度15分鐘D包面都會轉正常面包金黃色的, 唔該晒
講明係軟法⋯唔會太脆
@@ChefChusKitchen 請問放滾水係爐入面, 作用是什麼?
放水入去應該係要增加爐入面嘅水蒸氣令面包表面脆
朱Sir，我想問酵母係用金色還是紅色？
紅
Chef Chu's Kitchen thank you^^