Sopa fría de pepino

👨‍🍳👨‍🍳👨‍🍳🔪Sopa fría de pepino, plato refrescante ideal para el verano👨‍🍳👨‍🍳Ingredientes para 2 personas: 2 pepinos, 1 manzana, 1 yogur griego, 10 hojas de menta fresca, aceite, vinagre de Jerez, sal y pimienta.👨‍🍳👨‍🍳👨‍🍳
👉Pelar y quitar las semillas de los pepinos. Añadir al vaso de la batidora o Thermomix.
👉Pelar y quitar semillas a la manzana. Añadir junto a los pepinos.
👉Batir junto un vasito de yogur griego, sal, pimiento, las hojas de menta y un chorro de aceite.
👉Aliñar con un buen chorro de aceite y un poco de vinagre de Jerez.
👉Reservar en el frigorífico. Enfriar en un recipiente agua.
👉Guarnición:
🫵Picatostes: pan frito en dados de 1 cm
🫵Guarnición del gazpacho: dados de 2 mm de tomate, pimiento rojo, pimiento verde, pepino y cebolleta.
🫵Hojas de menta
👨‍🍳👨‍🍳👨‍🍳Ideas:
🫵Sustituir la manzana por aguacate.
🫵Dar potencia con 1 diente de ajo.
🫵Sustituir yogur por nata.