Video není dostupné.
Omlouváme se.
Лимонный крем | Курд | Базовые рецепты
Vložit
- čas přidán 23. 10. 2021
- Всем привет!
Продолжаем серию видео о базовых рецептах. Сегодня на очереди лимонный курд.
Я очень люблю лимонные тарталетки (у нас есть видео и с полноценным десертом), но сегодня подробно показываю как сделать этот вкуснейший крем.
Буду очень рад поддержке в комментариях, задавайте вопросы и давайте идеи для следующих видео с базовыми рецептами:)
РЕЦЕПТ ЛИМОННОГО КУРДА:
Яйцо 65 гр
Сахар 75 гр
Лимонный сок 55 гр
Цедра 2 лимонов
Сливочное масло 82,5% 100 гр
1. Яйцо с сахаром и лимонным соком заварить до кипения, постоянно помешивая, ввести цедру и дать остыть до 40 градусов.
2. Добавить сливочное масло и все хорошо объединить.
3. Залить в тарталетки и дать стабилизироваться или переложить в кондитерский мешок и стабилизировать в холодильнике до использования (примерно 2 часа).
Подписывайтесь на нас в социальных сетях и будем рады видеть вас в нашей онлайн школе!
➊ САЙТ - the-chef.ru
➋ ВК - thechefru
Сайт для поиска кондитера в своем городе your-cake.ru
(здесь есть бесплатный калькулятор форм и подсчет себестоимости)
База всему голова! Пишите, какие базовые техники и рецепты вы хотели бы постичь! Буду радовать вас!😍
Ваш профессионализм плюс позитив - это шикарное сочетание!! Спасибо))
Спасибо вам большое☺️☺️☺️
Спасибо большое за рецепт,этот лимонный курд просто БОМБА! Получился сногсшибательный вкус! Большое спасибо!🙏🏼❤
Спасибо за ооочень полезные рекомендации ! А рецепт супердоступео разложили по полочкам!
Спасибо большое,чётко и понятно. Пока не пробовала,но обязательно сделаю
Огромное спасибо за чудесный рецепт, получилось с первого раза, но крем не дожил до корзиночек, был коварно съеден ложкой, а ковшик был вылизан))))) Еще раз спасибо))))
❤️❤️❤️❤️
Отличный рецепт👏Вкусный крем и главное никакого крахмала!
Супер! Подписка
Спасибо огромное за рецепт! Никогда не делала курд, нужно это исправить😍
ой вам очень понравится! Очень! Вкусшая штука, особенно с песочным тестом)
@@THECHEFRU Обязательно сделаю!❤
Спасибо большое я искала этот рецепт
Спасибо большое!
Нет слов!!!
Все видео смотрю и готовлю
Классный рецепт👍 спасибо Вам обязательно приготовлю🙂
Попробуйте, это очень вкусно! Особенно с песочным тестом, кокосовым мороженым и итальянской меренгой)))
Спасибо, обожаю лимонный курд!
И я его очень люблю - это очень вкусно! Спасибо вам!
Подскажите пожалуйста, ковш какой фирмы Вы используете?
Спасибо большое за рецепты
Спасибо большое
Спасибо. Давайте приготовим несладкие пироги, может тарты, может еще какие
Оооо да! Именно пироги хотел сделать! Прям в точку🤓👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
Спасибо !
крем просто бомба !Делала один раз зэ,запомнила вкус на всю жизнь !Не сравнить ни с каким заварным кремом ,это что то !!!Спасибо за рецепт ❤
Спасибо! Было познавательно!
Очень рад! Спасибо что пишите🙏🏼 для меня это очень важно!
Спасибо
Нет нет,Вы уж тараторте пожалуйста,,очень полезная информация, желаю Вам огромное количество подписчиков и развития.
Super,bolischoe spasibo🥰
Инорь, дрбрый день. Знаю, что вкусно, спасибо за этот рецкпт. Нл вот никак не хочется есть много жиров, можно ли уменьшить кол-во масла наполовину?
Интересный рецепт, нужно попробовать) пока делала только на желтках и исключительно на водяной бане, очень интересно будет сравнить результат. Игорь, вы не пробовали растереть цедру с сахаром и оставить минут на 20-30? Аромат цитруса при таких манипуляциях раскрывается еще сильнее.
Здравствуйте, пробовал, это очень здорово! Сахар с цедрой удобно и в тесто использовать и в разную выпечку🌟🌟🌟🌟🥳
У меня тоже донный венчик, ему уже лет 40 ещё от моей бабушки, которой сейчас 90лет
Игорь, спасибо за рецепт!) а особенно за неравнодушие в плане разъяснений и рекомендаций)
Скажите пожалуйста, а в чем разница - убирать через сито цедру после тепл обработки или оставлять её в готовом курде? В других рецептах встречала такое, что убирают, и не доводят до кипения смесь, везде по-разному.. Или курд можно по-разному делать?
Добрый вечер! Пожалуйста, всегда рад! Мне нравится оставлять цедру, вкус со временем еще больше усиливается. В целом, можно доводить смесь до 82С, на медленном огне. Этой температуры хватает для загущения.
@@THECHEFRU спасибо)
Здравствуйте, видео очень полезные и информативные, расскажите пожалуйста про книги, которыми вы вдохновляетесь, было бы интересно узнать:)
Спасибо за поддержку! Обязательно сделаю на эту тему видео. Книг интересных очень много. Соберу все вместе и покажу. Спасибо за идею!
Здравствуйте, хотелось бы посмотреть как готовить крем - Чиз . И каким сыром можно заменить . Спасибо вам за рецепты все просто и понятно
Сделаем, снимем🥰 обязательно!
👍👍👍🔥🔥🔥
И ещё можно ли Вас попросить озвучивать каких производителей продуктов Вы предпочитаете. Спасибо большое ещё раз!!!
Договорились👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
Можно ли ,вместо масла,добавить белый шоколад?И сколько?Спасибо😋❤
Большое спасибо!!! Очень рада,что нашла Ваш канал.!!! Подскажите пожалуйста можно ли сделать так апельсиновый курд?
И мы очень рады встрече❤️ спасибо вам! Конечно, вы просто можете заменить цедру и сок на апельсин. Но я бы посоветовал бы процентов 20 взять лимонного сока. Чтобы покислее было🌟
Огромное спасибо!!!🙏❤️
Не получается работать с желатином, прослойка получается или очень плотной , или не стабилизируется , Игорь может посоветуете каким пользоваться ?
Здравствуйте. А можно ли заменить сахар на стевию с эритритом?
Здравствуйте, я не пробовал, нужно смотреть✊🏻
Спасибо ❤️.
А можно барбарисовый сок?
У него нет яркого аромата.
Нужно пробовать, думаю, что можно)
Скажите пожалуйста сколько времени этот крем можно хранить в холодильнике .А в морозильной камере?
Здравствуйте. 2-3 суток если в холодильнике и до 2 месяцев в заморозке😉
Здравствуйте, сделала по вашему рецепту крем, мммм ооочень вкусный, но мне мешает сама цедра, может крем пропустить через сито, блендер не помог, подскажите пожалуйста 🙏
Конечно! Вы можете процедить от лишнего☺️
@@THECHEFRU Спасибо за обратную связь! Делаю уже вторую партию😋 крем конечно ооочень классный, структура и вкус прям сливочный не сравнить рецепты с крахмалом. Крем протерла через сито получился прям шёлк 😊, ещё раз спасибо ❤
Супер! Спасибо! А если в кукинг шефе готовить, то какую температуру выставлять?
В кукинг шефе получается прям идеальный крем🤓 95 градусов и насадка с силиконом. Скорость примерно 2🌟👏🏻
А можно сделать этот крем на основе вишни?
Можно! Будет здорово🥰
Но вкус слабый будет, цедра конечно даёт ваксимум вкуса.
Можно-ли заменить сливочное масло сыром?
В cooking chef можно сделать первую часть?)) Вроде ж проще будет если делать с силиконовой насадкой
Можно полностью все сделать в кукинг шеф) Просто не у каждого есть эта машина, хочется делиться рецептами не привязываясь только к технике. Есть пожелания, что хотелось бы вам видеть из рецептов?
@@THECHEFRU средне-сложных и лёгких десертов))
Медовик уже вот попробовали, поняли, что надо покупать лопатку кондитерскую или шпатель, так как силиконовой просто нереально распределить тесто, но получилось также как и с раскатанным на самом деле, что несказанно радует))
@@captain_zsa ну дк! А захейтили-то тот рецепт в комментариях, захейтили-то как! А он ведь реально очень удобный... такой же удобный как силиконовая лопатка;)) Самые классные из ИКЕА за 69 рублей, ни один поход в ИКЕА не заканчивается, если не прикупить парочку. И еще кондитерская мини спатула в хозяйстве очень выручает - вот ей размазывать максимально удобно!
Здравствуйте! Подскажите, почему у крема может быть послевкусие железа? Под взбитым белковым кремом это не чувствуется, но когда его ешь просто так, вкус железа очень явный. Не могу понять в чем моя ошибка.
Здравствуйте, это может быть из за посуды в которой готовили крем. У меня такого не было, но читал и слышал много, что бывает такое и именно "железный вкус" проявляется.
А сколько должно быть яиц и сахара? Подскажите пожалуйста
Добрый день! В описании есть подробный рецепт)
Здравствуйте! А можно использовать для частичной прослойки торта наполеон?
Здравствуйте, конечно! Очень хорошо будет
Сколько яиц?
Чизкейк Нью Йорк!
Обязательно👏🏻
Научите готовить в кукинг халву и мармелад 🙏
ооооо! Халва это интересно! Постараемся) У нас на канале есть несколько рецептов мармелада, и в кукинг шеф и в сотейнике, посмотрите в видео
Терпения не хватило услышать о креме,отключаю.
Да но много тараторишь
Слишком многолишнегоразговора