Ароматный лимонный КУРД / Идеальный рецепт Крема для Тортов, Пирожных и Тостов. 14+
Vložit
- čas přidán 13. 07. 2024
- 🎂Регистрируйтесь на бесплатный мастер-класс: «Банановый остров»: cutt.ly/ngFjLIX
Всем привет! Разверните полное описание, чтобы прочитать рецепт👇
В этом видео я расскажу, как сделать идеальный лимонный курд с аппетитным ароматом цитрусовых. Этот рецепт курда для торта готовится из очень простых ингредиентов, доступных каждому. Чтобы сделать курд крем, вам понадобится сперва натереть лимон. Здесь будьте внимательны, и натирайте только верхнюю часть цедры. Лимонный курд - это своего рода заварной крем на фруктовом соке. Можно также использовать апельсин, малину или, например, клубнику. Если хотите увидеть полный рецепт курда для торта, посмотрите это видео до конца. Вы узнаете, какой курд крем получается в результате, и сможете в точности повторить все действия со мной по шагам!
Ингредиенты:
1. Цедра лимона - 2 шт.
2. Сок лимона - 80 гр.
3. Сахар - 130 гр.
4. Масло сливочное 82,5% - 80 гр.
5. Желтки - 120 гр.
Приготовление:
1. Натереть цедру и смешать с сахаром. Выжать сок из лимона.
2. Перемешать сахар с желтками и добавить сок лимона.
3. Ставим на медленный огонь и доводим до 80 градусов, постоянно мешая венчиком.
4. Снять с огня.
5. Остудить до 35-40 градусов и вмешать мягкое сливочное масло, пробить блендером.
6. Закрыть в контакт пищевой пленкой и убрать в холодильник на 4-6 часов.
7. Срок хранения в плотно закрытой емкости - 7 дней.
8. Можно использовать в начинки к вашим любимым десертам.
#кремдляторта #кремзаварной #курд
0:00 Лимонный курд
0:17 Натираем цедру
1:20 Нагревание на плите
2:06 Готовый курд
#лимонныйкурд #лимонныйкрем #заварнойкрем
📌Подписывайтесь на мои социальные сети:
Инстаграм: alina2cake...
Вконтакте: id5284526
📌Моя книга:
Магия бисквита. Пышный. Сладкий. До последней крошки: www.labirint.ru/books/742507/
📌Кондитерская школа. Курсы, обучение и мероприятия: alina2cake.ru/
✅Обо мне: Всю жизнь мне была интересна тема кулинарии. Мне нравилось наблюдать, как простые продукты превращались в интересные блюда. Как мама готовит медовый торт ( к слову, это был один из нескольких тортов, которые она готовила). И это мой любимый торт. А папа готовил картофельное пюре. Я видела, что при приготовлении еды вся семья собиралась на кухне. Все смеялись, готовили и это до сих пор для меня особый ритуал. А бабушка всегда накрывала сама шикарный стол и готовила блинчики! Ее блинчики были самыми вкусными в мире.
Поэтому когда меня спрашивали кем я хочу стать? Я не знала, что ответить. Просто хотела всех кормить, но разве у нас это считается престижной профессией? К сожалению, нет. Поэтому когда пришло время выбирать профессию в 11 классе - я растерянно смотрела, как все точно знают, куда они хотят, а Алина написала в школьной газете, что хочет открыть кафе для влюбленных.
Всем большой привет. Сегодня мы с вами будем готовить идеальный лимонный курд. Что же нам для него понадобится. Это качественное сливочное масло, желтки, сахар и лимоны. Всё должно быть комнатной температуры. Для начала мы натираем цедру лимона с помощью тёрки. Лучше брать мелкую тёрку, и также цедра - это вот эта жёлтенькая тоненькая кожура, ни в коем случае не натирайте белый слой лимона.
Далее сразу же смешиваем лимонную цедру с сахаром, чтобы цедра не потеряла свой аромат и вкус. После этого нам нужен сок лимона. Это мы можем сделать либо самостоятельно, выжав лимоны, либо используя соковыжималку. После этого перемешиваем желтки с сахаром и цедрой. Нужно это сделать сразу же, перемешать потому, что, если просто выложить сахар на желтки, то начнётся процесс коагуляции, а это значит, что наши желтки начнут гореть и загущаться.
Нам это не нужно, поэтому обязательно сразу перемешиваем. Затем добавляем лимонный сок, ещё раз перемешиваем, и выливаем всю нашу массу в сотейник. Сотейник лучше брать с толстым донышком, и ставим средний огонь. На среднем огне, аккуратно помешивая спиралевидным венчиком, лучше использовать именно такой, мы доводим наш курд до 80-и градусов. Венчиком мы постоянно мешаем. Как только довели до нужной температуры, мы сразу же переливаем в другую чашу и остужаем наш курд. Как только курд стал 35-40 градусов, мы добавляем мягкое сливочное масло, и пробиваем блендером.
У нас должна получиться такая кремовая хорошая масса. Затем можно либо сразу кушать наш курд, но я советую убрать его в холодильник, закрыв пищевой плёнкой в контакт на 4-6 часов, и после этого его кушать. Желаю приятного аппетита, всем пока-пока.
По какому рецепту обычно готовите заварной крем? Регистрируйтесь на бесплатный мастер-класс: «Банановый остров»: cutt.ly/ngFjLIX
Класс! Все доходчиво, ясно и красиво:-)
супер))
Очень классно!🌹
Благодарю!!!
Супер, спасибо)
отлично)
Доброго времени суток Алина🌹 можете подсказать этот курд используют для макаронс?
Здравствуйте. Возможно ли курд делать с желатином и замораживать для прослойки в торт?Спасибо.
лучше всего воспользоваться рецептом для прослойки. сам курд я использовала в прослойку торта, для употребления сразу, без замораживания
Для лёгких путей ,наверное,хорошо?
не поняла вопроса
Здравствуйте,подскажите пожалуйста,как и куда используется курд?
его можно есть просто так, либо в прослойках между бисквитов в торте, а также делают вкусный тарт
сколько масла и сахара? граммовку не увидела
прямо в описании к видео
Без термометра видно не сделать😓😓😓😓
Простите меня, не могли бы вы поменять черные перчатки на другой цвет?
чем вас смущают черные кондитерские перчатки?)
@@Alina2cakeschool сейчас полицейские ходят в них и неприятные личному меня ощущения. И ещё ассоциация лично у меня с мусорными пакетами. И потом вы такую красоту творите, а черный цвет всё портит . Ещё раз простите, но это лично моё мнение конечно
@@user-ed4vd5yc9z у меня и многих других нет такой ассоциации.
Марина Мельникова, и что переснять видео?
Что то не совсем понятна претензия.
@@user-ex2yb5vq3b нет. На будущие видео хотелось бы видеть просто руки. По крайней мере не в черных перчатках.